茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)中生物學(xué)效應(yīng)

黃　娟（中原工學(xué)院信息商務(wù)學(xué)院基礎(chǔ)學(xué)科部，河南鄭州450000）

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茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)中生物學(xué)效應(yīng)

黃娟
（中原工學(xué)院信息商務(wù)學(xué)院基礎(chǔ)學(xué)科部，河南鄭州450000）

摘要：隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，我國(guó)的茶文化也得到了充分地發(fā)展。作為茶葉中一種重要的酚類(lèi)衍生物，茶多酚有著獨(dú)特的功效與作用，不僅是茶葉色、香、味的主要構(gòu)成成分，而且還具有一定的保健作用。它能夠有效抑制放射性物質(zhì)對(duì)骨髓的侵害，將對(duì)人體有害的鍶90、鈷60排出體外，在臨床醫(yī)學(xué)中也得到了廣泛地應(yīng)用，效果十分明顯。[1]除此之外，茶多酚還能夠在一定程度上提高運(yùn)動(dòng)能力，緩解疲勞，在體育運(yùn)動(dòng)中的應(yīng)用效果頗佳。本文將著重對(duì)茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)中的生物學(xué)效應(yīng)進(jìn)行研究分析，為茶多酚在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的發(fā)展提供參考與借鑒。

關(guān)鍵詞：茶多酚；體育運(yùn)動(dòng)；生物學(xué)效應(yīng)；抗氧化；功效

一般情況下，茶葉中都包含了黃烷醇、黃酮、酚酸等30多種酚類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)可統(tǒng)稱(chēng)為茶多酚，是構(gòu)成茶葉的主要有效成分，具備豐富的生物學(xué)活性和藥理功能，受到了研究者的廣泛關(guān)注。目前，茶多酚在許多領(lǐng)域都得到了有效地應(yīng)用。一方面，它具有抗氧化以及抗病毒的作用；另一方面還能夠有效減輕運(yùn)動(dòng)疲勞，對(duì)骨骼起到保護(hù)作用，在體育運(yùn)動(dòng)中也有一定的應(yīng)用，其發(fā)展與應(yīng)用前景十分可觀。

1　茶多酚的主要來(lái)源及其化學(xué)成分

茶多酚又名茶單寧，也可稱(chēng)為茶鞣質(zhì)，是茶葉所有酚類(lèi)物質(zhì)以及衍生物的統(tǒng)稱(chēng)，大概包含了30多種酚類(lèi)物質(zhì)，具有強(qiáng)大的生物活性。它的化學(xué)成分主要包括兒茶素、黃酮醇、花色素以及縮酚酸等。在我們平常所使用的茶葉中，茶多酚所占的比重一般是最大的，尤其是在綠茶中，含量更為豐富，幾乎占到總量的35%，其中縮酚酸類(lèi)物質(zhì)為10%～15%，花青素一般占10%，黃酮醇類(lèi)物質(zhì)占12%左右，其中所占比重最大的為兒茶素類(lèi)物質(zhì)，大約為70%。除此之外，茶葉中還包含有生物堿物質(zhì)，在飲茶的過(guò)程中，可以充分吸收茶中所含的茶多酚物質(zhì)，起到一定的保健功效。[2]另外，作為一種氧化還原劑，茶多酚的酚羥基結(jié)構(gòu)還賦予其較強(qiáng)的抗氧化作用，甚至優(yōu)于維生素C與維生素E。它能夠直接對(duì)自由基或與自由基相關(guān)的酶產(chǎn)生作用，對(duì)人的免疫力進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)，并且能與其他的成分共同作用，顯示出極大的優(yōu)越性。目前，茶多酚在多個(gè)領(lǐng)域都有著廣泛地應(yīng)用，尤其是在體育運(yùn)動(dòng)中，更發(fā)揮著強(qiáng)大的生物學(xué)效應(yīng)。[3]

2　茶多酚的生物學(xué)效應(yīng)

2.1抗癌效應(yīng)

據(jù)有關(guān)的研究資料證明，我們平時(shí)所飲用的綠茶、烏龍茶等，都具有不同程度的抗癌作用，這主要是因?yàn)檫@些茶中都包含了大量的茶多酚物質(zhì)，它能夠?qū)喯跛徙q之類(lèi)的致癌物質(zhì)起到抑制作用，而且還能夠直接殺死癌細(xì)胞，有效防治胃癌、腸癌等病癥。[4]茶多酚能夠?qū)⒂泻Φ淖杂苫浞窒乐钩霈F(xiàn)脂類(lèi)氧化，使人體的代謝酶活性得到極大的增強(qiáng)，阻斷人體出現(xiàn)源性亞硝化反應(yīng)，避免出現(xiàn)癌變，維持DNA單鏈的正常發(fā)展，使人體的細(xì)胞免疫功能得到有效地提升。但是茶多酚也不能過(guò)量服用，服用茶多酚超量將會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒副作用，減少血小板和白細(xì)胞的數(shù)量，引起細(xì)胞性貧血等癥狀。

2.2抗氧化效應(yīng)

