中國傳統(tǒng)儺戲文化元素在餐飲空間中的運(yùn)用

許嫻

（鄭州工業(yè)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院，河南　新鄭　451100）

中國傳統(tǒng)儺戲文化元素在餐飲空間中的運(yùn)用

許嫻

（鄭州工業(yè)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院，河南新鄭451100）

儺戲，中國最古老的戲劇之一，被譽(yù)為中國戲曲文化的活化石.儺戲表演形式豐富，多以面具飾面，加之以舞蹈元素進(jìn)行演繹.流行于云貴皖湘等地，具有一定的民族性；表演內(nèi)容多在臘月或歲初為祈福祭祀之用.本案以餐飲空間為例表現(xiàn)了儺戲文化元素在餐飲空間中的運(yùn)用和再設(shè)計(jì)，同時(shí)也將傳承民俗文化的美好寓意寄托在設(shè)計(jì)之中.

儺戲；儺面；主題餐廳；池州；徽派建筑

1　概論

儺，一“人”一“難”為儺.在新華字典中釋義為：行走姿態(tài)柔美，有佩玉之儺.顧名思義儺戲之中也包含了大量程式化的動(dòng)作.儺戲，自古有之，是漢族民間的一種以祭祀、祈求豐收為主要內(nèi)容的戲曲形式，同時(shí)也是漢族歷史、民俗、宗教和原始戲劇的綜合體.

2　文化調(diào)研

2.1池州儺戲——中國民俗文化的濃艷之美

2.1.1池州儺戲

儺戲，是中國的一種戲曲劇種，其歷史悠久，是在民間祭祀活動(dòng)的基礎(chǔ)上，又汲取了民間戲劇、歌舞等形式發(fā)展出的戲曲形式.在池州，儺戲經(jīng)過發(fā)展后形成了與當(dāng)?shù)匚幕幌噍x映的池州儺戲，而其中，池州儺戲的面具更是吸收了儒、道、巫的宗族意識(shí)，融入了民俗、雕刻、繪畫等藝術(shù)形式，是漢族的民間藝術(shù)精華，也是研究古代漢族文化、地域風(fēng)情、民俗工藝的文物.

2.1.2池州儺戲的色彩分析

儺戲面具是儺戲的表象象征，是儺戲活動(dòng)的核心和溝通人、鬼、神之間的工具，是宗族教意物象化了的產(chǎn)物.池州儺面上的色彩體現(xiàn)上古初民浪漫的想象力，它以獨(dú)特的韻味、強(qiáng)烈的色彩使形象鮮明突出.

儺戲中有不同的角色、身份和地位.儺戲面具經(jīng)常采用一些夸張的色彩進(jìn)行象征性表現(xiàn).比如，紅色代表權(quán)利，表示一個(gè)人文韜武略；黃色代表主神，忠誠；藍(lán)色代表角色人物性格桀驁不馴；黑色則表現(xiàn)人物的性格率直，剛正；白色用來表現(xiàn)仙人.但是這些色彩并不是孤立存在的，他們之間都是相互呼應(yīng)，相互搭配的.

因此，儺戲面具不但表現(xiàn)了儺戲世界的神秘詭異，也表現(xiàn)了人間的喜怒哀樂以及真善美.

2.2徽派建筑——中國傳統(tǒng)的素雅之美

池州地處安徽省，靠近佛教圣地九華山，其古建筑風(fēng)格是安徽久負(fù)盛名的徽派風(fēng)格毋庸置疑.當(dāng)?shù)氐脑ㄖ郝涮卣黪r明，在選址，設(shè)計(jì)，造型，結(jié)構(gòu)以及裝飾美化上都折射出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和地域美飾傾向.其在結(jié)構(gòu)上錯(cuò)落有致的馬頭墻，淡雅的粉墻黛瓦，四水歸堂的天井結(jié)構(gòu)都是池州徽派建筑的顯著特征.

中國徽派建筑也是漢族文明所留下來的瑰寶，歷史上一直備受推崇，受到國內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注.它在造型布局上構(gòu)思精巧，變化無窮，講究韻律美，其中青瓦，馬頭墻最具特色，無論是富商大宅還是民居小院處處彰顯著中國古代的素雅之美.

2.3儺面主題餐廳——中國素雅之美與濃艷之美的融合

中國美歷來有濃艷之美和素雅之美，時(shí)代不同，受人們所推崇的審美也不盡相同，但都不外乎這兩種審美觀念.時(shí)至今日當(dāng)代社會(huì)具有更加豐富的視野，國內(nèi)外不同的文化在當(dāng)下這個(gè)時(shí)代交匯，但是本民族的文化及審美仍然具有重要意義.

