巴士殺菌
——CLEAR系統(tǒng)的特點(diǎn)

巴士殺菌
——CLEAR系統(tǒng)的特點(diǎn)

為了能夠在通道式巴氏殺菌設(shè)備中，對(duì)已灌裝并封蓋的容器安全有效地進(jìn)行巴氏殺菌，必須高度重視設(shè)備的衛(wèi)生情況。否則一旦循環(huán)水有大量細(xì)菌滋生，或者盡管使用大量化學(xué)性生物滅菌劑，在各區(qū)域的表面上仍然長(zhǎng)滿細(xì)菌生物膜，就容易引發(fā)危險(xiǎn)。衛(wèi)生條件不足和清潔度不夠的主要風(fēng)險(xiǎn)是巴氏殺菌失敗。這時(shí)，由于沒(méi)有察覺(jué)噴射系統(tǒng)的噴嘴堵塞，而造成對(duì)容器的噴淋不充分。另一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是，由于化學(xué)氧化劑過(guò)量導(dǎo)致機(jī)器零件受到腐蝕，這會(huì)使巴氏殺菌設(shè)備產(chǎn)生異味，以及在設(shè)備中傳播對(duì)健康有害的細(xì)菌，進(jìn)而引發(fā)大量的問(wèn)題。為了避免這些風(fēng)險(xiǎn)，克朗斯通過(guò)CLEAR系統(tǒng)為L(zhǎng)inaFlex通道式巴氏殺菌設(shè)備開(kāi)發(fā)了一套全新的內(nèi)部清潔方法。這個(gè)方法可以在巴氏殺菌設(shè)備持續(xù)運(yùn)行期間全自動(dòng)地執(zhí)行清潔過(guò)程。在執(zhí)行這個(gè)集入式內(nèi)部清潔過(guò)程中，清除污物，濾清循環(huán)水，必要時(shí)殺滅產(chǎn)生的細(xì)菌，并清潔機(jī)器中的各個(gè)表面。

常見(jiàn)的實(shí)踐案例：?jiǎn)我粏?wèn)題解決方案

通常在實(shí)際運(yùn)行中，對(duì)應(yīng)每個(gè)單一的問(wèn)題都開(kāi)發(fā)了自己的解決方案。而許多巴氏殺菌設(shè)備的實(shí)際衛(wèi)生情況經(jīng)常是循環(huán)水中細(xì)菌嚴(yán)重滋生，水中積聚了大量來(lái)自產(chǎn)品中的養(yǎng)分，同時(shí)噴射系統(tǒng)為此提供了良好的通風(fēng)。盡管使用了大量的生物殺滅劑，所有表面仍會(huì)長(zhǎng)滿生物膜。隨著細(xì)菌的不斷繁殖，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生令人不適的異味。細(xì)菌可能會(huì)在其他的設(shè)備零件中傳播，并在這些區(qū)域引起更多的問(wèn)題。為了應(yīng)對(duì)這種情況，大部分巴氏殺菌設(shè)備都需要定期輪班進(jìn)行煮沸消毒，能耗巨大。在這個(gè)過(guò)程中，化學(xué)藥劑供應(yīng)商通過(guò)計(jì)量泵和劑量分配器調(diào)整化學(xué)藥劑方案。但是，如果氧化的化學(xué)藥劑過(guò)量，會(huì)對(duì)機(jī)器零件造成腐蝕，相應(yīng)地縮短相關(guān)組件的預(yù)期使用壽命。

對(duì)于可回收玻璃容器，部分情況下破碎率很高，容易在機(jī)器中殘留碎片和碎屑。為了過(guò)濾出細(xì)微顆粒，需要在循環(huán)過(guò)程中使用過(guò)濾器和濾網(wǎng)。但是針形的顆粒仍可能穿過(guò)過(guò)濾器和濾網(wǎng)，導(dǎo)致堵塞。為了避免由于噴射系統(tǒng)中的噴嘴堵塞造成對(duì)容器的巴氏殺菌失敗，必須持續(xù)監(jiān)控以使機(jī)器的衛(wèi)生和清潔條件保持正常。

