談中英兩國(guó)茶文化的歷史演變及內(nèi)涵差異

楊東益（唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北唐山063200）

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談中英兩國(guó)茶文化的歷史演變及內(nèi)涵差異

楊東益
（唐山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北唐山063200）

摘要：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)茶文化起于全民尚茶，根植于中國(guó)的傳統(tǒng)哲學(xué)文化。后來(lái)茶葉傳入歐洲，讓西方散發(fā)著茶香，歷史悠久的中國(guó)茶文化傳播到英國(guó)以后，發(fā)展成了英國(guó)下午茶等茶文化，不僅改變了其本土的生活方式，也影響其國(guó)民的精神生活。本文分析了兩國(guó)茶文化的歷史演變及內(nèi)涵差異，引起讀者關(guān)于如何傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化的思考。

關(guān)鍵詞：中英；茶文化；演變；內(nèi)涵；差異

1　茶的起源及其傳播

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早種植茶、利用茶的國(guó)家，更是茶文化的發(fā)祥地，可謂譽(yù)滿全球。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！逼渲兴f(shuō)的荼即是茶的古稱。唐朝陸羽著《茶經(jīng)》也認(rèn)為：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”炎帝神農(nóng)氏是我國(guó)民族成長(zhǎng)史上的一個(gè)遠(yuǎn)古時(shí)代，距今約有五千年，翻開(kāi)中華民族五千年文明史，幾乎每一頁(yè)都可以聞到悠悠的茶香。唐朝后飲茶的習(xí)俗就漸漸在全國(guó)普及開(kāi)來(lái)，更兼之文人墨客的大力參與和推崇，茶已不再只是簡(jiǎn)單意義上的解渴飲料，它已上升到了文化的高度。上至天子，下至普通百姓，無(wú)不以飲茶為雅事。史載，唐朝時(shí)國(guó)勢(shì)強(qiáng)大、民族強(qiáng)盛，與當(dāng)時(shí)的各國(guó)往來(lái)頻繁，茶葉常作為禮品饋贈(zèng)給來(lái)華的各國(guó)使節(jié)和傳教士等，并由陸路和海上絲綢之路等傳播到東南亞，歐州等國(guó)家和地區(qū)。自此茶逐漸走出國(guó)門(mén)、走向世界，并于17世紀(jì)傳入英倫諸島。

2　中英兩國(guó)茶文化的形成和歷史演變

人們最初把茶作為藥用、食用，進(jìn)而作為日常飲料，在長(zhǎng)期的飲茶過(guò)程中，逐漸把飲茶當(dāng)成了一種精神上的享受，賦予其更多的社會(huì)功能，逐漸出現(xiàn)了茶文化。

“冰凍三尺，非一日之寒”，社會(huì)文化現(xiàn)象和自然現(xiàn)象一樣都有一個(gè)量變積累的漫長(zhǎng)過(guò)程和一個(gè)質(zhì)變的飛越過(guò)程。飲茶活動(dòng)從人們?nèi)粘Ｎ镔|(zhì)生活中分離出來(lái)，升華為高雅的文化現(xiàn)象，成為人們的精神享受，也經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的量變積累和一個(gè)質(zhì)變的飛越過(guò)程。飲茶活動(dòng)逐步走向普及的漫長(zhǎng)時(shí)期包括了從神農(nóng)氏到唐朝的開(kāi)元、天寶這三千年左右的時(shí)間，這期間，我們的先民們雖然懂得了種茶、制茶、飲茶，但飲茶之風(fēng)尚不普遍。此后也就是說(shuō)到了唐朝開(kāi)元、天寶飲茶才開(kāi)始多了起來(lái)。從《膳夫經(jīng)手錄》記載可見(jiàn)，我國(guó)飲茶飛躍時(shí)期是在唐甫宗至徳元年（公元756）到唐徳宗的建中元年（公元784），這個(gè)時(shí)代正是陸羽《茶經(jīng)》修改完善、付梓問(wèn)世的時(shí)期。

