延安市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和建議

趙瑞華，陳宗禮，張向前，賀曉龍

(延安大學生命科學學院，陜西 延安 716000)

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延安市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和建議

趙瑞華，陳宗禮，張向前，賀曉龍

(延安大學生命科學學院，陜西 延安 716000)

摘要：分析了延安市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢，闡述了紅棗產(chǎn)業(yè)中存在的問題，并針對延安市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀提出了一系列措施，以期促進紅棗產(chǎn)業(yè)的科學化發(fā)展。

關鍵詞：延安紅棗；紅棗產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；建議

棗樹是我國原產(chǎn)的經(jīng)濟樹種之一，栽培歷史可追溯到7 000 a以前，有文字可考的歷史也在3 000 a以上。延安市作為陜西省紅棗的主產(chǎn)區(qū)，有著悠久的紅棗栽培和加工歷史，已成為延安市支柱產(chǎn)業(yè)，群眾經(jīng)濟收入的主要來源。近年來，隨著延安市紅色旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，紅棗的產(chǎn)銷量與日俱增，紅棗產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的勢頭。目前紅棗銷售規(guī)模小，品種少，銷售渠道單一，社會化程度低等因素依然制約著延安紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但作為農業(yè)的重要組成部分，紅棗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，關系到延安經(jīng)濟的穩(wěn)定，也是解決老區(qū)人民增收的一個重要途徑。因此，對延安紅棗產(chǎn)業(yè)進行研究具有十分重要的現(xiàn)實意義。

1延安市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1自然環(huán)境條件獨特較適宜紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展

棗樹具有抗旱、抗寒、耐瘠薄、開花晚、花期長等生理特征。與此相對應，延安市地處黃土高原北部，屬于暖溫帶半干旱大陸性季風性氣候區(qū)，四季分明，年平均氣溫8.4～11.1℃，晝夜溫差大，最大日溫差達28.0～31.0℃，極有利于棗果糖分積累和棗品質提高，年日照2 400～2 860h，無霜期150～170 d，年平均降水量390～570 mm，主要集中在7-8月和9月上中旬，既有利于棗果生長期的雨水需要，又避免了棗果成熟期遇雨裂果爛果問題。土壤類型主要為淤土、紅膠土、風化土、硬黃土、黃綿土等，屬堿性，pH值8.5～8.9，土壤有機質的質量分數(shù)為3.2～6.0 g·kg-1，速效氮19.7～38.9 mg·kg-1，速效磷3.7 mg·kg-1，速效鉀90.0 mg·kg-1，各類微量元素含量豐富[1]。因此，延安市氣候與土壤等自然條件符合紅棗優(yōu)生區(qū)標準[2]。

1.2引進、培育優(yōu)良品種，栽培面積擴大

在紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，延安市大力引進、培育優(yōu)良品種。近年來，引進、培育了駿棗、梨棗、脆棗、狗頭棗、晉棗、贊皇棗、冬棗、灰條棗和團棗等幾十個優(yōu)良品種。駿棗、梨棗2000年在山東樂陵全國紅棗交易會上分別獲銀獎。由西北農林科技大學和延川縣棗業(yè)局從延川縣莊頭村的地方品種優(yōu)選而來“狗頭棗”，更是馳名中外，成為全國名優(yōu)產(chǎn)品之一，和灰條棗、團棗并列延安市三大主栽品種，主要分布于延川縣。1996年，陜西省林業(yè)廳紅棗品評中狗頭棗被評為金獎，2005年獲第十二屆楊凌農高會后稷金像特別獎?，F(xiàn)在，延川紅棗以個大、肉厚、核小、味佳、色好著稱，基本達到了無公害生產(chǎn)標準。與此同時，該縣全面推廣栽植管理新技術，在紅棗栽植上，統(tǒng)一“品”字形規(guī)劃，建成高標準“早密豐”紅棗示范園；管理上，全面總結推廣豐產(chǎn)新技術，組織人員到相關科研單位考察學習紅棗苗木生產(chǎn)技術，并于2000年4月引進了紅棗組培脫毒育苗新技術，建立了高標準組培室、母樹園和采穗圃，使紅棗管理水平顯著提高，產(chǎn)量逐年增加。截止2011年底，該縣紅棗面積2.73萬hm2，其中掛果1.63萬hm2，分布于13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、298個行政村，成為有名的“紅棗之鄉(xiāng)”，全縣農民僅此一項年人均可增收255.8元，占純收入的20%左右。

