茶葉倉(cāng)儲(chǔ)中的物流運(yùn)作探析

李韞繁（開封大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院，河南開封 475004）

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茶葉倉(cāng)儲(chǔ)中的物流運(yùn)作探析

李韞繁
（開封大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院，河南開封 475004）

茶葉倉(cāng)儲(chǔ)是茶葉物流鏈中不可或缺的組成部分，做好茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作，對(duì)保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量、協(xié)調(diào)茶葉市場(chǎng)供求關(guān)系具有重要意義。本文在闡述茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作的功能以及環(huán)境控制要求的基礎(chǔ)上，從茶葉倉(cāng)儲(chǔ)成本控制、空間分配以及工作效率三個(gè)方面，研究與探討了茶葉倉(cāng)儲(chǔ)中的物流運(yùn)作優(yōu)化策略。

茶葉倉(cāng)儲(chǔ)；物流運(yùn)作；倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題；優(yōu)化策略

物流行業(yè)的智能化、網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展，為茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作帶來(lái)了良好的發(fā)展機(jī)遇。雖然我國(guó)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作相關(guān)研究仍處于探索階段，但是隨著我國(guó)政府部門以及茶葉企業(yè)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)物流重視程度的不斷深化，茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流研究也將獲得長(zhǎng)足的發(fā)展。在此背景下，對(duì)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)的功能、環(huán)境要求以及優(yōu)化策略做出探索，對(duì)提升茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作成效具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1　茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作的功能

茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作的功能主要包括三個(gè)方面：一是存儲(chǔ)功能與保管功能。在茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中，茶葉倉(cāng)儲(chǔ)是連接茶葉采購(gòu)與茶葉配送之間的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，做好這一工作，對(duì)保證茶葉質(zhì)量具有重要意義。如烏龍茶、綠茶等茶產(chǎn)品，在存儲(chǔ)方面對(duì)溫度、濕度都有一定的要求，因此，茶葉企業(yè)需要使用具有溫度、濕度控制等設(shè)備的倉(cāng)庫(kù)作為茶葉倉(cāng)儲(chǔ)的地點(diǎn)；二是供需調(diào)節(jié)功能。從茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)來(lái)看，不僅茶葉生產(chǎn)存在著不均衡性，而且茶葉消費(fèi)也體現(xiàn)出了不均衡性，茶葉生產(chǎn)與茶葉消費(fèi)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)存在一定的差異，因此茶葉倉(cāng)儲(chǔ)所具有“蓄水池”作用，可以協(xié)調(diào)茶葉生產(chǎn)與茶葉消費(fèi)之間的時(shí)間差，從而更好滿足市場(chǎng)對(duì)茶產(chǎn)品供應(yīng)的需求；三是運(yùn)輸能力調(diào)節(jié)功能。在茶產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中，運(yùn)輸需求與運(yùn)輸能力總是存在一定差異，如茶葉企業(yè)需要運(yùn)輸數(shù)百噸的茶葉產(chǎn)品，而只有數(shù)十噸的運(yùn)輸能力，那么這種運(yùn)輸需求與運(yùn)輸能力之間就難以實(shí)現(xiàn)良好的銜接，而茶葉倉(cāng)儲(chǔ)的加入，則可以讓茶葉企業(yè)通過(guò)分批運(yùn)輸?shù)男问絹?lái)滿足運(yùn)輸需求，從而實(shí)現(xiàn)運(yùn)輸需求與運(yùn)輸能力之間的銜接。