中國(guó)茶文化積淀沉重，獨(dú)具特色，翻開(kāi)中華民族五千年輝煌燦爛的歷史，幾乎每一頁(yè)都能嗅到芬芳幽雅的茶香。在中國(guó)，整個(gè)民族對(duì)茶堅(jiān)定呵愛(ài)和高度認(rèn)同，視茶為生活的享受，健身的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征。我們可以自豪的說(shuō)：茶的根在中國(guó)，茶文化的源在中國(guó)，最艷麗的茶文化之花開(kāi)在中國(guó)。

茶從16世紀(jì)開(kāi)始向西傳播，至今英國(guó)人的飲茶史歷經(jīng)四個(gè)世紀(jì)。起初作為一種奢侈飲料只有王室貴族才能享用，18世紀(jì)后逐漸進(jìn)入英國(guó)大眾的生活，到如今茶已經(jīng)成為民眾日常生活中不可替代的重要的飲品。在英國(guó)，茶不僅僅是一種簡(jiǎn)單的解渴飲料，它更是一種養(yǎng)顏美容的上等佳品，整個(gè)國(guó)家形成了喝早茶、下午茶的風(fēng)俗，它改善了英國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)，提高了婦女的社會(huì)地位，進(jìn)一步培育了男性紳士風(fēng)度，密切了人們社會(huì)交往，推動(dòng)了文學(xué)藝術(shù)的發(fā)展。英國(guó)勃萊迪牧師稱茶為：“健康之液，靈魂之飲。”考伯稱茶為：“快樂(lè)之杯。”

維多利亞時(shí)期的英國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、貿(mào)易繁榮、國(guó)勢(shì)強(qiáng)盛，英國(guó)平民人家也開(kāi)始追求藝術(shù)文化及優(yōu)雅的生活方式，茶葉走進(jìn)了尋常百姓家，飲茶風(fēng)尚得到了進(jìn)一步普及和完善。19世紀(jì)英國(guó)完成了工業(yè)革命，大量的中產(chǎn)階級(jí)迅速崛起，經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)，資本家的社會(huì)地位持續(xù)上升。英國(guó)貴族逐漸沒(méi)落，原有的優(yōu)勢(shì)逐漸淡化，然而依然保持著文化上的尊崇地位和意識(shí)形態(tài)上的優(yōu)越感。新興的工業(yè)貴族開(kāi)始接受貴族的傳統(tǒng)價(jià)值觀——追求奢侈、高雅、優(yōu)質(zhì)的生活。英國(guó)新興的資本家將貴族們奢華的飲茶風(fēng)尚進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大：固定的飲茶時(shí)間；莊重的飲茶服飾（男性燕尾服，女性禮服）；精致的飲茶的器具；明確的茶事程序；固定的茶點(diǎn)次序和食用禮儀；飲茶時(shí)高雅的談吐和文明的舉止。至20世紀(jì)初，英國(guó)人已不在滿足于家庭式下午茶的消費(fèi)需求，于是紛紛外出飲茶,并且很快成為愛(ài)德華時(shí)期的一種新風(fēng)尚——英國(guó)茶文化由此確立，并逐步發(fā)展成一種獨(dú)特完善的文化形式。綜上所述，英國(guó)茶文化的歷史演變經(jīng)歷了一個(gè)由皇室向貴族傳播的過(guò)程，進(jìn)而再由貴族向新精英階層——資本家和中產(chǎn)階層傳播，最后向普通大眾傳播的過(guò)程。

3　中英兩國(guó)茶文化的內(nèi)涵差異

茶是一種深沉而雋永的文化。中英兩國(guó)地域相距遙遠(yuǎn)，東西方文化背景各異，茶文化的發(fā)展、歷史和演變過(guò)程不同，中英兩國(guó)茶文化的內(nèi)涵自然也存在著迥然不同的差異。中國(guó)茶文化歷史悠久,內(nèi)涵博大精深，提倡惜今貴生、修身養(yǎng)性，追求和誠(chéng)善真、精靜儉德；伴隨著工業(yè)革命得迅猛發(fā)展，英國(guó)茶文化逐步確立，強(qiáng)調(diào)飲茶的格調(diào)和規(guī)律，明顯帶有工業(yè)社會(huì)的兩個(gè)特征——?jiǎng)?wù)實(shí)性與目的性。