2.4主題餐廳國內(nèi)現(xiàn)狀

主題餐廳這個(gè)概念來源于美國，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷交融，二十世紀(jì)以后逐漸引入中國，目前在國內(nèi)出現(xiàn)了各種主題餐廳，但是關(guān)于戲曲文化或相關(guān)的主題餐廳并不多見.國內(nèi)知名的以戲曲為主題的主題餐廳，有“吳地人家”的昆曲主題店和紅樓夢(mèng)主題店、南京的“金陵戲坊”.

2.4.1吳地人家昆曲主題餐廳

吳地人家世貿(mào)天梯店，位于北京，是一個(gè)昆曲主題餐廳.它隱匿在鬧市之中，獨(dú)處一份清新謐靜的環(huán)境.它是一個(gè)比較時(shí)尚的餐廳，但是時(shí)尚當(dāng)中也融入了昆曲的水墨景致，處處體現(xiàn)出昆曲的唯美.在堂廳之內(nèi)每晚還會(huì)有昆曲的表演，使人們?cè)诔燥堄貌偷耐瑫r(shí)仿佛進(jìn)入了一個(gè)悠揚(yáng)唱腔的時(shí)空.

在它裝修風(fēng)格上，更是將它的“家鄉(xiāng)”蘇州的景致帶到了北京，在它的內(nèi)部裝飾，有很多小橋、流水、木船，還有精致的景觀小品，帶著濃郁的蘇州園林的神韻.在整個(gè)色彩搭配上面，吳地人家世貿(mào)天梯店，采用的是紅色與黑色相搭配，紅色帶表喜慶熱鬧，代表中國紅，黑色代表沉穩(wěn)，神秘，謐靜.整體氛圍十分的舒適.

2.4.2金陵戲坊餐廳

2014年8月開業(yè)的金陵戲坊，如今發(fā)展的風(fēng)生水起，裝修風(fēng)格以傳統(tǒng)戲院為格局，人們?cè)谄奋貌偷耐瑫r(shí)，還可以欣賞戲曲節(jié)目.此外，餐廳還會(huì)銷售戲曲衍生產(chǎn)品，如餐具、玩偶等，使人們帶著“淘”到的小東西，滿意未歸.

當(dāng)今時(shí)代，餐飲行業(yè)所在第三產(chǎn)業(yè)占國內(nèi)生產(chǎn)總值份額不斷上升，餐飲行業(yè)仍是一個(gè)長(zhǎng)盛不衰的行業(yè)，只是在今后的發(fā)展中會(huì)出現(xiàn)更多的主題餐廳、特色消費(fèi)，那么從消費(fèi)者角度看特色主題餐廳具有十分大的發(fā)展空間.

3　“儺面演義”主題餐廳的設(shè)計(jì)

“儺面演義”餐廳以儺戲?yàn)橹黝}，融合池州地域文化特征對(duì)現(xiàn)有會(huì)所建筑進(jìn)行改造再設(shè)計(jì).以儺戲、徽派建筑為主要元素，重新塑造儺戲的印象，使之傳承下去.

3.1“儺面演義”主題設(shè)計(jì)統(tǒng)領(lǐng)思想

從當(dāng)?shù)亟ㄖɑ张山ㄖ┲刑崛≡?，如，馬頭墻，青瓦粉黛的建筑形式中提取元素，進(jìn)行引申轉(zhuǎn)化運(yùn)用在硬裝建造上.

從儺戲中提取元素，如：面具、色彩、服飾，進(jìn)行變形設(shè)計(jì)運(yùn)用在軟裝配飾上.

3.1.1硬裝構(gòu)建設(shè)計(jì)

墻面：墻體是區(qū)分室內(nèi)設(shè)計(jì)與室外設(shè)計(jì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，具有劃分空間，遮擋視線以及營(yíng)造整體氛圍的作用.在設(shè)計(jì)中墻面的造型，可以借鑒徽派建筑中墻面的造型特點(diǎn)，粉墻黛瓦，營(yíng)造出淡泊靜謐的空間基調(diào).

地面：地面是所有物體的承載，同時(shí)在裝飾中地面往往體現(xiàn)了整個(gè)空間的完整性，不同的使用空間，對(duì)地面材質(zhì)、耐磨度，以及花色都有著不同的要求.在儺戲主題餐廳的設(shè)計(jì)中，地面可考慮古樸素雅的青石板，烘托主題.

