《茶藝英語》課程教學改革探索與實踐研究

牛濤

（鶴壁職業(yè)技術學院公共基礎教研部，河南鶴壁 456030）

《茶藝英語》課程教學改革探索與實踐研究

牛濤

（鶴壁職業(yè)技術學院公共基礎教研部，河南鶴壁 456030）

隨著我國經濟的發(fā)展，對各大院校人才的培養(yǎng)也有新的要求，各大院校應該多注重技術性課程的設置，多培養(yǎng)應用型的專業(yè)人才。《茶藝英語》課程設置的目的是為了地方茶產業(yè)培養(yǎng)應用性人才，所學課程的內容主要適用于英語進行茶葉的銷售推廣，與茶相關的服務以及基本國際化茶文化的交流工作。本文將從《茶藝英語》課程的背景入手進行探討，并對《茶藝英語》課程的教學內容以及教學方法進行探討，對《茶藝英語》課程教學改革和實踐提出了看法。

茶藝英語；課程教學；改革探索；實踐研究

目前我國就業(yè)市場對人才的需求更加的專業(yè)及精準化，就業(yè)的情況也出現(xiàn)了新的格局，為適應這種新的格局，對于人才的培養(yǎng)也發(fā)生了一定的改變，轉向高質量高素質的技能型。為了順應這種變化，高校的課程設置也進行了改革與探索，力求培養(yǎng)應用技術型的人才。高校需要立足區(qū)域產業(yè)發(fā)展的需求，建設與實際應用情況相匹配的特色專業(yè)和課程，緊密結合地方產業(yè)。

在這些環(huán)境和背景下，針對茶產業(yè)對人才的需求，特開設了《茶藝英語》課程，為茶產業(yè)培養(yǎng)高素質專業(yè)人才，來適應茶產業(yè)發(fā)展需要，但目前《茶藝英語》課程教學內容和形式并不完善，亟需進行教學改革，本文結合該課程特點，從教學的內容、方法、以及考核等方面對《茶藝英語》課程教學改革進行了探索與實踐研究。

1　《茶藝英語》課程的任務與目標

1.1《茶藝英語》課程的任務

目前，隨著時代的進步，經濟的發(fā)展，國際貿易越來越多，交流也越來越頻繁，茶產業(yè)已經成為國際化的產業(yè)。例如，武夷山是世界紅茶、烏龍茶的發(fā)源地，同時武夷山也是國際化的旅游城市，是世界文化與自然的雙遺產地。如今茶產業(yè)以及旅游已經成為武夷山的重要經濟來源，每年接待的游客數(shù)量非常龐大，其中國外的游客每年有30萬人次，這也要求從業(yè)者的英語水平要達到要求，并且對茶葉的專業(yè)性術語能進行準確的翻譯，對茶葉進行流利的英語介紹。《茶藝英語》課程的任務非常艱巨，涉及的內容非常多，如何讓學生們在這門課上學到實用的知識，是該課程需要進行研究和探討的方向。

1.2《茶藝英語》課程的目標

既懂茶葉的專業(yè)性知識，又能流利地用英語進行表述，成了茶產業(yè)人才的新標準、新要求?！恫杷囉⒄Z》課程是專門培養(yǎng)這類復合型人才的課程，培養(yǎng)的人才可以從事茶葉的生產管理，推廣營銷，茶事服務等。為達到這一目的，《茶藝英語》課程應該培養(yǎng)出具有扎實茶學專業(yè)知識和基本技能以及專業(yè)特點的英語應用能力，能夠勝任國際茶文化交流活動的工作，能夠熟練的運用英語來進行茶葉的營銷推廣以及茶事服務，為地方茶產業(yè)輸送有用的人才?！恫杷囉⒄Z》課程的目標非常明確，但培養(yǎng)出的人才卻不盡人意，目前這類人才的需求量越來越大，但課程跟不上行業(yè)的發(fā)展成了一大難題，所以必須明確《茶藝英語》課程的目標，針對目標對課程進行改革和實踐。

2　《茶藝英語》課程教學現(xiàn)狀及存在的問題

2.1《茶藝英語》課程教學現(xiàn)狀

《茶葉英語》課程在茶文化專業(yè)的課程中處于不被重視的地位，教學資源相對來說比較薄弱，教學經驗也很缺乏，在國內開設的茶學專業(yè)中，僅有少數(shù)的院校茶學專業(yè)中開設有《茶藝英語》課程。《茶藝英語》課程沒有統(tǒng)一的教材，教學質量也高低不一，很多院校的《茶藝英語》課程還僅僅依靠教師的個人經驗進行教學，教學面與深度不夠，教學力量非常薄弱。還有很多學校的《茶藝英語》課程選用年輕的碩士、博士教師進行授課，在教學內容和模式上，都是參考其他課程設定的，沒有專門針對該課程的教學內容，教學方式采用傳統(tǒng)的照本宣科的方式進行，對學生的幫助不大，學生很難在該課程上學到實用的知識。

2.2《茶藝英語》課程教學存在的問題

目前，《茶藝英語》課程的內容主要有茶樹的種植、茶葉的制作以及沖泡流程中的專業(yè)詞匯的翻譯，以及翻譯文本的閱讀等，針對專業(yè)詞匯以及語言進行綜合性的訓練。這種教學模式和內容過于乏味，難以調動學生的興趣，教學模式以及手法的陳舊和單一，容易導致學生喪失學習的主動性，從而無法培養(yǎng)合格的專業(yè)性人才，不能讓學生走出學校，在專業(yè)崗位上有很好的發(fā)揮，專業(yè)茶藝英語的表達能力欠缺。例如，安徽農業(yè)大學茶藝專業(yè)開設了《茶藝英語》課程，但參與課程學習的學生普遍英語基礎較差，由于基礎知識掌握的不牢固，導致無法很好的學習茶藝英語的專業(yè)詞匯和內容，難以用茶藝專業(yè)英語進行交流。

