酒店實習管理在高職旅游管理專業(yè)中的問題和對策

高職旅游管理專業(yè)在教學計劃中組織學生進入酒店進行實習，其主要任務是為旅游企業(yè)培養(yǎng)具有實踐能力強、專業(yè)知識扎實及政治思想素養(yǎng)高的應用型人才。但由于酒店與學校環(huán)境存在較大的差別，使得許多高職院校在安排學生酒店實習時遇到了不少的問題，如實習單位難以落實、學生學習態(tài)度不夠端正、實習生管理難度大以及實習待遇較低等，導致大批旅游管理實習生的實習質(zhì)量不佳，嚴重影響了學校的教學水平。唯有針對以上出現(xiàn)的問題，提出相應的對策建議，才能有效提高高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的社會競爭力。

一、高職旅游管理專業(yè)學生在實習中存在的問題

（一）實習單位難以落實

部分企事業(yè)單位本就不太愿意接受學生實習，再加上實習費用開支較大、人數(shù)較多等因素的影響，形成了學生實習單位難以落實的狀況。其次，即使某些高職院校旅游管理專業(yè)以穩(wěn)定落實了實習基地，但是由于種種原因的影響，使得在酒店的實踐學習與學校制定的初衷和目標相違背，這些都嚴重影響了學生整體學習效果，從而從學校方面又進一步加劇了實習單位難以落實的狀況。

（二）實習學生學習態(tài)度不夠端正

高職旅游管理專業(yè)學生在酒店的實習工作主要是在酒店的前廳部、餐飲部、客房部、康樂部等。在實際實習過程中，可以使學生充分了解酒店的運營細節(jié)，并提高自身的實際操作能力，為今后步入社會工作奠定堅實的基礎(chǔ)。但就目前酒店實習管理工作中發(fā)現(xiàn)，部分實習生的學習態(tài)度不夠端正，不能夠正確定位自己的角色，給酒店的管理工作帶來極大的麻煩，以下為部分存在的問題：一、部分學生始終以自己還是學生的身份去工作，將在校期間自由散漫等不良習慣，帶到實習工作中去，經(jīng)常性的出現(xiàn)遲到、早退等現(xiàn)象，從而影響了酒店的服務質(zhì)量。二、酒店實習生大多是“80后”“90后”這樣的年輕人，在進入酒店實習之前很少有過艱苦勞動的經(jīng)歷，因此，在實習工作中往往接受不了較大勞動強度的工作，從而在面對酒店嚴格的規(guī)章制度時，不同程度的出現(xiàn)一系列消極的態(tài)度，甚至出現(xiàn)不服管教的逆反心理。

（三）酒店管理缺乏合理性

如何能在有效的時間內(nèi)充分發(fā)揮實習生的作用已經(jīng)成為了多數(shù)用人單位的重中之重，這也造成了部分酒店往往為了自身經(jīng)濟效益超負荷地使用實習生，而忽視了對實習生的培養(yǎng)和缺少基本的關(guān)懷，使得學生在酒店實習期間留下不好的印象，從而間接導致了旅游業(yè)人才的流失。酒店往往在以下方面缺乏合理性，如酒店存在排外現(xiàn)象，包括酒店管理人員對實習生漠不關(guān)心、老員工欺負實習生等，使得實習生對酒店缺乏認同感；其次，酒店通常把學生當作廉價勞動力，實習工資待遇較低且有違公平原則，同工不同酬，且偶爾的加班加點也沒有得到合理的報酬；另外，酒店處于對自身經(jīng)營的需要，往往將實習生安排到技術(shù)含量較低的部門，且換崗頻率較低，學生得不到更多的勞動鍛煉機會，從而慢慢喪失了對工作的熱情度。

