中國(guó)茶文化遺產(chǎn)景觀及法律保護(hù)考量

周崴（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州450009）

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中國(guó)茶文化遺產(chǎn)景觀及法律保護(hù)考量

周崴
（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州450009）

摘要：茶文化是中國(guó)的傳統(tǒng)國(guó)粹之一，經(jīng)歷數(shù)千年歷史長(zhǎng)河的沖刷，成為華夏民族的瑰寶之一。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有有關(guān)茶的記載，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。本文以中國(guó)茶文化為核心展開(kāi)論述，并且闡述了中國(guó)茶文化遺產(chǎn)景觀的法律保護(hù)問(wèn)題，以期為類(lèi)似的研究工作提供理論基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：中國(guó)；茶文化；遺產(chǎn)景觀；法律保護(hù)

眾所周知，中國(guó)是茶的發(fā)源地，雖然茶葉的起源時(shí)間無(wú)明確的歷史考證，但是能夠確定的是，茶葉從普通的自然界植物成為人們的食物、藥物、飲品，進(jìn)一步發(fā)展成為國(guó)人行為習(xí)慣的標(biāo)志，代表著茶葉從單純的自然界的茶演化為文化的茶，不僅僅是“柴米油鹽醬醋茶”生活必需品，更是升華成為了具有高尚、內(nèi)蘊(yùn)的品格特征，體現(xiàn)了國(guó)人愛(ài)茶、惜茶的茶緣觀念。中華茶文化與其他的優(yōu)秀文化遺產(chǎn)景觀一樣，具有悠久的發(fā)展歷史。改革開(kāi)放以來(lái)，中華民族以茶養(yǎng)生、以茶修身的風(fēng)氣越來(lái)越濃重，茶文化的興起是時(shí)代發(fā)展的選擇，在經(jīng)濟(jì)和科技迅速發(fā)展的21世紀(jì)，茶文化以其特有的傳統(tǒng)文化風(fēng)韻，洗滌當(dāng)代人的靈魂，時(shí)代造就了茶文化，茶文化回應(yīng)著時(shí)代的呼喚，并且隨著時(shí)代的進(jìn)步而進(jìn)入了一個(gè)嶄新的階段。

1　中國(guó)茶文化遺產(chǎn)景觀

1.1茶藝

①泡茶。泡茶是對(duì)茶制作過(guò)程的追求，其至高境界在于保留茶的色、香、味，宋代是我國(guó)茶藝鼎盛時(shí)期，一般采取“下投法”泡茶，泡茶方式至今沿用了600余年[1]。傳統(tǒng)的泡茶方法一般包括燙壺、倒水、置茶、沖水、燙杯、倒茶、分杯、奉茶和去渣等一系列程序，使飲茶從解渴上升到高級(jí)的藝術(shù)生活；②茶具。茶壺是飲茶藝術(shù)的媒介，自明清之后，我國(guó)飲茶以江蘇紫砂壺潮流，宜興的紫砂壺自古以來(lái)具有“天下第一品”，壺與茶的配合本身就是一種藝術(shù)的享受；③飲茶。北方人喜花茶，南方人偏好龍井、綠茶；老年人追求焙火稍重的包種茶或者烏龍茶，年輕人多選用具有健美作用的綠茶、紅茶；不論那一種，飲茶人飲的是茶的芬芳，為的是口腔的那一份爽快感和甘潤(rùn)回味。

1.2茶詩(shī)

著名的宋代詩(shī)人蘇軾，是正宗的茶人。蘇軾在寫(xiě)茶、品茶的基礎(chǔ)上，設(shè)置自己種植、煎茶，“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”一語(yǔ)是東坡品茶美學(xué)的最高體現(xiàn)，同時(shí)也成為品茶的千古佳句。茶詩(shī)堪稱(chēng)中國(guó)一絕，我國(guó)的茶詩(shī)作者多達(dá)數(shù)千人，茶文化經(jīng)歷我國(guó)的文人墨客的詩(shī)文傳送，雅俗共賞，家喻戶(hù)曉。

1.3茶詞曲賦

茶詞最興盛的時(shí)期要數(shù)宋代[2]。以茶詞曲賦為標(biāo)志的茶文化堪稱(chēng)中國(guó)的國(guó)粹，宋代文人骨子里的幽雅是他們鐘愛(ài)茶文化的本質(zhì)原因，大詞人蘇軾的《西江月·茶》和《臨江仙·茶》是茶詞中的精品，他的一句“且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華”使得茶詞“一夜之間花千樹(shù)”。黃庭堅(jiān)以茶詞數(shù)量著名，他是蘇軾的門(mén)生，他的《煎茶賦》為茶詞曲賦的發(fā)展開(kāi)辟了一條康莊大道。此外，我國(guó)著名的茶詞曲賦家還有北宋的吳淑、西晉時(shí)期的杜甫，中唐時(shí)期的顧況等。

1.4茶畫(huà)

