高校體育運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入研究

眾所周知，功能性食品在提高運(yùn)動(dòng)員體能、增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、加速運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)等方面具有積極作用。目前，我國(guó)高校體育教育領(lǐng)域?qū)τ谶\(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入的研究尚處于起步階段，本文基于高校體育教育視角，對(duì)運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入的現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策展開(kāi)了探討，以期為優(yōu)化運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)攝入提供理論依據(jù)。

一、功能性食品對(duì)高校體育運(yùn)動(dòng)員的作用

1.補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)能量。高校運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中會(huì)消耗大量能量，這時(shí)就需要攝入足夠的熱量來(lái)維持身體機(jī)能。功能性食品如能量棒、運(yùn)動(dòng)飲料等，含有充足的碳水化合物、蛋白質(zhì)和氨基酸等成分，能夠迅速補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)員消耗的能量，提高體能，使他們?cè)谟?xùn)練和比賽中保持良好的狀態(tài)。此外，功能性食品中的左旋肉堿，是人體必需的氨基酸之一，可以加快脂肪代謝，長(zhǎng)期補(bǔ)充還能提高耐力，延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

2.增強(qiáng)機(jī)體免疫。高校運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度的訓(xùn)練和比賽中，身體對(duì)抗外界病毒和細(xì)菌的能力顯得尤為重要。食用富含維生素C、鋅、硒等元素的功能性食品，能夠增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生，從而確保訓(xùn)練和比賽順利進(jìn)行。

3.促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)。高校運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過(guò)程中，肌肉組織可能受到損傷，需要充足的營(yíng)養(yǎng)支持促進(jìn)其快速恢復(fù)。功能性食品如蛋白質(zhì)粉、氨基酸飲品，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠促進(jìn)肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)，緩解運(yùn)動(dòng)造成的損傷。此外，運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過(guò)程中肌肉會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，導(dǎo)致肌肉疲勞，功能性食品中的營(yíng)養(yǎng)成分有助于加速乳酸代謝，減輕肌肉疲勞，加快肌肉恢復(fù)速度，使運(yùn)動(dòng)員更快投入到下一次訓(xùn)練中。

4.維持水分平衡。水分的補(bǔ)充在運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練和比賽中起著至關(guān)重要的作用，充足的水分?jǐn)z入有助于維持身體機(jī)能、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷。功能性食品如運(yùn)動(dòng)飲料、電解質(zhì)飲料，含有豐富的電解質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，能夠幫助運(yùn)動(dòng)員維持體內(nèi)水分平衡，預(yù)防脫水和其他與水分代謝相關(guān)的疾病。

5.降低氧化應(yīng)激。訓(xùn)練和比賽過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量自由基，容易對(duì)人體造成氧化應(yīng)激。而功能性食品如抗氧化保健品、富含維生素C和E的食品等，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效清除自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，減輕運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的氧化應(yīng)激，延緩疲勞的出現(xiàn)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的耐力。

二、高校體育運(yùn)動(dòng)員功能性食品的攝入現(xiàn)狀

1.種類和比例單一。功能性食品的種類主要包括能量補(bǔ)充劑、氨基酸、蛋白質(zhì)、抗氧化劑、益生菌等，這些功能性食品能夠滿足運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽過(guò)程中對(duì)能量、營(yíng)養(yǎng)的特殊需求，有助于提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)并加速身體恢復(fù)。然而，調(diào)查結(jié)果顯示，運(yùn)動(dòng)員攝入功能性食品時(shí)存在很多問(wèn)題，比如，部分運(yùn)動(dòng)員過(guò)度依賴某一類功能性食品，如能量補(bǔ)充劑、蛋白質(zhì)等，忽視了其他重要營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，進(jìn)而影響身體健康。

