茶多酚對體育運動能力恢復的研究

王浩（欽州學院，廣西欽州535099）

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茶多酚對體育運動能力恢復的研究

王浩
（欽州學院，廣西欽州535099）

摘要：茶葉作為一種具有藥用功能的飲品得到了一定程度的關注。事實上，茶葉能發(fā)揮藥用功效主要是茶葉中含有茶多酚。茶多酚由于其具有突出的抗氧化效用而被提取出來專門應用于食品、醫(yī)藥等眾多領域。本文將立足于茶文化視野，研究茶葉中茶多酚對體育運動能力的恢復作用。

關鍵詞：茶文化；茶多酚；體育運動；能力恢復

1　前言

在茶文化的發(fā)展中，茶葉一直作為一種具有醫(yī)藥功效的飲品，從中提取出茶多酚更是茶葉最有效的成分。茶多酚具有的抗氧化活性作用在體育運動中發(fā)揮著重要的作用。當運動過程中產(chǎn)生過量的自由基，茶多酚就能將其消除，在緩解運動疲勞、保護骨骼肌避免使其發(fā)生損傷也有顯著的效果。以下筆者將針對相關問題展開論述。

2　茶多酚化學構(gòu)成和茶多酚的生物活性論述

2.1茶多酚的化學構(gòu)成論述

茶多酚舊時稱為茶單寧，是茶葉中多酚類物質(zhì)與衍生物質(zhì)的總稱。其在茶葉總干物質(zhì)中大概占18%-36%左右，茶多酚包含了30種化合物，其中尤以兒茶素是含量最高的構(gòu)成，而兒茶素又以化學結(jié)構(gòu)為基礎劃分為由EGCG和ECG構(gòu)成的酯型兒茶素與由EC和EGC構(gòu)成的游離型兒茶素兩大類，EGCG作為其中的構(gòu)成在兒茶素中占有80%。

2.2茶多酚的生物活性

茶多酚的分子構(gòu)成中質(zhì)子供體是酚羥基，具有強大的抗氧化能力，并且其活性遠遠超過維生素E與維生素C。具體來說，茶多酚的抗氧化機理可以從以下幾點進行論述。第一，作用的對象是酶并且與自由基有關；第二，當過渡金屬能夠誘導氧化時就能夠與其離子產(chǎn)生結(jié)合；第三，直接向自由基施加作用；第四，對機體免疫力進行調(diào)節(jié)；第五，再度生成體內(nèi)的高效抗氧化劑；第六，與其他的成分相配合增加效用。茶多酚的抗氧化活性對于生理功能的發(fā)揮具有重要作用，體現(xiàn)在對于病毒、血脂、血糖、腫瘤、心血管等疾病的綜合抵抗。

3　茶多酚對體育運動能力恢復的研究

3.1自由基的抑制和清除

針對茶的醫(yī)藥功效展開了一系列的實驗研究，而針對體育運動開展的很多實驗都顯示了自由基的代謝與運動疲勞有著密切的關系。探究其原因則主要是因為在運動過程中，生成的自由基增加。一般來說，運動通過兩種機制模式來使得自由基增加：第一，劇烈的運動會推動人體耗氧量的提升，氧氣的代謝最終造成自由基數(shù)量增加；第二，人體中代謝產(chǎn)物的堆積與局部組織的缺氧在很大程度上會干擾到線粒體氧化功能作用的發(fā)揮，而且氧氣的大量消耗提供了更多的空間給氧來實現(xiàn)單電子的還原，而一系列的自由基反應也因此被引發(fā)。因此在體育運動中，人體疲勞感的產(chǎn)生也會嚴重影響運動能力，所以找到方法來消除自由基幫助緩解運動疲勞顯得十分必要。

在運動過程中，人體會產(chǎn)生活性氧，其產(chǎn)生主要是借助于呼吸鏈中的輔酶Q氧化還原之后，具有循環(huán)性，氧自由基主要是在細胞呼吸中生成，但是它還有其他的來源，例如人體中某些酶通過施加特定的作用也會產(chǎn)生氧自由基。在眾多的相關實驗中，我們可以看出的是茶多酚對能夠消除高達92%-98%的氧自由基，這一點是VC與VE所遠不能達到的。在眾多的一重自由基中，羥自由基屬于對機體傷害性最大的一類。將茶多酚中的兒茶素與甘草提取物對羥自由基的清除能力進行對比，則兒茶素的清除能力是甘草提取物的10倍以上，而將茶多酚中的兒茶素與VC對羥自由基的清除能力進行對比，兒茶素的清除能力是VC的200多倍。同樣的，EGCG的抗氧化能力也很強，對EGCG、VC、VE與番茄紅素在水相中的抗氧化能力按照由大到小進行排列，則分別是EGCG、番茄紅素、VC、VE。氧氣的激發(fā)態(tài)是單線態(tài)氧，它的自旋是0，并不屬于自由基類別，但是由于它解除了自旋的限制，因此反應能力很強，它同其他分子進行反應主要有兩種途徑，一種是和其他分子相結(jié)合來發(fā)生反應，另一種則是它通過能量的轉(zhuǎn)移來使其他分子獲得相當?shù)哪芰?，而其本身則恢復到基態(tài)也就是淬滅狀態(tài)。一般情況下，單線態(tài)氧有化學與物理這兩種方式淬滅，多酚類是化學和物理淬滅都有的，并且可以實現(xiàn)單線態(tài)氧的高效清除，而物理淬滅劑最為典型的兩種就是α-VE與β-胡蘿卜素。茶多酚要減少活性氧自由基生成則可以通過抑制黃嘌呤氧化酶的活性來實現(xiàn)。

