紅地球延遲采收中留葉處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)及掛藏期的影響

曹生瑩，陵軍成*（甘肅省天祝縣林業(yè)工作站，甘肅天祝 733299）

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紅地球延遲采收中留葉處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)及掛藏期的影響

曹生瑩，陵軍成*
（甘肅省天?？h林業(yè)工作站，甘肅天祝 733299）

摘 要：在葡萄延遲栽培中，研究了紅地球葡萄成熟后期不同數(shù)量成齡葉片對(duì)葡萄粒質(zhì)量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、SOD和POD活性、掛藏期的影響。結(jié)果表明：每穗葡萄保留10片以上成齡葉片，有利于提高果實(shí)品質(zhì)和延長(zhǎng)掛藏期。建議在天祝高寒冷涼區(qū)葡萄延遲栽培中可將成熟后期每穗果保留10片成齡葉片，作為提高葡萄品質(zhì)和延遲采收時(shí)期的臨界值。

關(guān)鍵詞：延遲栽培；成齡葉片；品質(zhì)；掛藏

近年來(lái)，隨著葡萄設(shè)施栽培技術(shù)的發(fā)展，栽培區(qū)域進(jìn)一步擴(kuò)大，在高寒冷涼區(qū)利用冷涼的氣候和充足的光照資源發(fā)展設(shè)施延遲栽培，鮮果可在元旦、春節(jié)前后上市，填補(bǔ)了我國(guó)冬季鮮食葡萄直采上市的空白，栽培效益極高。在葡萄延遲栽培中為進(jìn)一步延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期，利用葡萄為非呼吸躍變型水果的生理特點(diǎn)，在果實(shí)達(dá)到生理成熟期，即達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的果實(shí)，推延其采收時(shí)間的做法稱為延遲采收。從葡萄采后貯藏保鮮角度，也將這種在樹(shù)上短期存放，稱為樹(shù)上“掛藏”[1]。為保持葡萄在遲采情況下的良好品質(zhì)，減少損失，需與葡萄延遲成熟后期功能葉片黃化衰老的技術(shù)措施相配合，因成熟后期功能葉片的蒸騰作用，將水分從根部源源不斷的輸送到枝梢，若成熟后期功能葉片過(guò)早黃化脫落，葡萄果實(shí)得不到充足的水分補(bǔ)給，蒸發(fā)量大于補(bǔ)給量，葡萄果實(shí)逐漸失水萎蔫，從而失去商品價(jià)值。本研究在甘肅天祝高寒冷涼地區(qū)，研究了葡萄延遲栽培中成熟后期功能葉片黃化衰老對(duì)果實(shí)品質(zhì)和掛藏期的影響，以期為葡萄進(jìn)一步延遲采收和提高栽培效益提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗(yàn)于2013年5月至2014年2月在甘肅省天祝藏族自治縣林業(yè)局示范園區(qū)日光溫室內(nèi)進(jìn)行，供試材料為3年生紅地球葡萄，南北行向定植，行距1.8 m、株距0.7 m，每行定植8株，樹(shù)形為有干雙臂“Y”形，樹(shù)勢(shì)中庸，中短梢修剪，管理水平良好。供試植株開(kāi)花后每株選留8穗，每穗留果60粒，多余果穗、果粒剪除。

1.2 處理方法

11月10日后葡萄果皮色澤變成深紅色，種核由褐色變成黑色標(biāo)志著葡萄已經(jīng)成熟，其后葡萄外觀色澤、單粒質(zhì)量趨于恒定，內(nèi)含物發(fā)生緩慢變化，成熟后30 d葡萄進(jìn)入成熟后期（12月10日），并在結(jié)果枝上選留葉色深綠的成齡葉片0片/穗（CK，葉片全部剪除）、5片/穗、10片/穗、15片/穗、20片/穗作為5個(gè)不同處理。隨機(jī)抽取相鄰3行為1個(gè)小區(qū)，重復(fù)3次。營(yíng)養(yǎng)枝上的葉片全部剪除。