2　茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作的環(huán)境控制

茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作的開展，必須重視茶葉產(chǎn)品質(zhì)量控制，否則，茶葉倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)所具有的功能也將變得毫無(wú)意義。茶葉產(chǎn)品的特殊性決定了茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作必須滿足一些特殊要求，其中，環(huán)境控制是茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作應(yīng)當(dāng)重視的問(wèn)題。在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，空氣、溫度、濕度、光照等因素，都會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不容小覷的影響。從空氣環(huán)境控制方面來(lái)看，茶葉產(chǎn)品具有吸味性、易串味性，空氣的潔凈程度決定著茶葉品質(zhì)能夠維持的時(shí)間，所以在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)確保倉(cāng)庫(kù)的清潔與無(wú)異味，否則將會(huì)導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品產(chǎn)生異味甚至發(fā)生變質(zhì)問(wèn)題；從溫度環(huán)境控制方面來(lái)看，溫度變化會(huì)影響茶葉產(chǎn)品的褐變程度，倉(cāng)儲(chǔ)溫度每提升1℃，茶葉的褐變速度就會(huì)提升3-5倍，雖然茶葉的褐變是很難完全阻止的，但是在5℃的溫度條件下，茶葉褐變能夠得到有效的抑制；從光線環(huán)境控制方面來(lái)看，光線會(huì)導(dǎo)致茶葉產(chǎn)品的內(nèi)在物質(zhì)產(chǎn)生變化，特別是在強(qiáng)烈的光線條件下，茶葉產(chǎn)品的鮮味與風(fēng)味都會(huì)明顯下降，因此，避光倉(cāng)儲(chǔ)是茶葉倉(cāng)儲(chǔ)的一項(xiàng)基本要求；從濕度環(huán)境控制方面來(lái)看，保持干燥是保證茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，但是當(dāng)倉(cāng)儲(chǔ)濕度過(guò)低時(shí)，茶葉中的水分也會(huì)流失，并導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生陳化。倉(cāng)儲(chǔ)適宜濕度環(huán)境應(yīng)當(dāng)以茶葉本身的含水量為依據(jù)，盡量將成品茶的含水量控制在3%至6%之間，從而有效避免茶葉自身水分的散發(fā)或者產(chǎn)生發(fā)霉變質(zhì)。

3　茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作優(yōu)化策略

茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作的優(yōu)化，需要著重解決茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作中的成本控制問(wèn)題、倉(cāng)儲(chǔ)空間問(wèn)題以及倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作效率問(wèn)題等，這要求茶葉企業(yè)能夠根據(jù)自身茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作實(shí)力與需求，科學(xué)制定茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作優(yōu)化策略。

3.1整合倉(cāng)儲(chǔ)方案，控制倉(cāng)儲(chǔ)成本。茶葉企業(yè)在倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作過(guò)程中可以通過(guò)對(duì)多種方案進(jìn)行綜合利用的方式，來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)成本的多方面控制，從而實(shí)現(xiàn)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作成本的降低。

為了實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)成本的有效控制，茶葉企業(yè)可以在倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作流程中對(duì)以下幾種倉(cāng)儲(chǔ)方案作出整合：一是分類管理。俗話說(shuō)“撿了芝麻，丟了西瓜”，說(shuō)的是做事情的過(guò)程中沒有劃分重點(diǎn)，從而影響效率，而如果在工作中重視分類管理，則能夠獲得很高的回報(bào)率與工作效率。分類管理能夠讓茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作工作更加明晰，從而實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作效率的提升。分類管理方法的實(shí)施，主要是明確哪些茶葉產(chǎn)品可以使用一般手段進(jìn)行管理以及哪些茶葉產(chǎn)品需要進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注與重點(diǎn)管理，從而對(duì)茶葉產(chǎn)品的分布以及類別作出精準(zhǔn)的認(rèn)知，繼而有依據(jù)地對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)茶葉類別結(jié)構(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)量作出認(rèn)知，并針對(duì)茶葉產(chǎn)品類別的不同開展分類的保管與倉(cāng)儲(chǔ)操作，以便有效控制茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作成本；二是先進(jìn)先出。在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作成本會(huì)隨著倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間的提升而提升，因此，降低茶葉倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間，是有效控制茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流成本的重要路徑。茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作中的先進(jìn)先出原則，指的是實(shí)現(xiàn)先進(jìn)庫(kù)茶葉產(chǎn)品的優(yōu)先出庫(kù)，當(dāng)然，貫徹這一原則的基本前提是出庫(kù)的茶葉產(chǎn)品仍具有較高的質(zhì)量。為了確保先進(jìn)先出原則具有更高的準(zhǔn)確性與更高的效率，有必要構(gòu)建起一定的方法保障、技術(shù)保障等，如使用雙倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)方法、引進(jìn)計(jì)算機(jī)存儲(chǔ)系統(tǒng)等，以有效提升茶葉企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)吐納水平；三是集中庫(kù)存。在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作過(guò)程中，分散的庫(kù)存不僅會(huì)導(dǎo)致倉(cāng)儲(chǔ)空間的浪費(fèi)，而且會(huì)提升倉(cāng)儲(chǔ)物流管理工作需要承擔(dān)的成本，因此，針對(duì)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作成本管理而言，集中庫(kù)存是提升茶葉企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)物流資源利用效率以及降低茶葉企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作成本的關(guān)鍵路徑。

