肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景及肉牛配套技術(shù)

劉 輝

(寧夏吳忠市利通區(qū)畜牧水產(chǎn)中心,寧夏吳忠 751100)

肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景及肉牛配套技術(shù)

劉 輝

(寧夏吳忠市利通區(qū)畜牧水產(chǎn)中心,寧夏吳忠 751100)

肉牛產(chǎn)業(yè)是保障中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)良性循環(huán)的重要環(huán)節(jié),是推進(jìn)中國(guó)城鄉(xiāng)居民肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善的重要產(chǎn)業(yè)。自20世紀(jì)80年代以來(lái),中國(guó)肉牛生產(chǎn)快速發(fā)展,但隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的快速發(fā)展和資源條件的變化,中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)近年來(lái)下滑嚴(yán)重,牛肉價(jià)格快速上升,養(yǎng)殖效益開(kāi)始好轉(zhuǎn),若這種市場(chǎng)格局持續(xù)下去,將會(huì)有力拉動(dòng)肉牛業(yè)的恢復(fù)。據(jù)報(bào)導(dǎo),2010年底全國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)省級(jí)以上的龍頭企業(yè)已達(dá)100多家,我國(guó)牛肉的產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)和巴西,肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖程度達(dá)到34.6%,標(biāo)志著我國(guó)肉牛生產(chǎn)已具備產(chǎn)業(yè)化雛形。

肉牛產(chǎn)業(yè);發(fā)展前景;配套技術(shù)

當(dāng)前我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)從傳統(tǒng)的耕役向現(xiàn)代肉牛育肥轉(zhuǎn)變，養(yǎng)殖模式由一家一戶逐步向適度規(guī)模轉(zhuǎn)變，正是由于農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展的推動(dòng)和市場(chǎng)對(duì)牛肉產(chǎn)品的旺盛需求，促使我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變。因此，在生產(chǎn)實(shí)踐和規(guī)模化肉牛生產(chǎn)企業(yè)中如何加強(qiáng)肉牛技術(shù)支撐體系建設(shè)和扶持與發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)顯得極為重要。

1 存在的問(wèn)題

目前，制約我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問(wèn)題表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

（1）肉牛選育改良缺乏科學(xué)規(guī)劃和統(tǒng)一部署，肉牛良種覆蓋率低，個(gè)體貢獻(xiàn)率不高。

（2）基礎(chǔ)母牛群缺乏保護(hù)措施，“殺青弒母”現(xiàn)象較為嚴(yán)重，據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計(jì)，近年來(lái)，全國(guó)基礎(chǔ)母牛每年的下滑幅度在15～20%之間，有些地方接近60%。

（3）產(chǎn)業(yè)化組織體系不健全，肉牛生產(chǎn)的整體水平和效益偏低。

（4）城鄉(xiāng)居民的飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)水平有待提高，加上牛肉品質(zhì)、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、追溯體系等方面存在不足，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)基礎(chǔ)尚未形成。

（5）牛肉供應(yīng)總量不足，人均占有量不及世界平均水平的一半，且中低檔牛肉產(chǎn)品居多，高檔牛肉所占比重不足5%，仍然需要從國(guó)外大量進(jìn)口。

（6）肉牛企業(yè)普遍起點(diǎn)不高，產(chǎn)業(yè)與金融資本缺乏結(jié)合點(diǎn)，市場(chǎng)拉動(dòng)作用還沒(méi)有上升為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)力量。

2 肉牛育肥配套技術(shù)

結(jié)合我區(qū)農(nóng)戶和規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)的飼養(yǎng)模式，大概可分為架子牛強(qiáng)度育肥和（強(qiáng)度育肥）直線育肥。

2.1 架子牛育肥技術(shù)

（1）改善牛舍居住環(huán)境：北方冬季寒冷，對(duì)于肉牛的體重增長(zhǎng)不利。因此育肥肉牛需要暖圈，以防止寒冷的侵害。一般要求5～21℃最適宜，舍溫過(guò)低會(huì)影響增重。舍內(nèi)光線不宜過(guò)強(qiáng)，肉牛在育肥期需要較暗的光線環(huán)境，這樣可使牛安靜休息和充分倒嚼，加速肉牛的增重。牛喜干燥、怕潮濕，應(yīng)保持牛舍衛(wèi)生、干燥、空氣新鮮，使牛有一個(gè)好的育肥環(huán)境，牛易上膘。否則，會(huì)導(dǎo)致肉牛的環(huán)境應(yīng)激，造成增重速度的下降。切忌牛舍陰冷潮濕和陽(yáng)光過(guò)強(qiáng)等不利肉牛增重的因素。

（2）減少肉牛的運(yùn)動(dòng)量：飼養(yǎng)肉牛不設(shè)置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，要求舍飼坐槽，吃睡不動(dòng)。提高舍飼密度，可緊密排列，用短繩拴牛喂，不給過(guò)多的活動(dòng)余地，盡力減少牛的運(yùn)動(dòng)量，以降低肉牛體能的消耗。并減少和避免驚動(dòng)及響聲等應(yīng)激的干擾，保持安靜，以使牛少動(dòng)多睡，促進(jìn)脂肪沉積，增加肥度。