1.3 測(cè)定內(nèi)容

處理完成后分別在0d（當(dāng)天）、5d、10d、15d、20d測(cè)定不同處理的單粒質(zhì)量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過(guò)氧化物酶（POD）活性，并觀測(cè)記錄掛藏期，掛藏期是葡萄成熟后期從成齡葉片選留處理開(kāi)始到葡萄果皮開(kāi)始出現(xiàn)失水萎蔫皺縮所經(jīng)歷的時(shí)間。用電子天平測(cè)定單粒質(zhì)量，用WYT型手持測(cè)糖儀測(cè)定可溶性固形物含量，用酸堿滴定法測(cè)定可滴定酸含量[2]，用紫外吸光法測(cè)定Vc含量[3]，用氮藍(lán)四唑NBT法測(cè)定SOD活性[4]；用紫外吸光法測(cè)定POD活性[4]。利用Excel、DPS軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行0.05水平的差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同數(shù)量功能葉片對(duì)果實(shí)單粒質(zhì)量的影響

由圖1可知，葡萄延遲栽培中成熟后期每穗保留不同數(shù)量的成齡葉片對(duì)葡萄粒質(zhì)量的動(dòng)態(tài)變化影響不同。葉片全部剪除（CK）和每穗保留5片成齡葉片時(shí)，葡萄的粒質(zhì)量呈下降變化趨勢(shì)，也就是果粒呈失水狀態(tài)；而每穗保留10片成齡葉片時(shí)，葡萄的粒質(zhì)量基本保持不變；每穗保留15片和20片成齡葉片時(shí)，葡萄的粒質(zhì)量呈稍微上升變化趨勢(shì)。不同處理隨著掛藏時(shí)間的延長(zhǎng)粒質(zhì)量隨著成齡葉片數(shù)量的降低而降低，0片/穗、5片/穗、10片/穗的粒質(zhì)量在處理后20 d與處理當(dāng)天粒質(zhì)量13.2 g相比，分別降低了4.92 g、2.19 g、0.38 g，而處理15片/穗、20片/穗的單粒質(zhì)量在處理后20 d與處理當(dāng)天13.2 g相比分別增長(zhǎng)了0.38 g、0.98 g。0片/穗和5片/穗在處理后20 d果粒外觀表現(xiàn)出果皮失水皺縮、果粉消退變薄的現(xiàn)象。影響葡萄果實(shí)含水量的主要因素是根系水分供給量和穗軸皮孔蒸發(fā)量，當(dāng)皮孔蒸發(fā)量大于根系水分供給量時(shí)，葡萄果實(shí)失水萎蔫[5]。說(shuō)明在葡萄延遲栽培成熟后期葡萄果穗在成齡葉片較少或者沒(méi)有的情況下，影響果實(shí)對(duì)水分及養(yǎng)分的吸收，易發(fā)生失水萎蔫。

圖1　不同數(shù)量成齡葉片的單粒質(zhì)量變化

圖2　不同數(shù)量成齡葉片的可溶性固形物含量變化

2.2 不同數(shù)量功能葉片對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

可溶性固形物含量、可滴定酸含量和Vc含量是葡萄內(nèi)在品質(zhì)的重要衡量指標(biāo)。由圖2可知，葡萄延遲栽培中成熟后期每穗保留不同數(shù)量的成齡葉片后，果實(shí)可溶性固形物含量均呈上升變化趨勢(shì)，不同處理在不同時(shí)期可溶性固形物含量隨著保留成齡葉片數(shù)量的減少而升高。5個(gè)處理的可溶性固形物含量在處理后20 d與處理當(dāng)天14.0%相比分別增長(zhǎng)了6.5個(gè)百分點(diǎn)、4.5個(gè)百分點(diǎn)、3.0個(gè)百分點(diǎn)、2.5個(gè)百分點(diǎn)、1.5個(gè)百分點(diǎn)，不同處理的增幅隨著保留成齡葉片數(shù)量的降低而升高。但結(jié)合果實(shí)粒質(zhì)量變化的情況來(lái)看，0片/穗、5片/穗、10片/穗處理的可溶性固形物含量的增長(zhǎng)可能是果粒失水造成的，而15片/穗和20片/穗處理的可溶性固形物含量的增長(zhǎng)可能是葉片光合作用有機(jī)物質(zhì)的積累造成的。

