影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素分析及對策探究

李文政++楊高杰++徐飛

摘要：隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，我國畜牧業(yè)也得到了很大的發(fā)展。近年來，我國畜產(chǎn)品出現(xiàn)了多起較為嚴(yán)重的質(zhì)量安全事件，造成了惡劣的社會影響，畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題已經(jīng)引起了社會的廣泛關(guān)注。對影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素進行了分析，探討了加強了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的對策，為我國畜產(chǎn)品的發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全；因素分析；對策探究

中圖分類號：S8-1 文獻標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X（2016）02-0061-02

畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題已經(jīng)引起了社會的廣泛關(guān)注，政府相關(guān)管理機構(gòu)要對目前影響畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的因素清晰認(rèn)識，從完善相關(guān)法律的建設(shè)，加強對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管，提高流通環(huán)節(jié)的規(guī)范程度，健全監(jiān)督管理機制等方面入手，切實加強畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的管理工作。

1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素分析

1.1 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的影響因素

（1）養(yǎng)殖環(huán)境不規(guī)范。養(yǎng)殖環(huán)境對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全具有一定的影響，工業(yè)生產(chǎn)的“三廢”中含有大量的汞、鉛、砷、鎘、鉻、氟化物等金屬毒物和非金屬毒物，其不合理或違規(guī)排放會使水、土壤和空氣等養(yǎng)殖環(huán)境受到污染； 農(nóng)藥和化肥的過量使用會致使有機氯、多氯聯(lián)苯等有毒物質(zhì)殘留在飼料中，從而通過間接的途徑進入動物體內(nèi)造成殘留，危害畜產(chǎn)品；畜禽圈舍內(nèi)畜禽自身產(chǎn)生的糞尿以及惡臭氣味超標(biāo)，同樣對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全造成威脅[1]。

（2）養(yǎng)殖的基礎(chǔ)設(shè)施比較薄弱。農(nóng)村散養(yǎng)依然是我國目前畜牧業(yè)的主要形式，由于經(jīng)營主體的過于分散、規(guī)模較小，甚至一些地方還存在人畜混居和畜禽混養(yǎng)的現(xiàn)象，難以普遍使用比較先進的經(jīng)營管理理念和技術(shù)，加上社會管理成本過高等缺陷，給重大疾病預(yù)防和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來巨大隱患。盡管近年各地標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖有了較大的發(fā)展，但標(biāo)準(zhǔn)化、組織化程度較低，存在圈舍設(shè)施簡陋、養(yǎng)殖技術(shù)不規(guī)范、糞污處理不達(dá)標(biāo)、檔案記錄不完整、消毒免疫不嚴(yán)格等問題，直接影響生產(chǎn)安全。

（3）飼料和獸藥的使用問題。飼料和獸藥的使用不當(dāng)也是造成畜產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題的一個原因。首先，如果飼料中有農(nóng)藥、重金屬等殘留，或者人為的在飼料中加入激素、氯丙泰等違禁藥品，都會造成飼料不達(dá)標(biāo)。這些飼料被食用后，會在牲畜體內(nèi)形成有害成分，進而造成食品安全問題。其次，有的養(yǎng)殖戶為了追求個人利益，在進行飼養(yǎng)時，違規(guī)使用獸藥，造成牲畜體內(nèi)出現(xiàn)藥物殘留，也會增加質(zhì)量安全風(fēng)險。

1.2 加工過程的影響因素

加工過程不規(guī)范的因素主要包括：①部分屠宰點的設(shè)施比較簡陋，場地、器具、水源等都不達(dá)標(biāo)，操作不規(guī)范，人員的職業(yè)素養(yǎng)不高等；②在加工時，進行灌水來增加牲畜重量，甚至對病死牲畜進行加工后出售，或者為了增加保鮮時間，用福爾馬林進行浸泡。另外存在使用過量的色素、香精、漂白粉等情況。

