略談福建茶葉的起源和發(fā)展

楊隆高（德陽(yáng)廣播電視大學(xué)，四川德陽(yáng)618000）

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略談福建茶葉的起源和發(fā)展

楊隆高
（德陽(yáng)廣播電視大學(xué)，四川德陽(yáng)618000）

摘要：本文從福建茶葉的起源出發(fā)，對(duì)福建茶葉的發(fā)展進(jìn)行了剖析，最后提出了解決福建茶葉問(wèn)題的相關(guān)措施。

關(guān)鍵詞：福建茶葉；烏龍茶；發(fā)展歷史；綠色壁壘

福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，其發(fā)展歷史悠久。據(jù)史料記載，福建在晉朝前就開(kāi)始產(chǎn)茶葉，早在公元376年福建南安縣的豐州鎮(zhèn)就出現(xiàn)了關(guān)于茶葉記載的“蓮花荼襟”石碑。由于其得天獨(dú)厚的自然條件、以及優(yōu)越的人文因素使得福建成為我國(guó)茶類品種資源最為豐富的省份，六大茶類中，有四類出產(chǎn)于福建。富饒的福建茶葉為唐代的品茶、宋代的建茶、元代的斗茶以及明清時(shí)期的貢茶奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。經(jīng)過(guò)幾千年的歷史演變，福建茶葉呈現(xiàn)出欣欣向榮的局面，并為我國(guó)茶葉的發(fā)展乃至世界茶葉的發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

1　福建茶葉的起源

1.1品種的起源

福建素有“茶葉品種王國(guó)”之稱，茶葉茶樹(shù)品種資源異常豐富，六大茶類中除了黑茶和黃茶外，烏龍茶、白茶、綠茶、紅茶都分布在此。烏龍茶中最具代表性的是閩北茶區(qū)的武夷巖茶和閩南茶區(qū)的安溪鐵觀音。據(jù)了解，武夷巖茶早在商周時(shí)就曾被“濮閩族”的君長(zhǎng)進(jìn)獻(xiàn)給周武王；發(fā)展到西漢時(shí)期，已經(jīng)頗有名氣了，一直到清代才迎來(lái)全面發(fā)展時(shí)期。而安溪鐵觀音最早見(jiàn)于1725年的安溪縣，并在雍正年間發(fā)展迅速。紅茶的鼻祖在福建，其于明朝中后期被茶葉世家武夷山市桐木關(guān)江氏家族創(chuàng)制而成。它主要由正山小種和閩紅工夫紅茶組成。其中政和工夫，產(chǎn)于福建北部的政和縣；坦洋工夫分布較廣主要出自于福建東北部的福安、壽寧、霞浦、柘榮、周寧等地；白琳工夫是產(chǎn)于福鼎的工夫紅茶。白茶，產(chǎn)于福鼎、政和等地，有“茶中珍品”之稱，其主要品種有白毫銀針、白牡丹等，分布在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。福建綠茶的種類分為烘青綠茶、炒青綠茶和半烘炒綠茶。其中分布在福安的福云曲毫、龍巖的斜背茶、羅源的七境堂綠茶、以及南安的石亭炒綠、福州的蓮峰大毫較為出名。

1.2福建茶區(qū)的自然條件

福建省北靠武夷山脈地形多以山地丘陵為主，地勢(shì)高低起伏較大，土層深厚，土壤肥沃，滿足了茶葉生長(zhǎng)的地理?xiàng)l件。亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，常年光照充足，降水量充沛，為茶葉的生長(zhǎng)提供了有利的氣候條件。同時(shí)“香含玉女峰頭露，潤(rùn)滯珠簾洞口云”，福建大部分茶區(qū)處在山峰或溝壑之中，受地形影響，茶山常年云霧彌漫，在優(yōu)越的自然條件的滋潤(rùn)下，誕生了大紅袍、鐵觀音享譽(yù)中外的名茶，也成就了福建“產(chǎn)茶大省”這一稱號(hào)。