茶多酚的抗氧化作用高于維生素c和維生素e，能夠?qū)⒆杂苫宄?。茶多酚能夠通過(guò)還原三線態(tài)氧的方式，將脂質(zhì)過(guò)氧化自由基在其氧化過(guò)程中奪取，破壞自由基的氧化反應(yīng)，使人體內(nèi)的自由基得到清除。茶多酚還能夠使金屬離子在自由基的反應(yīng)中發(fā)揮作用，起到抗氧化的效果。

2.3抗凝血效應(yīng)

科學(xué)證明，對(duì)于人體常見(jiàn)的缺鐵性貧血、運(yùn)動(dòng)紅細(xì)胞導(dǎo)致的貧血、輻射損傷產(chǎn)生的貧血都有一定作用，茶多酚能夠使纖維蛋白質(zhì)加速溶解，使血小板難以聚集，血液不再粘稠，進(jìn)一步起到對(duì)血栓的預(yù)防作用。服用茶多酚能夠使血紅蛋白量增加，白細(xì)胞的數(shù)量得到提高，造血組織的功能得到進(jìn)一步提升。

2.4抑制心血管疾病效應(yīng)

人體在長(zhǎng)期飲食和新陳代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的三酸甘油酯及膽固醇的含量的增高，使脂肪在血管內(nèi)壁沉淀，使血管堵塞，產(chǎn)生心血管疾病。而茶多酚能夠起到加強(qiáng)心臟的收縮能力，使血管得到擴(kuò)張，增加冠脈流量和血輸出量。茶多酚還能夠緩解心律失常，保護(hù)心肌缺血的倒灌。因此，對(duì)于一些貧血患者，可以適當(dāng)飲用一些含有茶多酚的綠茶，或者在用藥時(shí)加入茶多酚物質(zhì)，將有效防止心血管疾病的發(fā)生。

2.5提高免疫系統(tǒng)效應(yīng)

茶多酚能夠使淋巴細(xì)胞、合粒細(xì)胞、單核吞噬細(xì)胞等免疫細(xì)胞的數(shù)量得到增加，提高免疫細(xì)胞的細(xì)胞活性，從而使免疫細(xì)胞的吞噬能力增強(qiáng)。此外茶多酚還能夠，有效減少傷寒桿菌，痢疾桿菌、金色葡萄球菌等有害細(xì)菌，避免人體受到有害細(xì)菌的侵害，使人體的免疫功能得到進(jìn)一步提升。

3　茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)中的功效

3.1起到抗疲勞的作用

在身體運(yùn)動(dòng)的過(guò)程中，自由基在體內(nèi)大量產(chǎn)生，過(guò)量的自由基將會(huì)打破抗氧化劑與氧化劑之間的平衡關(guān)系，從而使身體感覺(jué)到疲勞，運(yùn)動(dòng)的能力降低。茶多酚可為機(jī)體提供活潑氫，這一物質(zhì)具有抗氧化的活性，運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的過(guò)量自由基可以與茶多酚產(chǎn)生的活潑氫發(fā)生反應(yīng)，從而使體內(nèi)的自由基減少，使身體的疲勞感得到減輕。通過(guò)足球運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行的實(shí)踐證明，在有氧運(yùn)動(dòng)之后身體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生血清丙二醛、血清尿素、血清肌酸肌酶等物質(zhì)，而通過(guò)綠茶提取的茶多酚，能夠有效降低這些物質(zhì)的含量，并使得血清超氧化物的含量得到增強(qiáng)。由此能夠進(jìn)一步的證明，綠茶提取出來(lái)的茶多酚能夠減少運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的自由基，提高身體組織的抗氧化能力，使自由基對(duì)于身體的損傷得到降低，從而使身體更容易從疲勞狀態(tài)中恢復(fù)。

3.2保護(hù)骨骼肌

在運(yùn)動(dòng)過(guò)后，尤其是進(jìn)行劇烈的運(yùn)動(dòng)后，人體的骨骼組織中會(huì)發(fā)生鈣代謝的紊亂，骨骼肌中的自由基也大量產(chǎn)生，骨骼肌很容易損傷。而茶多酚能夠很好的，抑制人體在劇烈運(yùn)動(dòng)之后鈣離子的含量，避免鈣離子的過(guò)量產(chǎn)生，保持人體中鈣的平穩(wěn)狀態(tài)，使細(xì)胞內(nèi)外的鉀離子、鈣離子和鈉離子能夠正常交換，促進(jìn)骨骼肌的新陳代謝，改善骨骼肌的能量交換，從而避免骨骼肌在過(guò)度運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生的損傷。此外，茶多酚還能夠進(jìn)一步降低劇烈運(yùn)動(dòng)之后體內(nèi)產(chǎn)生的二醛含量，提高骨骼肌的抗氧化力，使得骨骼肌在運(yùn)動(dòng)中的氧化損傷減少，達(dá)到運(yùn)動(dòng)能力提高的作用。