（3）架子牛分階段飼養(yǎng)：開(kāi)始育肥，先喂干草和秸稈粗飼料為主，自由采食不限量，每牛加喂混合精料0.5kg，以后逐漸增加精料到2kg。如從外地購(gòu)進(jìn)架子牛，每頭牛可用抗菌素和磺胺藥各350mg拌料喂，消除運(yùn)輸時(shí)的應(yīng)激。育肥架子牛須分三步：

①架子牛適應(yīng)期的飼養(yǎng)也稱過(guò)渡期 架子牛入圈飼養(yǎng)，需要有一個(gè)飼料和舍飼的適應(yīng)過(guò)程，時(shí)間為2周。架子牛進(jìn)圈先驅(qū)蟲(chóng)，可采用藥物聯(lián)合法，開(kāi)始先用硝氯酚1.5g，丙硫咪唑按10～15mg/ kg計(jì)算用量，空腹拌料喂。必要時(shí)間隔2周后再空腹投喂左旋咪唑5g、別丁20g克，以消除寄生蟲(chóng)對(duì)牛體的危害和營(yíng)養(yǎng)的掠奪。

②架子牛中期（15～60d）飼養(yǎng)也稱育肥前期 架子牛渡過(guò)適應(yīng)期后，對(duì)飼料和舍飼生活已適應(yīng)，但精料喂量仍實(shí)行限制飼喂。干物質(zhì)采食量要逐漸達(dá)到8kg，采用前低后高的飼喂方法，能使飼料效率提高5%以上，平均日增重1～1.2kg。

③架子牛后期（60～120d）飼養(yǎng)也稱催肥期 架子牛育肥增重的旺長(zhǎng)期，此期增重的高低決定著育肥全期增重效果的好壞，必須科學(xué)飼養(yǎng)。催肥期每投給2kg混合料，再添加50g尿素，可增重1kg多。牛多吃精料，能多長(zhǎng)肉，使肉牛后期達(dá)到最大精料采食量，要求干物質(zhì)采食量要逐漸達(dá)到10kg。為使瘤胃適應(yīng)，少出毛病，可加喂瘤胃調(diào)控劑，既能調(diào)整瘤胃機(jī)能，又能提高增重速度12%以上。一般在出圈前的10d，粗飼料應(yīng)自由采食，以助消化和提高牛的食欲。同時(shí)要特別注意，如果發(fā)現(xiàn)牛有食欲下降，育肥勢(shì)頭減弱，體重在500kg左右時(shí)，即可出欄。否則，影響牛的增重效果，甚至掉膘。

2.2 直線育肥法

（1）犢牛早期補(bǔ)料：早期補(bǔ)料不僅可以節(jié)省飼養(yǎng)成本，還可獲得較高的日增重和斷奶重。肉用犢牛早期補(bǔ)料一般2月齡時(shí)開(kāi)始試喂，每天補(bǔ)喂1～2次。補(bǔ)料時(shí)將混合精料與水1：2.5混合成濕稠料。同時(shí)供給柔軟、質(zhì)量好的粗料，自由采食。

（2）斷奶后采用高精料育肥：第一個(gè)月主要使其適應(yīng)更換的育肥日糧，并進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)、健胃。從第二個(gè)月開(kāi)始，飼喂以玉米、豆餅、棉籽餅等高能量、高蛋白飼料為主配制而成的精飼料，粗飼料以酒糟、青貯飼料、氨化秸稈和優(yōu)質(zhì)青干草為主。

3 選擇適合的粗飼料

育肥肉牛要算經(jīng)濟(jì)帳，用于飼料的費(fèi)用占養(yǎng)牛費(fèi)用的75%左右，若用精料和少量粗料喂牛，投資大、費(fèi)用高。因?yàn)榕＠么诛暳系哪芰?qiáng)，即使全用粗飼料日糧肥育肉牛，也能取得好效益，這主要是由于優(yōu)質(zhì)干草可以代替精料。這樣既降低成本，又提高經(jīng)濟(jì)效益。

因此，科學(xué)養(yǎng)牛就是要充分利用青粗飼料和高能量精料為主，只用有限的蛋白質(zhì)飼料，同樣可以取得好的育肥效果。但育肥要講究方法，育肥前以粗飼料為主，少用精料，養(yǎng)到350kg，到育肥后期再增加精料喂量，減少粗飼料，用這種方法養(yǎng)牛，既能避免酸中毒，又能預(yù)防牛脹肚和冬季腹瀉。

[1] 昝林森，趙春平，劉揚(yáng)，等.中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、熱點(diǎn)透析與發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào)，2009，11（5）：1-5.

[2] 劉玉鳳，楊春，王明利.中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景展望[J].農(nóng)業(yè)展望，2014，10（4）：36-42.