白族“燒包節(jié)”祭祀食俗：基于大理雙廊鎮(zhèn)的一項(xiàng)田野調(diào)查①*

王 斯

(浙江大學(xué)哲學(xué)系，浙江 杭州 310028)

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白族“燒包節(jié)”祭祀食俗：基于大理雙廊鎮(zhèn)的一項(xiàng)田野調(diào)查①*

王 斯

(浙江大學(xué)哲學(xué)系，浙江 杭州 310028)

對(duì)大理雙廊鎮(zhèn)的七月半“燒包節(jié)”的祭祀食俗做了田野調(diào)查。白族人不僅用豐盛的餐桌獻(xiàn)祭祖先，也用紙衣水飯慰藉游魂。從獻(xiàn)祭的內(nèi)容、方式、空間位置、秩序與禁忌的比照，均體現(xiàn)出白族人對(duì)自家祖先和孤魂野鬼的區(qū)分：誠(chéng)敬逝去的親人，寄托哀思，希求庇護(hù)；同時(shí)禮敬游魂，表達(dá)同情，求得平安。

白族；七月半；祭祀；食事

七月半，道教稱(chēng)為“中元節(jié)”，佛教謂之“盂蘭盆節(jié)”，民間普遍叫做“鬼節(jié)”。較之西方的“鬼節(jié)”(萬(wàn)圣節(jié))，中國(guó)的七月半在形式上更莊重。不論其稱(chēng)謂，也不論各地相關(guān)的祭祀慶典活動(dòng)存在的差異，七月半在華人世界被廣為重視的程度，不亞于清明節(jié)?！肚灏揞?lèi)鈔》吏治類(lèi)《吳文節(jié)革淫祀》載：“楚人好鬼，越人好禨，自古而然。云貴僻處天西，其崇信鬼神，乃復(fù)不亞中土。”[1](P1254)七月半在農(nóng)耕地區(qū)有廣泛的輻射力，尤其是南方，究其源，應(yīng)當(dāng)與農(nóng)歷七月的農(nóng)事活動(dòng)有關(guān)。水稻在南方一般有早晚兩季，農(nóng)歷七月，早稻成熟，必須趕在中旬之前收割完，還得立即犁田插秧，將晚稻秧苗插好，前后不到一個(gè)月的工夫，非常緊張忙碌，也就是農(nóng)村常說(shuō)的“雙搶”——搶收莊稼與搶種莊稼。古時(shí)，天子要在七月舉行“薦新禮”，即用新收獲的稻谷祭祀祖廟，以感謝祖先的庇佑，祈愿保佑土地能繼續(xù)豐登。在民間受道教普度和佛教布施的影響，才逐漸演變?yōu)榻裉臁肮砉?jié)”在中國(guó)各地乃至海外華人社區(qū)的習(xí)俗。云南大理一帶，白族人將七月半慣稱(chēng)為“燒包”。白族的燒包節(jié)習(xí)俗集中在農(nóng)歷七月十四，一直到廿三放生會(huì)，才算真正結(jié)束。普遍的說(shuō)法是，七月地獄門(mén)(鬼門(mén))開(kāi)，許多亡魂得以回到家宅與在世親人短暫團(tuán)聚，同時(shí)，許多孤魂在陽(yáng)間徘徊。因而，從七月初一就開(kāi)始每天例行要在祖宗牌位前供一碗飯，村民們還會(huì)將留一點(diǎn)剩飯與水混合倒在房前屋后、路邊旮旯處，作為游魂惡鬼的施舍飯食。七月十四，被認(rèn)為是鬼門(mén)大開(kāi)的日子，鬼月陰氣最盛的一天，地府的鬼魂涌入人間也達(dá)到高潮，直到七月十六才開(kāi)始慢慢散去。因此，七月十四、十五這兩天在人間的祭祖和慰鬼儀式也十分密集。