（四）高職院校對酒店實習生缺乏合理管理

目前多數(shù)高職院校在學生實習期間采取放任自流的方式，雖在一定程度上培養(yǎng)了實習生的獨立性和自覺性，但由于缺乏老師的指導，使得學生在實習期間面臨的問題無法得到及時解決，極大影響了實習效果。其次，部分高職院校旅游管理專業(yè)已為實習生配備了相關(guān)的實習指導教師，對實習學生進行專業(yè)指導。但酒店實際實習過程中，仍面臨諸多的問題，一方面是酒店希望指導教師只負責安撫學生的情緒，不要干預酒店的行管制度；另一方面學生希望指導老師能維護他們的自身利益，減輕實習的工作量；再一方面學院希望指導教師能高水平的指導學生順利完成實習任務，由此使得指導教師在學院、酒店、學生三者之間處于一個十分尷尬的地位。因此，在外派實習生時，高職院校一般不專門安排相關(guān)的實習指導教師，更多的是出現(xiàn)問題時及時指導的方式。以上兩者之間的相互矛盾，導致引發(fā)了諸多的問題，因此高職院校應針對以上問題及時做出調(diào)整，改善目前的不良狀況。

二、解決旅游管理專業(yè)實習問題的對策

（一）學校方面

1.實習前旅游管理專業(yè)對學生進行動員大會，讓學生提前做好思想準備。在動員大會中，首先要讓學生深刻認識到酒店實習對旅游專業(yè)的重要性，在實習中要將專業(yè)知識與實踐學習融會貫通；其次，要讓學生樹立起吃苦耐勞的精神，在實習中不因工作量大，而產(chǎn)生逆反的心理；最后，高職院校還應詳細的將酒店情況、實習協(xié)議等介紹給學生，并積極解答實習生的問題，使得他們能對酒店實習情況有所了解，盡快做好角色的轉(zhuǎn)變。

2.高職院校應建立合理的實習管理體制，以此規(guī)范學生的實習態(tài)度，并保障學生的實習權(quán)利，一、高職院?？膳c酒店簽訂相應得實習勞動合同，合同內(nèi)明確規(guī)定實習時間、實習要求、實習部門、輪崗安排、工資報酬等各個方面。二、高校旅游管理專業(yè)調(diào)整教學計劃，確保實習前所有實踐課程全部開出。三、為學生爭取合理的勞動報酬，提高實習學生的實習積極性。

（二）酒店方面

1.酒店管理人員提高對實習生的注重，對實習生進行人性化的管理，杜絕產(chǎn)生隱形暴力等行為的產(chǎn)生，鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，培養(yǎng)學生對酒店工作和文化的認同感。

2.酒店應制定長遠的發(fā)展計劃，加大重視對新員工及實習生的入職培訓，降低實習生的勞動強度，并為實習生畢業(yè)時進入酒店提供優(yōu)惠政策，努力做好人才儲備工作。

3.加強與學校的合作，制定相應的評估制度。酒店可以為實習生配備相應的實習生管理手冊，在實習期結(jié)束后，將每位實習生的工作表現(xiàn)、獎罰情況等記錄到實習生管理手冊內(nèi)。之后，學校在依據(jù)此手冊，并根據(jù)學生的在校表現(xiàn)，評定出合理的實習成績。

（三）學生方面

1.實習學生應端正態(tài)度，擺正實習心態(tài)?；诰频晷袠I(yè)的特殊性，高職院校學生要在實習前就要樹立好吃苦耐勞的精神，正確找好自己的角色定位，盡快融入酒店的實習環(huán)境。其次，高職學生在實習過程中，要多學多看多總結(jié)，在遇到困難和挫折時，不要一味怨天尤人，應冷靜思考分析原因，找到克服的辦法，在實習中不斷完善自己，為未來走向工作崗位奠定堅實基礎(chǔ)。

2.高職旅游專業(yè)學生應努力提高自身處理人際關(guān)系的能力。酒店流通性強，且人際關(guān)系較為復雜，讓剛步入社會的實習生而言無所適從，給實習工作帶來不利的影響。因此，在實習過程中，實習生要多與同事之間加強溝通，提升自我的自信心，并且實習生要學會控制情緒，提高自身抗壓能力，積極緩解與他人的關(guān)系，爭取得到用人單位的肯定。

綜上所述，不難看出高職旅游管理專業(yè)在酒店實習的重要性，無論是對酒店、學校還是學生本人都具有十分重要的意義。因此，三方之間要加強協(xié)作，共同處理高職旅游管理專業(yè)學生在實習中存在的問題，保證實習工作的順利進行，提高酒店及高職院校的管理水平。

（作者單位為江蘇建筑職業(yè)技術(shù)學院）