2.攝入量難以把控。功能性食品攝入量的高低對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)具有重要影響，在現(xiàn)實(shí)生活中，許多高校運(yùn)動(dòng)員卻很難把控功能性食品的攝入量，主要體現(xiàn)在兩方面。一是由于對(duì)功能性食品的作用和劑量缺乏足夠的了解，運(yùn)動(dòng)員容易出現(xiàn)攝入過(guò)量或不足的情況。功能性食品攝入過(guò)量會(huì)加重身體負(fù)荷，甚至出現(xiàn)不良反應(yīng)；攝入不足又無(wú)法滿足高強(qiáng)度訓(xùn)練和比賽的要求，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員的體能、免疫力等下降，進(jìn)而影響運(yùn)動(dòng)成績(jī)。二是高校體育運(yùn)動(dòng)員對(duì)功能性食品的攝入時(shí)間安排不合理。一般情況下，攝入功能性食品的時(shí)間主要集中在賽前、賽中、賽后三個(gè)階段。賽前攝入有助于提高運(yùn)動(dòng)員的體能和狀態(tài)；賽中攝入可以補(bǔ)充消耗掉的能量和營(yíng)養(yǎng)，維持運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)；賽后攝入有助于加快身體恢復(fù)。然而部分運(yùn)動(dòng)員卻存在賽前過(guò)早或過(guò)晚攝入、賽中頻繁攝入、賽后過(guò)量攝入等問(wèn)題，這些都可能對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)造成不良影響。

3.產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。在我國(guó)，功能性食品市場(chǎng)尚處于起步階段，市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制仍不健全，市面上的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，影響著高校運(yùn)動(dòng)員對(duì)功能性食品的選擇。首先，部分生產(chǎn)商為追求利潤(rùn)，盲目夸大產(chǎn)品功效，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員受到虛假宣傳的影響，購(gòu)買了不適合自己的產(chǎn)品。其次，功能性食品的質(zhì)量參差不齊，甚至存在安全隱患。一些不合格的產(chǎn)品中可能含有違禁成分，如激素、興奮劑等，如果運(yùn)動(dòng)員誤食了這類產(chǎn)品，不僅會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響，還會(huì)導(dǎo)致興奮劑檢測(cè)無(wú)法通過(guò)，斷送其職業(yè)生涯。最后，一些廠家為了打價(jià)格戰(zhàn)，通過(guò)降低產(chǎn)品質(zhì)量、壓縮成本等手段來(lái)降低價(jià)格，以次充好，使得運(yùn)動(dòng)員在選擇功能性食品時(shí)難以辨別優(yōu)劣。

三、高校體育運(yùn)動(dòng)員

功能性食品攝入優(yōu)化策略

1.加強(qiáng)知識(shí)普及力度。為了加深高校體育運(yùn)動(dòng)員對(duì)功能性食品的認(rèn)識(shí)和了解，加強(qiáng)相關(guān)知識(shí)的普及教育非常重要。首先，高校可以通過(guò)講座、研討會(huì)等形式，邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)等方面的專家定期舉辦關(guān)于功能性食品的專題講座，使運(yùn)動(dòng)員了解功能性食品的作用、分類及其在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的應(yīng)用。其次，在體育課程中增加對(duì)功能性食品的介紹，讓運(yùn)動(dòng)員了解功能性食品的基本概念和作用，提高對(duì)功能性食品的認(rèn)知水平。再次，鼓勵(lì)教練員與營(yíng)養(yǎng)師合作，將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)融入日常訓(xùn)練中，讓運(yùn)動(dòng)員在實(shí)踐中掌握功能性食品的正確使用方法。最后，通過(guò)校園宣傳欄、海報(bào)、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道，普及功能性食品的相關(guān)知識(shí)，提高全體學(xué)生對(duì)功能性食品的關(guān)注度。

2.制定科學(xué)的攝入方案。為了確保運(yùn)動(dòng)員能夠科學(xué)、合理地?cái)z入功能性食品，教練團(tuán)隊(duì)和營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的個(gè)體差異、訓(xùn)練強(qiáng)度和比賽需求，為其制定個(gè)性化的攝入方案。首先，要針對(duì)學(xué)生的不同特點(diǎn)和需求，制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃，合理搭配膳食成分，以確保運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中獲得充足的能量和營(yíng)養(yǎng)。明確推薦攝入的功能性食品種類、劑量和時(shí)間，并根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、身體狀況和訓(xùn)練強(qiáng)度，合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)和功能性食品攝入方案，以達(dá)到最佳的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果。其次，在實(shí)施個(gè)性化飲食計(jì)劃的過(guò)程中，教練團(tuán)隊(duì)和營(yíng)養(yǎng)師需要建立完善的監(jiān)測(cè)與調(diào)整機(jī)制，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能狀況、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)等進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，以確保功能性食品的攝入效果。此外，還可以結(jié)合運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的最新研究成果，不斷優(yōu)化和完善飲食計(jì)劃，提高運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)狀況和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。最后，為確保功能性食品攝入方案的順利實(shí)施，高校體育教育部門應(yīng)健全相關(guān)管理制度，明確責(zé)任分工，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