保持巴氏殺菌設(shè)備衛(wèi)生條件的成本

巴氏殺菌設(shè)備的衛(wèi)生條件涉及到各方面的成本。其中包括化學(xué)藥劑、所需的生物殺滅劑、使用的緩蝕劑和硬度穩(wěn)定劑、煮沸清洗機(jī)器所用的清洗劑等等支付的費(fèi)用，以及存放和供應(yīng)化學(xué)藥劑所產(chǎn)生的運(yùn)行成本。同時(shí)還必須注意到維護(hù)和保養(yǎng)所使用的計(jì)量系統(tǒng)、泵、探頭和分配器也會(huì)產(chǎn)生費(fèi)用。此外，煮沸清洗所耗用的能源、給排水支出，當(dāng)然還有聘用清洗人員等等，都是成本。設(shè)備輪班進(jìn)行清洗還會(huì)導(dǎo)致停產(chǎn)成本。

CLEAR系統(tǒng)：首創(chuàng)的整體解決方案

為了顯著改善生產(chǎn)運(yùn)行情況，克朗斯成功研發(fā)出配備CLEAR系統(tǒng)的LinaFlex Pro巴氏殺菌設(shè)備。CLEAR系統(tǒng)是用于保持通道式巴氏殺菌設(shè)備衛(wèi)生條件的第一個(gè)整體解決方案，其特點(diǎn)是清潔、壽命長(zhǎng)、高效、自動(dòng)、可再生。

這個(gè)系統(tǒng)憑借大量的功能和優(yōu)點(diǎn)確保巴氏殺菌設(shè)備的最佳運(yùn)行。實(shí)現(xiàn)最佳運(yùn)行的前提是克朗斯LinaFlex Pro巴氏殺菌設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計(jì)，采用經(jīng)過(guò)酸洗鈍化處理的不銹鋼制成光滑的表面。巴氏殺菌設(shè)備內(nèi)的水始終處于循環(huán)狀態(tài)，完全無(wú)死角。采用扁平的水槽實(shí)現(xiàn)的高流速和小水箱容量也很好地支持了設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計(jì)方案。水槽通常呈傾斜布置，這樣就不會(huì)殘留細(xì)微顆粒和水。設(shè)備清空后，水箱和管路中也不會(huì)有水殘留。

“清潔”：內(nèi)部清洗

通過(guò)內(nèi)部清洗避免形成生物膜，并且無(wú)殘留地將細(xì)微顆粒和碎片清除出LinaFlex Pro設(shè)備。生物膜主要在水的表面繁殖，它們是從空氣中的氧和水中的養(yǎng)分中產(chǎn)生的。在巴氏殺菌設(shè)備的加熱和冷卻區(qū)域，溫度、水和空氣條件在部分情況下非常有利于在被保護(hù)的表面形成生物膜。然而，生物膜很少在水下繁殖，而且不在被直接噴淋的區(qū)域繁殖。這樣，CLEAR系統(tǒng)的清洗噴嘴能夠清除生物膜，或者阻止生物膜的形成。為此，噴嘴系統(tǒng)都安裝在關(guān)鍵區(qū)域。

細(xì)微顆粒沉積在所有表面上。它們通常由死亡的生物膜、玻璃顆粒和沙粒組成。CLEAR系統(tǒng)的水槽清洗裝置將這些細(xì)微顆粒沖洗到每個(gè)區(qū)域中專門設(shè)計(jì)的沉積區(qū)。通過(guò)一個(gè)渦流抽吸裝置將污物和碎片輸送到CLEAR中央處理單元，并使用一個(gè)過(guò)濾器（0.05毫米）將它們從水中過(guò)濾出來(lái)。系統(tǒng)由CLEAR處理單元負(fù)責(zé)監(jiān)控，它通過(guò)反沖洗進(jìn)行自清潔。CLEAR噴嘴系統(tǒng)本身僅使用來(lái)自CLEAR處理單元的水運(yùn)行，因此不會(huì)堵塞。

“壽命長(zhǎng)”：使用時(shí)間長(zhǎng)并且可持續(xù)

CLEAR系統(tǒng)具有一個(gè)UV水處理系統(tǒng)。UV射線能夠破壞生物組織，并有效地殺滅細(xì)菌。這樣，對(duì)來(lái)自巴氏殺菌設(shè)備的水進(jìn)行處理時(shí)就會(huì)殺滅有害的細(xì)菌。在多數(shù)情況下能夠不再需要定量使用生物殺滅劑。而且，CLEAR系統(tǒng)不僅監(jiān)控水質(zhì)，還監(jiān)控自身情況，通過(guò)巴氏殺菌設(shè)備中央控制裝置顯示發(fā)現(xiàn)的故障。這個(gè)系統(tǒng)可以有針對(duì)性地進(jìn)行換水以保護(hù)水質(zhì)，珍惜寶貴的資源。巴氏殺菌設(shè)備排放的廢水中也不再含有化學(xué)添加劑，因此在污水處理廠不會(huì)造成任何問(wèn)題。如果比較一下成本，UV處理系統(tǒng)也有許多優(yōu)點(diǎn)：運(yùn)行配備UV處理系統(tǒng)的機(jī)器一小時(shí)產(chǎn)生的成本約為0.08歐元。另外那種定量使用生物殺滅劑的方法與之相比每小時(shí)運(yùn)行成本高達(dá)2.50歐元。