農(nóng)耕文明是中國(guó)哲學(xué)和茶文化的根基所在。農(nóng)民農(nóng)耕時(shí)時(shí)與大自然親密接觸，事事與大自然息息相關(guān)，對(duì)大自然有一種無(wú)比的崇敬之情，有一種心靈的依賴之感，更為推崇儒家的“中庸之道，天人之際”的思想。茶生長(zhǎng)于壯麗雄偉的山川之間，奔流不息的河流之岸，中國(guó)茶文化不可避免地帶有濃郁的山林氣息，被賦予天人合一的思想內(nèi)涵。中國(guó)茶葉品種繁多、各種各樣，可謂萬(wàn)紫千紅、競(jìng)相爭(zhēng)艷，猶如春天的百花園，使神州萬(wàn)里山河分外妖嬈。據(jù)說(shuō)，綠茶更受到國(guó)人的追捧，長(zhǎng)期飲用能強(qiáng)身健體，抗御疾病。綠茶外形挺秀、色澤綠翠，沖泡稍許，只見(jiàn)朵朵茶花裊裊浮起，好似出水芙蓉，栩栩如生、俏嫩可人；觀聞之，令人賞心悅目，心曠神怡；品鑒之，令人齒頰留芳，美不勝收；因此綠茶最受人喜愛(ài)。紫砂是陶土中的精靈，讓人感受到一種質(zhì)樸怡人的泥土芬芳，帶給人們廣闊無(wú)垠的天地靈氣，因此紫砂茶具最受寵愛(ài)。客來(lái)時(shí)，敬杯茶，能增進(jìn)情誼；疲勞時(shí)，飲杯茶，能舒筋解乏；空暇時(shí)，品品茶，能靜心清神；滯食時(shí)，飲熱茶，能消食去膩。茶，蘊(yùn)含著對(duì)生命的熱愛(ài)、對(duì)自然的親和；凝聚著對(duì)真情的呵護(hù)、對(duì)精神的追求。歷代中國(guó)的文人雅士都喜愛(ài)飲茶，常常是三五好友于松風(fēng)竹林間煮茗論道、海闊天空、指點(diǎn)江山，得以感受天人合一、物我玄會(huì)的理想境界，智者樂(lè)水、仁者樂(lè)山的人文情懷，滌處玄鑒、澄懷味象的審美情趣，道法自然、保合太和的哲學(xué)思考。在濃郁的中華文化的熏陶下，茶被賦予了“淡泊名利”的高貴品質(zhì)、“寧?kù)o致遠(yuǎn)”的精神追求、“返璞歸真”的神采意韻。