一、燒包記名，祭祀祖先

燒包分為“燒舊包”和“燒新包”。所謂“包”，是用紙糊的信封和包裹，里面放上冥鈔金條作為“化奉冥金”，信封上寫(xiě)明孝男孝子的姓名、敬奉亡人的姓名以及化奉的日期?，F(xiàn)在的包基本都是印刷好格式，只需填寫(xiě)相應(yīng)的姓名和日期，地址。信封上通常有“西方接引”、“中元普度”、“凈土蓮花生”等等字樣，還印有蓮花、折柳等紋樣。不可否認(rèn)，這些都是取自佛教的象征符號(hào)。燒給亡人的紙包，還有紙衣、紙帽、紙鞋、元寶，等等。給亡人的紙包必須是雙數(shù)，一對(duì)或兩對(duì)，在七月十三甚至更早一點(diǎn)就準(zhǔn)備妥當(dāng)，將所有的紙糊冥物寫(xiě)上指定的姓名——“寫(xiě)名”，擺在一只大簸箕里?！皩?xiě)名”的環(huán)節(jié)很重要，要求子女和孫輩參與進(jìn)來(lái)，目的是為了后輩不忘祖先姓名，飲水思源不忘本。

(一)“燒舊包”中的食俗

“燒舊包”通常以家庭為單位進(jìn)行。七月十四一大早，照例到祖宗牌位前上香，換上新的凈水、茶湯和酒。準(zhǔn)備早飯：煎干蘭片、香椿、乳扇，蒸新鮮米飯。正式的燒包是從午后至黃昏這一段時(shí)間，除了早飯的那些素食祭品，還要煮兩大塊新鮮的豬肉，紅燒魚(yú)或酸辣魚(yú)(一對(duì)或兩對(duì))、一只雞蛋、一只鴨蛋，再炒兩道或四道應(yīng)季的蔬菜。幾乎所有的齋菜和油葷都是按照各家的口味和習(xí)慣烹飪，看上去就像一頓豐盛的家常飯。用村民的話說(shuō)：“供祖先要有飯有菜、有素有葷、有魚(yú)有肉、有茶有酒。”

做好的祭品整齊地?cái)[在托盤(pán)里，一齊放在院門(mén)口支起的一張矮桌*本地習(xí)慣坐小草墩，圍著小方桌用餐，飯桌略高于成人膝蓋。八仙桌通常擺設(shè)在中堂，主要用于放置祖先牌位和特定節(jié)日的祭祀。上。桌上擺一把菜刀，桌子下方擺“三湯三飯”(又作“水飯”)：三只碗里分別放一點(diǎn)米飯，加涼水浸泡米飯，混合一點(diǎn)捏碎的干蘭片*干蘭片，本地方言為“干那”，用米粉和色素經(jīng)過(guò)蒸、搟、曬等工序制作的一種祭祀食品。，分別架一雙筷子，箸首朝向屋外，將盛有冥紙包的簸箕抬到門(mén)口，旁邊放一只足夠大的火盆。一切準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始燒包。每拿起一個(gè)紙包，小聲緩慢而又吐字清晰、不失莊重地念信封上亡人的諱名，然后鄭重地放入火盆焚燒，其他家庭成員緊隨其后燒一套紙衣。紙衣、紙帽、紙鞋上也寫(xiě)了指定的姓名，燒給指定的先人，祈求保佑后代子孫平安順利，家宅興旺發(fā)達(dá)。所有紙冥器都放入火盆中，便起身到供桌旁，用菜刀在豬肉上切一刀，將雞蛋、鴨蛋分別剖開(kāi)兩半，喻意先請(qǐng)祖先開(kāi)餐，伺候祖先吃飯。人們相信，循著門(mén)口的裊裊香煙、飯食肉香，以及燒包時(shí)指名道姓的呼喚，祖先的靈魂自然就會(huì)找到自家路和院門(mén)了。等火盆中的紙化為灰燼，也就說(shuō)明先人們收到了冥金冥衣，也享用過(guò)飯食了。于是將菜盤(pán)端回堂屋，一家人圍坐進(jìn)餐。整個(gè)儀式通常要持續(xù)一到兩個(gè)小時(shí)。燒包的灰燼必須趕在天黑之前小心翼翼送去洱海邊傾倒。年長(zhǎng)的村民說(shuō)，“鬼也要趕街，不過(guò)趕的是鬼街，所以這些冥金要盡快送到(洱)海里，好讓祖先回地府之前，想買(mǎi)什么就買(mǎi)什么?！?/p>

