高職國際郵輪乘務專業(yè)“郵輪實用英語”教學研究

張蕊

摘 要：“郵輪實用英語”是高職院校國際郵輪乘務專業(yè)學生的專業(yè)必修課，同時也是該專業(yè)的核心課程之一，文章指出了高職“郵輪實用英語”教學中存在的一些問題，如，“拿來主義”嚴重、課程安排不合理、教學與實踐脫節(jié)等，在此基礎上提出了該課程的教學實施建議，使學生能夠高效地學習英語，并提高學生將知識運用到郵輪服務實踐中的能力，幫助學生更快適應郵輪上的工作。

關鍵詞：國際郵輪乘務專業(yè)；郵輪實用英語；教學研究；教學建議

中圖分類號：G642.41 文獻標識碼：B 收稿日期：2015-10-21

一、高職“郵輪實用英語”教學中存在的問題研究

近年來我國郵輪經(jīng)濟快速發(fā)展，高職院校的國際郵輪乘務專業(yè)及相關專業(yè)也發(fā)展迅速，“郵輪實用英語”作為很多院校國際郵輪乘務專業(yè)的專業(yè)核心課程得到了充分的重視，但是由于缺乏辦學經(jīng)驗、師資力量、郵輪企業(yè)支持、精品教材等，“郵輪實用英語”課程的教學設計和課程安排存在著比較嚴重的問題。

1.“拿來主義”嚴重

由于很多高職院校的國際郵輪乘務專業(yè)是在酒店管理專業(yè)的基礎上發(fā)展起來的，一些專業(yè)教師也是長期從事酒店管理專業(yè)的教學，因此有些國際郵輪乘務專業(yè)的課程教學也與酒店管理專業(yè)相差無幾，“郵輪實用英語”課程的教學尤為如此，“拿來主義”現(xiàn)象十分嚴重。雖然郵輪和酒店都是對客服務，二者有比較多的相似之處，但是二者的差別也是十分明顯的。比如，“Check in”這一知識點的教授中，酒店中辦理入住需要詢問客人是否預訂、預訂人姓名、留押金、支付方式、告知客人房間號碼等；但是郵輪上辦理入住手續(xù)時，除了給客人發(fā)放房卡之外，郵輪上的房卡可以與客人的信用卡綁定進行消費，客人也可以直接刷房卡消費，離船前付賬單，這些都是需要與客人解釋的。因此在這一知識點的講解中，需要用到的詞匯、句型、崗位職責等都是不完全相同的。如果照搬酒店英語來上課，那么學生學到的知識必然是與將來的工作崗位不相符合的。

2.課程安排不合理

“郵輪實用英語”屬于國際郵輪乘務的專業(yè)英語，與專業(yè)的相關度非常高，很多知識點與郵輪的專業(yè)課程結合非常緊密，但是在課程安排上，有些院校將“郵輪實用英語”安排在“郵輪概論”“郵輪運營與管理”等郵輪相關專業(yè)課程之前，這樣給“郵輪實用英語”的教學帶來了很多困難，郵輪上的基本情況學生還沒有了解和接觸，用英語進行解釋和表達后學生會更加混亂。而且高職院校的一些學生本身英語基礎就比較薄弱，如果一直處于聽不懂、學不會的狀態(tài)，他們學習英語的興趣會被一并抹殺掉，嚴重影響學生后期的學習和就業(yè)。比如，“Dinning schedule onboard the cruise ship”這一知識點的教學中，涉及“main seating”和“second seating”，如果學生對郵輪上的晚餐時間安排沒有任何概念，英語教師在解釋這兩組短語的含義時需要花費很多時間?！班]輪實用英語”課程安排不合理還體現(xiàn)在課時的分配上，總課時為多少比較合理，理論課時和實踐課時該如何分配，課后布置的作業(yè)如何督促學生完成，這些問題都還有待進一步探討。

3.教學與實踐脫節(jié)

