中小茶葉企業(yè)的經(jīng)營管理模式分析

倪羽（重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院財(cái)經(jīng)管理系，重慶 400712）

中小茶葉企業(yè)的經(jīng)營管理模式分析

倪羽
（重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院財(cái)經(jīng)管理系，重慶 400712）

茶企所面對(duì)的銷售環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，構(gòu)成了同業(yè)之間乃至域內(nèi)之間產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的載體。因此，當(dāng)前需要在供應(yīng)鏈系統(tǒng)上來優(yōu)化茶企的經(jīng)營管理模式。通過對(duì)三個(gè)方面的短板問題進(jìn)行提煉和分析，當(dāng)前茶企經(jīng)營管理模式的優(yōu)化策略包括：建立O2O銷售模式、完善預(yù)算、團(tuán)隊(duì)組建、研發(fā)夏季速飲產(chǎn)品、借助文化包裝產(chǎn)品。最后需要強(qiáng)調(diào)，隨著我國步入后工業(yè)化時(shí)代，與之關(guān)聯(lián)的信息化技術(shù)也應(yīng)植入到茶企的經(jīng)營管理之中。

茶企；經(jīng)營管理；優(yōu)化；策略

在當(dāng)前的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革背景下，需要對(duì)中小茶企（下文簡(jiǎn)稱：茶企）的經(jīng)營模式進(jìn)行分析，并在分析基礎(chǔ)上實(shí)施優(yōu)化工作。之所以提出這樣的觀點(diǎn)在于，茶企大都分布在茶葉種植區(qū)域，而茶葉種植區(qū)域又大多分布在高山和丘陵地區(qū)，這就決定了茶企在空間上與市場(chǎng)的間隔較大。這一現(xiàn)實(shí)問題決定了茶企在尋求傳統(tǒng)分銷模式下的經(jīng)營管理方式，并無益于茶企對(duì)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行精確把握。事實(shí)表明，當(dāng)前的同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不僅是茶企之間的競(jìng)爭(zhēng)，更是供應(yīng)鏈體系之間的競(jìng)爭(zhēng)。其中，茶企所面對(duì)的銷售環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，構(gòu)成了同業(yè)之間乃至域內(nèi)之間產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的載體。因此，當(dāng)前需要在供應(yīng)鏈系統(tǒng)上來優(yōu)化茶企的經(jīng)營管理模式。另外，隨著我國步入后工業(yè)化時(shí)代，與之關(guān)聯(lián)的信息化技術(shù)也應(yīng)植入到茶企的經(jīng)營管理之中，所以本文在論述中也十分重視時(shí)代視角。

1　中小茶企傳統(tǒng)經(jīng)營模式中的短板問題解析

從筆者的行業(yè)調(diào)研結(jié)果中，可以概括出以下三個(gè)方面的問題：

1.1成本控制方面存在問題

這里的成本不僅包括具有顯性特征的會(huì)計(jì)成本，還包括具有隱性特征的沉淀成本。對(duì)于會(huì)計(jì)成本的控制問題主要在于流通領(lǐng)域，即在依托傳統(tǒng)分銷渠道的銷售能力時(shí)，因茶企缺乏市場(chǎng)議價(jià)能力，所以在供貨服務(wù)和回款等方面都面臨利益侵蝕。再者，域內(nèi)茶企之間的競(jìng)爭(zhēng)也勢(shì)必增大了同業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)壓力，進(jìn)而在顯著弱化了對(duì)流通成本的控制力度。沉淀成本的發(fā)生歸因于資產(chǎn)專用性損失，而這在當(dāng)前茶企優(yōu)化產(chǎn)能結(jié)構(gòu)時(shí)表現(xiàn)的較為突出。

