生豬屠宰檢疫中幾種常見非肌肉組織寄生蟲病的鑒別檢疫

陳 娟尹海峰

（1.云南省羅平縣羅雄街道農業(yè)綜合服務中心，云南羅平 655800；2.云南省羅平縣畜牧獸醫(yī)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南羅平 655800）

生豬屠宰檢疫中幾種常見非肌肉組織寄生蟲病的鑒別檢疫

陳 娟1尹海峰2

（1.云南省羅平縣羅雄街道農業(yè)綜合服務中心，云南羅平 655800；2.云南省羅平縣畜牧獸醫(yī)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南羅平 655800）

寄生蟲病，一直以來都不受到各界的重視，但對畜禽的養(yǎng)殖發(fā)展以及人們的身體健康又有著重要的影響，它是一種慢性病，沒有特別的癥狀，難以發(fā)現(xiàn)，多數(shù)情況還是在病理剖解和檢疫過程中才能被發(fā)現(xiàn)，為把好動物防疫關口，杜絕一切可疑豬肉產品上市，我們必須熟練掌握各寄生蟲感染豬肉產品的病理性性狀。

生豬屠宰檢疫；腸道寄生蟲?。昏b別檢疫

長期以來，由于寄生蟲病呈慢性疾病表現(xiàn)，它不像細菌病、病毒病和立克次氏體病那樣易造成豬只大批快速死亡而被重視，以至于在生豬飼養(yǎng)管理中常常不被重視，甚至忽視，但這些病又嚴重影響豬肉產品的品質和養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。所以人們有必要認清一些常見的被寄生蟲感染的豬肉產品的病理性變化的形態(tài)、特征，特別是我們工作在一線的官方獸醫(yī)，更應該熟悉并掌握，杜絕染疫生豬產品上市。

1 豬蛔蟲病

主要寄生于豬小腸內，蟲體呈中間較粗，兩端較細的圓柱狀，體表有橫紋，體兩側縱線明顯，呈黃白色或淡黃色的大型線蟲，死后呈蒼白色。蟲體長15～35cm。幼蟲主要侵害肝臟和肺臟，因而常引起肝、肺的炎癥反應和肉芽腫。蟲體寄生少時，一般無顯著病理變化。成蟲通常游離在小腸腸腔中，以小腸內容物為食，奪取宿主的營養(yǎng)，因而肉尸通常消瘦、蒼白。寄生多時，腸黏膜有卡他性炎癥、出血或潰瘍，腸破裂時發(fā)生腹膜炎和腹腔內出血。肺臟病變，由于肺組織致密，當大量幼蟲在肺內移行和發(fā)育時，引起急性肺出血或彌漫性點狀出血，進而導致蛔蟲性肺炎。肝臟的病理變化，由于幼蟲在肝臟內移行引起的肝損傷，常導致肝小葉間質中的結締組織增生，壓迫肝小葉，使肝組織萎縮和硬化，造成局灶性實質性損傷和間質性肝炎。病變輕時，見肝臟表面有淡粉色云霧狀的增生斑；繼之，在肝臟表面形成乳白色散在的大小不一的斑塊，稱之為“乳斑肝”，直徑約1cm；嚴重感染的陳舊病灶，由于結締組織大量增生而使“乳斑肝”更加明顯，進而形成乳斑肝性硬變。蟲卵的特征，呈黃色橢圓形，卵殼厚，表面粗糙，高低不平，大小為（50～75）?m×（40～80）?m。在腸道中檢出蟲體或用糞便漂浮法檢出蟲卵即可確證。

2 豬鞭蟲病

蟲體呈乳白色，鞭狀，前部呈細長的絲，約占全長的2/3，后部粗短為體部，約占全長的1/3。蟲體長20～53mm，蟲卵呈棕黃色，腰鼓形，卵殼厚，兩端有塞，長約50～80?m。本病主要損傷盲腸，其次是結腸，可見腸黏膜充血、腫脹，表面覆有大量灰黃色黏液，大量乳白色鞭蟲混在黏液中或叮附在腸黏膜上。嚴重時引起腸黏膜瘀斑性出血性炎、水腫及壞死，并形成潰瘍，產生類似結節(jié)蟲病的鞭蟲結節(jié)。鏡下可見結節(jié)中有蟲體和蟲卵。