茶畫(huà)是我國(guó)的瑰寶之一[3]。唐代以來(lái)，茶事活動(dòng)從宮廷逐漸轉(zhuǎn)移到市井，成為華夏兒女的共同愛(ài)好。唐朝是我國(guó)茶畫(huà)的興盛年代，代表作為周昉的《調(diào)琴啜茗圖》、閻立本《蕭翼賺蘭亭》、張萱的《煎茶圖》和《烹茶仕女圖》。在唐朝之后，經(jīng)歷五代十國(guó)的發(fā)展，到宋朝時(shí)，我國(guó)的繪畫(huà)藝術(shù)發(fā)展至鼎盛。宋徽宗趙佶的《文會(huì)圖》和南宋畫(huà)家劉松年的《茗園賭市》是公認(rèn)的茶畫(huà)精品。

2　茶文化的發(fā)展

2.1起源

我們的祖先不僅發(fā)明了茶的種植方法和制作方法，同時(shí)還將其記錄下來(lái)。早在周代就有茶的利用記錄，周公旦的《爾雅·釋木》中有“授，苦茶”的描述。唐代的《茶經(jīng)》詳細(xì)的記載了茶的用途、制作、自然規(guī)律、功用等，并從美學(xué)角度將茶文化上升到文學(xué)的較大，開(kāi)創(chuàng)了茶藝、茶道等茶文化體系的先河。

2.2傳承

文化遺產(chǎn)景觀的保護(hù)核心在于傳承，非物質(zhì)文化的保護(hù)目的在于將有價(jià)值的文化持久的延續(xù)下去，茶文化是以人為載體和主體，是以技藝、記憶、以人為本的文化遺產(chǎn)。這里的人具體指的是精通某種茶文化的表現(xiàn)形式或者熟悉茶文化空間的茶文化代表人。廣義的內(nèi)容是指茶文化代表人所代表的社會(huì)大眾，也就是說(shuō)，茶文化的傳承是依賴(lài)人和廣大的民眾。

2.3傳播

中國(guó)是茶文化的發(fā)源地。英國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家將中國(guó)的茶文化與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、政治、文化相結(jié)合，形成了各具特色的茶文化。在這一過(guò)程中茶文化得以傳播，英國(guó)以飲茶作為紳士的禮儀，飲茶是英國(guó)王室在重大社會(huì)活動(dòng)中的必要儀式。韓國(guó)將每年的5月24日定為全國(guó)茶日[4]。

3　茶文化遺產(chǎn)景觀的特性

3.1非物質(zhì)性

茶文化反應(yīng)的文化風(fēng)韻是無(wú)形的，非物質(zhì)的，雖然茶的手工技藝等是茶文化通過(guò)物質(zhì)方面的體現(xiàn)，但是茶文化自身是無(wú)形抽象的。

3.2活態(tài)性

活態(tài)性是茶文化最基本的特征。這是指，茶文化是以活的形態(tài)出現(xiàn)的，體現(xiàn)在茶文化的傳承過(guò)程和傳承過(guò)程中的創(chuàng)新和變革。茶文化是我國(guó)的傳統(tǒng)文化之一，具有所有傳統(tǒng)文化所共有的發(fā)展階段，也需要生存和發(fā)展的特定空間和時(shí)間維度。茶文化是植根于民間的傳統(tǒng)行為方式，同時(shí)也是人類(lèi)發(fā)展的物化時(shí)間記憶。

3.3不可再生性

眾所周知，煤、石油、天然氣是不可再生資源，茶文化與這些不可再生資源類(lèi)似，具有不可再生性。這是由于，茶文化是在特定的文化空間中孕育而生的，會(huì)隨著自然環(huán)境和人文環(huán)境的變化而變化。

3.4地域性

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，我國(guó)的茶區(qū)從東經(jīng)98°到122°，北緯18°到38°，綿延縱橫數(shù)千公里，是全世界產(chǎn)茶種類(lèi)最多，最廣闊的茶區(qū)，東至臺(tái)灣東部的臺(tái)東、花蓮，南達(dá)海南島，西至西藏南部察隅河谷，北達(dá)山東煙臺(tái)、遼東半島，涉及18個(gè)省、500多個(gè)縣。其中主要的產(chǎn)茶地為福建、云南、貴州、浙江、安徽、四川、湖南等，占據(jù)全國(guó)茶葉年產(chǎn)量的75%左右。茶文化作為植根于中華民族的民族文化之一，與中華民族的生活息息相關(guān)，形成了具有明顯低于特色的茶文化。各地的茶文化以飲茶為基礎(chǔ)，以茶藝、加工方式等形成了具有文化性、生活性、地域性的茶文化。

4　茶馬古道——云南

人們口中的茶馬古道，是說(shuō)當(dāng)年駝著茶葉的馬幫,響著鈴鐺從重重大山中走來(lái)。云南普洱府至今留有茶馬古道遺址，連接著東西方文明，普洱茶名揚(yáng)四海，普洱府被公認(rèn)為“茶都”。有人說(shuō)，云南的茶是最野最古的茶，云南有世界上樹(shù)齡最老的“茶王”-野生古茶樹(shù)，距今已有2700余年的歷史。思茅瀾滄江流經(jīng)的景邁、茫景等地是茶葉天然林下種植方式的發(fā)祥地，有目前世界上保存最好、年代最久遠(yuǎn)、面積最大的人工馴化栽培型古茶園。

