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冬季韭黃栽培技術(shù)
韭黃是韭菜通過(guò)培土、遮光覆蓋等措施,在不見(jiàn)光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培而生產(chǎn)的黃化韭菜。冬季韭黃栽培是在秋季韭菜回根后,利用韭窯、陽(yáng)畦等保護(hù)設(shè)施,在弱光條件下利用貯存的養(yǎng)分進(jìn)行生產(chǎn)的栽培。
1.1品種選擇。一般選擇生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高,抗性好、分蘗能力、強(qiáng)葉片寬厚的青韭,如791雪韭王、獨(dú)根紅、漢中雪韭等。
1.2種子處理。把選好的種子放在50℃左右的水里浸種12 h,然后把種子上的黏液洗凈,用濕布包好,放在20℃的條件下催芽,每天用清水沖洗1~2次,待大部分種子露白后即可播種。
1.3施肥作畦。選擇土壤肥沃、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、排灌條件便利的地塊育苗。播種前每畝施入充分腐熟的農(nóng)家肥2 500 kg、過(guò)磷酸鈣40 kg,然后深翻土地,耙平后做畦。
1.4播種育苗。一般在3月下旬~4月上旬播種。畝用量3~4 kg,苗床和大田面積的比為1∶5。播種時(shí),在畦面上按75cm的行距,開(kāi)深18~20 cm的播種溝,把溝底輕輕壓平,并撒一薄層細(xì)沙填平土壤空隙。然后把種子均勻撒入溝內(nèi),再用0.5cm厚的細(xì)沙覆于種子上,確保種子不外露,再用掃帚輕輕地將溝掃平、壓實(shí),然后澆水。注意種子出土前要保持土壤濕潤(rùn)。播種后及時(shí)防治雜草和地下害蟲(chóng)。
1.5苗期管理。出苗后到3葉期,每7~8 d澆1次水,保持土壤濕潤(rùn)。苗高15 cm后控水,每20 d左右澆1次水,防止韭苗徒長(zhǎng)倒伏。結(jié)合澆水,每畝追施尿素10 kg,促進(jìn)壯苗。冬季,當(dāng)日均氣溫降到5℃左右時(shí)澆1次防凍水,以保證韭苗安全越冬。在第二年6月下旬到7月中旬,培育成健株后即可定植。
2.1定植選擇背風(fēng)向陽(yáng)、土壤肥沃、排灌方便的沙質(zhì)土壤田塊,忌與蔥蒜類蔬菜連作。定植前每畝施入腐熟有機(jī)肥3 000 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg、尿素20 kg、硫酸鉀15 kg,基肥深翻入土耙平后沿東西向做成寬1.5 m、長(zhǎng)度適宜的畦。定植時(shí)將須根剪去一段保留2~3 cm,并將葉片剪去1/3,以減少葉面蒸騰,促進(jìn)新根發(fā)育。然后按行距25~30 cm、穴距4 cm定植,每穴2~3株。
2.2青韭管理。定植結(jié)束后,要合理施肥澆水,一般7~8月份雨水比較多,注意排澇,不需要施肥;入秋后,韭菜進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期,應(yīng)當(dāng)結(jié)合澆水,分期追肥,追肥以氮肥為主,一般每畝施尿素10~15 kg,并配合施用一定量的磷鉀肥。到10月中下旬再澆一次透水。期間要注意除草和防治韭蛆。葉子回根后即可準(zhǔn)備入窖。
3.1韭窖的建造。韭窖選擇在背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥的地方。窖長(zhǎng)4~5m、寬2.5~3m、深75~80cm,窖的四周垂直鏟平,每窖能排334 m2大田的韭根為宜。挖好窖后,窖的底部鋪一層20 cm厚的沙土層,防止積水爛根。窖頂每間隔50 cm放一根水泥棒或木棒,棒上放秸稈,秸稈上放由碎麥草等與牲畜糞混合而成的釀熱物,厚度在20~30 cm,為韭黃生長(zhǎng)提供熱量,最后窖頂用泥漿抹平。窖門(mén)留在窖的中間或一邊,大小50 cm見(jiàn)方。
3.2刨根入窖。一般在11月中旬至12月上旬,韭菜回根后進(jìn)行刨根,具體刨根時(shí)間要根據(jù)韭黃上市時(shí)間而定。刨根時(shí)要盡量少傷根系和鱗莖,刨后抖凈泥土,剪去過(guò)長(zhǎng)的須根,每20~30株扎成一把,準(zhǔn)備入窖。入窖前用100 kg細(xì)碎黏土加水200 kg,制成泥漿,將捆扎好的韭根放入泥漿中浸泡l~2 min,撈出隨即入窖排根。排根從窖四角開(kāi)始,向窖門(mén)處排放,并留好過(guò)道。排根韭根要與土壤緊密接觸,做到上齊下實(shí),每把之間緊密靠攏,最后封好窖門(mén)。
3.3窖內(nèi)管理。韭根入窖后最重要的是溫度和濕度管理。入窖后前10 d是韭根的發(fā)芽階段,窖內(nèi)溫度要保持在9℃~12℃,促其發(fā)芽,韭芽長(zhǎng)5~6 cm時(shí)澆一次溫水;10 d后窖溫保持在12℃~18℃,再澆1次水;以后每8~10 d檢查1次水分,如果根部濕潤(rùn)、葉色鮮艷就不用澆水了。韭黃生長(zhǎng)后期窖溫保持18℃~22℃,升溫不能過(guò)猛,以防韭黃倒伏、干梢。一般入窖30~35 d、韭黃長(zhǎng)到30~40 cm就可以收割了。
韭黃采收的標(biāo)準(zhǔn)為上部2/3的葉色鮮黃、下部1/3的葉色淡黃漸白、長(zhǎng)度30~40 cm。采收宜選擇晴天上午進(jìn)行,采收時(shí)留茬不要過(guò)低,防止傷害鱗莖影響下茬產(chǎn)量。割后晾窖,撒些沙土后再澆水,以后封門(mén)。窖溫保持在15℃~20℃,5~7 d后澆1次水,15~18 d后收獲第二茬。肥壯根莖,一般可收獲3~4次。
050600河北省行唐縣農(nóng)林畜牧局李會(huì)敏