3.2實(shí)施儲(chǔ)位分配，充分利用空間。針對(duì)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作中存在的庫(kù)存容量問(wèn)題，茶葉企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定科學(xué)的儲(chǔ)位分配策略，通過(guò)對(duì)隨機(jī)儲(chǔ)存、定位儲(chǔ)存、分類儲(chǔ)存等儲(chǔ)存方法進(jìn)行合理的選擇與搭配，選擇合適的儲(chǔ)位分配模式，來(lái)推動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作距離的降低以及倉(cāng)儲(chǔ)空間利用效率和工作效率的提升。

從倉(cāng)儲(chǔ)分配策略的選擇與搭配方面來(lái)看，其中隨機(jī)儲(chǔ)放是對(duì)茶葉產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)位置作出隨機(jī)確定，這種隨機(jī)性也決定了這種分配策略具有更好的靈活性，從而確保倉(cāng)儲(chǔ)空間能夠得到合理的分配。同時(shí)，由于隨機(jī)儲(chǔ)放能夠共用有限的儲(chǔ)位，因此，也能夠確保倉(cāng)儲(chǔ)空間具備較高的利用率；定位儲(chǔ)存是指對(duì)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物的位置作出定位，以方便倉(cāng)儲(chǔ)管理工作者快速地找到貨物，實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)工作人員實(shí)際工作效果的提升；分類儲(chǔ)存是分類管理模式中重要的組成部分，即對(duì)茶葉產(chǎn)品種類進(jìn)行劃分，并將同一類茶葉產(chǎn)品堆放在固定的位置，從而提升倉(cāng)儲(chǔ)管理工作的有效性。這些倉(cāng)儲(chǔ)分配策略，可以根據(jù)茶葉企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)空間實(shí)際以及物流運(yùn)作需求等作出科學(xué)的搭配，如分類隨機(jī)儲(chǔ)放、分類定位儲(chǔ)放等。

從茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作中的儲(chǔ)位分配模式來(lái)看，茶葉企業(yè)可以以自身的倉(cāng)儲(chǔ)物流信息化水平為依據(jù)，使用人工分配模式、計(jì)算機(jī)輔助或者全自動(dòng)的分配模式等。在人工分配模式中，倉(cāng)儲(chǔ)管理工作團(tuán)隊(duì)的工作經(jīng)驗(yàn)以及專業(yè)知識(shí)是最為寶貴的財(cái)富，這也決定了倉(cāng)儲(chǔ)管理工作人員需要對(duì)儲(chǔ)位分配原則作出深入的認(rèn)知與靈活的運(yùn)用，并針對(duì)儲(chǔ)位分配實(shí)踐工作作出適合企業(yè)需求的規(guī)劃；計(jì)算機(jī)輔助分配則是依靠現(xiàn)代信息技術(shù)收集并分析倉(cāng)儲(chǔ)信息數(shù)據(jù)，配合儲(chǔ)位監(jiān)控等設(shè)備控制儲(chǔ)位分配，通過(guò)提供查詢服務(wù)來(lái)為儲(chǔ)位的合理分配提供依據(jù)。這種模式人機(jī)需要人工參與調(diào)倉(cāng)作業(yè)，所以一般用作人工分配模式的輔助模式進(jìn)行使用；計(jì)算機(jī)全自動(dòng)的分配模式是利用儲(chǔ)位管理專業(yè)軟件以及圖形監(jiān)控技術(shù)，對(duì)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)信息作出收集與指示，這種模式并不需要調(diào)倉(cāng)，也能夠確保茶葉倉(cāng)儲(chǔ)的儲(chǔ)位分配始終處在合理的范圍之內(nèi)。

