神奇的不粘鍋

岳慶先

商場里琳瑯滿目的貨架上有一種產(chǎn)品——不粘鍋。用這種鍋煎魚炒蛋。表面酥黃，但不粘鍋底。這是為什么呢？

原來不粘鍋的鍋面上涂有一層名為“特富龍”的涂料。這種涂料的耐化學(xué)腐蝕能力極強(qiáng)。和除液氟和熔融堿金屬外的幾乎所有的化學(xué)物質(zhì)都不發(fā)生反應(yīng)。這種涂料不會粘著菜肴。并且具有優(yōu)良的耐熱性能。其最高工作溫度為250℃。

“特富龍”的化學(xué)成分是聚四氟乙烯。號稱“塑料王”。由于分子中碳原子與氟原子之間形成的共價(jià)鍵鍵能很大。成鍵的原子間有很強(qiáng)的相互約束力。因而對其他物質(zhì)的親和性就大大降低了。所以聚四氟乙烯一旦聚集在物質(zhì)表面。就不易與別的物質(zhì)粘結(jié)。

聚四氟乙烯的性質(zhì)非常穩(wěn)定?？梢栽诓桓哂?50℃的條件下長期使用而不變質(zhì)老化。不過溫度過高時(shí)。聚四氟乙烯會緩慢地碳化。所以使用不粘鍋時(shí)不宜空鍋長時(shí)間高溫烘烤。如果用鐵鏟在不粘鍋內(nèi)翻炒食物。時(shí)間久了就會慢慢破壞這層涂料。不粘鍋就變成可粘鍋了。這也是買不粘鍋時(shí)均配有木制勺子的原因所在。

利用聚四氟乙烯不粘的特性?？茖W(xué)家已成功地用其研制出防水防污劑。將這種防水防污劑涂在布料上，制成雨衣、沙發(fā)套、床單、窗簾等，幾乎不需要洗刷，因?yàn)樗鼛缀醪徽橙魏螙|西。使用時(shí)只需彈彈灰塵就可以了。

責(zé)任編輯 彭德利