由圖3可知，成熟后期每穗保留不同數(shù)量的成齡葉片對(duì)葡萄可滴定酸含量的動(dòng)態(tài)變化影響不同。全部剪除葉片和每穗保留5片成齡葉片時(shí)，葡萄的可滴定酸含量呈上升變化趨勢(shì)，但增幅較小，處理后20 d的增幅分別為0.23個(gè)百分點(diǎn)和0.17個(gè)百分點(diǎn)，而每穗保留10片成齡葉片時(shí)，葡萄的可滴定酸含量呈水平變化趨勢(shì)，每穗保留15片和20片成齡葉片時(shí)，葡萄的可定酸含量呈下降變化趨勢(shì)，但降幅較小，處理后20 d的降幅分別為0.10個(gè)百分點(diǎn)和0.12個(gè)百分點(diǎn)。說(shuō)明葡萄成熟后期每穗保留不同數(shù)量的成齡葉片對(duì)葡萄可滴定酸含量的影響較小。

由圖4可知，成熟后期每穗保留不同數(shù)量的成齡葉片后，處理后不同時(shí)期Vc含量均高于0片/穗，說(shuō)明成熟后期保留一定數(shù)量的成齡葉片有利于Vc的轉(zhuǎn)化和積累，從而提高了葡萄果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)。

圖3　不同數(shù)量成齡葉片的可滴定酸含量變化

圖4　不同數(shù)量成齡葉片的Vc含量變化

2.3 不同數(shù)量成齡葉片對(duì)果實(shí)抗氧化物酶活性的影響

SOD和POD是植物重要的酶促防御體系之一，它們?cè)诨钚匝醯那宄^(guò)程中起到重要的作用[6]，在非逆境條件下植物SOD和POD活性均處在相對(duì)較低的水平，當(dāng)植物接受適度的逆境誘導(dǎo)過(guò)程（即氧化過(guò)程）后，作為植物外界逆境因子的適應(yīng)性反應(yīng)SOD和POD活性才表現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)[7]。由圖5和圖6可知，葡萄延遲栽培中成熟后期葉片全部剪除和5片/穗成齡葉片時(shí)，SOD和POD活性呈上升變化趨勢(shì)，處理后20 d的SOD活性分別增長(zhǎng)了272.95 U/g和161.46 U/g；POD活性處理后20 d分別增長(zhǎng)了81.33 U/min?g 和53.82 U/min?g。兩種處理帶來(lái)的SOD和POD活性上升變化可能是果實(shí)水分脅迫造成的。而其余三個(gè)處理的SOD和POD活性均呈降低趨勢(shì)，說(shuō)明果實(shí)沒(méi)受到外界任何逆境或脅迫。

圖5　不同數(shù)量成齡葉片的SOD活性變化

圖6　不同數(shù)量成齡葉片的POD活性變化

2.4 不同數(shù)量成齡葉片對(duì)果實(shí)掛藏期的影響

掛藏是葡萄成熟后貯藏的一種特殊形式，掛藏不同于冷庫(kù)貯藏，貯藏的場(chǎng)所和載體是葡萄樹(shù)體，即利用葡萄果實(shí)成熟后呼吸非躍變特性和穗軸基部不產(chǎn)生離層不脫落的特性，將已達(dá)到成熟的葡萄暫時(shí)不采收，延遲采摘時(shí)間，在需要采摘的時(shí)候采摘上市。

葡萄掛藏期是葡萄成熟后在樹(shù)體上保持其商品性狀的最大時(shí)期，葡萄在樹(shù)體上保存時(shí)期超過(guò)掛藏期后，葡萄即開(kāi)始失水萎蔫，隨即失去商品價(jià)值，掛藏期宣告結(jié)束。判斷葡萄掛藏期的起點(diǎn)是葡萄完全成熟，終點(diǎn)是葡萄果粒果皮開(kāi)始表現(xiàn)出失水萎蔫癥狀。葡萄的掛藏期受環(huán)境因子、修剪、肥水調(diào)控等栽培技術(shù)的綜合影響。由圖7可知，葡萄延遲栽培中成熟后期每穗保留5片、10片、15片、20片成齡葉片的掛藏期分別為20 d、38 d、40 d、42 d，與葉片全部剪除的掛藏期8 d相比分別增長(zhǎng)了12 d、30 d、32 d、34 d，不同處理均達(dá)到顯著水平。但每穗保留10片、15片、20片成齡葉片的掛藏期間差異較小，均未達(dá)到顯著水平，與每穗保留5片成齡葉相比均達(dá)到顯著水平。