1.3 流通環(huán)節(jié)的影響因素

流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題包括：①流通的硬件基礎(chǔ)薄弱，例如使用容易損壞的包裝、沒有專用的冷藏車等，導(dǎo)致出現(xiàn)二次污染情況；②運輸過程中的溫度控制不當(dāng)，造成畜產(chǎn)品出現(xiàn)腐??；③有的商販沒有嚴(yán)格執(zhí)行消毒標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致連環(huán)污染的發(fā)生等。

2 探討加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的對策

2.1 完善相關(guān)法律建設(shè)

為了加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，首先要完善相關(guān)法律的建設(shè)。目前，我國已經(jīng)制訂了一系列的法律規(guī)定，在相關(guān)方面取得了較大的成就。但同時，在法律法規(guī)方面還存在一定的漏洞和缺失，這些都對我國畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全問題造成了影響，我國相關(guān)部門要學(xué)習(xí)國際先進經(jīng)驗，借鑒發(fā)達(dá)國家的有些管理手段，從而完善我國相關(guān)方面的立法[2]。

2.2 加強對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)不夠規(guī)范是造成畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的主要原因，因此加強對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管對于保證畜產(chǎn)品安全質(zhì)量有關(guān)鍵作用。首先，政府相關(guān)機構(gòu)要通過積極的引導(dǎo)，幫助養(yǎng)殖單位選擇科學(xué)的養(yǎng)殖地點。其次，向飼養(yǎng)企業(yè)普及科學(xué)的飼養(yǎng)知識，例如根據(jù)牲畜不同的生長環(huán)節(jié)采用針對性的飼養(yǎng)方法等。再次，規(guī)范飼養(yǎng)環(huán)境，嚴(yán)格按照《畜牧法》規(guī)定進行監(jiān)督和檢查，保證飼養(yǎng)環(huán)境的科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化。最后，要加強對飼料和獸藥的檢查，確保符合飼養(yǎng)要求。

2.3 提高加工流通環(huán)節(jié)的規(guī)范程度

提高加工、流通環(huán)節(jié)的規(guī)范程度也是防范出現(xiàn)質(zhì)量安全風(fēng)險的重要手段。首先，在加工環(huán)節(jié)要執(zhí)行嚴(yán)格的加工規(guī)定，采用規(guī)范的場地和消毒制度，做好對屠宰點的資質(zhì)認(rèn)證工作[3]。其次，在流通環(huán)節(jié)，相關(guān)機構(gòu)要加大執(zhí)法力度，通過專項整治加大檢查力度，從而保證畜產(chǎn)品的安全質(zhì)量。

2.4 健全監(jiān)督管理機制

健全全面的監(jiān)督管理機制是保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要措施。在實際工作中，相關(guān)部門機構(gòu)可以從以下方面健全監(jiān)督管理機制，例如：加強管理組織機構(gòu)的建設(shè)，減少多頭管理；加大對市場的監(jiān)督檢查力度，對飼料和獸藥的使用進行嚴(yán)格檢查；規(guī)范市場準(zhǔn)入制度，從源頭避免泛濫屠宰的發(fā)生；建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)體系，規(guī)范技術(shù)基礎(chǔ)等。

3 小結(jié)

畜產(chǎn)品的安全質(zhì)量問題已經(jīng)引起了社會各方面的廣泛關(guān)注。在實際工作中，政府相關(guān)管理機構(gòu)要對目前影響畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的因素清晰認(rèn)識，從完善相關(guān)法律建設(shè)，加強對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的監(jiān)管，提高流通環(huán)節(jié)的規(guī)范程度，健全監(jiān)督管理機制等方面入手，切實加強畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的管理工作，為人們的食品安全提供保障。

參考文獻：

[1] 陳紅躍，左福元，王華平，等.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響因素及對策分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014（2）：443-445.

[2]秦有芳. 淺談影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素與對策[J]. 畜禽業(yè)，2014（11）：32-34.

[3] 李 敏. 淺議影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素和對策[J].中國畜禽種業(yè)，2014（12）：34.