4.1榜首“龍井”——杭州

龍井茶有1000多年的歷史，躋身于“中國(guó)十大名茶”之首，是浙江杭州的特產(chǎn)之一，有獅、龍、云、虎等品種。龍井與杭州絲綢、西湖共同編制了杭州美景。杭州住民的龍井村是必訪的龍井茶產(chǎn)地，其中以龍井、梅家塢、翁家山、獅峰出產(chǎn)的茶為最好，以“獅峰龍井”為最佳。

4.2茗香之源——四川

早在西周時(shí)期，四川就以生產(chǎn)茶而文明。四川是我國(guó)最早的人工栽培茶樹(shù)地區(qū)，四川峨眉山、鶴鳴山、青城山、盛產(chǎn)名茶且與宗教結(jié)緣,民間流傳著許多名茶的傳說(shuō)。四川雅安蒙頂山是我國(guó)名茶的發(fā)祥地。四川民間的茶俗歌謠十分豐富。茶俗歌謠是人們對(duì)茶事活動(dòng)最直接的感受，寓意深刻，通俗易懂，不僅代表了茶俗文化源于民間，流行于民間，且為茶俗文化被社會(huì)大眾的認(rèn)可和推崇提供了有力的證據(jù)。

5　法律保護(hù)

5.1加大對(duì)對(duì)優(yōu)質(zhì)名茶地理標(biāo)志的保護(hù)力度

地理標(biāo)志是特定產(chǎn)品的標(biāo)記，在維護(hù)國(guó)際貿(mào)易秩序、維護(hù)產(chǎn)地聲譽(yù)、消費(fèi)者權(quán)益等方面起著重要的作用。通過(guò)申請(qǐng)集團(tuán)上標(biāo)或者注冊(cè)證明商標(biāo)就能夠進(jìn)行地理標(biāo)志保護(hù)，例如“杭州龍井”等。

5.2加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)名茶的商業(yè)秘密保護(hù)

商業(yè)秘密是由特定的持有人進(jìn)行信息管理保持生產(chǎn)工藝、科學(xué)配方、經(jīng)營(yíng)信息的機(jī)密性。據(jù)考證，商業(yè)秘密的保護(hù)可以追溯到羅馬時(shí)期，以家傳絕技、祖?zhèn)髅胤降确绞郊词亲钤绲纳虡I(yè)秘密。我國(guó)最早使用商業(yè)秘密概念的法律是1991年通過(guò)的《中華人民共和國(guó)民事訴訟法》，其中第66條明確規(guī)定了：“對(duì)涉及國(guó)家秘密、商業(yè)秘密和個(gè)人隱私的證據(jù)應(yīng)當(dāng)保密，需要在法庭出示的，不得在公開(kāi)開(kāi)庭時(shí)出示”。文章此處以龍井茶為例，龍井茶是我國(guó)十大名茶之首，這與之生長(zhǎng)環(huán)境、制作工藝、歷史文化等息息相關(guān)，龍井茶的商業(yè)秘密受到侵犯，損害的不僅僅是龍井的信譽(yù)和品牌，同時(shí)對(duì)天下第一名茶的傳統(tǒng)文化和歷史是一種褻瀆。因此，針對(duì)龍井的炒制方法和加工工藝，必須按照商業(yè)秘密的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行保護(hù)，針對(duì)侵犯商業(yè)秘密的行為依法進(jìn)行嚴(yán)厲制裁。

5.3加大對(duì)假冒偽劣行為的懲處力度

假冒偽劣、侵犯商業(yè)秘密等行為具有很大的社會(huì)危害性，是一種破壞社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)秩序的行為，必須依法進(jìn)行嚴(yán)懲，要知道毀掉一個(gè)品牌比樹(shù)立一個(gè)品牌容易的多，因此，必須依據(jù)法律法規(guī)，加大對(duì)全國(guó)名茶假冒偽劣行為懲處的力度，從而為我國(guó)的茶文化提供良好的發(fā)展、傳承、傳播環(huán)境。

結(jié)束語(yǔ)

茶文化的法律保護(hù)是以實(shí)現(xiàn)茶文化的可持續(xù)發(fā)展為最終目標(biāo)，包羅了茶文化的多元性和地方經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。茶文化無(wú)論是作為人類(lèi)日常生活中的事物或者是作為一種文化遺產(chǎn)景觀，其本質(zhì)都是活態(tài)的，真正意義上的保護(hù)，就是讓茶文化在變化中獲得新生，使茶文化日常生活化，“最好的傳承就是使用”。在此基礎(chǔ)上，通過(guò)法律手段發(fā)揚(yáng)和規(guī)范我國(guó)茶文化的傳承和傳播，從而為茶更好地造福于人類(lèi)世界奠定良好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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[4]齊尚.鄭孝和代表:申報(bào)“中國(guó)茶藝”為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)[J].科技創(chuàng)新與品牌,2013(4).54

作者簡(jiǎn)介：周崴（1979-），女，河南封丘人，本科，講師，主要研究方向：旅游法研究。