3　《茶藝英語》課程教學改革探索與實踐

3.1針對崗位需求，精選教學內容

茶文化專業(yè)的畢業(yè)生，主要從事于與茶葉相關的推廣營銷，服務及生產管理等崗位，《茶藝英語》課程內容應該根據(jù)就業(yè)崗位的需求來設定，精選富有特色的茶文化歷史，茶藝表演，茶葉加工生產，茶葉的沖泡鑒賞品嘗等環(huán)節(jié)的內容融入到教學內容中去，進行教材的編寫，使學生們能夠真正的從這門課程中學到實用的知識，提高學生對這門課程的興趣和學習的積極性。只有針對崗位而設置的課程，才能真正幫助到學生，學生通過學習這門課程才能從中獲益，將所學知識運用到實踐中去?！恫杷囉⒄Z》的教學內容一定要精選，避免照本宣科的模式，避免將其他英語教學的模式生搬硬套地拿來運用到《茶藝英語》的教學中去，這樣是無法達到教學效果的。只有將《茶藝英語》所應用到的環(huán)節(jié)羅列出來，精選其中最為重要的部分，編制成教學內容，才能讓學生把握其中的重點，融會貫通，能夠流利的運用英語進行茶葉的推廣銷售以及各個環(huán)節(jié)的管理及對外貿易中的各項服務與講解，真正將茶文化零距離無障礙地傳達給國際友人，讓他們感受到中國茶文化的博大精深，將中國茶文化發(fā)揚光大。

3.2情景模擬，學練結合，改進教學方式

在課堂教學中，要避免教學方式的單一，多運用一些教學手法，例如，情景模擬法、體驗式教學方法以及任務式教學方法，讓學生通過這些多種多樣的教學方法，邊學習邊訓練，提高自己的專業(yè)知識以及英語的表達能力。

通過實物的演練。在教學方法上可以通過實物來進行演練，通過模擬茶事服務中的某一特定的場景，讓學生們在場景模擬中記住所運用的英語詞匯和內容。在講授到茶具等具體實物的部分，可以將實物拿到課堂上，將實物與英語專業(yè)詞匯進行對應，加深學生們的印象，讓學生們展示這些茶具并利用英語進行描述，鍛煉他們的口語能力。在進行茶葉鑒賞的環(huán)節(jié)時，可直接將茶葉鑒賞所用的茶具和物品等設置在課堂內，讓學生們邊鑒賞，邊學習用英語對茶葉的品鑒進行介紹，重點學習這一過程中所要用到的專業(yè)性詞匯。

通過表演體會情景。在教學的過程中，除了實物的演練之外，還可以通過扮演角色，來模擬場景?？砂才艑W生扮演可能從事的茶行業(yè)的職業(yè)人，例如，茶葉營銷推廣專員，茶事服務人員等，通過扮演使學生對該職業(yè)產生親切感，揣摩角色將會運用到的語言，經過反復的演練，來學習到茶藝英語的交流方式，在今后的實踐中才能夠從容應對。

設定任務，強化練習。在教學的過程中，為了提高學生的積極性，可以將課程內容劃分為小節(jié)，通過設定特定的任務，來調動學生的積極性和參與性。可將學生分為小組進行教學，布置任務，學生以小組為單位自己尋找完成任務的辦法，通過探索的過程，讓學生記憶力更加深刻，專業(yè)語言及詞匯掌握的更加牢固。

3.3優(yōu)化課程考核和評價的方式

為了對學生的茶藝英語的掌握情況進行了解，有必要針對該課程設定評價方式，檢驗學生的英語表達能力，強化課程的效果。課程考核的評分標準應該分為三個方面，平時成績、筆試成績以及口語能力測試成績，這三項評分標準成績分別占30%、30%及40%。通過成績的比重劃分，可以看出學生的實際應用能力尤為重要，對于期末考試的形式可以是多種多樣的，可以是晚會的形式也可以是實際場景的演練模式，由學校和老師幫助學生完成期末的考試所需的經費以及道具，由專業(yè)的老師組成評委對學生的表現(xiàn)進行評定，考察學生對平時所學知識的掌握程度，引導學生主動學習，鼓勵學生表達自己，通過三項考察項目，多方面的考察學生的綜合能力，力求培養(yǎng)全面發(fā)展的專業(yè)技術型人才。

4　結束語

《茶藝英語》課程教學應為茶行業(yè)培養(yǎng)較強英語表達能力的實用型人才，所以在教學的改革與實踐中，應該正視目前課程中存在的問題，并針對目前行業(yè)對人才的需要量身定制課程內容，運用多種教學模式和手法進行教學。課程內容涵蓋面要廣，應用性要強，利用實用性的內容和多樣的教學手法，調動學生的積極性，提高學生的英語表達能力。最后通過綜合的考察辦法對學生進行考察，力求學生們對所學的知識都能掌握牢固并學以致用。

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牛濤（1980-），男，河南鶴壁人，碩士研究生，講師，研究方向：英語語言學。