1.2品質(zhì)提升方面存在問題

不可否認(rèn)，許多中老年消費(fèi)群體對(duì)茶葉制品的需求偏好是穩(wěn)定的，但這部分消費(fèi)群體并無法成為茶企利潤的核心創(chuàng)造者。十八大之后，茶企的高端茶葉產(chǎn)品出現(xiàn)了滯銷局面，這就表明：未來茶企需要充分挖掘國內(nèi)和國外兩個(gè)市場(chǎng)，并在茶葉制品的性價(jià)比上做文章。但由于受到固有技術(shù)工藝?yán)砟畹闹萍s，一成不變的包裝和一成不變的口感，似乎并無法征服青年消費(fèi)群體和國外客戶。需要指出的是，保持茶葉制品的固有口味有助于形成產(chǎn)品文化，但對(duì)于以上兩個(gè)消費(fèi)群體而言，則以更加“務(wù)實(shí)”的方式來消費(fèi)茶葉。

1.3品牌建設(shè)方面存在問題

縱觀我國茶企的經(jīng)營格局，其大都以中小型企業(yè)為規(guī)模。這就說明，通過市場(chǎng)選擇后證明，中小茶企的經(jīng)營規(guī)模和格局是符合茶葉生產(chǎn)和銷售需求的。既然如此，這些茶企也應(yīng)擔(dān)負(fù)起振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的重任。然而，即使有茶企的管理者具有這樣的愿景，但缺乏產(chǎn)品品牌號(hào)召力的情況下，他們也顯得心有余而力不足?？梢?，目前諸多茶企的品牌建設(shè)還存在短板。

2　優(yōu)化過程中的難點(diǎn)問題

具體而言，可以從以下三個(gè)方面來進(jìn)行歸納：

2.1成本控制方面的難點(diǎn)問題

前面提到了兩類成本，對(duì)于流通中會(huì)計(jì)成本的控制而言，由于存在著市場(chǎng)議價(jià)劣勢(shì)的制約，茶企在成本控制中顯然存在著難題。從當(dāng)前業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)來看，近期這種議價(jià)能力現(xiàn)狀不會(huì)得到根本改變。而且，中間商的運(yùn)營成本也不斷提高，在人工成本和房租的倒逼效應(yīng)下，必然會(huì)侵蝕茶企的原有利潤?？梢姡诠淌剡@種經(jīng)營模式，茶企的經(jīng)營狀態(tài)將無法獲得顯著的改觀。對(duì)于專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備的更新?lián)Q代來說，則存在著這樣的一種情況，即不更新無法與供給側(cè)改革相適應(yīng)，而一旦更新又將增大企業(yè)的會(huì)計(jì)成本和沉淀成本。

2.2品質(zhì)提升方面的難點(diǎn)問題

眾口難調(diào)，這是中國的一句諺語。事實(shí)證明，國人對(duì)待茶葉制品時(shí)也會(huì)融入自己的理解和喜好。而最為顯著的便是對(duì)茶葉口感的追求，所以這就為品質(zhì)提升帶來了瓶頸。但正如我國的餐飲業(yè)和飲品業(yè)那樣，盡管都在繼承傳統(tǒng)行業(yè)文化，但對(duì)食材工藝的創(chuàng)新卻從未停止。因此，這里就需要從茶葉制品的需求特征出發(fā)，對(duì)其需求的全過程進(jìn)行品質(zhì)提升。當(dāng)然，品質(zhì)提升的著力點(diǎn)仍有待茶企技術(shù)部門進(jìn)行研討，而這又需要與市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)相對(duì)接。

2.3品牌建設(shè)方面的難點(diǎn)問題

品牌本身就內(nèi)含有產(chǎn)品文化元素，而且隨著品牌號(hào)召力的增強(qiáng)，也預(yù)示著消費(fèi)者更加認(rèn)同茶企的產(chǎn)品文化。但現(xiàn)實(shí)表明，我們的諸多茶企還未能將突出產(chǎn)品文化納入到經(jīng)營管理之中，管理者仍將注意力放置在技術(shù)層面。不難理解，在現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)這種經(jīng)營管理模式肯定是有局限的。