西方文明主張“天人兩分”。他們認(rèn)為自己就是研究者、探索者、實(shí)踐者，一定要認(rèn)識(shí)自然、征服自然、改造自然。英國(guó)四面環(huán)海，經(jīng)常是氣霧彌漫，陰冷潮濕，因此英國(guó)人更喜好湯濃味醇、營(yíng)養(yǎng)豐富的紅茶，而且還經(jīng)常加入牛奶、糖，甚至還會(huì)清茶里加些威士忌等調(diào)料，制成口味各異的奶茶飲用。關(guān)于茶具，起初英國(guó)人使用中國(guó)瓷器，后來(lái)他們制造出了專門(mén)用于飲茶的骨瓷，將動(dòng)物的骨灰加入到瓷土中進(jìn)行燒制而成。英國(guó)茶文化也從多方面反映了西方社會(huì)的核心價(jià)值觀——個(gè)人主義。從英式下午茶當(dāng)中可見(jiàn)一斑，如果你應(yīng)邀來(lái)喝下午茶，女主人們肯定會(huì)穿上最得體的服飾，毫不吝嗇地拿出家中最好的茶，煞費(fèi)心機(jī)地準(zhǔn)備精巧美味的茶點(diǎn)，從而向客人展示自己的高貴優(yōu)雅，讓客人領(lǐng)略主人家庭的富足完美，獲得自我精神的滿足。此外，英國(guó)茶文化追求實(shí)用性。英國(guó)人將喝茶與飲食緊密結(jié)合起來(lái)。形成于18世紀(jì)中葉的下午茶，在一定意義上說(shuō)就是一頓簡(jiǎn)化的便餐，它使英國(guó)傳統(tǒng)的一日三餐更加豐富和完善，也體現(xiàn)了其嚴(yán)謹(jǐn)考究的文化特色。傳統(tǒng)的英國(guó)一日三餐是早、晚餐豐盛而午餐比較簡(jiǎn)單，且午餐與晚餐間隔的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，下午茶輔以豐盛的茶點(diǎn)，恰似為人們提供了一頓理想的“加餐”，使人們?cè)诼L(zhǎng)的下午更具活力，能夠精神飽滿地重新投入到學(xué)習(xí)和工作之中。飲茶成了日常食品干面包、奶酪、咸肉的佐餐飲料，茶逐漸成了生活必需品，飲茶成為習(xí)慣化生活內(nèi)容、儀式化的社交活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了茶的實(shí)用化和本土化。茶憑借著它的實(shí)用功能，豐富并改善了英國(guó)傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)。

中國(guó)茶文化是我們祖先在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中，以東方人特有的智慧，逐步把品茶從單純的物質(zhì)生活中分離出來(lái)，升華成為一種道、心、文趣兼?zhèn)?、雅俗共賞，可以啟人心智、滌人心源的茶文化。中國(guó)茶文化強(qiáng)調(diào)天人合一、自然和諧、崇真貴生的思想，追求以簡(jiǎn)為德、格物致知、以身許國(guó)的情懷，踐行心靜如水、修身養(yǎng)性、精行儉徳的理念。通過(guò)飲茶反躬自省、交流思想、增進(jìn)情誼，使人在物質(zhì)和精神的雙重享受中，怡然自得地去醒悟自性、體悟自然、契悟大道、徹悟人生、完善自我。中國(guó)茶文化比較謙和內(nèi)斂，是一種精神文化；而英國(guó)茶文化則略顯霸氣外露，是一種行為藝術(shù)。英國(guó)文化中強(qiáng)大的向上價(jià)值取向，使英國(guó)人總是竭盡全力展示他們的最佳狀態(tài)，無(wú)論何時(shí)何事從不怠慢和敷衍。英國(guó)人喝下午茶則更是講究：茶點(diǎn)要精致，環(huán)境要優(yōu)雅，服飾要得體，待客要熱情。一次下午茶就是一次精彩的完美展示，更似一場(chǎng)時(shí)尚的社交盛宴。

4　結(jié)束語(yǔ)

信息化社會(huì)的發(fā)展和和現(xiàn)代生活方式的變化強(qiáng)烈地沖擊著傳統(tǒng)飲茶方式，人們似乎不再有更多的時(shí)間靜心品茶或精心準(zhǔn)備每日的下午茶。在這一時(shí)代背景下，中英茶文化都在悄無(wú)聲息地經(jīng)歷深刻的變革，逐漸出現(xiàn)了更多更新交匯點(diǎn)，我們深信隨著全球化的進(jìn)一步發(fā)展，中英兩個(gè)飲茶大國(guó)的茶文化這一奇葩一定會(huì)開(kāi)放的更加艷麗，為中西文化交流添彩，為世界和平發(fā)展助力。

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作者簡(jiǎn)介：楊東益（1971-），男，河北唐山人，碩士，副教授，研究方向：高職英語(yǔ)教學(xué)、英美文化、語(yǔ)言學(xué)。