2　福建茶葉的發(fā)展

2.1發(fā)展歷史

追根溯源，福建茶葉的發(fā)展已有上千年的歷史，比陸羽《茶經(jīng)》更早的茶事記載出現(xiàn)于豐州古鎮(zhèn)的蓮花峰石，“蓮花荼襟”四字無(wú)不表明福建茶葉的起源較早。陸羽在《茶經(jīng)》里也這樣敘述“永嘉縣東三百里平坦，有梯層山園，但久荒廢矣。有白茶山”。據(jù)考察，永嘉縣東即為現(xiàn)在的福鼎。唐代詩(shī)人韓偓以“石崖覓芝叟，鄉(xiāng)俗采茶歌”描寫(xiě)蓮花峰采茶盛況。自唐始，飲茶之風(fēng)在民間開(kāi)始盛行。到了宋代，福建茶葉發(fā)展更為迅速，福建茶曾一度被世人公認(rèn)為“茶中翹楚”建茶也成為宮廷貢品，其產(chǎn)自福建省建溪流域即今天的建甌，在北苑鳳凰山一帶形成建安茶產(chǎn)區(qū)。宋代的宋子安在《東溪試茶錄》中以“又以建安茶品，甲于天下”的言論對(duì)建茶進(jìn)行高度評(píng)價(jià)。在此后的數(shù)百年間，建茶一直獨(dú)領(lǐng)中國(guó)茶葉御貢史的風(fēng)騷。元代，我國(guó)茶葉發(fā)展呈現(xiàn)出萎靡之勢(shì)，但福建的武夷茶卻迎來(lái)鼎盛時(shí)期成為皇帝欽點(diǎn)的貢茶。據(jù)《武夷茶歌》記載“時(shí)園中住有場(chǎng)工250戶，采制貢茶360斤，制龍鳳茶5000餅入貢，后又逐增，到至正末年（1368年）增至960斤”再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)武夷茶的輝煌，并對(duì)武夷茶的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。明清時(shí)期，福建茶發(fā)展到了高峰階段，新茶葉品種層出不窮，其中最富盛名的當(dāng)屬閩紅三大工夫紅茶和烏龍茶?？v觀福建茶葉發(fā)展史，可以得出，福建茶葉在我國(guó)茶葉發(fā)展史上留下了濃墨重彩的一筆，其對(duì)推動(dòng)我國(guó)茶葉發(fā)展有著舉足輕重的作用。

2.2發(fā)展條件

福建茶葉能歷經(jīng)千年經(jīng)久不衰的聳立于我國(guó)茶葉之林，是集天時(shí)地利人和于一體的最終結(jié)果。一方面，得天獨(dú)厚的自然條件是其它茶產(chǎn)區(qū)無(wú)法比擬的。另一方面，人文因素也是推動(dòng)福建茶葉大力發(fā)展的重要因素。歷朝歷代政府對(duì)福建茶葉發(fā)展的重視，建茶、武夷茶都曾被選為貢茶這在極大程度上促進(jìn)了福建茶葉的影響力。

3　福建茶葉的發(fā)展問(wèn)題

3.1茶葉管理與經(jīng)營(yíng)有待改善

福建茶葉的發(fā)展較早，也逐步建成了規(guī)模較大的安溪茶區(qū)、武夷山茶區(qū)、閩東茶區(qū)等。雖然建立了許多現(xiàn)代化的茶場(chǎng)與茶葉莊園，茶葉初、精制茶廠，以及茶葉生產(chǎn)合作社等，但還有許多農(nóng)村社隊(duì)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)的茶園，以出售茶青或合作為初制廠形式，所以存在生產(chǎn)分散、管理不一致，時(shí)有不合格產(chǎn)品出現(xiàn)，同時(shí)也存在茶葉銷售困難，品質(zhì)與產(chǎn)品規(guī)格難以一致等現(xiàn)象。

3.2遭遇綠色壁壘

當(dāng)今世界，綠色浪潮席卷全球，食品安全問(wèn)題引起公眾的高度重視，“綠色環(huán)保無(wú)毒無(wú)公害”成為茶葉能否在新一輪競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵因素。福建茶葉因其豐富的品種和獨(dú)特的口感從明清時(shí)期起就遠(yuǎn)銷海外，而進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，福建茶業(yè)發(fā)展遇到的最大阻礙是發(fā)達(dá)國(guó)家的綠色壁壘。發(fā)達(dá)國(guó)家通過(guò)制定嚴(yán)格的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和苛刻的茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)來(lái)限制我國(guó)茶葉的出口。于是，很多福建茶葉均受不同程度的影響，三大閩紅工夫紅茶時(shí)有一些茶葉產(chǎn)品因農(nóng)藥殘留含量超標(biāo)，而茶葉出口中受阻。

3.3茶葉品質(zhì)有待提高

福建茶葉在我國(guó)茶葉的發(fā)展過(guò)程中一直發(fā)揮著帶頭作用，但近幾年由于綠色壁壘的阻礙，福建茶葉的發(fā)展勢(shì)頭基本穩(wěn)定略有下落。而綠色壁壘，究其本質(zhì)也就意味著茶葉的品質(zhì)不穩(wěn)定，茶葉品質(zhì)不僅包括茶葉的色香味形，還包括茶葉是否安全，其殘留物超標(biāo)，對(duì)身體健康有一定影響。目前，福建茶葉的發(fā)展問(wèn)題之一是品質(zhì)不穩(wěn)定茶葉難以達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，影響其在市場(chǎng)上的推廣力度。

4　解決福建茶葉發(fā)展問(wèn)題的措施

4.1借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)

