2016年BWT杯中國(guó)精品茶葉沖煮大賽完美收官

2016年BWT杯中國(guó)精品茶葉沖煮大賽完美收官

為期三天的第二屆中國(guó)精品茶葉沖煮大賽(BWT杯)，于2016年5月7日在中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（SIAL CHINA）上完美收官。

中國(guó)精品茶葉沖煮大賽（WTBC）是顛覆我們傳統(tǒng)概念的精品茶業(yè)沖煮技藝的大賽，根據(jù)國(guó)際茶業(yè)賽事組織（WTC）制定的關(guān)于茶葉沖煮的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶藝師的茶葉沖煮技術(shù)的評(píng)定，針對(duì)參賽者茶飲的呈現(xiàn)、專業(yè)程度、茶葉知識(shí)掌握、茶飲的品質(zhì)等幾個(gè)方面做評(píng)判的，這個(gè)賽制也是WTC在全球通用的比賽規(guī)則。這個(gè)比賽規(guī)則將茶師在沖煮茶葉的過程和茶湯的表現(xiàn)等評(píng)定過程進(jìn)行了量化和標(biāo)準(zhǔn)化，并按照一定評(píng)分比重進(jìn)行，而其中關(guān)于茶湯風(fēng)味的評(píng)分比重超過總比分的60%，

參賽選手范圍廣泛

本次大賽的參賽選手來自全國(guó)多個(gè)茶葉大省和消費(fèi)重鎮(zhèn)，包括云南、貴州、福建、四川、湖南、湖北、安徽、河南、上海、浙江等地，選手的從業(yè)經(jīng)歷也是多種多樣，有專業(yè)的產(chǎn)茶制茶者、品茶師、茶館館主、茶葉工作室，有學(xué)習(xí)古琴的茶師，也有完全的茶葉愛好者，還有咖啡師，可謂是匯聚八方人才，參賽選手的多樣性也意味著茶葉沖煮技能的運(yùn)用可以是廣泛的，和比賽本身的適用和適應(yīng)性也是全面的，更廣泛的人群可以參與到茶葉沖煮和茶葉行業(yè)的工作中，這也讓比賽本身具有和很強(qiáng)的可看性和觀賞性。

評(píng)委背景更加多元化

本次大賽的評(píng)委分別來自澳大利亞、中國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣和韓國(guó)，從評(píng)委的從業(yè)經(jīng)歷來看，涵蓋國(guó)際茶葉進(jìn)出口商、茶葉種植世家、多年茶葉培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)、茶館營(yíng)業(yè)和制茶多年經(jīng)驗(yàn)的各界人士，他們大多都拜訪過多個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)，對(duì)茶葉的種植、加工和沖煮有著獨(dú)到的體驗(yàn)和經(jīng)歷。這樣的評(píng)委搭配比例和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，一方面充分體現(xiàn)了國(guó)際化的參與，增強(qiáng)對(duì)年輕人的吸引和粘合力，另一方面，可以把國(guó)內(nèi)的茶葉體驗(yàn)和國(guó)際對(duì)茶葉的認(rèn)知相互融合，增加中西方茶葉沖煮方式方法和技能的交流

比賽用茶和沖煮方式

本次大賽的指定用茶是一款貴州野生茶樹，用95%發(fā)酵的方法制成。從茶葉的大小來看，很多選手把它想成了大葉種茶，從風(fēng)味來講，它又擁有豐富的香氣，很像是烏龍、綠茶和紅茶的混合體，這款茶是實(shí)驗(yàn)階段的茶，是一款從制作上創(chuàng)新的茶，這本身就帶給人們很多思考和啟示，相信可以給茶葉加工帶來新的思路。在比賽中，選手們?cè)谶x茶和制作創(chuàng)意茶方面都各顯神通，特別是創(chuàng)意茶，很多是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，增加了新的元素，材料的運(yùn)用也有比去年更加親民，很多使用材料都是可以在超市購買，在家制作和完成的，并運(yùn)用摩登的方式呈現(xiàn)，這對(duì)于茶葉在年輕人中的推廣有著非常積極的意義。

沖煮器具的多樣性

和傳統(tǒng)的沖泡茶器具蓋碗、茶壺等相比，本次大賽上很多西式咖啡沖煮器具的運(yùn)用，讓人耳目一新，導(dǎo)師講堂上講解的咖啡沖煮神器“蒸汽朋克”，對(duì)于廣大的茶師們，無論是視覺還是理念上，都是一個(gè)重大沖擊。比賽中很多選手使用了咖啡沖煮器具，比如常見的手沖壺和云朵杯、愛樂壓、法壓壺、Chemex，甚至是虹吸壺，這在很大程度上展示了茶葉沖煮手法也可以多樣性，以及咖啡與茶葉的相通之處，給現(xiàn)代茶葉沖煮引入了更多、更新的想法和概念。