試析新媒體時代中國電視紀(jì)錄片的新發(fā)展——以《舌尖上的中國》為例

□ 趙慶年

試析新媒體時代中國電視紀(jì)錄片的新發(fā)展——以《舌尖上的中國》為例

□ 趙慶年

《舌尖上的中國》從第一季開始，就穩(wěn)居收視冠軍的寶座，風(fēng)靡熒屏并成為網(wǎng)絡(luò)熱門話題。它的成功為中國電視紀(jì)錄片打開了一扇窗，從該節(jié)目中人們看到了中國電視紀(jì)錄片的新發(fā)展。同樣，《舌尖上的中國》也正是因為融入了新媒體時代，利用新媒體的特點不斷發(fā)展創(chuàng)新，才有了今天的成功，它的成功值得人們深入思考。

電視紀(jì)錄片；新發(fā)展；《舌尖上的中國》

一、“舌尖”熱播攪動中國

紀(jì)錄片《舌尖上的中國》無疑是紀(jì)錄片中的一匹黑馬，從播出的首季開始，就穩(wěn)居收視冠軍的寶座，同時段熱播的電視劇與其相比就黯淡了許多，它的火熱程度堪比烈日高陽，引得很多許久不看電視的朋友們也每晚準(zhǔn)時駐足守候，并成為當(dāng)時網(wǎng)絡(luò)熱門的話題。在微博上，博友們熱火朝天地討論關(guān)于“舌尖上的中國”的話題，淘寶里涉及片中的美食銷量也持續(xù)攀升，甚至還衍生出了一個新的行業(yè)——知名美食點評網(wǎng)，圍繞“舌尖上的中國”撰寫攻略。隨著節(jié)目的播出，“舌尖”的影響力越來越大，“舌尖上的清華”“舌尖上的北大”等網(wǎng)友自發(fā)創(chuàng)作的“舌尖”系列也開始在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳播。央視紀(jì)錄片頻道還邀請了相關(guān)專家，為《舌尖上的中國》開啟研討會，并且在法國戛納電視節(jié)上，《舌尖上的中國》引領(lǐng)的“中國晚宴”活動受到了各國媒體的廣泛好評①。

《舌尖上的中國》為中國的電視觀眾打開了一扇窗，讓中國的紀(jì)錄片看到了新的希望，并且實現(xiàn)了前所未有的紀(jì)錄片海外銷售的歷史性突破，這是因為這部紀(jì)錄片它記錄的不僅僅是美食，更多的是記錄一份情懷。《舌尖上的中國》是紀(jì)錄頻道推出的首部自制高端美食類系列紀(jì)錄片，導(dǎo)演陳曉卿從2011年3月開始進行大規(guī)模拍攝，這是國內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片，共有60多個拍攝地，港澳臺等中國各個地區(qū)都包括在內(nèi)。它多方面地展示了中華美食文化的源遠流長，展現(xiàn)了大中國千差萬別的飲食習(xí)慣和獨特的味覺審美，向全世界表現(xiàn)了中國人民對日常美食的熱愛，讓世界了解中國人民的生存智慧，并從一道道美食中去理解傳統(tǒng)和變化著的中國。

在這部紀(jì)錄片開播之前，《舌尖上的中國》制作團隊以“舌尖上的中國播出前的日子”為名開設(shè)了博客，博客記錄了大量關(guān)于《舌尖上的中國》制作時的相關(guān)文字和圖片，向廣大群眾展現(xiàn)制作過程中的點點滴滴。讓他們意想不到的是，博客記錄的從2011年8月到2012年5月《舌尖上的中國》在央視一套播出前，團隊博客訪問量從800漲到紀(jì)錄片開播前的6720，最后七集全數(shù)播完以后博客訪問量人數(shù)達到35萬②，這個數(shù)字對于他們來說無疑是最大的褒獎，是他們流出的汗水最好的回報。

作為觀眾，看到紀(jì)錄片中讓人垂涎欲滴的美食，卻萬萬沒想到這些將鏡頭對準(zhǔn)美食的工作者，很多時候只有面包、泡面解決餐飲問題?！渡嗉馍系闹袊愤@部紀(jì)錄片的成功，使我們不僅看到幕后工作人員的艱辛和汗水，還看到了“舌尖”在攪動中國的同時，讓中國電視紀(jì)錄片煥然一新了。