3.2自由基清除體系的激活

多酚要激活抗氧化防御系統(tǒng)主要通過兩種途徑。一種是將氧化型VE還原，從而使細胞當中的還原型VE能夠再生成，另一種則是增強多種酶類型的活性，主要包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽還原酶、谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶等。谷胱甘肽還原酶能夠催化GSSG，將其還原成GSH。在人體細胞膜和線粒體當中，VE是具有重要地位的脂溶性抗氧化劑；而在人體細胞當中，GSH則是具有強大水溶性的抗氧化劑，能夠促進消除自由基與抗氧化體系。針對茶多酚對于人體活性的作用展開實驗，服藥組服用的是以茶多酚為主要構(gòu)成而制作的藥物，與之相對應的是對照組不服用藥物，結(jié)果顯示服藥組人體中血清的SOD的活性明顯比對照組人體高，由此可知茶多酚在對機體CAT、SOD與谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶活性的誘導與增強中發(fā)揮著重要作用，有效促進了機體清除過氧化物與活性氧自由基的能力。這一機制作用的發(fā)揮主要是借助于對機體內(nèi)過多自由酶的清除來使酶避免受到自由基的攻擊。作為一種不包含硒的多功能酶和二聚體蛋白質(zhì)，谷胱甘肽硫轉(zhuǎn)移酶的分子量在4000-50000DDa之間，它會隨著亞基的變動性調(diào)整組合形成不同的同功酶，它有SeGPx樣功用，可以和SeGPx共同發(fā)揮作用來將脂質(zhì)過氧化作用的產(chǎn)物進行還原。

3.3抗疲勞與強心效用

在有關以鼠為實驗對象、以茶多酚為試驗品的抗疲勞、強心實驗中，我們可以明顯看出的是在接受了茶多酚的刺激之后，對鼠的運動耐力與心率具有突出的強化作用。從科學的角度來看，天然黃酮類的化合物在增強心肌收縮能力、改善血液的循環(huán)狀況與擴張冠脈等方面都具有顯著的效果，而茶多酚則是屬于黃酮類的衍生物質(zhì)，因而也具有與天然黃酮類化合物相一致的功效。對其作用的機理進行分析，茶多酚和激活細胞鈣通道、強化細胞鈣當中電流等可能有著密切的關聯(lián)。

3.4保護線粒體的完整

人體中，工作肌將分子中儲存的化學能轉(zhuǎn)化為機械能的唯一來源就是ATP，而人體中ATP的95%都是由線粒體通過氧化磷酸化而作用形成的，可以說線粒體的完整性是線粒體中氧化磷酸化作用順利發(fā)生、運動能力保持、能量的高效釋放具有突出的作用。當線粒體中的超氧化合物增加，線粒體的功能就會受到一定的限制，主要的體現(xiàn)是ATP產(chǎn)量減少、脫氧酶的活性降低。從眾多實驗中可知茶多酚、沒食子兒茶素沒食子酸酯、兒茶素沒食子酸酯都在抑制線粒體通透性改變孔道開放等方面具有突出效果。總之，所有的一切都是為了盡量保護線粒體的完整性。線粒體的通透性改變孔道這一作用是發(fā)生在線粒體內(nèi)外膜結(jié)合的地方，這是受到環(huán)孢菌素特異性壓制的高通透性的、多樣化蛋白質(zhì)所組成的孔道，更多的是位于內(nèi)外膜的接觸點上。很多分子與因子都能夠干擾到線粒體通透性改變孔道的變動，例如誘導劑鈣離子與抑制劑環(huán)孢菌素等?？傊€粒體通透性改變孔道的開放能夠使線粒體的膜電勢發(fā)生降低或者趨于滅失，并造成線粒體的外膜破裂以及自身的膨脹。

3.5對機體免疫力進行調(diào)節(jié)

適當?shù)捏w育運動能夠強化機體的免疫，但是如果體育運動過于激烈則會引起不良的后果，引起免疫能力的降低。例如很多運動員在集中訓練時都會出現(xiàn)免疫能力降低的問題，這在很大程度上就是因為應激急速受到劇烈運動的影響而使分泌量增加，同時人體當中的腎上腺皮質(zhì)激素與腎上腺素都出現(xiàn)了分泌量大量增加的情況，中性白細胞的吞噬功能在一定程度上就受到了抑制。另外耐力運動的時間過長還會壓制B細胞與自然殺傷細胞的一定功能。茶多酚能夠有效的對動物免疫系統(tǒng)中的細胞分子進行誘導，推動白細胞介素與干擾素的合成，還能夠激活自然殺傷細胞與B細胞等，激活體能補充系統(tǒng)，也就適當?shù)奶嵘巳说捏w能，免疫能力較低的機體通過食用茶多酚能夠提升自身的免疫水平，即便是免疫水平正常的機體在茶多酚的調(diào)節(jié)下也能夠?qū)γ庖吣芰M行控制。

4　結(jié)束語

茶文化是我國傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩，而茶葉作為茶文化中的重要組成部分，其健身醫(yī)藥功能更是受到關注。目前茶多酚作為茶葉的提取物已經(jīng)在食品、醫(yī)藥等眾多領域中得到了普及化的應用，茶多酚對于人體體育運動能力的強化與健康水平的提升也具有很大的作用，立足于茶文化視野研究茶文化對體育運動能力的作用有著廣闊的發(fā)展前景，值得我們?nèi)ゲ粩嗟奶剿骱涂疾臁?/p>

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作者簡介：王浩（1982-），男，山東菏澤人，碩士研究生，講師，主要研究方向：體育人文社會學。