河南大學(xué)新校區(qū)方便食品店的營(yíng)銷對(duì)策探討

摘要：本文通過對(duì)校內(nèi)方便食品店進(jìn)行市場(chǎng)分析和定位，從而針對(duì)其特征提出了9種營(yíng)銷策略來服務(wù)師生，以期為學(xué)校的教學(xué)活動(dòng)提供更好的后勤保障服務(wù)。

關(guān)鍵詞：方便食品店；市場(chǎng)分析；微觀；宏觀；營(yíng)銷策略

中圖分類號(hào)：F721.7 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）002-0000-01

一、市場(chǎng)分析

（一）校內(nèi)方便食品店簡(jiǎn)介

校內(nèi)的方便食品店主要是類似于便利店，主要為學(xué)生提供一些零食、簡(jiǎn)單的早晚餐還有飲品類，當(dāng)然也可以賣一些水果，以即時(shí)消費(fèi)、小容量為主要特點(diǎn)，在河南大學(xué)新校區(qū)內(nèi)存在的方便食品店很多，零散的分布在各個(gè)宿舍區(qū)，餐廳周圍，教學(xué)樓區(qū)等等。校內(nèi)不同的方便食品店食品價(jià)格并無多大的差異，盈利與否一方面取決于地理位置，另一方面取決于在學(xué)生們的口碑，當(dāng)然食品的口味也發(fā)揮著至關(guān)重大的作用。

（二）市場(chǎng)定位

我們的方便食品店位于綜合教學(xué)樓1-5附近，提供簡(jiǎn)單的早晚餐，飲品（粥類、豆?jié){），水果以及少量的文具，目標(biāo)顧客是上課上自習(xí)的學(xué)生以及教職工，以方便快捷為服務(wù)宗旨。

（三）微觀營(yíng)銷環(huán)境之競(jìng)爭(zhēng)者行為分析

微觀營(yíng)銷環(huán)境指與企業(yè)緊密聯(lián)系，直接影響企業(yè)營(yíng)銷能力的各種參與者。在此主要詳細(xì)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)者分析。在校內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者一般屬于屬類競(jìng)爭(zhēng)者，主要有以下幾個(gè)類型：第一類競(jìng)爭(zhēng)者是存在于校內(nèi)幾個(gè)方便食品店，現(xiàn)在據(jù)我所知的還有7號(hào)樓一樓的、1號(hào)樓下面的還有南苑宿舍區(qū)內(nèi)的一個(gè)，第二類競(jìng)爭(zhēng)者是一些綜合性較強(qiáng)的小型超市，比如亞星超市、學(xué)姐超市、東苑超市還有河大購物廣場(chǎng)等等，第三類競(jìng)爭(zhēng)者就是像存在與東苑、北苑門口和小東門的一些個(gè)人商販，他們主要提供便攜式早中午餐，綜上，要想在第一類競(jìng)爭(zhēng)者中取得優(yōu)勢(shì)主要是地理位置，對(duì)于第二類競(jìng)爭(zhēng)者，我們經(jīng)營(yíng)的重心應(yīng)放在提供熟食，對(duì)于第三類競(jìng)爭(zhēng)者，我們能做的就是給學(xué)生提供干凈的環(huán)境以及干凈的食物，而且就是加快學(xué)生流動(dòng)的速度。

（四）消費(fèi)者市場(chǎng)和購買行為分析

我們的方便食品點(diǎn)的消費(fèi)者定位在學(xué)生以及教職工，學(xué)生并沒有穩(wěn)定的收入來源，消費(fèi)實(shí)力并不高，所以我們的方便食品店應(yīng)該定價(jià)于平價(jià)商品，并且根據(jù)學(xué)生對(duì)于一些零食、飲料、水果以及文具的需要提供相應(yīng)的商品，并且按照學(xué)生一天的基本課表時(shí)間來滿足需要。

（五）宏觀營(yíng)銷環(huán)境

宏觀營(yíng)銷環(huán)境指對(duì)企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)造成市場(chǎng)機(jī)會(huì)和環(huán)境威脅的主要社會(huì)力量，在校內(nèi)發(fā)揮關(guān)鍵作用的應(yīng)該是人口以及技術(shù)。具體的來說，我覺得人口應(yīng)該是指方便食品店的建立選址要在人流量比較集中的地方，我覺得在教學(xué)樓附近會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，在此的技術(shù)分析主要是談對(duì)營(yíng)銷管理和競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的影響，營(yíng)銷管理是指運(yùn)用一些方法加快店內(nèi)學(xué)生流動(dòng)速度比如可以采用掃碼付款，支付寶付款等等。

（六）環(huán)境分析

環(huán)境威脅是指環(huán)境中不利于企業(yè)營(yíng)銷的因素的發(fā)展趨勢(shì)。對(duì)于校內(nèi)方便食品店，主要的環(huán)境威脅來自于同行競(jìng)爭(zhēng)者以及在教職工學(xué)生中的口碑也很重要。

市場(chǎng)機(jī)會(huì)是指對(duì)于企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)富有利益空間和吸引力的領(lǐng)域。作為學(xué)生自己就有很深刻的體會(huì)，一個(gè)存在于教學(xué)樓附近的方便食品店是非常有必要的。