二、新媒體時代中國電視紀(jì)錄片的新發(fā)展

“一個國家沒有紀(jì)錄片，就像一個家庭沒有相冊?！敝抢o(jì)錄片導(dǎo)演顧茲曼曾用這樣的話語來闡述紀(jì)錄片對刻畫時代精神、保存群體記憶的功用。一直以來，紀(jì)錄片是一種比較高端的文化產(chǎn)品，它承擔(dān)著傳遞價值提升人文精神的任務(wù)。③作為整個電視發(fā)展的縮影，電視紀(jì)錄片是中國電視史不可缺少的重要部分，應(yīng)該不斷持續(xù)健康地發(fā)展。

近年來，《故宮》《大國崛起》《紅跑道》等經(jīng)典紀(jì)錄片依次出現(xiàn)，但是紀(jì)錄片的收視率卻沒有保障，播出時間也常常被高收視的電視劇、娛樂節(jié)目逼迫到深夜時段播出，這嚴重影響了觀眾收看紀(jì)錄片的熱情，收視人群的缺失成為紀(jì)錄片傳播的一大障礙，使得電視臺在購買紀(jì)錄片時也格外謹慎。

事實上，《大國崛起》是一部拍得宏偉真實、大氣磅礴的紀(jì)錄片。它以歷史的眼光和全球的視野，解讀15世紀(jì)以來500年的時間里，葡萄牙、西班牙、荷蘭、英國等九個國家相繼稱霸世界，并日益成為超級強國的歷程?？上У氖?，這部好的紀(jì)錄片并沒有在社會上引起巨大的反響，其中的原因更多歸結(jié)為中國電視紀(jì)錄片一直處于曲高和寡的尷尬境地。

縱觀近年，國內(nèi)絕不缺少可以用來拍攝紀(jì)錄片的素材，中國南方雪災(zāi)、5·12汶川大地震、北京奧運會等大事件都是紀(jì)錄片拍攝的優(yōu)質(zhì)題材，但即使有這么多炙手可熱的題材，電視紀(jì)錄片仍像顆燙手的山芋，很多人避而遠之。因為有市場考量和收視率的壓力，中國電視紀(jì)錄片仍然長期處于低迷的狀態(tài)，市場和收視率成為限制中國電視紀(jì)錄片發(fā)展的“坎兒”。中國電視人也希望能尋找到電視紀(jì)錄片在市場和收視率方面的突破口，找到解決此問題的秘籍寶典，為中國電視紀(jì)錄片的發(fā)展闖出一條新路子。

如今，隨著新媒體時代的到來，紀(jì)錄片也在新媒體時代下不斷前進，并且尋找到了新的突破，迎來了自己的春天。新時代的電視紀(jì)錄片學(xué)會將傳統(tǒng)媒體與新媒體進行嫁接，隨著時代發(fā)展的步伐由電視媒體邁向網(wǎng)絡(luò)媒介，利用網(wǎng)絡(luò)進行傳播，將自身融入新媒體時代，《舌尖上的中國》正是在這樣的環(huán)境下應(yīng)運而生。

（一）新媒體為紀(jì)錄片市場注入活力

《舌尖上的中國》導(dǎo)演也表示，這部紀(jì)錄片紅火的大部分原因是“生逢其時”。首先這部紀(jì)錄片最初是經(jīng)由網(wǎng)絡(luò)上的討論，才得以蔓延并產(chǎn)生后續(xù)的強烈反響。央視網(wǎng)CNTV設(shè)置了《舌尖上的中國》播放平臺，讓觀眾可以隨時隨地觀看，各大視頻網(wǎng)站看到其火紅之勢緊接其后也紛紛買下版權(quán)，爭相播放，由此一來，市場和收視率也就自然有了保障。除此之外，《舌尖上的中國》在這個新媒體盛行的時代，受眾多為70、80和90后，年輕群體通過新興媒體在微博、微信、論壇等發(fā)表的意見看法，加之網(wǎng)絡(luò)名人的輿論引導(dǎo)，使得討論的聲勢日益浩大?？梢哉f《舌尖上的中國》走紅是新媒體時代為紀(jì)錄片注入活力的一個典型范例。