3.3利用5S管理法，提升工作效率。在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作過(guò)程中，重視現(xiàn)代化管理理念的滲透，對(duì)提高茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作效率具有重要意義，比如踐行5S管理方法，可以保證茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作質(zhì)量、提升茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作效率、優(yōu)化茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作環(huán)境以及推動(dòng)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作可持續(xù)發(fā)展能力。

5S管理方法的內(nèi)容包括整理、整頓、清掃、清潔與素養(yǎng)。其中，整理工作要求茶葉倉(cāng)儲(chǔ)管理工作者能夠?qū)}(cāng)儲(chǔ)區(qū)域與倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)象作出分類整理，通過(guò)清除沒有必要進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)的茶葉產(chǎn)品，對(duì)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)空間進(jìn)行有效釋放；整頓工作要求倉(cāng)儲(chǔ)管理工作者能夠根據(jù)茶葉產(chǎn)品種類制作標(biāo)簽并進(jìn)行整齊的擺列；清掃工作是對(duì)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)空間中存在的積壓物品、垃圾等進(jìn)行清除，保障茶葉倉(cāng)儲(chǔ)地具有良好的環(huán)境，并避免安全事故的發(fā)生；清潔則是對(duì)整理工作、整頓工作、清掃工作等作出監(jiān)督與檢查；素養(yǎng)則體現(xiàn)在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作人員所具有的工作習(xí)慣與專業(yè)素養(yǎng)兩個(gè)方面，包括倉(cāng)儲(chǔ)工作人員是否能夠遵守茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作制度、能否推動(dòng)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)工作成效與工作效率得以提升等。從5S管理辦法的具體實(shí)施來(lái)看，檢查表、紅牌提醒以及目視管理等方式都可以有效推動(dòng)5S管理辦法的貫徹。檢查表方式是在對(duì)5S管理理念中的各個(gè)要素作出總結(jié)的基礎(chǔ)上構(gòu)建檢查指標(biāo)體系，并制定相關(guān)規(guī)范，通過(guò)檢查茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作中的各項(xiàng)工作是否落實(shí)來(lái)推動(dòng)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作工作的優(yōu)化；紅牌提醒方式則是針對(duì)五大要素落實(shí)過(guò)程中存在的不合格問(wèn)題進(jìn)行提示并要求及時(shí)修正，同時(shí)，提醒與修正工作的開展需要記錄在案，并當(dāng)做對(duì)工作績(jī)效作出考核的重要參考；目視管理則是組織員工參與到對(duì)自身工作所進(jìn)行的考察過(guò)程中，并作出相互評(píng)價(jià)。這種激勵(lì)方式的實(shí)行，要求茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作工作應(yīng)當(dāng)制定相關(guān)工作制度，并體現(xiàn)出質(zhì)量與效率并重以及對(duì)員工的尊重，從而提醒員工以5S管理要求以及進(jìn)度要求的內(nèi)容推動(dòng)自身工作的開展。

4　結(jié)語(yǔ)

茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作不僅具有存儲(chǔ)功能與保管功能，同時(shí)具有工序調(diào)節(jié)功能與運(yùn)輸調(diào)節(jié)功能，因此，我國(guó)茶葉企業(yè)必須重視茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作工作的完善與優(yōu)化，在對(duì)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)的環(huán)境要求作出認(rèn)知的基礎(chǔ)上，通過(guò)整合倉(cāng)儲(chǔ)方案、實(shí)施儲(chǔ)位分配、滲透5S管理理念，實(shí)現(xiàn)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作中成本的降低以及倉(cāng)儲(chǔ)空間利用率和工作效率的提升，從而在充分發(fā)揮茶葉倉(cāng)儲(chǔ)物流運(yùn)作作用的基礎(chǔ)上，推動(dòng)茶葉企業(yè)以及茶葉物流企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的不斷提升，繼而實(shí)現(xiàn)我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)與物流產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

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李韞繁（1980-），女，回族，河南鄭州人，碩士，講師，研究方向：物流管理，市場(chǎng)營(yíng)銷。