雅致怡人
——新中式茶樓設計

張鑫燚

（九州職業(yè)技術學院，江蘇徐州221116）

雅致怡人
——新中式茶樓設計

張鑫燚

（九州職業(yè)技術學院，江蘇徐州221116）

茶樓這一源起唐宋，極盛于明清，而且在現(xiàn)代社會因其具有良好的休閑放松、娛樂飲食功能而成為人們聚餐、宴會必不可少的場所。所謂新中式茶樓，是指立足當代的新型中式茶館。這類茶館在面向世界面向未來融合多元化文化因素的同時，更應該潛心吸收古代中式建筑設計風格的精華，如此形成亦新亦舊、有機結合現(xiàn)代實用性和濃厚文化底蘊、雅致怡人的新中式茶樓，增強其商業(yè)銷售和營銷的作用，因此，如何使新中式茶樓設計得雅致怡人，正是本文的探索主旨所在。

中式風格；新中式茶樓；雅致怡人；設計

凡是登上過長城一覽眾山，或是徘徊于大氣磅礴的故宮宮殿，或是擦肩過西安兵馬俑、長沙馬王堆乃至西漢海昏侯墓室，或是駕車緩行于長安一條街，或是靜坐武當?shù)烙^、云南吊腳樓的游客，無不醉心于中國傳統(tǒng)建筑的美麗壯觀、雅致怡人。從山頂洞人擇洞而居到半坡居民、河姆渡居民開始建屋造穴，中華古建筑文化的歷史遠比古巴比倫與古印度悠久，而在歷史長河的創(chuàng)新發(fā)展中，更是蘊造出數(shù)不勝數(shù)的名勝古跡，這些體現(xiàn)了古代工匠過人智慧、高超技藝的建筑設計與建筑技巧，融合了先賢們畢生的心血與經驗，蘊含著一筆無價的有關建筑設計制造的寶藏。通過市場調研發(fā)現(xiàn)，古代建筑設計風格，不僅承載著古代文人墨客的覽物之情，而且因其融入傳統(tǒng)文化元素，將抽象文化元素融入具體樓室，顯得優(yōu)雅而怡人，而成為現(xiàn)代華人乃至國外旅客的情懷向往，具有很強的傳承性和商業(yè)性。

1　基本情況概述

從商業(yè)中心、娛樂場所越來越多明顯體現(xiàn)著中式風格的養(yǎng)生館、飲食店上市營業(yè)的狀況中可知，從“五四”以來，國人一味推崇西方價值觀的行為已在發(fā)生巨大轉變，對傳統(tǒng)文化的傳播和繼承逐漸成為各行業(yè)的主流，中式建筑風格和傳統(tǒng)建筑文化，更是得到了廣泛應用和認可。究其原因，在于中式建筑不僅實用性強，而且往往設計得高雅美麗、別致怡人。

茶樓是融休閑、娛樂、飲食等多個功能為一體的場所，其種類繁雜紛紜，但總體來說還是可以按其服務性質分為多方面茶樓和單方面茶樓。多方面茶樓往往將餐飲業(yè)與純粹茶業(yè)相結合，衍生出多功能服務；單方面茶樓則是純粹發(fā)展茶業(yè)文化，旨在出售茶葉、茶具，提供茶文化普及服務。新中式茶樓，針對現(xiàn)代社會發(fā)展的多功能需要，更要多方面發(fā)展其服務功能，而茶樓本身的設計將在很大程度上決定其未來發(fā)展。

中國茶樓源于唐宋茶館，在長期發(fā)展中，自有其功能服務優(yōu)勢，且有豐富文化底蘊和茶樓設計經驗?，F(xiàn)代的中式茶樓、茶餐廳，如能借鑒古代茶樓，在現(xiàn)代材料中融入中式風格，由此形成一種清雅而高貴、“茶不醉人人自醉”雅致怡人的風格，如此同時滿足現(xiàn)代中式茶樓文化服務和商業(yè)服務功能，將更加適應國內以及國際對于茶樓行業(yè)的要求。