(二)紀(jì)錄片主題生活化

1.題材源于生活

電視紀(jì)錄片對于題材的選擇非常重要，題材太大使人覺得有距離感，難以產(chǎn)生共鳴，題材過小又顯得狹隘無味。要想拍一部好的紀(jì)錄片，把握好主題的選擇是首要?！渡嗉馍系闹袊返膬?nèi)容題材使觀眾看了引發(fā)濃厚的鄉(xiāng)愁，從生活美食提升到了文化的認同感，鄉(xiāng)愁情節(jié)與愛國精神貫穿其中，源于生活又高于生活的題材打破了人們對紀(jì)錄片望而生畏的感覺，使它親民而又不失大體。例如《舌尖上的中國》里吉林杏干湖的漁民的漁網(wǎng)只能捕到2公斤以上的魚，小魚則被人為地漏掉了，這些原生態(tài)的細節(jié)，將人與自然和諧相處的美好景象表現(xiàn)出來。

2.素材原汁原味

紀(jì)錄片拍攝的素材其實要的不一定是宏偉壯闊、大氣磅礴，而簡單原始的東西最能呈現(xiàn)一個事物、一個場景最真實的魅力，原汁原味的素材能使觀看者感同身受、身臨其境、回味無窮。首先，《舌尖上的中國》里令人垂涎欲滴的美食，完完全全來自我們中華大地，這些日常生活的菜肴樣式，經(jīng)過廚師的精心烹飪，烹制出令人驚嘆的美味，制作程序或簡單或復(fù)雜，不變的是最原始、最健康的餐飲觀念。再來，拍攝選取生活中真實的場景，將當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗人情與飲食習(xí)慣表現(xiàn)出來，來源于生活中的素材，令觀看者感受自然真實的情景，認同感也油然而生。例如《自然的饋贈》中香格里拉的松茸、浙江的冬筍和嘉魚縣的藕全部來自大自然的產(chǎn)物，片中通過拍攝這些自然健康的食材烹飪出的美味佳肴，賦予了觀眾真實質(zhì)樸的感官享受，再從拍攝樸素的人民通過采集、撿拾、挖掘、捕撈這些獲取食材的過程，將最本質(zhì)的食材形態(tài)展現(xiàn)出來。

（三）拍攝技巧的提升

《舌尖上的中國》無論從拍攝手法、意境表達還是藝術(shù)包裝上都有前所未有的突破。技術(shù)力量的提升為中國電視紀(jì)錄片的發(fā)展提供了保障，使中國紀(jì)錄片進入一個新紀(jì)元。

1.真實質(zhì)樸的鏡頭描摹

真實的畫面對于以美食為主題的紀(jì)錄片來說是習(xí)以為常的，但沒有一部能像《舌尖上的中國》那樣感動我們。這是因為《舌尖上的中國》改變了以前宏大敘事的拍攝模式，舍棄復(fù)雜龐大的情感構(gòu)架，用細水長流的情感渲染方式，利用真實質(zhì)樸的生活化鏡頭，將濃濃的生活氣息和人文氣息表現(xiàn)出來，這種不同以往的鏡頭描摹對于這部紀(jì)錄片的成功起著舉足輕重的作用。例如《主食的故事》中賣黃饃饃的老黃，鏡頭對準(zhǔn)的只是他日常的生活，親自制作純正地道的黃饃饃。老黃每隔三天便騎上一個半小時的三輪車，拉著自己家里制做的七百個饃饃到縣城里去賣。類似的真實質(zhì)樸的鏡頭在這部紀(jì)錄片中時常能看到，而這些鄉(xiāng)野與家庭日常圖景的鏡頭描摹往往是最能打動人心的時刻。