3.3保護(hù)心臟

人體劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使心肌的自由基含量迅速升高，同時(shí)下游的信號(hào)通路得到增強(qiáng)，這種情況很容易造成心肌的損傷。而茶多酚，能夠有效地抑制心肌自由基的含量，使劇烈運(yùn)動(dòng)后所產(chǎn)生的自由基對(duì)心肌組織的損傷減少，從而能夠，避免劇烈運(yùn)動(dòng)后心肌的損傷，起到保護(hù)心肌功能的作用。此外，茶多酚還能夠增加心臟內(nèi)壓的變化速率，從而起到增強(qiáng)心臟功能的作用，使運(yùn)動(dòng)的耐力提升，疲勞度降低。

3.4提高神經(jīng)興奮度

神經(jīng)系統(tǒng)支配著人的一切行為和活動(dòng)，人進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)對(duì)神經(jīng)元的機(jī)能產(chǎn)生一定的影響，降低神經(jīng)元的活動(dòng)效率，使得信息的傳遞速度開(kāi)始變慢。這也會(huì)影響到人的反應(yīng)能力和判斷力，而反映到人的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)上則會(huì)出現(xiàn)注意力不集中、動(dòng)作的力量下降，影響到人的運(yùn)動(dòng)能力。[5]茶多酚能夠使人的中樞系統(tǒng)產(chǎn)生興奮，調(diào)節(jié)腦流量的新陳代謝，加快鈣的流通，進(jìn)一步刺激大腦皮質(zhì)，使人產(chǎn)生興奮的狀態(tài)，從而增強(qiáng)人的記憶力，使人注意力集中，反應(yīng)速度加快，疲勞感降低，運(yùn)動(dòng)能力增強(qiáng)。[6]同時(shí)茶多酚還能夠提高人的感知力，增強(qiáng)人的分辨能力。在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)前服用茶多酚，能夠使人更容易地掌握動(dòng)作要領(lǐng)，理解動(dòng)作技巧，并能夠更高質(zhì)量地完成技術(shù)動(dòng)作，增進(jìn)訓(xùn)練的質(zhì)量，減少運(yùn)動(dòng)危險(xiǎn)的發(fā)生，提高運(yùn)動(dòng)員的成績(jī)。

3.5增強(qiáng)運(yùn)氧系統(tǒng)功能

在人體進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，氧氣進(jìn)入機(jī)體并通過(guò)循環(huán)系統(tǒng)的作用，進(jìn)入到人體中的細(xì)胞參與氧化反應(yīng)并產(chǎn)生能量。機(jī)體的供氧量，和被氧化的有機(jī)物的數(shù)量直接決定著機(jī)體能量的多少。在人體進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)時(shí)需要通過(guò)分解有機(jī)氧化物來(lái)提供能量，這就要求人體運(yùn)動(dòng)過(guò)程中不僅需要有供能物質(zhì)的參與，還需要有大量的氧氣與供能物質(zhì)進(jìn)行有氧反應(yīng)，以此來(lái)產(chǎn)生人體所需要的能量。[7]與血紅蛋白相結(jié)合是氧氣的主要運(yùn)輸方式，因此人體的運(yùn)動(dòng)能力也與血紅蛋白的含量有著密切的關(guān)系。而茶多酚能夠促進(jìn)血紅蛋白的合成，并且還能夠?qū)τ诩t細(xì)胞貧血產(chǎn)生一定作用，以此來(lái)為氧氣提供充足的載體，提高人體對(duì)氧氣的運(yùn)輸能力，以此來(lái)避免人體在劇烈運(yùn)動(dòng)后細(xì)胞缺氧而產(chǎn)生的疲勞感，提高人體在運(yùn)動(dòng)中的耐力，延緩疲勞，增強(qiáng)人體的運(yùn)動(dòng)能力。

4　結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，隨著現(xiàn)代體育的不斷發(fā)展，人類(lèi)也不斷在尋找著能夠提高人體運(yùn)動(dòng)能力的物質(zhì)，而這一物質(zhì)必須在保護(hù)運(yùn)動(dòng)員成績(jī)提高的前提下，不能對(duì)運(yùn)動(dòng)員產(chǎn)生任何副作用。茶多酚就是這樣一種純天然、無(wú)副作用的物質(zhì)，它能夠強(qiáng)力地清除人體運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的自由基，并有著很強(qiáng)的抗氧化性，還有著保護(hù)骨骼肌和心臟提高神經(jīng)興奮度，增強(qiáng)運(yùn)氧系統(tǒng)功能等多種作用。茶多酚能夠提高人體運(yùn)動(dòng)的耐力，使人體在運(yùn)動(dòng)后能夠快速的恢復(fù)。此外茶多酚的來(lái)源較豐富，獲取也比較容易，是運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑的最佳選擇。對(duì)于茶多酚的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和利用，尤其是在抗癌防癌以及提高人體免疫力等方面的研究，更能夠?qū)θ祟?lèi)社會(huì)作出難以估量的貢獻(xiàn)。

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作者簡(jiǎn)介：黃娟（1980-），女，湖北隨州人，教育學(xué)碩士，講師。