3　優(yōu)化茶企經(jīng)營管理模式的思考

在問題導(dǎo)向下，這里從以下四個(gè)方面來思考茶企經(jīng)營管理模式的優(yōu)化之路：

3.1與“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代形成共振

在本文開篇之處就已提到，需要在時(shí)代視角下來審視茶企的經(jīng)營管理優(yōu)化工作。面對(duì)茶企傳統(tǒng)經(jīng)營模式下的議價(jià)劣勢(shì)，若是一味的依靠中間渠道商來進(jìn)行產(chǎn)品銷售，其將嚴(yán)重制約茶企的產(chǎn)品市場(chǎng)推廣的績(jī)效，也將制約茶企的回款效率。因此，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下的電商平臺(tái)，便能以0渠道的形式來與市場(chǎng)消費(fèi)者相接觸，最終突破傳統(tǒng)經(jīng)營模式的瓶頸。

3.2嚴(yán)格執(zhí)行全面預(yù)算管理制度

嚴(yán)格執(zhí)行全面預(yù)算管理制度的目的在于，強(qiáng)化全員參與和全過程管控。這里主要針對(duì)沉淀成本的控制而言的，受到財(cái)務(wù)人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)限制，他們對(duì)于設(shè)備采購事項(xiàng)只能被動(dòng)的進(jìn)行資金預(yù)算管理，而無法對(duì)企業(yè)管理層提出建設(shè)性意見。因此，這里應(yīng)突出“全員參與”下的成本管理。實(shí)踐表明，沉淀成本的過度生成往往歸因于技術(shù)領(lǐng)域中的信息不對(duì)稱使然，所以預(yù)算管理團(tuán)隊(duì)的組建至關(guān)重要。

3.3突出茶葉快消品的便利特色

統(tǒng)一集團(tuán)的主打產(chǎn)品之一便是“綠茶”，這種飲品極大的方便了消費(fèi)者的飲用之需。從中便給予了筆者的啟發(fā)，茶企完全有技術(shù)能力來延伸自己的產(chǎn)品線，而逐步縱向涵蓋下游的需求節(jié)點(diǎn)。也只有這樣，茶企的產(chǎn)品在業(yè)界才能形成顯著的市場(chǎng)識(shí)別度。

3.4收集產(chǎn)品所在地域文化信息

提出茶葉制品的文化元素，是提升產(chǎn)品品牌號(hào)召力的關(guān)鍵之處，也是建立市場(chǎng)識(shí)別度的重要手段。為此，茶企策劃部門需要通過走訪和網(wǎng)上搜索來獲取產(chǎn)品的地域文化信息。

4　實(shí)施策略

根據(jù)以上所述，實(shí)施策略可從以下四個(gè)方面來構(gòu)建：

4.1建立O2O銷售模式

O2O銷售模式便是眾所周知的線上線下同步銷售模式，它借助電子商務(wù)平臺(tái)在虛擬市場(chǎng)環(huán)境中向全球客戶推銷產(chǎn)品。前面已經(jīng)提到，不少茶企并不具有區(qū)位優(yōu)勢(shì)，所以通過搭建電子商務(wù)平臺(tái)便能有效彌補(bǔ)他們的區(qū)位劣勢(shì)。這里需要對(duì)線下線上銷售實(shí)施銷售分工，即線上主要發(fā)布產(chǎn)品信息和傳遞產(chǎn)品文化，線下則可以設(shè)點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品體驗(yàn)。由此，線下應(yīng)收縮渠道寬度，使得以精品來作為客戶體驗(yàn)的產(chǎn)品，并派專人輔助中間渠道商的工作。

4.2完善預(yù)算團(tuán)隊(duì)組建

針對(duì)目前茶企優(yōu)化產(chǎn)能結(jié)構(gòu)的大趨勢(shì)，需要通過完善預(yù)算團(tuán)隊(duì)組成來規(guī)避技術(shù)領(lǐng)域的信息不對(duì)稱現(xiàn)象。為了降低團(tuán)隊(duì)運(yùn)作成本和規(guī)制技術(shù)信息外露，茶企可以在內(nèi)部技術(shù)部門選擇技術(shù)人才，由他來提供設(shè)備引進(jìn)的可操作性和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。然而，由財(cái)務(wù)部門從資金統(tǒng)籌的角度來進(jìn)行資金預(yù)算?；蛘哒f，這位技術(shù)人員主要以顧問的身份存在著，他并不會(huì)對(duì)最終的立項(xiàng)和資金預(yù)算產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性影響。隨著設(shè)備采購立項(xiàng)完畢，該預(yù)算團(tuán)隊(duì)便自動(dòng)解散。

