古人如何過(guò)夏天

高小白的穿越筆記：在宋朝吃“冷飲”

“空調(diào)、汽水、電風(fēng)扇、冰激凌……”走在盛夏七月的汴梁城，我一邊頂著烈日汗如雨下，一邊懷念著這些屬于現(xiàn)代社會(huì)的解暑法寶。原以為，古代不像現(xiàn)代一樣受溫室效應(yīng)影響，夏天一定清涼得多，卻沒(méi)想到，剛一穿越到這里，炙熱的空氣就將我包裹起來(lái)。再看周圍的行人，或不住搖著扇子，或不時(shí)用衣袖擦拭汗水。身為一個(gè)“過(guò)客”，我不禁對(duì)這些生活在古代的人充滿同情。

“賣冰水咯！”一聲響亮的吆喝傳來(lái)。一聽(tīng)到“冰水”，我立刻精神抖擻，顧不得多想，就循聲來(lái)到一家店鋪門(mén)前。店里面已經(jīng)坐滿客人，店外當(dāng)街的空地上，撐著幾柄布傘，傘下的空座也所剩不多。面前的這張桌子上，一碗冒著白氣的食物吸引了我的目光，我一下子脫口而出：“哇，刨冰！”

“刨冰？”桌旁的客人抬起頭，詫異地看著我，“哦，你說(shuō)的是這碗甘草冰雪涼水吧？”

大概是注意到我盯著所謂的“甘草冰雪涼水”兩眼放光的樣子，那位客人被逗樂(lè)了，向店家又買了一碗，邀我一起品嘗。我不好意思地坐下來(lái)，這才仔細(xì)打量起這碗宋代“刨冰”來(lái)：冰塊雖然不像真正的刨冰那樣，被刨成雪花狀，但也研磨得很細(xì)碎。舀一匙送入口中，冰涼甘甜，還有一絲清新的草藥味，感覺(jué)就像喝到了冰鎮(zhèn)涼茶，分外解渴。

“味道如何？”那位客人問(wèn)道。聽(tīng)我連聲稱贊，他便解釋說(shuō)，“這是用甘草煮的糖水，晾涼后加入研碎的冰塊。你說(shuō)的草藥味，就是甘草的味道了?！?/p>

聽(tīng)到這里，我不禁又感慨起來(lái)：原來(lái)歷史上這么早就有“冷飲”賣了，在這里過(guò)夏天，好像也沒(méi)那么糟嘛！

周博士的歷史小課堂

古代沒(méi)有溫度計(jì)，無(wú)法準(zhǔn)確地記錄氣溫，但是通過(guò)一些資料，我們還是可以了解到古代的夏天究竟有多熱。比如《宋史》中有記載：“五月大燠，草木枯槁，百泉皆竭?！泵枋龅木褪且粓?chǎng)因氣溫太高導(dǎo)致的“熱災(zāi)”。根據(jù)氣象學(xué)家竺可楨先生的研究，我國(guó)近五千年中的最初兩千年里，大部分時(shí)間的年平均溫度比現(xiàn)在還要高2℃左右。

沒(méi)有空調(diào)，沒(méi)有電扇，一切便利的現(xiàn)代化降溫設(shè)備都沒(méi)有，那古人過(guò)夏天該如何降溫解暑呢？

藏冰祛暑

冬季鑿取河冰，存放到夏季再取出來(lái)使用，這是古人很早就學(xué)會(huì)的一種消暑方法?？脊艑W(xué)家發(fā)現(xiàn)，我國(guó)早在周代就有用來(lái)貯存冰塊的冰窖了，甚至還有用青銅制造的原始“冰箱”——冰鑒。把藏有冰塊的冰鑒放在室內(nèi)，既可以為食物保鮮，又能釋放涼氣，真是一舉兩得。

到了唐朝，開(kāi)始有商人做起了冰塊生意，市場(chǎng)上還能買到用蔗糖水做成的冰棍兒。宋朝人把“冷飲業(yè)”發(fā)揚(yáng)光大，一到盛夏，道路兩旁就擺滿了冷飲攤兒，“生淹水木瓜”“雪泡豆兒水”“荔枝膏”……光是名字就讓人垂涎三尺了?？上У氖牵@些冷飲的配方?jīng)]能留傳下來(lái)，后人想吃也吃不到了。

引水納涼

雖說(shuō)古代沒(méi)有空調(diào)，但是房間也可以變得和空調(diào)房一樣涼爽。就拿唐代宮殿“含涼殿”來(lái)說(shuō)吧：含涼殿依水而建，殿內(nèi)有一種“水激扇車”，用水來(lái)轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)扇，扇葉再對(duì)著涼水吹，就形成了冷氣；宮殿的四檐還安裝了水管，用機(jī)械裝置把水引到屋頂，水順著屋檐四下流淌，形成一道道水簾，既清涼又美觀。

皇家的這種納涼設(shè)施，官吏們也紛紛效仿?tīng)I(yíng)造，雖然規(guī)模比不上，卻也設(shè)計(jì)得十分精巧。例如，劉禹錫在《劉駙馬水亭避暑》一詩(shī)中，描寫(xiě)了一種專供乘涼的水亭：“千竿竹翠數(shù)蓮紅，水閣虛涼玉簟空。琥珀盞紅疑漏酒，水晶簾瑩更通風(fēng)?！痹谶@樣的水亭中，可避暑，可觀景，還可宴請(qǐng)賓客，真是其樂(lè)無(wú)窮。

鑿窟制冷

假如你逛過(guò)地下商場(chǎng)，或者曾在旅游時(shí)參觀過(guò)地下洞穴，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些地方和地面相比具有冬暖夏涼的特點(diǎn)。在先秦時(shí)，人們就會(huì)利用這一特點(diǎn)來(lái)制冷了。當(dāng)時(shí)，一些貴族家中都建有“窟室”，這是一種非?？季康牡叵率?，也是貴族們?cè)谘籽紫娜盏谋苁顒俚亍?/p>

后世的人更是發(fā)揮聰明才智，把地下冷源“搬”到了廳堂里：在廳內(nèi)挖一口深井，井蓋上鑿孔，夏天就會(huì)有冷氣從孔中冒出來(lái)了。除了發(fā)揮“空調(diào)”的功能，這種井還能化身地下“冰箱”，冷藏瓜果肉蔬。如今，在一些保存下來(lái)的明清民宅中，還能看到這種“空調(diào)井”。

自然消夏

無(wú)論是貯藏冰塊，還是建人工“水簾洞”，又或是開(kāi)鑿地下室，花費(fèi)都很高。對(duì)于平民百姓來(lái)說(shuō)，最實(shí)用的還是涼席、涼枕、扇子這些物美價(jià)廉的取涼用具。

此外，古代還有一種降溫解暑的方式，為文人雅士所推崇。白居易《消暑詩(shī)》寫(xiě)道：“何以消煩暑，端坐一院中。眼前無(wú)長(zhǎng)物，窗下有清風(fēng)。”徐凝是“避暑臨溪坐，何妨直釣魚(yú)”，秦觀是“攜杖來(lái)追柳外涼，畫(huà)橋南畔倚胡床”，楊萬(wàn)里則是“夜熱依然午熱同，開(kāi)門(mén)小立月明中。竹深樹(shù)密蟲(chóng)鳴處，時(shí)有微涼不是風(fēng)”。

傍柳蔭，臨山溪，坐竹林，親近自然不僅可以納涼，也可以獲得一份怡然自得的好心情。心境平和，煩暑也就消解了，因?yàn)?，“心靜自然涼”嘛！