謝佳眉，用鼻子工作的“超人”

在大臉兔眼里，每一種職業(yè)都有它的獨特魅力。最近一種“很香”的職業(yè)讓大臉兔著了迷，這種職業(yè)叫“評香師”。評香師是個非常新鮮的小眾職業(yè)，目前在我國從事這一職業(yè)的僅有數(shù)百人。鼻子聞來聞去，找出客戶最喜歡的味道，帶給人們完美的嗅覺體驗，他們被稱為用鼻子工作的“超人”，而謝佳眉就是這樣的“女超人”。

誤打誤撞成為評香師

在成為評香師之前，謝佳眉在一家香精公司的市場部做銷售工作。其實謝佳眉以前學的專業(yè)和香氣完全沾不上邊——法律英語。大學畢業(yè)后，看到一家香精公司在招人，她就誤打誤撞入了行。

一切就這樣從零開始了。

既然是評香師，最寶貴的必定是鼻子。但謝佳眉覺得自己的嗅覺并不算太敏銳，而嗅覺靈敏也不是成為評香師的先決條件?！捌鋵嵵灰闶且粋€嗅覺正常的人，都可以做評香師?！边@份職業(yè)也遠沒有想象中的神秘。

謝佳眉還記得自己第一次進調香室，在師傅的指導下進行聞香時滿心愉悅的樣子。然而，連續(xù)聞了30分鐘不同類型的香精后，她的鼻子忽然失去了辨別能力，大腦漸漸麻痹，再聞什么香型都成了一個味。她當時嚇了一跳，沒想到各種香料聞多了，鼻子也會“聾”。后來經(jīng)師傅解釋，她才知道，短時間內大量聞（尤其氣味相似的）產(chǎn)品，會覺得什么都聞不到，或者聞什么都是一個樣，這種情況很正常，只要讓鼻子休息5～10分鐘就可以了。

其實這只是一個小狀況，接下來困難更是一個接著一個。“有些壓根聞不到，有些聞到了，但不知道怎么記住?！敝x佳眉說，“有種琥珀香料，我一開始就聞不到。它屬于底香的香料，而且揮發(fā)性不是特別強?！蹦莻€時候她很緊張，甚至有點害怕?！昂髞砦业谋亲勇邮懿⒘晳T了這種香料，就自然聞得到了。”

而“怎么記住”，又是另一個難題。謝佳眉說，最簡單的方式就是聯(lián)想記憶，如果它能讓你想起以前聞過的東西，就會馬上記住。如果你從來沒有聞到過它，那就要死記硬背。這和上學時背書一樣。

普通人平時聞二三十種香料，就覺得已經(jīng)受不了了，但平時謝佳眉每天都要聞上百款，這還是最少的。“如果你聞得足夠多，能靠嗅覺把這些味道全都銘記在心的話，就會逐漸積累起一個屬于自己的香氣數(shù)據(jù)庫?！边@樣，當有客戶想要一個什么樣的產(chǎn)品時，評香師就可以在第一時間挑出恰當?shù)南憔恕?/p>

會“翻譯”的評香師

評香師的工作其實就像翻譯，把客戶的主觀想法化成行業(yè)語言，跟調香師溝通，并協(xié)助調香師修改配方，調出具體的、實在的氣味。

大多數(shù)的時間里，評香師的工作就是根據(jù)客戶的需求找到他們想要的香型，這一步，稱為“選香”。每一個人都對香味有不同的需求。“有的客戶會要求比較多，例如對方想要蘋果的味道，但要清新一點，不能太甜，這就需要我們花大量的時間和精力。”

一次，一位大客戶請謝佳眉設計香氣，說要在在銀行里用，聞起來要讓人有信任感，讓人能特別安心地把錢交給銀行?？蛻艚趸恼Q的想法逗得她忍俊不禁，怎么會有這樣一種非常抽象、古怪的氣味呢？

后來，她反復琢磨，把這個非常抽象的想法化成比較具體實在的對氣味的描述：它可以是一種非常經(jīng)典的男士的氣味，甚至是年紀有點大的紳士，不輕浮，給人的感覺非常穩(wěn)重和睿智，特別放不開。儲戶會覺得這種味道是有信任度的，能給自己帶來安全感。

這是謝佳眉的總體設計。而面向調香師的語言可能是：這個馥奇香要按照最經(jīng)典的架構去調制，香檸檬和薰衣草不要太飄，適當增加柏木香和香根草，琥珀香要降低甜度，再用不同的溶劑，做強度和揮發(fā)性測試。調香師自己的語言就是各種原料化學式……

經(jīng)過她和調香師的無數(shù)次配方修改后，這種“聞起來就能安心地把錢存在這里”的氣味，終于橫空出世，后來被中國銀行、工商銀行、建設銀行等金融機構采用。

聽起來，這似乎并不容易。謝佳眉笑了：“保持旺盛的好奇心對評香師來說太重要了！”調制一種香味，不管是陽春白雪的高級香水，或是下里巴人的香皂，都要精益求精。這樣才能為產(chǎn)品的用戶體驗增添一份芬芳，多一滴少一滴都不行。

事業(yè)與興趣完美結合

日子久了，謝佳眉有了一大堆的“職業(yè)病”：拿到一個東西就會馬上分辨它的味道成分；逛超市的時候很痛苦，看到什么都想聞，聞到之后就想記住。她感慨地說：“評香師這個職業(yè)聽起來很光鮮，也很簡單，說好聞就是好聞，說不好聞就是不好聞。但是這全是漫長的沉淀和積累??！”那么，隨著時間的推移，嗅覺會不會也跟著“老去”？“其實長年累月的接觸，只會讓你的嗅覺更靈敏?！敝x佳眉說。她認識一位來自法國的調香師，他已經(jīng)70歲了，但他讓謝佳眉覺得，人變老一點都不可怕，相反，知道的東西越多就會越豁達越開心。

空閑的時候，謝佳眉會讀很多與香水有關的書籍，還經(jīng)常跑去看畫展。對謝佳眉而言，評香是一個把“事業(yè)與興趣完美結合”的工作，“在一個小眾行業(yè)里踏踏實實地做到極致，未來會一片光明。”