板棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路與技術(shù)探討

劉庭柱任智慧（.稷山縣國營苗圃，山西　稷山04300　 .稷山縣林業(yè)局，　山西　稷山　04300）

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板棗產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路與技術(shù)探討

劉庭柱1任智慧2
（1.稷山縣國營苗圃，山西稷山043200 2.稷山縣林業(yè)局，山西稷山043200）

【摘要】稷山板棗栽培歷史悠久，歷史上就已經(jīng)比較聞名。分析了板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展陷入困境的主要原因，指出了板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題，探討了板棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)方法和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向。

【關(guān)鍵詞】稷山板棗；產(chǎn)業(yè)化

板棗在稷山縣栽培歷史悠久。棗型扁圓，果實紫紅而有光澤，含糖量74.50%；口感細(xì)膩無渣，味道香甜；皮柔韌而富有彈性，具有獨特的天然芳香，素以“皮薄，肉厚、核小、”著稱。特別是陶梁、姚村、加莊3個村因土質(zhì)原因，生產(chǎn)出的板棗品質(zhì)最佳。近20年來，板棗栽植規(guī)模擴(kuò)張迅速。但由于技術(shù)服務(wù)沒能及時跟進(jìn)，加之棗農(nóng)急功近利，片面追求產(chǎn)量，大量使用化肥、農(nóng)藥和環(huán)剝技術(shù)。忽視整形修剪調(diào)整樹勢；忽視施有機(jī)肥調(diào)整土壤結(jié)構(gòu)；忽視病蟲害以防為主，破壞了板棗生長環(huán)境的各種生態(tài)平衡。加上過早采摘，以單一烘烤技術(shù)代替自然風(fēng)干的傳統(tǒng)工藝，造成板棗品質(zhì)嚴(yán)重下降。2015年板棗大豐收，卻客商稀少，有棗無市，價格明顯偏低。針對目前棗區(qū)面臨的種種問題，及時采取以下措施，能有助于棗農(nóng)盡快走出困境，有利于板棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1　土壤管理回歸自然

化肥相對于土壤來說，是純粹的舶來品?；梳尫懦鰜淼拇罅克岣x子會和土壤中游離的礦物質(zhì)分子生成結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的鹽類物質(zhì)。長期使用化肥，不僅改變了土壤的酸堿度、活性和透氣性，而且加劇了土壤的板結(jié)程度。土壤中的各種有益菌群、微生物的生存環(huán)境遭到破壞，棗樹生長所需各種物質(zhì)的有序循環(huán)受阻滯，樹木防御和抵抗災(zāi)害能力越來越差，造成的后果越來越嚴(yán)重。

1.1中耕松土

中耕松土能保持土壤的透氣性，保障土壤中各種微生物的活性，以及各種礦物質(zhì)的生理生化反應(yīng)。

1.2輪茬間作

在有條件的地塊進(jìn)行低稈作物輪茬間作，輪茬間作能促進(jìn)土壤中各種礦物質(zhì)、微量元素有序循環(huán)和平衡，有利于病蟲害防治。特別是豆類植物的根瘤菌具有固氮作用，種植一茬就相當(dāng)于給土壤施一次有機(jī)肥。輪茬間作既完成了對土壤的中耕松土，有利于微生物對腐殖質(zhì)的分解利用，有利于病蟲害防治，能增加土壤活性和肥力。

1.3施有機(jī)肥

在棗樹樹冠外圍挖坑或挖槽，填埋各種植物的落葉、秸稈、農(nóng)家肥、茅糞等，有利于紅棗生長所需的各種微量元素和礦物質(zhì)離子的綠色回歸和循環(huán)，能在很大程度上恢復(fù)和提高板棗的口感和品質(zhì)。施用有機(jī)肥板棗口感的提升效果同樣明顯，只是棗農(nóng)沒有完全意識到或者用心去體驗。稷山棗區(qū)位于呂梁山腳下，又靠近縣城，可以充分利用充足的茅糞資源，既環(huán)保又經(jīng)濟(jì)。

2　病蟲害防治回歸生態(tài)

2.1防治措施

首先要了解、掌握病蟲害生存繁殖特性、危害規(guī)律、病理病害等特點，才能做到有的放矢，病蟲害應(yīng)以預(yù)防為主，防治結(jié)合。

2.1.1人工防治

越冬蟲卵、病菌菌絲，一般都在樹皮樹枝、樹干周圍土層、雜草、病蟲果里越冬。在其出土孵化前，刮掉老樹皮、向樹干刷生石灰、中耕翻地、清除雜草和將病蟲果集中深埋或焚燒，都可以有效控制病蟲害基數(shù)，把病蟲害扼殺在潛伏期內(nèi)。

2.1.2農(nóng)業(yè)防治

利用越冬蟲卵孵化后首先要在雜草上取食繁殖的習(xí)性，早春中耕翻地，清除雜草，使害蟲失去基本的生存條件。

2.1.3物理防治

根據(jù)諸多害蟲都有爬樹遷徙轉(zhuǎn)移的習(xí)性，可在樹干上纏繞塑料薄膜阻止其上樹；用不干膠帶、黃油粘殺；纏草繩誘其產(chǎn)卵，定期焚燒草繩；搖枝震落成蟲進(jìn)行人工捕殺。采用上述措施，都能有效消滅病蟲害，而且效果都比較好。

