精釀啤酒路在何方續(xù)
——訪中國輕工機(jī)械協(xié)會(huì)理事長 劉安江

記者 曲東杰

精釀啤酒路在何方續(xù)
——訪中國輕工機(jī)械協(xié)會(huì)理事長 劉安江

記者 曲東杰

本刊上期雜志精釀啤酒路在何方一文，曾提到第12屆CBB展會(huì)讓業(yè)內(nèi)人士大飽精釀啤酒設(shè)備之眼福，那豪華的精釀啤酒設(shè)施、設(shè)備陣容讓人欣喜萬分，精釀啤酒能不能成為中國啤酒釀造業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長新源泉？精釀啤酒也好啤酒作坊也罷，它能否有效的配置啤酒釀造因素從而來大幅度地增加行業(yè)利潤？所謂的精釀啤酒、啤酒作坊與大工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒有哪些本質(zhì)上的區(qū)別？需要什么樣的條件投資所謂精釀啤酒、啤酒作坊才是有益的？這些問題目前在業(yè)內(nèi)存在不少爭議并未形成定論。因此問題的關(guān)鍵就是所謂精釀啤酒、啤酒作坊必須具備明顯優(yōu)于大工業(yè)化啤酒的品質(zhì)和特征，才會(huì)贏得啤酒愛好者的青睞，否則光靠自詡非主流、小眾等模糊自噴的理念去投資就是無利可圖的。大啤酒集團(tuán)擁有絕對的各類優(yōu)勢，如果大啤酒集團(tuán)發(fā)揮自身優(yōu)勢，利用精釀啤酒這個(gè)純粹的市場概念，未來精釀啤酒這個(gè)市場概念它路又在何方？

一、有需求就會(huì)有投資

當(dāng)記者提及第12屆CBB展會(huì)到處都洋溢著所謂精釀啤酒的氣息時(shí)，劉安江是這樣理解的：總的來說市場是需求問題，這就是啤酒個(gè)性化需求的客觀表現(xiàn)，特別具有代表性的是北京和廣州市場，稱其為精釀也好，自釀也罷或稱其為啤酒坊、啤酒屋，它們提供新鮮、個(gè)性化口感的啤酒產(chǎn)品，最近這一年多出來吸引了很大的一批消費(fèi)者。另外，還有一批俗稱啤酒達(dá)人，他們都有所謂自己的個(gè)性，他們的出現(xiàn)便產(chǎn)生相應(yīng)的需求。實(shí)際上這不是一個(gè)誰主觀臆想或者誰在有意左右，而是一個(gè)擺在眼前的事實(shí)需求，中國人生活在不斷地提高，個(gè)性化需求的理念在逐步攀升，自然而然會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)市場需求，那么產(chǎn)生這種需求以后，無論企業(yè)和個(gè)人都會(huì)捕捉商機(jī)從而投資于此。美國和德國有成功經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，高品質(zhì)的個(gè)性化小眾啤酒在美國、德國啤酒市場中占比為10%左右，而在中國現(xiàn)在啤酒市場的占比占只有0.5%都不到，通過對比我們可以看出隨著社會(huì)的發(fā)展，未來市場需求一定也會(huì)有所增加，這就是資本熱情的來源。

二、任何一種產(chǎn)品上市之前，他必須要獲得相應(yīng)的資質(zhì)，作為自釀啤酒坊啤酒，如果沒有相應(yīng)的合法資質(zhì)和國家標(biāo)準(zhǔn)怎么保證他的質(zhì)量呢？

劉安江透露目前國家相關(guān)主管部門對此沒有明確說法，也沒有相應(yīng)條規(guī)，可市場有需求，企業(yè)和個(gè)人肯定聞風(fēng)而動(dòng)，所以作為啤酒行業(yè)相關(guān)專業(yè)協(xié)會(huì)，就要呼吁行業(yè)，呼吁政府和建議政府，在有需求發(fā)展的時(shí)刻，盡早地出臺(tái)相應(yīng)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)健康有序發(fā)展保駕護(hù)航。