“高效”：降低成本

在更清潔地運(yùn)行巴氏殺菌設(shè)備的同時(shí)降低成本，這就是要求。因?yàn)楣?jié)省了定期煮沸消毒所需的化學(xué)藥劑、能源和水的費(fèi)用，也因?yàn)闆](méi)有了手工清洗導(dǎo)致的人工費(fèi)用，在運(yùn)行的設(shè)備中使用CLEAR系統(tǒng)是非常有益的。此外，還可以省下由于定期對(duì)巴氏殺菌設(shè)備進(jìn)行必要的清洗而產(chǎn)生的停產(chǎn)費(fèi)用。該系統(tǒng)可以從水中清除玻璃碎片等異物，因此也延長(zhǎng)了易損件的使用時(shí)間。

“自動(dòng)”：完全自動(dòng)化

LinaFlex Pro設(shè)備中的CLEAR系統(tǒng)是一種全自動(dòng)的解決方案，使巴氏殺菌設(shè)備的運(yùn)行變得安全、簡(jiǎn)單。它具有市場(chǎng)所能提供的最高自動(dòng)化程度，減少了清洗過(guò)程中出現(xiàn)的故障，例如：侵蝕性清洗介質(zhì)造成的腐蝕，或者錯(cuò)誤操作造成的機(jī)器損傷。在巴氏殺菌設(shè)備控制裝置上可以集中進(jìn)行操作，各種操作功能一目了然，方便監(jiān)控運(yùn)行過(guò)程。CLEAR系統(tǒng)功能齊全，使在設(shè)備中的工作更加安全和舒適，并且無(wú)需安排專門的人員進(jìn)行操作和清洗。

“可再生”：無(wú)需額外的加熱或冷卻

CLEAR系統(tǒng)通過(guò)獨(dú)一無(wú)二的方法能夠在正進(jìn)行生產(chǎn)的過(guò)程中清洗機(jī)器并處理循環(huán)水，卻不會(huì)對(duì)產(chǎn)品的處理造成影響。CLEAR系統(tǒng)采用了可再生的工作方式，引導(dǎo)從各個(gè)區(qū)域中提取的循環(huán)水回流，并且在此期間不會(huì)由于冷熱水混合而導(dǎo)致能源損失，也不需要額外進(jìn)行加熱和冷卻。即便在停機(jī)期間，CLEAR系統(tǒng)也能繼續(xù)工作以確保巴氏殺菌設(shè)備的衛(wèi)生條件。例如，如果周末不進(jìn)行生產(chǎn)，也不必像大多數(shù)常見(jiàn)情況那樣清空巴氏殺菌設(shè)備。水質(zhì)仍繼續(xù)受到監(jiān)控，該系統(tǒng)可以使巴氏殺菌設(shè)備保持清潔，并隨時(shí)可進(jìn)行生產(chǎn)。

改善環(huán)境平衡

總體上，CLEAR系統(tǒng)在巴氏殺菌設(shè)備持續(xù)運(yùn)行期間執(zhí)行全自動(dòng)的清洗流程。不必專門安排輪班清洗設(shè)備，卻能夠持續(xù)地保證巴氏殺菌質(zhì)量。除了有利于環(huán)保，該系統(tǒng)還能在巴氏殺菌過(guò)程中節(jié)約資源和能源。它不使用生物殺滅劑（如含氯化學(xué)制劑），這同樣是對(duì)環(huán)境的保護(hù)。使用該系統(tǒng)后，不必再清空巴氏殺菌設(shè)備以便在停機(jī)的情況下?lián)Q水，也不必再輪班清洗設(shè)備，以及像以前那樣耗費(fèi)大量能源對(duì)機(jī)器煮沸消毒，隨后再進(jìn)行人工清洗。

這樣就避免了停機(jī)造成停產(chǎn)，顯著地節(jié)約了成本。此外，清除水中的異物能夠延長(zhǎng)所有易損件的使用時(shí)間。因此，配備CLEAR系統(tǒng)的LinaFlex Pro設(shè)備在每一種運(yùn)行狀況下都能夠持續(xù)地改善環(huán)保和成本之間的平衡。

（繆惟民）