2.1.4生物防治

生物防治亦稱為無公害防治，既環(huán)保又投資少，所以要盡量減少使用化學(xué)農(nóng)藥，以保護(hù)害蟲天敵，控制害蟲數(shù)量，維持棗園生態(tài)平衡。

2.1.5化學(xué)防治

化學(xué)防治就是向棗樹噴灑化學(xué)農(nóng)藥。首先在棗樹萌芽前，適時噴施高濃度、無毒、殘留期長的石硫合劑，觸殺各種蟲卵和病菌。結(jié)合以上各種措施，基本上可以把病蟲控制在有蟲不成災(zāi)的范圍。其次，農(nóng)藥的使用是保護(hù)棗樹正常生長、減輕病蟲危害的最后手段，也是無奈之舉。要針對病蟲害特點、習(xí)性、規(guī)律，選擇有利時機(jī)，對癥施藥。

2.2主要病害防治

棗樹病害主要有炭疽病、黑腐病、裂果病等等。雖然病菌的種類、發(fā)病時間、病狀互不相同，但病菌基本上都是以菌絲體潛伏在棗吊、棗股、棗頭以及病果上越冬。防治方法：在棗樹發(fā)芽前，使用3°～5°波美度石硫合劑向樹體均勻噴灑。如果上年病害嚴(yán)重，可在5月底、6月初噴施1∶2∶200波爾多液，或50%多菌靈700倍液加6000倍液碩豐481。

2.3主要蟲害防治

2.3.1桃小食心蟲

5月下旬至7月上旬為幼蟲出土化蛹期，蛹期為10d左右，降水以后為出土高峰期，也是防治的最佳時期。幼蟲羽化當(dāng)天即可交尾產(chǎn)卵，此時是防治的最佳時段，人工防治和物理防治效果都不錯。防治重點是雨后中耕，除草埋蛹。再配合化學(xué)防治、地面噴藥，既避免了農(nóng)藥對棗樹的污染，又能提高防治效果。使用藥劑為低毒低殘留的20%甲氰菊酯4000倍液或25%滅幼脲3號1000倍液。

2.3.2棗尺蠖、棗芽象甲

這兩種害蟲一般都在樹干1.0m范圍內(nèi)的土層里化蛹越冬。成蟲能鉆出土，雌蟲不會飛，需爬樹交尾產(chǎn)卵。適宜人工防治、物理防治和農(nóng)業(yè)防治。

2.3.3棗紅蜘蛛

以卵越冬，卵主要集中在樹皮縫、地面土縫和雜草基部。紅蜘蛛繁殖能力很強(qiáng)，最快5.0d可繁殖一代。3月初越冬卵開始孵化，在周圍雜草上生活。5月上旬棗樹發(fā)芽后開始沿樹干向樹上轉(zhuǎn)移危害，危害盛期為7月-8月高溫干旱天氣。3月初噴施石硫合劑，但要結(jié)合中耕除草。后期如發(fā)生危害，選用20%螨死凈1500液，或15%噠螨靈乳油2000倍液噴施。

2.3.4棗介殼蟲

該蟲以若蟲形式潛伏在枝條、樹干上越冬，3月下旬-4月上旬氣溫回升到30℃左右開始活動，找準(zhǔn)位置便不再移動，7.0d后背上開始覆蓋蠟質(zhì)。防治最佳時期為3月下旬-4月上旬氣溫回升到30℃左右時，均勻噴施石硫合劑，基本可以根除。

3　整形修剪回歸平衡

3.1整形修剪的特點

3.1.1技術(shù)性強(qiáng)

整形修剪在操作上有一定難度。如在整形方面骨干枝級次多、數(shù)量大，需要處理各級枝間的主從關(guān)系；在修剪方面，有放、縮、截、疏、刻、剝、變向等方法，用起來千變?nèi)f化。

3.1.2平衡性強(qiáng)

修剪主要是調(diào)整樹體各部的平衡（抑強(qiáng)扶弱）即樹冠上下平衡、同層枝平衡、地上部與地下部（根系）平衡、樹冠大小與周圍空間平衡、葉面積和光照平衡、營養(yǎng)生長與生殖生長平衡。

3.1.3時間性強(qiáng)

許多技術(shù)必須在適宜的物候期內(nèi)進(jìn)行。如棗樹的整形修剪應(yīng)在落葉后到萌芽前進(jìn)行；核桃樹整形修剪宜在核桃采摘以后到落葉之前進(jìn)行，這樣可以減少傷流。

3.1.4經(jīng)驗性強(qiáng)

