地中海飲食與葡萄酒

陳夢(mèng)韓

英國(guó)《每日郵報(bào)》最新報(bào)道，英國(guó)最新飲食指南建議，男女每周飲酒都不應(yīng)該超過(guò)14杯。因?yàn)椋瑹o(wú)論飲酒多少都會(huì)增加患口腔癌、喉癌和乳腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。該指南傳達(dá)的信息很明確，為了健康，最好滴酒不沾。如果真的想喝酒，最好選擇葡萄酒，并與地中海飲食搭配飲用。

科學(xué)研究得出的充分證據(jù)表明，地中海飲食所包含的蔬菜、豆類(lèi)、全谷食物和橄欖油等食物含有可抵消酒精有害作用的保護(hù)性物質(zhì)。很多研究表明，即使少量飲酒也會(huì)增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。然而，一項(xiàng)近期實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，吃地中海飲食的參試女性患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯更低，盡管近一半女性每天飲酒兩杯（大約175毫升葡萄酒）?？茖W(xué)家認(rèn)為，這些女性飲食中的特級(jí)初榨橄欖油發(fā)揮著關(guān)鍵作用。酒精會(huì)導(dǎo)致女性雌激素水平升高，進(jìn)而增加患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。但是特級(jí)初榨橄欖油中所含的多種物質(zhì)可阻止雌激素的致癌作用。另一項(xiàng)涉及36.8萬(wàn)名女性的歐洲大型研究表明，地中海飲食中大量的綠葉蔬菜和豆類(lèi)富含的葉酸也具有抵消酒精不良作用的功效?？茖W(xué)家表示，盡管如此，有乳腺癌家族史的女性應(yīng)該盡量避免飲酒。

研究發(fā)現(xiàn)，少量至適度飲酒是地中海飲食的一部分，即便如此，堅(jiān)持地中海飲食也可降低患口腔癌和喉癌的風(fēng)險(xiǎn)。諸如“百萬(wàn)婦女研究”之類(lèi)的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，即使女性每天喝兩杯酒，但是只要不吸煙，其患口腔癌和喉癌的風(fēng)險(xiǎn)就不會(huì)增加。

在地中海國(guó)家，人們飲酒時(shí)總會(huì)吃食物，比如，希臘人喝酒時(shí)愛(ài)吃橄欖，西班牙人喝啤酒時(shí)愛(ài)吃茴香或玉米餅。除了吃東西之外，地中海國(guó)家的人每天適度飲酒，紅葡萄酒是最?lèi)?ài)，很少喝烈酒，不過(guò)度飲酒。食物有助于減緩人體對(duì)酒精的吸收，進(jìn)而降低人體血液中的酒精濃度。