微波爐流言大起底

最近，一篇名為《請(qǐng)立即停止使用微波爐》的文章引發(fā)了網(wǎng)友的紛紛轉(zhuǎn)載，文章對(duì)微波爐大加批判，其中的說(shuō)法哪些是真哪些是假呢？一起來(lái)看看。

1.微波爐加熱會(huì)產(chǎn)生致癌物嗎？

文章中說(shuō)，因?yàn)槲⒉t是利用微波進(jìn)行加熱的，會(huì)導(dǎo)致食物中的分子吸收大量的能量，使得分子結(jié)構(gòu)發(fā)生異變，產(chǎn)生許多不能被人接受的有毒分子，從而在體內(nèi)產(chǎn)生嚴(yán)重的生理變化，使其致癌。專(zhuān)業(yè)的分析、有力的證據(jù)讓我們不得不瞬間在心理上對(duì)微波爐的安全性大打折扣，很多人對(duì)此深信不疑。那么，微波爐真的會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生長(zhǎng)期且難以挽回的危害嗎？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，即便不用微波爐，只是用普通的烹調(diào)方法，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)熱也會(huì)產(chǎn)生致癌物。比如燒烤一定會(huì)產(chǎn)生致癌物，比如油炸，超過(guò)200度的加溫也會(huì)產(chǎn)生致癌物。使用微波爐時(shí)只要注意操作方法，使用微波爐專(zhuān)用器具，加熱時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，都是安全的。

2. 微波爐會(huì)導(dǎo)致食物的營(yíng)養(yǎng)成分流失嗎？

記者買(mǎi)來(lái)了米飯、青菜、牛奶3個(gè)樣品，在使用微波爐加熱之前先對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了檢測(cè)。大米主要檢測(cè)淀粉含量，放入試液后，白色逐漸變成了藍(lán)紫色，顏色越深說(shuō)明淀粉含量越高；青菜主要檢測(cè)Vc的含量，試紙的顏色由紫紅色變成了淺黃色，變黃的程度越深說(shuō)明Vc含量越少；牛奶則主要檢測(cè)鈣含量，數(shù)值為118mg/l。

那么，將這3個(gè)樣品放入微波爐加熱后，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)不會(huì)發(fā)生改變呢？實(shí)驗(yàn)顯示，大米中的淀粉含量幾乎沒(méi)有變化；檢測(cè)青菜的試紙顏色則有輕微變深，這說(shuō)明青菜中的Vc含量有少量的減少；牛奶用微波爐加熱后鈣的含量為117mg/l，幾乎沒(méi)有變化。隨后，專(zhuān)家又用傳統(tǒng)的加熱工具即鐵鍋對(duì)這些樣品進(jìn)行加熱，結(jié)果顯示，大米的淀粉含量無(wú)明顯改變；檢測(cè)青菜Vc含量的試紙顏色與之前兩個(gè)試紙的顏色相比加深了，這說(shuō)明青菜中的Vc含量流失嚴(yán)重；而牛奶用鐵鍋加熱后鈣含量為92mg/l，營(yíng)養(yǎng)成分出現(xiàn)了嚴(yán)重的流失。

專(zhuān)家表示，只要加熱，都有使?fàn)I養(yǎng)素降低的風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵在于加熱的溫度有多高，時(shí)間有多長(zhǎng)。微波加熱食品，達(dá)到同樣的加熱效果，也就是食物的中心溫度達(dá)到同一個(gè)數(shù)據(jù)的時(shí)候，Vc的損失是低于用普通鍋來(lái)烹調(diào)的，VB損失也不是很大，一些類(lèi)黃酮等保健成分損失更小。

3. 微波爐的電磁波會(huì)破壞腦組織嗎？

很多人都擔(dān)心微波本身會(huì)對(duì)人體造成危害，這樣的說(shuō)法又是否正確呢？首都師范大學(xué)太赫茲光電子學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室工程師張振偉表示，我們就生活在電磁波的環(huán)境當(dāng)中，比如說(shuō)可見(jiàn)光是電磁波，微波也是電磁波。但是，微波的電磁波對(duì)人體產(chǎn)生的危害要比可見(jiàn)光小得多得多，人在燈光下是安全的，那么，在微波的環(huán)境下也是安全的。

4. 輸血致死真的和微波爐有關(guān)嗎？

記者走訪(fǎng)了很多市民，他們表示這些消息都是從報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)以及微信等渠道獲得的。記者在微信訂閱號(hào)中就發(fā)現(xiàn)了這樣一篇文章—《微波爐廠(chǎng)家打死都不說(shuō)的驚人秘密》，上面也提到了微波爐對(duì)人體所產(chǎn)生的種種危害。文章中還列舉出1991年一位名叫Norma的婦女輸了微波爐加熱過(guò)的血液而致死的案例。輸血致死真的和微波爐有關(guān)嗎？

專(zhuān)家表示，血液制品本身就不該用加熱的方法來(lái)處理，處理完了再輸給病人顯而易見(jiàn)是非常不靠譜的事情。記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，在1995年美國(guó)的確發(fā)生過(guò)微波爐加熱血液事件，但專(zhuān)家解釋說(shuō)這并不是微波爐加熱改變了血液成分，而是因?yàn)榧訜岵痪鶆驅(qū)е氯苎斐傻氖鹿省?/p>

那么，這些造謠嚇唬人的網(wǎng)帖到底是誰(shuí)發(fā)布的呢？隨后，記者找到了發(fā)布這篇文章的微信公眾號(hào)負(fù)責(zé)人，對(duì)方表示，自己也是從一些資料上摘錄下來(lái)的，目的就是為了引起更多人關(guān)注該公號(hào)。

5. 微波爐的輻射到底有多大？

我們將微波爐打開(kāi)至運(yùn)行狀態(tài)，在靠近爐門(mén)時(shí)測(cè)出輻射值為19.6微特斯拉。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，輻射值為每平方厘米10微特斯拉以上就會(huì)對(duì)人身體產(chǎn)生危害。顯然，在微波爐工作時(shí)如果身體貼近爐門(mén)的話(huà)，輻射還是相當(dāng)強(qiáng)的。然而，當(dāng)我們把輻射測(cè)試儀遠(yuǎn)離微波爐時(shí)，上面顯示的數(shù)值在逐漸遞減，距離微波爐80厘米的時(shí)候，儀器上顯示的數(shù)值為0.2微特斯拉，在距離1米的位置時(shí)，顯示的數(shù)值為0.08微特斯拉。那么在微波爐工作的時(shí)候，我們距離它多遠(yuǎn)才會(huì)安全呢？專(zhuān)家指出，1米以外電磁波的功率值就非常小了。