3.加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管。為了確保高校體育運(yùn)動(dòng)員能夠安全、有效地?cái)z入功能性食品，政府和相關(guān)部門應(yīng)對(duì)功能食品行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管，規(guī)范功能性食品的生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)。首先，針對(duì)功能性食品市場(chǎng)，制定并完善相應(yīng)的法律法規(guī)，明確生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)各方的法律責(zé)任和義務(wù)，為監(jiān)管工作提供法律依據(jù)。其次，對(duì)功能性食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。再次，建立完善的召回制度，對(duì)存在安全隱患的功能性食品及時(shí)進(jìn)行召回，以保障消費(fèi)者的生命安全。最后，嚴(yán)厲打擊虛假宣傳、不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)等不良行為，維護(hù)功能性食品市場(chǎng)的公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。

4.推進(jìn)功能性食品的研發(fā)創(chuàng)新。首先，政府和高校應(yīng)加大對(duì)功能性食品科研工作的投入力度，為功能性食品研發(fā)提供充足的資金支持。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)與高校建立合作關(guān)系，共同開(kāi)展功能性食品研究，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展。其次，整合各類科研資源，搭建功能性食品技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，促進(jìn)功能性食品研發(fā)技術(shù)的交流與創(chuàng)新，為高校體育運(yùn)動(dòng)員提供更多優(yōu)質(zhì)、高效的功能性食品。再次，高校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)等專業(yè)人才的培養(yǎng)，為功能性食品研發(fā)提供有力的人才支持。最后，鼓勵(lì)科研團(tuán)隊(duì)將研究成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際產(chǎn)品，推動(dòng)功能性食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5.加強(qiáng)國(guó)際交流與合作。在全球化背景下，加強(qiáng)與國(guó)際體育界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的國(guó)際交流與合作，有助于提升我國(guó)功能性食品行業(yè)的發(fā)展水平。首先，收集和整理國(guó)內(nèi)外關(guān)于高校體育運(yùn)動(dòng)員功能性食品攝入的成功案例，總結(jié)其成功經(jīng)驗(yàn)和啟示，通過(guò)各種渠道，如媒體報(bào)道、講座、研討會(huì)等，向廣大教練員、運(yùn)動(dòng)員和教育工作者分享成功案例的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，以提高他們對(duì)功能性食品的認(rèn)識(shí)和重視程度。其次，積極組織或參加國(guó)際體育、營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)會(huì)議、研討會(huì)等活動(dòng)，了解國(guó)際功能性食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等最新的研究成果和發(fā)展動(dòng)態(tài)，為我國(guó)開(kāi)展功能性食品研發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。最后，與國(guó)際知名高校和研究機(jī)構(gòu)開(kāi)展合作，培養(yǎng)一批具有國(guó)際視野的專業(yè)人才，提高我國(guó)在體育營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的綜合實(shí)力。比如，支持國(guó)內(nèi)專家、學(xué)者赴國(guó)外進(jìn)行學(xué)習(xí)與交流，并引進(jìn)國(guó)外優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)，從而為我國(guó)高校體育運(yùn)動(dòng)員提供更好的服務(wù)。

總之，功能性食品在提高高校體育運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)水平和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)方面具有重要的作用和價(jià)值。為了最大化發(fā)揮功能性食品的作用，需要從加強(qiáng)知識(shí)普及力度、制定科學(xué)的攝入方案、加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管、推進(jìn)功能性食品的研發(fā)創(chuàng)新以及加強(qiáng)國(guó)際交流和合作等方面入手，推動(dòng)功能性食品行業(yè)的發(fā)展，提高我國(guó)高校體育運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)狀況和運(yùn)動(dòng)成績(jī)，進(jìn)而為我國(guó)體育事業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

作者簡(jiǎn)介：焦文輝（1991-），男，漢族，河南洛陽(yáng)人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)轶w育教學(xué)。