2　如何使新中式茶樓設計雅致怡人

隨著國人審美意識的提高，對西方審美逐漸感到厭倦與失望，更多的設計師開始放眼于將中式風格與現(xiàn)代建筑結合，追求獨特而又不失美觀的新中式建筑設計。因此，如何使中式風格完美潛化于茶樓設計中去在新中式茶樓設計中顯得至關重要。本文將以由外觀到內在的邏輯關系，從位置選擇、空間布局與室內陳設、材料選擇這三個方面逐步探索如何使新中式茶樓的設計既雅致又怡人。

2.1新中式茶樓的位置選擇

新中式茶樓的設計目的，雖有豐富建筑學類，美化城市的意愿，但最主要目的在于商業(yè)銷售和營銷，也就是茶樓營業(yè)性。眾所周知，不管是哪種類型的茶館，唯有其外觀使顧客感到滿意，才會有更多的顧客慕名而來，因此，使新中式茶樓設計得優(yōu)雅別致內景怡人，將是目前茶樓設計的共同追求。

在中國傳統(tǒng)美學審美觀中，建筑的美不僅體現(xiàn)在自身的材料設計、室內陳設，更顯現(xiàn)在與周圍的景物相互映襯的協(xié)調性。從營銷學的角度來說，建筑周圍的景物如能吸引顧客，那么這個建筑也會引起顧客的注意，所以很多養(yǎng)老院都選擇建在青山綠水之旁，而書院書吧又建在無人喧囂之處。想將新中式茶樓設計得高雅不俗，使人流連忘返，其位置選擇不可不注意。

古代茶館的建館背景，往往在村落路口，在酒肆店林之中，其周圍也往往種著紅花綠葉的植物，內設寬闊庭院。這種取景位置，不僅使茶館在周圍清新的景物映襯中顯得雅麗別致，更因為位于主要交通地段或交易場所，而不失其商業(yè)性營業(yè)性，這種位置選擇，對新中式茶館的建館位置選擇起到重要的啟示作用。

誠然，現(xiàn)在地段地價已今非昔比，既要是商業(yè)中心交通要口，又要紅花綠葉青山綠水的情況幾乎不存在。在如今的鋼鐵水泥城市中，茶館的位置選擇，要盡量靠近黃金路段。雖然是“酒香不怕巷子深”，但是假如連酒味都聞不到，還談何巷子深淺呢？再者，有比較才會有優(yōu)勢。在如今高樓林立的城市建筑群中，如新中式茶館建館位置選在眾多西式建筑之旁，憑借著本身的中式風格淡雅設計，將顯得一枝獨秀，看起來更加雅致怡人，從而起到吸引顧客的實用效果。鑒于此，新中式茶樓想設計得雅致怡人而起到良好的營業(yè)效果，其建館的位置選擇需要著重研究。

2.2新中式茶樓的空間設計

雖然建筑位置選擇得當，可增強茶樓的營業(yè)性，從而對茶樓設計美觀，起到良好促進作用。但最終決定茶樓形象的，還是茶樓本身的外觀設計和室內布局。中式茶樓作為中國傳統(tǒng)建筑的一類，往往在構圖設計上體現(xiàn)了中國建筑學四平八穩(wěn)、對稱均勻的風格，而其外觀，也往往符合中國傳統(tǒng)文化中對于茶文化淡雅清香、高雅脫俗的評價。新中式茶樓雖然是立足于當代為現(xiàn)代人所需的新型中式茶樓，但其設計理念和建筑還應遵循中式茶樓的主旨，再輔以一定現(xiàn)代科技因素方是得宜。試想一下，如果品茶之處，在于裝備旋轉門和偌大廳室的麥當勞、肯德基之中，那么即使所飲的茶，是龍井、毛尖，也會變得淡然無味。因此，新中式茶樓的設計，必定要雅致怡人，方能使茶樓的服務功能得以良好發(fā)揮，增強其營業(yè)銷售。

一方面，在空間設計的空間布局之中，增強其衡對性，改廣闊快餐式場所為別致套間，大門正分房屋東西，使屋內房室對稱；又如高頂式房頂設計，如此體現(xiàn)出中式建筑的端莊雅致。另一方面，在空間設計的室內陳設之中，首先注重其室內的色調明暗，一般白色的墻壁最適合中式茶館，因為若是布置其他五顏六色的墻紙，則突顯不出品茶清香自然淡雅天成的意境，反而顯得笨拙而做作。其次要重視室內的裝飾品，選擇裝飾品的種類，如在廳堂之處，放置一株價錢不高的綠竹，則比放置一千朵紅艷玫瑰更能體現(xiàn)出茶樓設計的雅致。適當選擇能突顯儒、道、釋傳統(tǒng)文化的字畫收藏作裝飾品，是室內陳設選擇的重點。最后，室內陳設也應同空間布局一樣，加強其對稱性，方能達到穩(wěn)重端莊的效果。