2.家長里短、娓娓道來的語言敘述方式

《舌尖上的中國》使許多觀眾為之感動，并默默地流下了眼淚，而其獨特的敘述手法正是這部紀(jì)錄片觸動淚點的源頭。《舌尖上的中國》畫外音節(jié)奏從容，語言平實，沒有過多華麗的辭藻，搭配著舒緩的音樂，對應(yīng)著源于生活的質(zhì)樸畫面，讓觀眾得到一種平靜、和諧、親切的視聽享受。片中人物的語言多為家鄉(xiāng)話，真實親切，沒有所謂專家的采訪，全都來自平民的美食觀，這樣的敘述語言不僅抓住了聽覺，更溫暖了心靈?！袄箱佉恢笨抗俜液驼煞騼蓚€人打理，直到相濡以沫的丈夫在2011年去世。大澳是觀賞日落最理想的地方，在這里，指的也許不僅僅是風(fēng)景”，看似樸實的一句話將郭少芬對老伴的思念之情動人呈現(xiàn)。再如《我們的天野》中，江蘇興化水鄉(xiāng)種植芋頭的夏俊臺淳樸的歌聲，還有日喀則的桑吉用藏語表達對自然的恩賜、敬畏和感恩，這些家長里短、娓娓道來的敘述語言，感動著觀眾。

（四）制作投入的保證

2011年1月1日，中央電視臺紀(jì)錄頻道開播，開播第一周，頻道累計觀眾規(guī)模超過5000萬。這個龐大的數(shù)字不僅擔(dān)負著中國人民對電視紀(jì)錄片的希望，還有著深遠的傳播價值。這意味著中國電視紀(jì)錄片跟上了時代的步伐，在資金上加大投入力度，不斷創(chuàng)新，尋找出了自己的發(fā)展模式，使紀(jì)錄片擺脫了卡在門縫里的尷尬境地。

《舌尖上的中國》正是擁有了這樣得天獨厚的條件，并勇于創(chuàng)新，為尋找中國電視紀(jì)錄片的突破口而努力。《舌尖上的中國》是陳曉卿導(dǎo)演自主提出的主題并進行拍攝制作的，以往都是上級定題，導(dǎo)演根據(jù)所定的主題進行拍攝。無疑，此次的嘗新極具挑戰(zhàn)，由于目標(biāo)鎖定的是大投入、大制作的方向，導(dǎo)演的壓力不言而喻，但是導(dǎo)演沒有退縮，毅然決然地接受挑戰(zhàn)，開始了大刀闊斧的制作。

除了央視紀(jì)錄片頻道的開播，還有一個值得注意的是，2011年搜狐視頻《搜狐大視野》的開播，搜狐視頻重金打造這檔欄目，成為有史以來視頻網(wǎng)站投入最多的自制欄目，也是網(wǎng)絡(luò)上第一個開創(chuàng)原創(chuàng)自制紀(jì)錄片的視頻網(wǎng)站?！端押笠曇啊纷灾频摹赌切┗▋骸炫澈蟮墓适隆废盗校@得了超高的點擊率和評價，播出僅12小時即創(chuàng)造120萬次的觀看記錄，當(dāng)周播放點擊過千萬。這些都是紀(jì)錄片勇于創(chuàng)新后獲得成就的表現(xiàn)。

三、結(jié)論

新媒體時代的到來不可避免，媒介間的相互融合成為媒介發(fā)展的必然趨勢?！渡嗉馍系闹袊氛琼槕?yīng)了新媒體時代下電視紀(jì)錄片的發(fā)展趨勢，才有了今天的成績?！渡嗉馍系闹袊窞橹袊娨暭o(jì)錄片在新媒體時代的發(fā)展打響頭炮，我們看到了中國電視紀(jì)錄片的發(fā)展前景，看到了新的希望，期待中國電視紀(jì)錄片迎來真正的春天。

注釋：

①王雪梅.央視欲打造 “舌尖”品牌 [N].金陵晚報, 2012-06-02.

②趙大偉.揭秘《舌尖上的中國》背后的創(chuàng)作始末[N].南方都市報,2010-05-30.

③劉淼.紀(jì)錄片鐘情新媒體[N].中國文化報,2011-12-27.

（作者單位：廣西靈川縣廣播電視臺）