(二)“燒新包”中的食俗

從上一年燒包節(jié)之后直到這一年燒包節(jié)之前這段時(shí)間去世的親人，家里要操辦“燒新包”，不僅祭品內(nèi)容和烹飪方式和燒舊包有所不同，七月十四當(dāng)天還要隆重邀請(qǐng)親戚友鄰到家里吃一頓早飯。

燒新包的準(zhǔn)備工作復(fù)雜得多。七月十三這天，將堂屋布置成靈堂，將亡人遺像、牌位擺在供位，前方擺幾張供桌。所有出嫁的女兒、干女兒、老友的女兒，都要親手準(zhǔn)備一個(gè)祭盤(pán)帶到靈堂。受到邀請(qǐng)的親戚和朋友帶著寫(xiě)好的一對(duì)“化奉冥金”紙包以及一對(duì)香前來(lái)祭拜。有的還要為死者添一套冥衣。有的死者生前是蓮池會(huì)*蓮池會(huì)是白族宗教活動(dòng)中以年長(zhǎng)女性為主的民間組織。的經(jīng)母，燒包儀式尤其隆重。蓮池會(huì)的老媽媽們用彩紙糊了一只念經(jīng)時(shí)裝木魚(yú)和配飾的繡花包作為祭拜的隨禮。前來(lái)祭拜的親友，在靈堂上香、磕頭，與家屬閑聊片刻，就回去自己家了。村民們認(rèn)為，鬼月陰氣重，夜間走動(dòng)的鬼魂太多，因此天黑以后最好不要在外面逗留太晚。

靈堂的祭品層次分明、分類(lèi)清晰。第一層是靠墻的供位(條案或八仙桌)，正中擺放逝者的靈牌，兩邊分別擺著一對(duì)瓶花、兩盤(pán)供果、一盤(pán)干蘭片、香椿和一盤(pán)乳扇、一碗生米。有的家庭，還要添一盤(pán)開(kāi)花饅頭。供果中，既有常規(guī)祭祀中經(jīng)常使用的蘋(píng)果和梨，還有葡萄、石榴這樣一些帶有“多子多孫”象征意味的鮮果。供位近處正中是一碗米飯、一碗酥肉，飯碗上架一雙筷子，箸首朝向靈牌。凈水和香燭也是必備的。

緊靠供位的是第二層的矮桌——比供位矮一截，前方正中擺香燭、茶、酒各一。其次左右對(duì)稱(chēng)或前后有序地?cái)[放著出嫁的女兒們?yōu)槟锛覝?zhǔn)備的祭盤(pán)。祭盤(pán)通常是供獻(xiàn)亡人的“八大碗”(漢話稱(chēng)謂)，白族發(fā)音接近漢語(yǔ)的“新席”，特指燒新包的油葷祭盤(pán)，一般有如下內(nèi)容：公雞一只、油炸粉絲一碗、豬蹄一只(拼酥肉八塊)、雞蛋八枚一碗、豬心一顆(拼酥肉八塊)、豬胃一個(gè)(拼酥肉八塊)、魚(yú)一對(duì)、兩指厚的白條肉一碗。每一道菜都要插上一只紙?jiān)牟驶?專(zhuān)用于祭奠亡人)；每一道菜都要抹上紅色(制作干蘭片用的色素)；除了雞蛋是生的，其余每一道菜都是整個(gè)食材掛漿油炸制成。給食物抹上紅色顏料，并插上紙花，只有祭奠亡人的食物才會(huì)如此刻意裝點(diǎn)，用當(dāng)?shù)氐脑捳f(shuō)，是“給死人吃的”。至于為何要掛漿油炸整個(gè)食材，大概有三點(diǎn)可以作為解釋?zhuān)?.油炸整個(gè)食材，保持其外形硬挺，這樣的工藝本身就比較復(fù)雜，因而顯示出對(duì)先人的畢恭畢敬；2.油炸的味道香，色澤黃亮，也是表達(dá)恭敬的一種方式；3.由于七月平均氣溫較高，祭品需要留到次日舉行儀式，油炸可以便于食物的保存，避免變質(zhì)。筆者詢問(wèn)了熟稔燒包敬儀的幾位年長(zhǎng)村民，對(duì)于“新席”的內(nèi)涵，基本上都能說(shuō)出一些諧音寓意來(lái)：公雞是“金雞啄木”或“鳳吹牡丹”，豬蹄和雞蛋合起來(lái)意為“獅子滾繡球”，豬心和豬胃象征“金山銀斗”，魚(yú)和白條肉在一起稱(chēng)為“魚(yú)跳龍門(mén)”，諸如此類(lèi)。諧音寓意并無(wú)統(tǒng)一文本，從豐盛食物的名稱(chēng)、形態(tài)比附美好寓意，應(yīng)當(dāng)是中國(guó)民間文化的普泛現(xiàn)象。