從近幾年國際郵輪乘務專業(yè)學生面試國際郵輪企業(yè)的情況來看，國際郵輪乘務專業(yè)學生運用英語的日常會話能力和郵輪專業(yè)知識表述能力都是郵輪面試官所看重的。學生在參加國際郵輪面試時，面試官大多來自世界各地，口音也千差萬別，表達方法也不盡相同。同樣的一個問題換一種提問方式，很多學生就不知道是什么意思，面試都不能通過，更不要說到郵輪上以后的工作了。在教學的過程中，由于缺乏具體的情景和氛圍，再加上高職學生本身英語基礎薄弱這一客觀現(xiàn)實，雖然教師一直提倡讓學生自由發(fā)揮，將學到的詞匯、句型、常用表達等熟練運用到日常的服務中，但是學生究竟該如何來學習才最高效地達到這一目的，是許多教師和學生共同的疑問。因此在郵輪企業(yè)面試時，很多學生會突擊背誦一些會被面試官問到的問題，如果正好被提問到背誦好的問題，就暗自竊喜；如果沒有復習好，就怪運氣太差，這樣的英語學習對于學生面試和將來適應郵輪工作都是非常不利的。

二、高職“郵輪實用英語”教學實施建議

1.校內(nèi)教師與外教、企業(yè)教師相結合

國際郵輪乘務專業(yè)的師資隊伍與專業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)是很多院校存在的一個問題，校內(nèi)教師缺乏豐富的郵輪工作經(jīng)驗是客觀現(xiàn)實，短期之內(nèi)讓任課教師到郵輪上工作也很難做到，因此有條件的高職學校在“郵輪實用英語”課程的教學中可以讓校內(nèi)教師、外教和郵輪企業(yè)教師共同授課。郵輪上的客人和服務人員來自世界各地，學生需要適應各種口音的英語。外教上課更為靈活幽默，可以提高學生學習該課程的興趣，并且能提高適應各種語速和口音的能力。外教還可以扮演郵輪上的客人，讓學生能夠身臨其境地為客人服務。但是外教上課也存在一些問題，比如，對學生要求不夠嚴格等，所以校內(nèi)教師的作用也是非常重要的。校內(nèi)教師備課認真，了解中國學生學習英語的特點，因此“郵輪實用英語”課程的教學總體設計、教學常規(guī)文件、作業(yè)批改、基礎知識教學、學生課余學習督促等都可以由校內(nèi)教師完成。如果學校能夠請到長期在郵輪上工作的企業(yè)教師每個月定期進行上課，將使學生對郵輪上的服務環(huán)境有更加直觀的認識。

2.全面性的教學整體設計和實用性的教學單元設計相結合

“郵輪實用英語”的教學整體設計應注重全面性，按郵輪上的部門和崗位來劃分知識點，比如，郵輪餐飲、客艙、康樂、購物、投訴、廚房等多方面都應涉及。因為學生的興趣不同，將來在郵輪上從事的工作崗位也不同，雖然重點放在郵輪餐飲和客艙等郵輪錄取率較高的部門，但其他部分的內(nèi)容也應該有所涉及。在教學單元設計上，要使學生更加積極地參與到課堂中。比如，在學習“雞尾酒”這一課時，教師可以組織一些小游戲活躍課堂氣氛。讓每個同學代表一種雞尾酒的配料，教師說到某種雞尾酒的名字時，是該雞尾酒配料的同學就都站出來。這樣既能提高學生的興趣、活躍課堂氣氛，還能使學生記憶深刻。

3.課堂教學與實踐教學相結合

英語的學習不能僅靠課堂，還需要學生課后進行大量的聽說練習。隨著手機和各種社交軟件的普及，人們聯(lián)系更加便捷。大學課堂中，教師在上面講課，學生在下面玩手機的現(xiàn)象屢禁不止。很多學校想出各種辦法制止學生玩手機，與其與學生斗智斗勇，不如更加理性地看待手機。比如“郵輪實用英語”的課后練習就可以由手機來完成，教師可以組建一個課程練習微信群，要求群里聊天或者語音聊天必須使用英語，而且在不影響其他課程學習的情況下，學生必須每天在群中說話，如果教師課余時間不足時，可讓課代表或?qū)W習委員督促學生學習。這樣既充分利用了課余時間，還增加了學生的興趣。實踐教學可以在學校實訓室進行，有條件的院校可以在涉外酒店開展實踐教學活動。學生使用英語全程模擬客房預訂、前臺入住、餐廳服務、自助餐服務、康樂服務、洗衣服務、客房服務、送餐服務等郵輪上的服務，將課堂教學中學到的知識和技能運用到實踐中去，為今后郵輪面試和工作打下基礎，使學生到郵輪工作后能盡快融入到船上的工作環(huán)境中。

