丁酸鹽對(duì)幼齡雞的功效

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2016）02-0052-03

雛雞出殼時(shí)，它們將開(kāi)啟其極具挑戰(zhàn)性的一生。從此刻起，雛雞胃腸道的菌群應(yīng)該保持平衡，以確?？梢燥曫B(yǎng)出健康高產(chǎn)的肉雞。丁酸鹽在實(shí)現(xiàn)此目標(biāo)上證明了其價(jià)值。

現(xiàn)代畜牧業(yè)因畜禽具有較高的遺傳潛力而著稱。然而，由于在動(dòng)物的生命周期中存在著各種復(fù)雜的挑戰(zhàn)，其遺傳潛力通常無(wú)法實(shí)現(xiàn)。其中一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是動(dòng)物的腸道。該區(qū)域在選擇什么可以吸收以及什么應(yīng)該排出動(dòng)物體外方面起著重要的作用。同時(shí)，腸道內(nèi)部的表面（面積是皮膚表面積的300倍大小）是吸收營(yíng)養(yǎng)的部位。因此，保持腸道健康非常重要。其與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系極其復(fù)雜。但是，一旦知曉如何能夠積極改善腸道健康，特別是幼齡動(dòng)物的腸道健康，獲得的收益將是巨大的。

1 腸道工作原理

為了獲得較高的腸道健康狀況，并可能會(huì)結(jié)合較低的抗生素使用量，首先最重要的是要了解腸道系統(tǒng)如何工作。腸道屏障由不同類型的細(xì)胞組成，其中腸上皮細(xì)胞數(shù)量最多。這些腸上皮細(xì)胞通過(guò)名為“緊密連接”的復(fù)雜的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相互連接。這些結(jié)構(gòu)的主要功能是關(guān)閉細(xì)胞間隙并避免腸腔中的細(xì)菌、毒素和其他有害物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞旁路途徑進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體。腸腔會(huì)發(fā)生折疊，形成絨毛和微絨毛，以便增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收面積。這些絨毛的長(zhǎng)度和結(jié)構(gòu)是保證飼料利用達(dá)到最佳狀態(tài)和獲得出色飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）的關(guān)鍵。腸道菌群由500多種不同的菌種組成，與宿主之間為直接共生關(guān)系。它們可以向腸壁提供能量，阻止致病性細(xì)菌的定植，并有助于維持腸道免疫系統(tǒng)的功能。研究證明，腸道免疫系統(tǒng)的功能是由腸道中菌群的存在及類型決定（或部分決定）的。

2 雛雞面臨極具挑戰(zhàn)的開(kāi)始

出殼時(shí)，雛雞將啟動(dòng)其極具挑戰(zhàn)的一生。消化道，包括胃腸道的免疫力，以及整個(gè)消化過(guò)程都處于不成熟的狀態(tài)。腸道菌群還沒(méi)有建立，因而揮發(fā)性脂肪酸也未產(chǎn)生，并且由于需要立刻發(fā)揮較高的生產(chǎn)性能以及致病菌的存在，因此環(huán)境條件極具挑戰(zhàn)性。雛雞一出殼，一切準(zhǔn)備工作就應(yīng)就緒，以啟動(dòng)消化功能和建立安全防御系統(tǒng)，因?yàn)殡r雞取得一個(gè)良好的開(kāi)端僅有一次機(jī)會(huì)。例如，出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育緩慢或菌群紊亂等失敗情況是不可接受的，因?yàn)槠洚a(chǎn)生的不良影響將在生產(chǎn)周期結(jié)束時(shí)凸顯出來(lái)。

3 在日糧中使用包被丁酸鹽

采取什么措施才能確保雛雞在生長(zhǎng)上獲得一個(gè)良好的開(kāi)端呢？一種解決方案是在飼料中添加丁酸鹽。丁酸鹽是一種神奇的分子，在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上已被廣泛使用數(shù)十年。丁酸的益處是會(huì)產(chǎn)生抗炎作用，能夠促進(jìn)腸壁微絨毛的生長(zhǎng)，增強(qiáng)緊密連接等。更多的困惑是丁酸以什么形式加入日糧中，這與丁酸在腸道釋放的位置有關(guān)。人們一致認(rèn)為，純丁酸鈉具有持久難聞的氣味，直接添加對(duì)腸道環(huán)境并沒(méi)有真正有意義的影響，因?yàn)樗且环N水溶性成分。為了使丁酸鈉能夠到達(dá)消化道下端，則需要對(duì)其進(jìn)行包被。包被質(zhì)量是產(chǎn)品的一項(xiàng)極其重要的特性，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)能夠區(qū)別“氣味控制式”包被和真正的功能保護(hù)式包被。如圖1所示，第一組產(chǎn)品的主要特點(diǎn)是高濃度的丁酸鹽（濃度>50 %），包被的作用僅為消除丁酸的氣味。在低濃度產(chǎn)品中，真正的功能性包被很難進(jìn)行區(qū)分，需要采用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)來(lái)評(píng)估靶向釋放性能。研究表明，一種理想的包被是在驗(yàn)證性模擬試驗(yàn)的第一階段，釋放出的丁酸鹽不超過(guò)20 %。重要的是，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)所有的丁酸鹽都能從包被的包衣中釋放出來(lái)，以避免活性成分通過(guò)糞便中排出。