二、營(yíng)銷策略

（一）了解市場(chǎng)需求

對(duì)于我們這種校內(nèi)方便食品店，為了有更好的地理位置，我們對(duì)經(jīng)營(yíng)面積會(huì)有限制，所以了解市場(chǎng)的需求，提供有針對(duì)性的食品供應(yīng)，這樣才能增強(qiáng)我們的盈利能力。為了調(diào)查市場(chǎng)需求，我覺得一方面我們可以在學(xué)生中做一些簡(jiǎn)單互聯(lián)網(wǎng)問卷調(diào)查，另一方面我們可以去現(xiàn)存的一些超市詢問銷量較好的一些食品。

（二）產(chǎn)品策略

產(chǎn)品整體的層次包括核心產(chǎn)品，有形產(chǎn)品，期望產(chǎn)品，延伸（附加）產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品。以此為導(dǎo)向，我們可以制定如下的策略，第一，注重產(chǎn)品的特色、試樣、包裝、商標(biāo)和品質(zhì)，例如在為大家提供早餐時(shí)，餅子可以放在有食品店特色的紙袋中，而不是直接放在塑料袋內(nèi)，還有就是食物的味道很重要，并且要根據(jù)不同的季節(jié)提供適宜的食品；第二，可以為同學(xué)們提供關(guān)東煮類，水果類期望產(chǎn)品，因?yàn)榕R近教學(xué)樓和圖書館，所以可以少量提供一些文具。第三，屬于設(shè)想階段的，可以提供送貨上門，這需要我們自己的小食品店有網(wǎng)上虛擬店，然后在業(yè)務(wù)不繁忙的時(shí)候接受大家的網(wǎng)上以及電話訂購。第四，產(chǎn)品組合策略，可以將一些產(chǎn)品捆綁銷售并給予優(yōu)惠，或者買二送一等活動(dòng)。

（三）品牌策略

品牌策略有利于消費(fèi)者辨認(rèn)、識(shí)別及選購商品，對(duì)于營(yíng)銷者來說有利于促進(jìn)產(chǎn)品營(yíng)銷，對(duì)于我們方便食品店可以提供為大家所知的牌子的食品，例如溜溜梅、康輝牌的梅子，山盟、蒙牛酸奶，北京方便面，康師傅方便面，統(tǒng)一牌的飲品，巧樂茲牌的雪糕等等。另一方面也應(yīng)該注意對(duì)食品的包裝，可以為顧客提供帶有本店標(biāo)識(shí)的包裝袋，這樣不僅便于攜帶而且促進(jìn)銷售。

（四）定價(jià)策略

定價(jià)的目標(biāo)是使得產(chǎn)品達(dá)到最優(yōu)化，通過最大化當(dāng)期利潤(rùn)和市場(chǎng)占有率來維持生存，產(chǎn)品的定價(jià)受到需求、成本和競(jìng)爭(zhēng)者的限制。一，從需求方面講，我們的定價(jià)講究要根據(jù)消費(fèi)者的購買實(shí)力，為了鼓勵(lì)顧客更多購買、淡季購買，我們可以采取折扣定價(jià)，酌情降低其基本價(jià)格，當(dāng)然是在保證利潤(rùn)的前提下，折扣定價(jià)可以從現(xiàn)金、數(shù)量等方面進(jìn)行折扣。二，從成本方面講，我們應(yīng)該通過選取一些特定的物流渠道來降低生產(chǎn)成本，可以找尋適合的進(jìn)貨渠道，減少經(jīng)手經(jīng)銷商的數(shù)量。三，從競(jìng)爭(zhēng)者角度，事實(shí)上，對(duì)于我們方便食品店出售的商品單個(gè)利潤(rùn)并不高，所以可以采用隨行就市定價(jià)法，即在整個(gè)校園內(nèi)采取議價(jià)的方式，大家統(tǒng)一定價(jià)。四，我們可以采用尾數(shù)定價(jià)，例如給產(chǎn)品定價(jià)9.9元而非10元，從顧客心理角度出發(fā)吸引消費(fèi)者。

（五）分銷策略

第一，我們可以采取互聯(lián)網(wǎng)的B2B降低采購成本，更好地進(jìn)行供應(yīng)鏈管理。第二，通過選擇恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸方式以及較短的運(yùn)輸距離來降低運(yùn)費(fèi)成本，例如可以直接在開封市新天地副食，宏運(yùn)副食批發(fā)部批發(fā)等。

（六）店面宣傳策略

對(duì)于我們的食品店在外觀上，裝修格調(diào)和顏色以及物品的擺放都應(yīng)該別具匠心，在大學(xué)校園內(nèi)的方便食品店更要注重添加年輕感和活力因素。

（七）促銷策略

我們可以采用人員推銷策略，在學(xué)校內(nèi)，我們可以在人流密集地?cái)[攤來展示我們方便食品點(diǎn)提供的東西，由專門的推銷人員向來往的學(xué)生介紹，這樣不僅可以開拓我們的市場(chǎng)，還可以做好信息溝通。

三、總結(jié)

我們的方便食品店定位于綜合教學(xué)樓1-5附近，提供簡(jiǎn)單的早晚餐，飲品（粥類、豆?jié){），水果以及少量的文具，綜合運(yùn)用以上的9種營(yíng)銷策略，通過為顧客提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，在師生中樹立良好的口碑獲取利潤(rùn)。

作者簡(jiǎn)介：郝艷蓉（1996–），女，漢族，山西原平人，河南大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，2013級(jí)經(jīng)濟(jì)學(xué)院本科生，經(jīng)濟(jì)學(xué)專業(yè)。