總之，新中式茶樓的空間設計應注重于汲取傳統(tǒng)的空間布局和室內陳設，在新式材料中嵌入傳統(tǒng)文化元素，這樣不僅從外觀上也從精神上達到高雅意境，陶冶人們的情操，既不失茶樓的多方面服務功能，又能使之具有更強的行業(yè)競爭、營業(yè)能力，良好地適應大眾的需求。

2.3新中式茶樓設計的材料選擇

中式茶樓的建筑材料，往往取材于自然的木石，以木駕式結構為主，屋內是棟梁式結構，有大廳、客房，更有耳室、倉庫，庭院結構。其應用自然生長的生態(tài)木作為建筑材料，這也是古代設計師匠心別運的行為體現(xiàn)，在滿屋生態(tài)木的房屋里品茶，自然會產生置身曠野樹林中的入景感，從而使顧客得到良好的身心放松，實現(xiàn)了茶樓休閑放松的功能。

新中式茶樓設計雖然做不到全生態(tài)木的材料設計，但可以適當減少現(xiàn)代金屬、塑膠材料的選用，增加對自然樸素的木石的應用，塑造出意韻悠長的品茶空間。不僅如此，在材料的應用細節(jié)上也應注意植入傳統(tǒng)文化元素，比如門窗的雕塑選擇，可以設計比較古樸的雕花門窗，使門面顯得清雅。還有室內陳設的材料選擇這一細節(jié)，也應注意，比如地毯的毛質，桌椅的木質等等。

實際上，有些中式茶館不一定全是木材結構，其中也運用了不少土石、金屬，但由于其很好的結合傳統(tǒng)文化元素和茶道，所以也能使其設計雅致怡人。例如，在房屋中運用金屬古代圣賢雕像，或是陳列玻璃茶展品，更妙的是利用嵌壁式電視機敘述茶的文化歷史，這樣使現(xiàn)代科技和古代茶文化調和得像一杯醇酒，既雅麗別致又怡人醉人。

3　結束語

比起古代建筑，現(xiàn)代建筑已有了翻天覆地的變化?，F(xiàn)代建筑群中往往熱心于引入歐美設計因素，如歐洲的城堡圓頂，美國的豪華別墅，從而組成了城市的鋼鐵建筑群。但是民族的才是世界的！歷史悠久的中華古代建筑所體現(xiàn)出的高雅風格，是現(xiàn)代建筑所需要借鑒學習的內容。

誠然，蘿卜白菜各有所愛，有人愛古韻綿長的中式茶館，也有人熱衷于外國的豪華建筑。但是隨著文化強國建設的強力實施，蘊含著傳統(tǒng)文化元素的新中式茶館建筑，因其雅致怡人的設計理念和建設，將受到越來越多的華人乃至世界人民的認同。就好像酒吧得到各國文化的認可一樣，新中式茶館，也可以在設計和建設上滿足人們的服務需要為世界所認可。筆者希望，現(xiàn)在建筑行業(yè)的工程師們能潛心于古典茶樓的研究，將之精髓提取到新中式茶樓設計上，使之既起到營銷的基礎作用，也能起到對茶文化的傳播作用。

［1］洪滔.論中式茶樓包裝設計的現(xiàn)狀與發(fā)展［J］.中國包裝工業(yè)，2015 （12）：66.

［2］萬依依，萬萱.中式茶樓色彩創(chuàng)新設計的研究［J］.商業(yè)文化（下半月），2012（5）：357-358.

［3］劉春波.淺析中式茶樓的設計風格［J］.才智，2011（9）：198.

［4］王玉鳳.中式元素在茶樓設計中的應用分析［J］.經營管理者，2013 （12）：294.

［5］王建平.論“水榭戲臺”在新中式茶樓中的應用［J］.現(xiàn)代裝飾（理論），2012（12）：110-111.

張鑫燚（1984-），男，江蘇徐州人，碩士研究生，講師（校聘副教授），研究方向：室內設計。