1.3紅棗基地初步建成，逐漸趨向規(guī)?；?/p>

棗樹是延安市最優(yōu)的生態(tài)經(jīng)濟樹種之一，在退耕還林和有機農業(yè)發(fā)展的大背景下，通過黨和政府的指導，棗園面積已發(fā)展到上百萬畝，掛果面積幾十萬畝，已建成延安萬畝棗園產(chǎn)區(qū)，正常年份年產(chǎn)鮮棗幾萬噸。2012年，經(jīng)陜西省政府批準建立的全省規(guī)模最大、功能最齊全的“陜西省紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地”在延安市延川縣賀家灣村揭牌。該基地是陜西省林果產(chǎn)業(yè)的重要基地，總投資3 500萬元，規(guī)劃用地100 hm2，分兩期三年建成，初步設計包括紅棗種苗展示區(qū)、核心試驗區(qū)、紅棗種苗繁育區(qū)等5個功能區(qū)，主要負責收集、整理、保存紅棗品種資源，引進、選育、提純紅棗優(yōu)良品種，試驗總結紅棗良種栽培和種苗繁育技術，進行紅棗種苗示范生產(chǎn)，開展科技咨詢、加工貯藏、物資供應、產(chǎn)品銷售等10項工作，為全省紅棗產(chǎn)區(qū)提供全方位服務和科技支撐。目前，已完成一期工程土地平整和土壤改良，栽植紅棗20 hm2，繁育紅棗苗木13 hm2。該基地建成后，能夠快速提升延安市紅棗產(chǎn)業(yè)化水平，引領紅棗產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；藴驶?、現(xiàn)代化發(fā)展。

1.4產(chǎn)業(yè)化體系正在形成，發(fā)展前景廣闊

延安市棗產(chǎn)品主要有干制紅棗、鮮食棗和加工品，其中干制紅棗占70%左右，鮮食棗占5%左右，加工棗占25%左右。為加快紅棗產(chǎn)業(yè)化進程，進一步增加紅棗附加值，延安市委、市政府采取扶持發(fā)展優(yōu)惠政策，不斷推廣紅棗深加工及保鮮貯藏技術。引導個體經(jīng)營業(yè)主投資開辦了一批紅棗經(jīng)銷加工企業(yè)和紅棗保鮮貯藏庫，加工量、貯藏量迅速增加?，F(xiàn)以企業(yè)為龍頭的產(chǎn)供銷體系已初步形成，據(jù)不完全統(tǒng)計，全市現(xiàn)有紅棗加工、流通等企業(yè)和有一定規(guī)模的個體經(jīng)濟組織超過100多家，大致可分為精深加工、傳統(tǒng)加工、市場流通和中介服務4種類型。在眾多紅棗企業(yè)中，既有大量小型企業(yè)，也有省級重點龍頭企業(yè)。棗加工產(chǎn)品主要有蜜棗、脆棗、棗酒、棗茶、棗汁、棗蜜素和棗精粉等10余類50多個品種，其中“寶塔牌”紅棗醬、金絲蜜棗、醉棗等產(chǎn)品屢獲大獎，已成為外地游客愛不釋手的風味食品。延安市還在紅棗產(chǎn)區(qū)建立了10 余個批發(fā)市場，在全國各大中城市設有銷售網(wǎng)點，投放于國內外市場、年購銷量萬噸左右，除在陜西省內銷售以外，還銷往北京、四川、新疆和東北等地。出口產(chǎn)品主要是干制紅棗和加工品，主要銷往日本、香港和東南亞等地[3]。延安市紅棗產(chǎn)業(yè)化體系正在形成。

2延安市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

2.1品種結構不合理

目前，延安市干制品種比例偏大、鮮食品種比例較小、專用加工品種嚴重缺乏，品種結構不盡合理。在新品種推廣上，老棗區(qū)主要栽培地方品種，栽培歷史悠久，品種分化和退化嚴重，例如木棗，在果形、大小、品質等性狀上差異很大[4]；而新棗區(qū)由于發(fā)展過快，受經(jīng)濟條件所限，新品種比例不高，造成棗品種整體老化嚴重，不能滿足人們日益多樣化的需求。另外，還有很多地區(qū)習慣采用分株繁殖的根蘗苗建棗園，導致自然變異類型多，品種混雜嚴重，優(yōu)質果率不高，市場競爭力不強，經(jīng)濟效益差。

2.2棗樹技術普及率較低

近幾年，全市紅棗栽培面積雖然迅速增加，但由于棗農普遍存在技術水平低，缺乏管理經(jīng)驗，按老品種進行整形修剪和水肥管理等問題，導致經(jīng)濟效益不明顯，棗農對紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心不足。20世紀70年代后期以來，各研究所和農業(yè)大專院校雖然研發(fā)了一大批實用新技術、新成果，但在延安市大多數(shù)新技術和新成果仍只局限在試點和示范區(qū)。由于技術推廣體系不健全，部分技術過于復雜，使得科技推廣工作難度較大，因而造成棗農科學管理水平較低，優(yōu)果比例不高。