吊頂：吊頂?shù)幕咀饔檬切揎楉斆?，以及配合水電路空調(diào)系統(tǒng).同時(shí)現(xiàn)代裝飾給吊頂附加了更多的定義，往往一個(gè)空間的整體格調(diào)，與吊頂有著很大的關(guān)系.另外，不同的空間對(duì)吊頂?shù)囊笠膊槐M相同，對(duì)于大堂空間，一個(gè)風(fēng)格大氣的吊頂能給整個(gè)空間加分不少；相對(duì)而言，就餐環(huán)境的吊頂就需要顯得更加柔和一些，不能給顧客造成壓力，使之有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境.

3.1.2軟裝陳設(shè)設(shè)計(jì)

在餐廳中軟裝陳設(shè)是整個(gè)設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)，其元素來源于儺戲文化.在空間中軟裝是提升感官效果的重要途徑，所以在儺戲中提取儺戲面具的造型，以及色彩特點(diǎn)運(yùn)用在軟裝設(shè)計(jì)當(dāng)中，使整個(gè)空間的儺戲氛圍更加濃郁，同時(shí)考慮到儺戲本身的特殊性，設(shè)計(jì)應(yīng)相對(duì)保守，在使大眾樂意接受的同時(shí)也盡量保留儺戲的特色.

3.1.3燈光元素設(shè)計(jì)

燈光的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮儺戲的藝術(shù)特點(diǎn)，營(yíng)造出神秘的光影效果，故設(shè)計(jì)整體光線偏暗，以重點(diǎn)照明為主，餐廳燈光環(huán)境比較平和，適合就餐客人的心理需求.

3.1.4材質(zhì)元素設(shè)計(jì)

在材質(zhì)的選擇遵循就地取材，因地制宜的原則，物盡其用；在造型裝飾上充分考慮了易碎易燃等因素；在材質(zhì)的紋理色澤上盡量還原了儺戲的元素.

3.2儺戲餐廳空間設(shè)計(jì)分區(qū)

3.2.1大堂接待

餐廳大堂可以考慮營(yíng)造出一個(gè)天井空間，里面小橋流水、竹影青碧，每逢傳統(tǒng)祭祀節(jié)日，還可以進(jìn)行大型儺戲表演.大堂接待接待區(qū)的設(shè)計(jì)應(yīng)突出儺戲主題文化，可增加儺戲道具展示區(qū)和前堂休息區(qū).

3.2.2就餐環(huán)境布局設(shè)計(jì)

在就餐空間中，劃分了動(dòng)靜分區(qū)，在會(huì)餐大廳的中央通過頂面和地面鋪裝的結(jié)合將空間有效的分割，營(yíng)造出中心就餐區(qū)，在頂面裝飾上引用儺戲的表演道具花燈旗的元素，用輕紗表現(xiàn)出柔軟的質(zhì)感.在靠墻的就餐區(qū)是一個(gè)具有展示功能的區(qū)域，在墻面上裝裱了各式的儺戲道具，吊頂也借用了儺戲元素中的大紅色彩和圖樣.

包間是一層就餐空間的延伸；同時(shí)包間也是一個(gè)集中的儺戲展示空間.在包間的設(shè)計(jì)中徽派建筑特點(diǎn)和儺戲文化元素得以集中體現(xiàn).地面、墻面、頂面主要以淡雅樸素的形式展現(xiàn)，而在裝飾陳設(shè)上加入了大量的儺戲元素，是素雅之美和濃艷之美的集中體現(xiàn).

3.2.3儺戲現(xiàn)代演藝區(qū)布局設(shè)計(jì)

作為一個(gè)集中展示儺戲的主題餐廳，特意為儺戲藝人專門預(yù)留一個(gè)表演創(chuàng)作的空間，它就是儺戲現(xiàn)代演藝區(qū)，儺戲演藝區(qū)的布局盡量還原了原生態(tài)的儺戲表演形式中的場(chǎng)地，保留了中間“設(shè)”的位置，觀眾環(huán)圍而觀賞，最大限度的保護(hù)原生儺戲的原汁原味.同時(shí)儺戲演藝區(qū)還設(shè)有供民間藝人進(jìn)行面具創(chuàng)作和售賣儺戲工藝品的地方，以使人們更加了解儺戲文化.

〔1〕陳曉琴.商代藝術(shù)的發(fā)展及其特征［J］.科學(xué)之友 B版，2009（23）.

〔2〕金龍.貴池儺面具的數(shù)字化圖形設(shè)計(jì)研究［J］.首都師范大學(xué)，2007.

〔3〕蒲向明.隴南白馬人儺舞戲面具特色論［J］.青海民族大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2012（3）.

〔4〕（美）佩格勒.主題餐廳［M］.合肥：安徽科學(xué)技術(shù)出版社，2000.5.

〔5〕黃瀏英.主題餐廳設(shè)計(jì)與管理［M］.沈陽：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，2001.2.

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