淺議霉菌毒素對家禽的危害

李忠誠

（勐臘縣勐臘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南勐臘 666301）

淺議霉菌毒素對家禽的危害

李忠誠

（勐臘縣勐臘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南勐臘 666301）

闡述酶菌毒素對家禽造成的危害及給家禽養(yǎng)殖業(yè)帶來的巨大損失，提出避免霉菌和霉菌毒素對家禽健康危害的建議。

淺議；酶菌毒素；家禽；危害；建議

勐臘縣地處北回歸線以南，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，日照充足，雨量充沛；年平均降水量1627mm；平均相對濕度為78.8%，最高濕度為84%；冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。每年溫暖潮濕的季節(jié)，墊料中滋生大量霉菌，家禽在這些發(fā)霉的墊料上生活，極易發(fā)生曲霉菌病。同時，溫暖潮濕的環(huán)境也促使成品飼料和玉米、豆餅等飼料原料中霉菌的滋生，導(dǎo)致這些飼料和原料含有大量的霉菌毒素，家禽采食這些霉變的飼料極易發(fā)生霉菌毒素中毒。飼料中的酶菌毒素造成家禽多種器官、神經(jīng)損害，使得家禽病死率和淘汰率增加，以及生產(chǎn)性能下降，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量下降，給養(yǎng)禽戶造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。

1 霉菌毒素的危害

污染了霉菌的飼料或者墊料中，有大量的霉菌孢子，這些霉菌孢子是家禽健康的一個潛在殺手。霉菌孢子很輕，可隨家禽的活動四處飛揚被家禽吸入肺內(nèi)。當(dāng)禽舍通風(fēng)不良、潮濕和家禽抵抗力低下的情況下，家禽尤其是雛禽極有可能發(fā)生霉菌病。發(fā)生霉菌病的家禽，通常呼吸急促、張口呼吸、喙和腳趾發(fā)紺，還可能出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。發(fā)病的家禽如不能及時有效的處理，將會大量死亡，即使耐過，也會成為“僵禽”，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益大大降低。當(dāng)家禽長期使用抗生素、營養(yǎng)不良、抵抗力低下或免疫抑制的情況下，一旦環(huán)境中的霉菌孢子達(dá)到一定數(shù)量，就很容易隨著家禽的采食、呼吸進(jìn)入家禽體內(nèi)發(fā)生感染。經(jīng)呼吸道進(jìn)入呼吸系統(tǒng)內(nèi)的霉菌孢子附著以肺泡和氣囊的細(xì)胞壁上開始繁殖，并不斷長出菌絲，入侵周圍的組織和血管，引起寄生部位的炎癥反應(yīng)，續(xù)而引起組織壞死和異物性肉芽腫，形成霉菌結(jié)節(jié)病變。同時，這些寄生在家禽體內(nèi)的霉菌還會產(chǎn)生霉菌毒素，除了對局部組織產(chǎn)生損傷引起組織壞死外，還釋放到血液里，隨著血液循環(huán)到達(dá)身體各個組織器官，引起其他組織器官的新陳代謝障礙和細(xì)胞壞死。所以，耐過的家禽內(nèi)臟器官的正常功能受到嚴(yán)重?fù)p害，生產(chǎn)性能也大大降低而成為“僵禽”。霉菌毒素對家禽的危害主要表現(xiàn)在：

1.1 對肝臟的危害

黃曲霉毒素最主要損害的器官是肝臟，毒素經(jīng)過血液循環(huán)達(dá)到肝臟后，導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成障礙，肝細(xì)胞變性、壞死。成年家禽發(fā)生霉菌毒素急性中毒時，解剖可見肛臟變黃、腫大、出血、易碎和膽汁瘀滯等病變，如果長期采食發(fā)霉的飼料將會導(dǎo)致慢性中毒，則出現(xiàn)肝臟變硬、縮小或腫大、腫瘤、灰白色壞死點和結(jié)節(jié)狀壞死灶。肝臟的損傷可能導(dǎo)致家禽大批死亡，輕微的則導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降，如產(chǎn)蛋率降低、蛋品質(zhì)下降、生長速度減慢、消瘦、淘汰率增加和飼料報酬率降低等。另外，包谷收獲后來不及曬干發(fā)生霉變并含有大量的黃曲霉毒素，飼喂霉變包谷等飼料，家禽會出現(xiàn)肝臟質(zhì)脆、出血和壞死等病變，導(dǎo)致家禽的大量死亡。