4.3研發(fā)夏季速飲產(chǎn)品

茶企需要研發(fā)夏季飲品，借鑒統(tǒng)一集團(tuán)“綠茶”的成功，來開發(fā)出符合旅客、青年消費(fèi)者、國外消費(fèi)者都能接受的產(chǎn)品來。這里不去討論產(chǎn)品研發(fā)的細(xì)節(jié)問題，而是站在經(jīng)營管理的角度提出，應(yīng)在銷售裝包和市場(chǎng)目標(biāo)客戶定位上下大力氣。以美國客戶為例，他們的速食文化全球皆知，并且對(duì)于茶葉飲品也主要以冷的冰紅茶為主。因此，茶企就可以針對(duì)性的開發(fā)出口感符合美國客戶喜好，便捷使用的飲品來。為此，這是不少茶企的技術(shù)創(chuàng)新方向。

4.4借助文化包裝產(chǎn)品

具體而言，便是以茶文化來包裝產(chǎn)品。以四川峨眉山地區(qū)的茶企為例，該地區(qū)屬于高山地區(qū)，是我國綠茶的重要場(chǎng)地。為此，該地區(qū)的茶企就可以充分挖掘佛教文化與茶文化的聯(lián)系，并從茶文化的植根性視角來包裝產(chǎn)品，使得產(chǎn)品信息能夠吸引消費(fèi)者的眼球。借助電子商務(wù)平臺(tái)，可以借助圖文并茂的形式來傳遞產(chǎn)品的文化信息。

5　展望

在當(dāng)前時(shí)代背景下，優(yōu)化茶企經(jīng)營管理模式必須順勢(shì)而為，那種抱著固有經(jīng)營模式的想法，只會(huì)使茶企在市場(chǎng)洗牌中被兼并。因此，在未來的經(jīng)營管理中需要提升技術(shù)創(chuàng)新管理工作的績(jī)效，通過推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新管理工作來實(shí)現(xiàn)茶企的可持續(xù)發(fā)展。另外，茶葉生產(chǎn)企業(yè)在滿足消費(fèi)者需求鏈條的延伸上不僅要擁有市場(chǎng)意識(shí)，還需要正視企業(yè)自身的利益訴求。在資金約束和成本控制要求下，企業(yè)可以與旅行社、品茗店、茶葉專賣店進(jìn)行業(yè)務(wù)合作，通過授權(quán)和返點(diǎn)等形式來建立起社會(huì)合作式連鎖經(jīng)營管理模式。在與社會(huì)商家進(jìn)行合作時(shí)還應(yīng)重視進(jìn)行客戶關(guān)系管理，這主要從平衡商家利益和增強(qiáng)私人關(guān)系交往等方面入手。

6　小結(jié)

本文認(rèn)為，當(dāng)前需要在供應(yīng)鏈系統(tǒng)上來優(yōu)化茶企的經(jīng)營管理模式。通過對(duì)成本控制、品質(zhì)提升、品牌建設(shè)等三個(gè)方面的短板問題進(jìn)行提煉和分析認(rèn)為，當(dāng)前茶企經(jīng)營管理模式的優(yōu)化策略可圍繞著：建立O2O銷售模式、完善預(yù)算團(tuán)隊(duì)組建、研發(fā)夏季速飲產(chǎn)品、借助文化包裝產(chǎn)品等四個(gè)方面來構(gòu)建。最后需要強(qiáng)調(diào)，隨著我國步入后工業(yè)化時(shí)代，與之關(guān)聯(lián)的信息化技術(shù)也應(yīng)植入到茶企的經(jīng)營管理之中。

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倪羽（1982-），女，重慶人，碩士，講師，研究方向：經(jīng)濟(jì)管理。