在多數(shù)情況下，整形修剪經(jīng)驗很重要。修剪前首先要對樹木年齡、大小、長勢、特性、枝條顏色、數(shù)量、密度、周圍環(huán)境等情況進(jìn)行觀察，綜合分析，然后決定采用哪種技術(shù)措施比較合理。沒有千篇一律的樹形，但修剪的原理和目的都一樣。所以，雖然有統(tǒng)一的修剪方案，總修剪的趨勢也盡相同，但在個別技術(shù)處理上也不盡一致。這就是修剪者個人的經(jīng)驗和技術(shù)差異所致。整形修剪技術(shù)特點鮮明，復(fù)雜多樣，千變?nèi)f化，永無止境。

3.2整形修剪目的

棗樹整形修剪有3個目的：即通風(fēng)透光、保障平衡、保持樹形。

3.3棗樹修剪常用樹形

棗樹修剪常用的樹形有3種：即主干疏層型、小冠疏層型和自由紡錘型。

3.4棗樹特點

棗樹是以枝條和棗股組成結(jié)果枝組，并在棗吊上完成開花結(jié)果的樹種。棗樹新生枝條直立性強(qiáng)，靠修剪開控制張角度難度較大，是一個典型的“剪子壓枝枝不怕、果子壓枝枝聽話”的樹種。棗樹花量特別大，幾乎見葉就有花，花期養(yǎng)分水分消耗又很大，棗花坐果時對空氣濕度要求又很高。所以，修剪時要回縮、疏除細(xì)弱枝、重疊枝、寄生枝，以減少養(yǎng)分和水分的損耗。

3.5整形修剪

一剪子堵，二剪子放，是棗樹修剪不同于其他果樹修剪的獨特手法。對于一個枝條在合適的部位回縮，只需一剪子，就是一個結(jié)果枝組。只有需要延長枝時，把緊鄰剪口的棗股從基部剪掉，就能刺激棗股基部芽萌發(fā)，長出新的延長枝。新的延長枝長到5 個～7個棗股時要及時打頭，這樣有利于棗股生長和延長枝的健壯，并且能夠提高坐果率。

低產(chǎn)棗樹典型的樹形有兩種：一種是掃帚型，多見于青壯年棗樹，其特征是骨干枝3個以上，沒有主次、層次之分，枝條直立，沒有角度；新稍生長量大，營養(yǎng)生長旺盛，屬于放任生長樹，樹冠外圍多生長二次棗，產(chǎn)量低、品質(zhì)差。修剪方法：一是拉枝開張角度，充分利用空間；回縮短截，釋放空間，培養(yǎng)結(jié)果枝組。開張拉枝的角度70°～80°為宜。從主干上直接生長出來的枝條容易拉劈，可以選擇側(cè)拉或背后拉鋸，連拉帶篾。拉枝不僅能迅速產(chǎn)生以棗壓枝的效果，平抑營養(yǎng)生長，促進(jìn)生殖生長，而且能充分利用周圍空間，樹冠擴(kuò)展明顯，光合作用增強(qiáng)，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。拉枝操作簡便實用，效果顯著，棗農(nóng)容易接受。二是利用回縮、短截、疏除等手法處理重疊枝、背上枝、枯死枝、病蟲枝，培養(yǎng)結(jié)實牢固的結(jié)果枝組，增強(qiáng)樹冠的抗風(fēng)性，提高板棗單果重量和質(zhì)量。

另一種低產(chǎn)樹形是郁閉型，多見于老棗樹。其特征是樹冠郁閉、上強(qiáng)下弱、內(nèi)部空虛、整體勢衰弱、延長枝頭普遍下垂。造成郁閉的主要原因是延長枝沒有及時打頭，枝條細(xì)弱，掛棗后棗頭下垂，然后在枝條中下部長出新的細(xì)弱的延長枝。這樣年復(fù)一年，細(xì)弱的下垂枝遍布樹冠外圍，陽光進(jìn)不了樹冠，樹冠內(nèi)部枝葉無法進(jìn)行光合作用，導(dǎo)致樹冠內(nèi)部空虛。遠(yuǎn)看棗不少，實際沒產(chǎn)量。修剪的方法是：疏除重疊枝、背上枝、枯死枝、病蟲枝、細(xì)弱枝和下垂枝，以解決樹冠郁閉陽光進(jìn)不來的問題；回縮抬高延長枝頭，增強(qiáng)樹勢；合理配置、培養(yǎng)健壯的結(jié)果枝組；有計劃、分階段整形修剪，力求使樹冠層次明顯，樹體豐滿，樹冠上下長勢平衡，立體掛果，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。棗樹理想的透光效果是樹冠下光斑面積達(dá)到1/3。

【中圖分類號】S665.1

【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】C

【文章編號】1005-4707（2016）02-021-03

doi:10.3969/j.issn.1005-4707.2016.04.008

【作者簡介】劉庭柱（1966-），男，1987年山西林業(yè)學(xué)校畢業(yè)，現(xiàn)任稷山縣國營苗圃助理工程師；任智慧（1968-），男，1990年運城學(xué)院畢業(yè)，現(xiàn)任稷山縣林業(yè)局工程師。

【收稿日期】2016-03-17；【修回日期】2016-03-25。