4 酯化形式的丁酸

最近，人們開(kāi)始關(guān)注酯化形式的丁酸。丁酸單酯、丁酸二酯、丁酸三酯是經(jīng)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的，由甘油分子分別與1、2或3個(gè)丁酸鹽分子結(jié)合而成。由于其結(jié)構(gòu)與甘油三脂相似，它們?cè)谙^(guò)程中會(huì)自動(dòng)繞過(guò)胃部的消化，同時(shí)丁酸分子會(huì)在脂肪酶的作用下被酶解釋放入小腸。要保證產(chǎn)品的功效，極其重要的是所提供產(chǎn)品是酯類、其穩(wěn)定性以及酯化過(guò)程的方法和控制。游離脂肪酸、水分和丁酸的特征性氣味可以清晰地表明酯化過(guò)程是否完全和不可逆。人們很容易理解腸道系統(tǒng)的復(fù)雜性。許多科學(xué)家和獸醫(yī)都認(rèn)為，要控制全局，一個(gè)單一的非抗生素分子有其局限性。

5 家禽試驗(yàn)

Innovad公司已開(kāi)發(fā)出一種可以確保腸道具有良好健康狀況的理念和協(xié)同作用方法。Lumance?產(chǎn)品（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品1）是一種用中鏈脂肪酸酯化的三丁酸甘油酯和植物提取物的混合物。2015年5月，一項(xiàng)試驗(yàn)在美國(guó)俄克拉荷馬州立大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系進(jìn)行，旨在了解該產(chǎn)品在肉雞（品種為Cobb）生產(chǎn)早期中的作用。試驗(yàn)肉雞分別飼喂：①不含抗生素的對(duì)照日糧；②添加以泰樂(lè)菌素為生長(zhǎng)促進(jìn)劑的日糧；③添加產(chǎn)品1的日糧；④添加包被型丁酸鹽產(chǎn)品（Novyrate?C，以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品2）的日糧；⑤添加未包被丁酸鈉產(chǎn)品的日糧。如表1所示，在7日齡，產(chǎn)品1和產(chǎn)品2能使肉雞的體重顯著高于其他處理組。眾所周知，丁酸在肉雞胃腸道內(nèi)的自然產(chǎn)量?jī)H在10日齡后才顯著增加，這可以清楚地證明此添加丁酸鹽的益處。在21日齡，產(chǎn)品1和產(chǎn)品2使試驗(yàn)肉雞的體重和飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)到最佳水平。就體重而言，產(chǎn)品1帶來(lái)的效果在數(shù)值上高于產(chǎn)品2，這可以證實(shí)丁酸酯與配方中的其他活性成分發(fā)生了有效的結(jié)合。未包被的丁酸鈉所帶來(lái)的肉雞生產(chǎn)性能次于產(chǎn)品1和產(chǎn)品2，這可以證實(shí)，對(duì)以丁酸鹽為主要活性成本的添加劑來(lái)說(shuō)需要被證明的靶向釋放特性。

6 具有真正好處的多功能分子

現(xiàn)代食品生產(chǎn)用動(dòng)物的高遺傳潛力，連同減少抗生素使用的不可避免的明確發(fā)展趨勢(shì)，可能會(huì)增加動(dòng)物腸道疾病的感染風(fēng)險(xiǎn)。這是一種處理起來(lái)非常棘手的局面。作為一種單一成分或在協(xié)同性混合物中，丁酸鹽是一種能夠帶來(lái)真正益處的多功能分子。關(guān)鍵是丁酸鹽以何種形態(tài)添加，因?yàn)檫@將決定其絕對(duì)必要的腸道釋放特性。顯然，幼齡動(dòng)物可以在一開(kāi)始從這種添加中獲益，并會(huì)將這一益處保持到飼養(yǎng)周期結(jié)束?！酢?/p>

原題名：Butyrate： An effective molecule for young birds （英文）

原作者：Stephan Bauwens（比利時(shí)Innovad公司）