2.3生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)銜接不良

棗農分散經(jīng)營生產(chǎn)，生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)量很小，栽培水平參差不齊，所產(chǎn)棗果品質不一。這種分散經(jīng)營的生產(chǎn)模式不適應大市場，一方面棗農勢單力薄，信息閉塞，難以抵抗市場競爭中的巨大風險，并且由于組織化程度不高，在市場經(jīng)濟中處于不利地位，經(jīng)常出現(xiàn)種棗不如販棗賺錢的局面，造成棗農利益大量流失，加之棗農自身文化素質差，先進技術推廣困難，規(guī)模經(jīng)營難以實現(xiàn)，棗農的勞動生產(chǎn)率和棗果商品率難以提高[5]；另一方面加工企業(yè)面對眾多分散的農戶，很難保證原料供給的穩(wěn)定性和原料質量的一致性，常出現(xiàn)欠收年份棗果價格上升、品質下降現(xiàn)象，造成企業(yè)虧損。并且產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡不健全，信息不靈，市場占有率低，特別是對國際市場開發(fā)不夠[6-7]。因此，生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)銜接不良，沒有十分有效地聯(lián)合起來，功能無法完全發(fā)揮。

2.4具有深加工能力的企業(yè)少，市場競爭能力弱

目前，延安市紅棗加工龍頭企業(yè)少，規(guī)?；a(chǎn)水平不高，投入機制不活，渠道不暢，制約了企業(yè)發(fā)展。加工企業(yè)粗加工產(chǎn)品多、深加工產(chǎn)品少。深加工產(chǎn)品中高糖產(chǎn)品多、低糖產(chǎn)品少，產(chǎn)品結構不合理。紅棗加工產(chǎn)品深度開發(fā)滯后，造成深加工優(yōu)質名牌產(chǎn)品少的不良局面。同時優(yōu)質新產(chǎn)品研制開發(fā)工作薄弱，影響了紅棗深加工向縱深發(fā)展。

2.5紅棗貯存技術和保鮮技術差

鮮棗保鮮是一個歷史性難題。雖然從20世紀80年代起，一些科研院所在對鮮棗采后生理、影響耐貯性因素等進行系統(tǒng)研究的基礎上，相繼提出了打孔塑料薄膜小包裝、低溫貯藏和氣調貯藏技術，使鮮棗保鮮期由室溫自然放置下的3～5 d延長到100 d以上,在鮮棗凍藏等方面也做了一些有益探索。這些進展雖然極大推動了我國鮮食棗商品化開發(fā)，但與市場需求還有較大差距?？梢哉f，世界上絕大多數(shù)國家消費者對中國鮮棗，既未曾聽聞、也未曾食用。因此，鮮食紅棗無論在國內市場還是國際市場銷售前景都非常廣闊，大果型鮮食棗生產(chǎn)遠不存在市場過剩問題。應積極探索熟期調控和鮮棗保鮮技術，大力開發(fā)鮮食和加工專用品種，讓延安鮮棗走向國內外更廣闊的市場。

2.6病蟲害日趨嚴重

近年來，棗步曲、桃小食心蟲、棗鐮翅小卷蛾、棗食芽象甲等棗樹蟲害和棗瘋病、棗銹病、棗縮果病、棗煤污病等棗樹病害越來越難以防治，為害區(qū)域越來越廣，為害程度愈來愈重，并伴有新病蟲害出現(xiàn)，如1996年棗銹病造成延川縣紅棗產(chǎn)量損失30%～50%，棗果品質低劣，極大地影響了延安棗產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3延安市紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1提高棗產(chǎn)業(yè)科技含量

針對延安市紅棗生產(chǎn)中存在的主要問題，組織棗樹研究人員協(xié)同攻關。以紅棗品種區(qū)域布局為前提，開展名棗選優(yōu)及抗裂、抗病優(yōu)良制干品種選育以及抗病優(yōu)良鮮食品種選育，同時引進國內優(yōu)良品種進行區(qū)域試驗，篩選出適應延安市特點的棗品種。建園時提倡用嫁接苗，對于有條件的幼齡棗園逐步進行品種改接。加快適用成熟新技術的示范推廣進程，重點示范推廣新育成的優(yōu)良品種以及高接換優(yōu)、矮化控冠技術和無公害病蟲綜合治理技術，實現(xiàn)全市紅棗產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質量型轉變。另外，政府要牢固樹立科學人才觀，不斷壯大紅棗人才隊伍，提高人才素質，發(fā)揮人才作用，出資培養(yǎng)和造就一批有文化、懂技術、會經(jīng)營的新型棗農，促使棗農轉變傳統(tǒng)觀念和落后栽培模式，提高棗農現(xiàn)代管理觀念和技術水平。