1.2 對免疫器官的危害

家禽發(fā)生霉菌毒素中毒時，對疫苗的反應(yīng)能力減弱，使得免疫抗體水平變低，對家禽的健康危害是非常嚴(yán)重的。免疫抑制一旦發(fā)生，會直接導(dǎo)致疫苗失去保護(hù)作用，機(jī)體將無法抵抗病原入侵，使疫病發(fā)生的風(fēng)險增加。如果霉菌毒素中毒發(fā)生在種雞，還會導(dǎo)致雛雞的母源抗體低下，在出生早期得不到有效的保護(hù)，從而增加了發(fā)生禽流感、雞傳染性支氣管炎、雞傳染性法氏囊病和雛鴨病毒性肝炎等的風(fēng)險。

1.3 對腎臟的危害

霉菌毒素中毒的家禽尤其是雞，常排出大量帶有尿酸鹽的稀糞，剖解可能見到腎臟出血和尿酸鹽沉淀等病變。腎臟的損傷，會使得機(jī)體各種有毒物質(zhì)的的排泄出現(xiàn)障礙，導(dǎo)致機(jī)體中毒甚至發(fā)生死亡。由于腎臟結(jié)構(gòu)和功能遭到嚴(yán)重破壞，中毒家禽還可能出現(xiàn)尿酸鹽無法正常排泄，導(dǎo)致腎臟、輸尿管和機(jī)體其他器官尿酸鹽沉積等痛風(fēng)病變。

1.4 對神經(jīng)的危害

雛禽對霉菌毒素特別敏感，極微量的毒素就能使雛禽出現(xiàn)食欲不振、縮頸、扎堆、站立不穩(wěn)和角弓反張，最后抽搐死亡。

1.5 對消化道的危害

霉菌毒素中毒還能導(dǎo)致家禽口腔潰瘍、食道-膜潰瘍、腺胃出血、腸道出血、腸粘膜壞死脫落，腹瀉，排出飼料樣的糞便。這些消化道的損傷將會直接導(dǎo)致家禽消化道功能異常、機(jī)體消瘦、貧血、生產(chǎn)性能下降，還可能因為消化道粘膜的損傷而繼發(fā)細(xì)菌和病毒的感染，導(dǎo)致更加嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。消化道的損傷和快速蠕動，影響了消化道的消化和吸收，造成飼料報酬降低，加上微量元素和維生素的吸收障礙，最終導(dǎo)致家禽營養(yǎng)不良，生長速度減慢、消瘦、貧血、產(chǎn)蛋率低、蛋品質(zhì)下降等，直接影響了養(yǎng)禽戶的經(jīng)濟(jì)效率。

2 防止家禽霉菌毒素中毒的建議

霉菌病和霉菌毒素中毒對家禽養(yǎng)殖業(yè)的危害都是巨大的。霉菌毒素破壞機(jī)體的新陳代謝、損害器官、誘發(fā)腫瘤、引起家禽死亡和淘汰率增加；霉菌不但直接寄生于家禽體內(nèi)引起一系列的病變和死亡，還能釋放霉菌毒素進(jìn)入到血液中引發(fā)霉菌毒素中毒。這些都使得經(jīng)濟(jì)損失加大，養(yǎng)殖成本增加，不利于養(yǎng)禽業(yè)的健康發(fā)展。因此，為了避免霉菌和霉菌毒素對家禽健康的危害，建議采取以下措施：

（1）加強(qiáng)對飼料的保管，特別是雨水季節(jié)，空氣濕度較大，更要注意飼料的保管，防止飼料發(fā)生霉變。

（2）嚴(yán)禁使用霉變包谷等飼料喂養(yǎng)家禽，有些養(yǎng)禽戶由于舍不得發(fā)霉變質(zhì)的飼料，在發(fā)霉的飼料中加一點脫霉劑后繼續(xù)使用。但是，由于脫霉劑的作用是有限的，已經(jīng)嚴(yán)重霉變的飼料中含有大量霉菌和霉菌毒素是不能被完全清除，飼喂家禽后同樣引起家禽霉菌毒素中毒。

（3）正常情況下在飼料中添加一定比列的脫霉劑，去除潛在的霉菌污染，特別是雨水季節(jié)更要注意這一點。

（4）不使用發(fā)霉的墊料，墊料要勤換，勤曬太陽。

（5）使用全價飼料，并在飼料中添加多種維生素，增強(qiáng)家禽的抵抗力。

（6）嚴(yán)禁濫用抗生素?？股氐拇罅渴褂茫瑫档图仪輽C(jī)體抵抗力，使機(jī)體產(chǎn)生抗藥性，增加繼發(fā)真菌感染的機(jī)會。

[1]孫安權(quán)，王恬.霉菌毒素對家禽生產(chǎn)的危害及控制方案[J].中國畜牧雜志，2006，42（8）：12-15.