福建茶區(qū)分布相對(duì)集中，可以充分發(fā)揮其集聚效應(yīng)，可對(duì)其進(jìn)行科學(xué)有效的管理與監(jiān)督。首先，在眾多茶區(qū)中設(shè)置茶葉示范基地，發(fā)揮基地的帶頭作用，同時(shí)也能加強(qiáng)各茶區(qū)的聯(lián)系與溝通，促進(jìn)良性競(jìng)爭(zhēng)局面的形成。其次，合理規(guī)劃進(jìn)行示范，將個(gè)別與一般相結(jié)合，從一般問(wèn)題入手再逐一解決個(gè)別問(wèn)題，并在此基礎(chǔ)上建立一套行之有效的解決方案。

4.2依靠科技，加大對(duì)茶產(chǎn)品研發(fā)的投入

加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，重視科技的力量。加大對(duì)茶葉研發(fā)的投入，運(yùn)用科技手段，不斷研發(fā)茶葉新品種，新產(chǎn)品加快建立綠色環(huán)保型的茶葉生產(chǎn)示范基地。以科技為先導(dǎo)，依靠計(jì)算機(jī)技術(shù)建立完善的病蟲(chóng)防治體系與茶葉品質(zhì)的監(jiān)督體系。當(dāng)然，也應(yīng)加強(qiáng)科技在茶葉生產(chǎn)技術(shù)中的應(yīng)用，盡可能的將科技普及到種茶、采茶、制茶的每一環(huán)節(jié)中，從而確保茶葉的安全與質(zhì)量問(wèn)題。

4.3樹(shù)立科學(xué)發(fā)展觀，保護(hù)生態(tài)環(huán)境

“經(jīng)濟(jì)與環(huán)境并行”是一個(gè)相互相成的體系，但大部分茶商都選擇以犧牲茶葉生態(tài)環(huán)境為代價(jià)去追求經(jīng)濟(jì)效益。在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，茶商們?nèi)我馔卣共鑵^(qū)，過(guò)度采摘，大肆使用農(nóng)藥化肥，這些行徑都嚴(yán)重背離了科學(xué)發(fā)展觀，完全將環(huán)境與經(jīng)濟(jì)置于對(duì)立面。茶葉的發(fā)展離不開(kāi)良好的生態(tài)環(huán)境，良好的生態(tài)環(huán)境是茶葉賴以生存的基礎(chǔ)。因此，加強(qiáng)茶商們的環(huán)境保護(hù)意識(shí)，加強(qiáng)茶區(qū)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)已刻不容緩。另外，茶商們應(yīng)在遵循生態(tài)規(guī)律的基礎(chǔ)上對(duì)茶區(qū)資源進(jìn)行合理開(kāi)發(fā)與利用。

4.4加強(qiáng)政府的扶持與引導(dǎo)

福建茶葉的發(fā)展需要政府的正確引導(dǎo)與大力支持。第一，政府從政策方面對(duì)于福建茶葉的發(fā)展提供保證，出臺(tái)相關(guān)的扶持政策。例如，對(duì)開(kāi)發(fā)新品種的茶區(qū)進(jìn)行補(bǔ)貼，對(duì)引進(jìn)新科技的茶區(qū)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。第二，加強(qiáng)茶葉品質(zhì)的監(jiān)管，制定嚴(yán)格的茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)茶葉中的農(nóng)藥殘留及有害物質(zhì)的檢測(cè)工作，從而保證茶葉的品質(zhì)。第三，加強(qiáng)對(duì)茶企的引導(dǎo)，提高其抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。

4.5加大宣傳力度

俗話說(shuō)“酒香不怕巷子深”，在商品日益廣告化的今天，茶商們應(yīng)意識(shí)到廣告的潛在魅力，充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，以新聞媒體，報(bào)刊雜志為載體對(duì)福建茶葉進(jìn)行宣傳。到國(guó)際國(guó)內(nèi)舉辦茶博會(huì)、茶展會(huì)，積極宣傳福建豐富多彩的茶文化，通過(guò)舉辦具有鮮明特色的茶風(fēng)茶俗活動(dòng)吸引慕名而來(lái)的消費(fèi)者，以茶葉節(jié)、品茶大賽等活動(dòng)形式對(duì)茶葉進(jìn)行宣傳。

5　結(jié)語(yǔ)

現(xiàn)今，茶葉產(chǎn)業(yè)已成為福建的特色產(chǎn)業(yè)，如何在總結(jié)悠久歷史的福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及積累的輝煌成績(jī)的基礎(chǔ)上，在改革開(kāi)放的大好形勢(shì)下，在“一帶一路”總體方案指引下，把具有“生態(tài)、健康、和諧”的茶葉推向全國(guó)、全球，以實(shí)現(xiàn)福建茶葉以至中國(guó)茶葉推向全球?yàn)槿祟惤】岛推椒?wù)，發(fā)揮更大的作用。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：楊隆高（1964-），男，四川羅江人，本科，副教授，研究方向：中國(guó)歷史文化。