圖7　不同數(shù)量成齡葉片的掛藏期變化

3 結(jié)論與討論

我國(guó)冬季市場(chǎng)上的鮮食葡萄主要靠進(jìn)口，而國(guó)內(nèi)葡萄庫(kù)藏又受葡萄穗軸失水干枯等瓶頸技術(shù)的限制，無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間庫(kù)存來(lái)滿足鮮食葡萄冬季市場(chǎng)的需求。利用西北冷涼的氣候資源發(fā)展葡萄延遲栽培，同時(shí)利用葡萄“掛藏”技術(shù)來(lái)延遲葡萄采摘期和調(diào)控葡萄的上市時(shí)期是獲得較高栽培效益的有限途徑之一。在葡萄延遲栽培成熟后期，成齡葉片受到低溫、光照不足、控水、控肥、病害等外界不良環(huán)境因素的影響，成齡葉片容易過(guò)早黃化脫落，保持一定數(shù)量的成齡葉片是延長(zhǎng)葡萄掛藏期的前提和基礎(chǔ)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在葡萄延遲栽培中成熟后期每穗保留10片以上成齡葉片，有利于提高單粒重、可溶性固形物含量和延長(zhǎng)掛藏期。建議在天祝高寒冷涼區(qū)葡萄延遲栽培中可將成熟后期每穗保留10片成齡葉片，作為提高葡萄品質(zhì)和延遲采收時(shí)期的臨界值。

植物葉片表面的氣孔蒸騰產(chǎn)生吸引水分沿導(dǎo)管上升的“蒸騰拉力”，葉片蒸騰作用是植物水分吸收和運(yùn)輸?shù)闹饕獎(jiǎng)恿8]。葡萄成熟期葉片黃化脫落或采摘后，樹(shù)體失去水分吸收和運(yùn)輸?shù)闹饕獎(jiǎng)恿Γ胼S皮孔的蒸發(fā)又在不斷進(jìn)行，果實(shí)得不到水分補(bǔ)給，最終失水萎蔫，失去商品價(jià)值，延遲葡萄采收上市，獲得高效益的目的無(wú)法達(dá)到。所以，在葡萄延遲栽培中延遲成齡葉片的黃化、衰老和脫落，保存一定的功能葉片是提高葡萄果實(shí)品質(zhì)和延遲采期的有效措施之一，但影響葡萄功能葉片衰老的機(jī)理和調(diào)控技術(shù)還有待作進(jìn)一步的研究。

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Effects of adult leaves during late maturation on fruit quality and the days on the vine in prolongation cultivation of Red Globe grapevine

CAO Shengying,LING Juncheng*
(Forestry Work Station of Tianzhu County,Tanzhu Gansu,733299)

Abstract:The effects of adult leaves with different number on the weight of berry,soluble solid,titratable acidity content,Vc content,SOD and POD activity,and the days on the vine of fruit in late maturation during prolongation cultivation of Red Globe grape were investigated in this paper.The results showed that the treatments of each cluster with 10 pieces and more adult leaves were conducive to improve quality and prolong the days on the vine of the fruit.So one cluster with 10 pieces adult leaves was recommended to apply in the prolongation cultivation of Red Globe grape,as the critical value of improving fruit quality and prolonging the days on the vine in Tianzhu high cold region.

Key words:prolongation cultivation; adult leaves; quality; storage on the vine

*通訊作者：陵軍成（1978-）男，漢族，甘肅武都人，碩士，工程師，主要從事果樹(shù)栽培生理研究。E-mail:linggrape2000@ l63.com

作者簡(jiǎn)介：曹生瑩（1981-）男，藏族，甘肅天祝人，本科，工程師，主要從事林業(yè)技術(shù)推廣工作。

收稿日期：2015-10-29

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.01.003

中圖分類號(hào)：S663.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A