4.書面考試與口語考核相結合

在教學評估方面，不僅要重視期末考試，還要與平時成績相結合，期末考試不僅要采用書面考試，還應該與口語考核相結合。平時成績占40%，主要包括平時的考勤、課堂的參與程度等。課堂中角色扮演時，教師可以對參與的學生進行打分，同時小組之間互相評分，使學生在課堂上不放松。期末成績占60%，其中書面考試和口語考試各占一半，使學生提高聽說讀寫能力，使學生從開學到期末的每一堂課都能認認真真地堅持學習。

5.精品教材編寫和師資培養(yǎng)相結合

目前市面上可以找到的“郵輪實用英語”相關教材偏少，可以選擇的面很窄，教材是教師和學生上好這門課的重要基礎。特別是高職的學生自主學習能力較差、英語基礎較薄弱、學習的自覺性不足，針對高職學生的這些特點，相關教材應更加注重實用性和交際性，比如，餐飲部分預訂座位這一知識點，可以將預訂的要點進行總結，對“Number of dinners”“Time”“Special requirement”“Guest name and room number”“Confirmation”“Ending words”等重要句型進行總結，學生在教師的指導下能夠一目了然地進行學習。同時可以請外籍教師錄制錄音，使學生能夠?qū)W到更地道的郵輪英語，同時鍛煉郵輪實用英語的聽與說。在編寫教材的同時，對師資的培養(yǎng)也非常重要，“郵輪實用英語”的教師既要了解郵輪上具體的工作狀態(tài)，還要有扎實的英語基礎，所以該課程的教師也需要及時去參加最新的行業(yè)培訓，夯實教學基本功。

6.模塊教學與分層教學相結合

“郵輪實用英語”課程的教學學時較多，據(jù)不完全統(tǒng)計，一般設置為64學時或128學時，分為兩個學期完成。教師可以將該課程分為餐廳模塊、客房模塊、酒吧模塊、前臺模塊、廚房模塊和娛樂模塊，在第一學期實施模塊化教學，可以讓學生統(tǒng)一學習這六個模塊的知識，并且分模塊進行考核。第二學期可以實行分層教學，根據(jù)學生未來想要在郵輪上選擇的職位且結合學生上學期模塊考核的情況，學生可以選取其中的三個模塊進行深入、詳細的學習，這樣的分層教學法既注重了學生英語能力的提升，也兼顧了學生的興趣，使學生更有針對性地學習，可以集中有限的學習時間提高英語水平。

三、結語

因高職院校國際郵輪乘務專業(yè)開設時間不長，“郵輪實用英語”課程在教學設置和實施中存在較多的問題，該課程是一門實用性很強的課程，很多院校將該課程定義為專業(yè)核心課程，與學生未來的面試和職業(yè)活動聯(lián)系緊密。課堂教學應注重實用性，營造與郵輪上相似的環(huán)境，提高學生郵輪面試的通過率，使學生能夠更快適應郵輪上的工作。

參考文獻：

[1]吳 強.EFC合作式高職飯店英語課程教學模式探析[J].遼寧高職學報，2012，14（1）：63-65.

[2]陶仕娟，張俊鋒.淺談我國郵輪旅游大發(fā)展背景下的《郵輪交際英語》課改創(chuàng)新[J].太原城市職業(yè)技術學院學報，2013，（6）.

[3]柳文娟.《飯店專業(yè)英語》課程的實訓模塊教學探討[J].讀寫算（教育教學研究），2012，（66）.

[4]梁小華.體驗式教學模式在郵輪英語教學中的應用[J].太原城市職業(yè)技術學院學報，2014，（6）.

[5]楊 杰.郵輪實用英語[M].北京：對外經(jīng)濟貿(mào)易大學出版社，2010.