3.2加強組織領導，進行集約化經(jīng)營

在聯(lián)產(chǎn)的基礎上，因地制宜，采用棗農自愿的方式，積極穩(wěn)妥組建形式多樣的棗農聯(lián)合體，及時指導、交流棗樹生產(chǎn)運銷中存在的問題。通過建立品種改良基地，把所有的棗園連片，同時政府要積極組織延安市紅棗協(xié)會、紅棗種植大戶、紅棗商會、紅棗加工龍頭企業(yè)等幫助棗農，引導他們走規(guī)?；⒓s化經(jīng)營管理道路。聯(lián)合體還要與科研院所緊密結合，不斷提高自身素質，并根據(jù)企業(yè)的加工要求，定向種植、定向生產(chǎn)、定向銷售，最終實現(xiàn)農戶與企業(yè)分工協(xié)作、優(yōu)勢互補，成為加工企業(yè)的原料生產(chǎn)基地。

3.3大力扶持紅棗龍頭加工企業(yè)

以紅棗產(chǎn)業(yè)園區(qū)為平臺，以紅棗加工與流通企業(yè)為主體，以專業(yè)技術人員和科研單位為依托，可以組建延安市紅棗技術研究中心，著力研究紅棗貯藏保鮮技術和精深加工技術，為鮮棗保鮮和紅棗精深加工提供技術支持與保障。采取政府引導、民營發(fā)展、政策扶持的辦法建立一批產(chǎn)銷量大、效益好的龍頭企業(yè)，實行系列化生產(chǎn)、規(guī)范化管理，開發(fā)科技含量高、競爭力強的品牌產(chǎn)品，推動棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.4加強產(chǎn)后服務，開拓國際市場

不斷開拓國內外市場是生產(chǎn)基地—企業(yè)—銷售紅棗產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)健康運轉，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)業(yè)化水平不斷提升的重要舉措。因此，必須大力加強產(chǎn)后服務。政府要重點扶持有發(fā)展前途的企業(yè)，不斷擴大原有市場份額，促進新深加工產(chǎn)品占領市場，實現(xiàn)進出口主體多元化，進一步提高延安市紅棗和加工品出口數(shù)量和創(chuàng)匯能力。加強品牌意識，注重提高棗果內在品質，提高企業(yè)市場信譽度，加大對名牌產(chǎn)品的保護力度，樹立良好的品牌形象，形成品牌優(yōu)勢。

參 考 文 獻

[1]李新崗, 同金俠, 孫文杰, 等.陜北地區(qū)中陽木棗生態(tài)適應性研究[J].西北林學院學報, 2000, 15(2): 13-18.

[2]李新崗, 黃健, 高文海.我國制干棗優(yōu)生區(qū)研究[J].果樹學報, 2005, 22(6): 620-625.

[3]原雙進, 王新栓.陜西省黃河沿岸紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].陜西林業(yè)科技, 2005 (1): 56-58.

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[5]龔宇, 邢開成.認清棗業(yè)發(fā)展特點推進產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展[J].農產(chǎn)品加工, 2005(6):100-103.

[6]樊君, 呂磊, 尚紅偉.大棗的研究與開發(fā)進展[J].食品科學, 2003, 24 (4):161-163.

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收稿日期：2016-03-08

基金項目：延安市科學技術研究發(fā)展計劃項目(2014CGZH-09)；陜西省教育廳專項科研計劃項目(14JK1822)；延安大學博士科研計劃項目(YDBK2013-3)。

作者簡介：趙瑞華(1978-)，女，山東泰安人，講師，博士，主要從事果樹病蟲害防治研究。

中圖分類號:S665.1,F323.2

文獻標識碼:A

文章編號:1001-2117(2016)04-0075-04

Development Status and Strategy of Jujube Industry in Yan'an

ZHAO Rui-hua, CHEN Zong-li, ZHANG xiang-qian, HE Xiao-long

(College of Life Sciences, Yan'an University, Yan'an, Shaanxi 716000 )

Abstract:The development advantages and limitations of Yan'an jujube industry were analyzed.Based on the development situation of jujube industry, a series of measures to promote the scientific development of jujube industry were suggested.

Key words:Yan'an jujube; jujube industry; development status; suggestion