三、專業(yè)啤酒釀造技術(shù)人員玩自釀與門外漢搞亂釀?dòng)匈|(zhì)的區(qū)別，兩象并舉會(huì)對自釀行業(yè)造成哪些影響？

劉安江認(rèn)同記者關(guān)于自釀啤酒兩象并舉的觀點(diǎn)，確實(shí)因?yàn)楝F(xiàn)在國家沒有劃出紅線規(guī)定，也沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)明文規(guī)定，這些所謂個(gè)性化自釀啤酒它沒有進(jìn)入商超渠道等流通領(lǐng)域，目前也就是沒人管，但問題存在是客觀事實(shí)，所以作為與啤酒相關(guān)的行業(yè)協(xié)會(huì)，要做正確引導(dǎo)工作，提供建設(shè)性意見，建議政府主管部門早日出臺(tái)相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)精釀啤酒行業(yè)向健康有序的方向發(fā)展，不要等精釀啤酒這個(gè)概念都做爛了以后，到不可收拾以后再處理那就為時(shí)已晚。

啤酒相關(guān)專業(yè)協(xié)會(huì)能對政府有多大的影響，能對行業(yè)從業(yè)者有多大的影響劉安江沒有過多論述，但他認(rèn)為每一個(gè)啤酒相關(guān)專業(yè)委員會(huì)，都必須正確引到精釀啤酒從業(yè)者，沿著行業(yè)健康有序的發(fā)展軌跡前進(jìn)，否則就是是對行業(yè)不負(fù)責(zé)任。如果國家不出臺(tái)相關(guān)的硬性標(biāo)準(zhǔn)和政策，精釀啤酒這個(gè)概念將來的發(fā)展不能說肯定會(huì)爛，但也不會(huì)一帆風(fēng)順地向好的方面發(fā)展。就像門外漢搞的亂釀他也敢稱之為最好的精釀啤酒，這樣起點(diǎn)就差之千里，他怎么去公平競爭，那么這個(gè)市場定會(huì)天下大亂。所以作為啤酒相關(guān)專業(yè)委員會(huì)，就要為行業(yè)建立一個(gè)平等的平臺(tái)，讓全體從業(yè)者在規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督機(jī)制下運(yùn)行，精釀啤酒這個(gè)概念才能發(fā)揮他的正面作用。

四、編者按：

大啤酒集團(tuán)如果涉足精釀啤酒這個(gè)概念，對我們行業(yè)發(fā)展起到什么作用？

據(jù)了解無論青啤、雪花、燕京還是百威等大啤酒集團(tuán)，他們都在關(guān)注精釀啤酒這個(gè)概念，這對整個(gè)中國啤酒釀造業(yè)的健康發(fā)展是絕對的正能量，他們擁有豐富的釀造經(jīng)驗(yàn)和足夠的技術(shù)力量，無論是人力資源還是資本力量都是啤酒作坊無法比擬的，而且他們擁有絕對的合法身份，不像啤酒作坊的身份那樣尷尬。在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，任何一個(gè)企業(yè)他最為重視的就是市場需求，隨著供給側(cè)改革、三品戰(zhàn)略的實(shí)施，每一個(gè)大型啤酒集團(tuán)，肯定都會(huì)關(guān)注和重視精釀啤酒這個(gè)純粹的市場概念背后的含金量，以他們的經(jīng)驗(yàn)、設(shè)備、技術(shù)力量、市場營銷渠道、品牌策劃能力、資本力量等等，定會(huì)讓精釀啤酒這個(gè)概念，釀造出富含中國因素的現(xiàn)代啤酒文化，滿足不同消費(fèi)者特定口感需求，他們必定會(huì)挖掘精釀啤酒這個(gè)概念的潛力，為中國啤酒釀造業(yè)由產(chǎn)銷大國逐步邁向啤酒強(qiáng)國貢獻(xiàn)正能量作用。