3 豬大棘頭蟲病

又稱鉤蟲病，主要寄生在空腸中，呈乳白色或淡紅色，長圓柱形，前部較粗，向后逐漸變細，體表有明顯的環(huán)狀皺紋，吻突小，呈球形，雄蟲長7～15cm，呈逗點狀，雌蟲長30～68cm，呈寬的螺旋狀。生豬感染該蟲時，由于蟲體的頭部侵入腸組織，引起腸黏膜的損傷，可見空腸、回腸黏膜通常有直徑1cm左右灰黃色或暗紅色局灶性肉芽腫結節(jié)，腸壁顯著增厚，有潰瘍病灶。當蟲體吻突穿過腸壁引起腸穿孔，導致腸粘連、腹膜炎以及化膿灶和出血性纖維素性炎癥。蟲卵長橢圓形，深褐色，兩端稍尖，大小為（89～100）?m×（42～56）?m，卵內含有一幼蟲稱棘頭蚴。

4 豬顎口線蟲病

新鮮蟲體呈淡紅色，頭部呈球狀膨大，體前端略粗，向尾部逐漸變細，全身有小棘排列成環(huán)。蟲體長15～45mm。幼蟲經肝臟移行進入胃內發(fā)育為成蟲，多寄生于胃底部黏膜，以其頭部深入黏膜下甚至鉆入胃壁，蟲體的其余部分游離于胃黏膜表面。蟲體寄生的局部組織腫脹發(fā)炎，有大量黏液，黏膜肥厚，嚴重形成潰瘍病灶。

5 細頸囊尾蚴病

俗稱“水鈴鐺”、“水泡蟲”。近年來，它是生豬感染率最高的寄生蟲病，可達50%以上。主要寄生于肝臟、漿膜、網膜、腸系膜及整個腹腔內，肺臟、骨盆也偶有可見，寄生的囊體呈圓形囊泡狀，囊壁乳白色半透明，泡內充滿透明囊液，囊體由黃豆大到雞蛋大甚至小兒頭大，透過囊壁可看到壁上有一個不透明的乳白色結節(jié)，及其頸部和內凹的頭節(jié)。病理變化主要表現(xiàn)在對肝臟的損傷，肝臟表面有數(shù)量不等、大小不一、被厚層包膜所包裹著的蟲體，并常融合成大囊泡，從而引起肝臟腫大，被膜粗糙，色澤灰白，由于大量囊泡持續(xù)性壓迫和六鉤蚴的移行，使肝臟呈現(xiàn)出血性肝炎、間質性肝炎、局限性萎縮和硬化，時間長還有纖維素性物質滲出，可繼發(fā)彌漫性腹膜炎。

6 棘球蚴病

棘球蚴為一個近似球形的囊，一般為核桃大，也有小如豆粒或大于人頭，單個或成族存在，與周圍組織無明顯界限，觸摸稍堅硬厚實而有波動感，切開包囊流出無色透明液體，內含砂粒樣蟲體頭節(jié)。包囊分兩層，外層為黃白色較厚較堅韌的角質層，與周圍組織呈鑲嵌狀態(tài)，不易剝離；內層為半透明乳白色菲薄的生發(fā)膜。病變以壓迫性肝萎縮和肝有不同程度的硬變?yōu)樘攸c。具體表現(xiàn)為肝臟、肺臟表面有半球狀隆突，凹凸不平，體積顯著增大，囊泡周圍的實質萎縮，切面呈蜂窩狀結構，切開包囊流出無臭、不易凝固的透明液體，液體沉淀后，除不育囊外，在顯微鏡下可見到許多生發(fā)囊與原頭蚴。偶見一些缺乏囊液的囊泡殘跡，或干酪變性、鈣化的棘球蚴及化膿病灶。在屠宰檢疫中?？梢姷礁闻K上成族的囊體。

豬的寄生蟲病，呈逐年上升趨勢，應該引起相關部門注意，加強檢疫執(zhí)法，提高檢疫水準，把豬肉食品安全提到一個新的高度。

[1] 朱迎春，米志毅，張維，等.屠宰后豬的幾種常見寄生蟲病的鑒別及處理[J].畜禽業(yè)，2004，（12）：65-66.