次日(七月十四)，燒新包的這家很早就起來(lái)準(zhǔn)備宴席。將院門(mén)口打掃干凈，正對(duì)著院門(mén)擺上矮桌祭壇，桌上放著頭天晚上女兒們帶回娘家的“新席”(其中公雞頭朝向門(mén)外)，昨晚的生雞蛋已經(jīng)煮熟，另有酥肉各添一碗——形態(tài)和顏色看上去的確是和昨晚的一模一樣，這是“掛漿油炸”的功勞。每一套“新席”的供盤(pán)里，都放了一雙干凈的筷子。“新席”面前擺設(shè)干蘭片兩盤(pán)、饅頭和花卷各一盤(pán)，以及一碗白米飯，都是早上新做的。桌上還要放一把切肉的刀和幾串鞭炮。供桌下方設(shè)“三湯三飯”，每只碗上并排放一雙筷子和一炷點(diǎn)燃的香，箸首和香頭都朝向門(mén)外。供桌周?chē)c(diǎn)燃大把的香，煙霧繚繞。供桌的另一側(cè)，放著盛紙包冥器的大簸箕，全都是家人和親友為死者準(zhǔn)備的。

院子里，家人以及幫席的人都在忙碌著準(zhǔn)備宴請(qǐng)的早飯席。中堂的供果仍舊和昨晚的一樣，供位以下只保留了一張矮桌，桌上點(diǎn)了油燈、香爐，還有兩杯茶、一杯酒并排其后。供桌下的三炷香已燃燼。天花板上掛著一對(duì)紙糊的“金山銀斗”——四方斗里堆放金元寶，一直要懸掛到明年的七月十四再取下燒掉。

燒新包儀式開(kāi)始，孝子在門(mén)口朝外磕頭，然后到簸箕旁邊燒包。孝媳和孝媳的妹妹也要磕頭，然后在一旁哭孝。死者的配偶陸續(xù)撤去“新席”上插的紙花，送到火堆里。如果配偶也去世了，就由與死者同輩的另一位老人來(lái)做?？扌⒑蜔煲Y(jié)束時(shí)，將“新席”以及其他所有供品抬回中堂再供一下堂前的靈牌。等門(mén)口火化灰燼時(shí)，將靈堂的“新席”抬到廚房，做進(jìn)一步的切割、加熱、裝盤(pán)，所有親朋就在午間共同分享這些食物。

二、紙衣水飯，慰藉游魂

所有的新舊燒包儀式在七月十四完成，但鬼月并沒(méi)有結(jié)束。對(duì)于民間組織蓮池會(huì)來(lái)說(shuō)，每個(gè)月的初一、十五都被稱(chēng)為“會(huì)期”，逢會(huì)期，蓮池會(huì)在本主廟都有相應(yīng)的吃齋、誦經(jīng)、上表文活動(dòng)。七月十五是一個(gè)重要的“祀鬼”會(huì)期。按照許烺光的解釋?zhuān)斑@些全鎮(zhèn)范圍的祭祀有兩個(gè)主要目的：一方面，祭祀活動(dòng)是為了拯救本鎮(zhèn)所有居民們祖先的靈魂，把他們從生前所犯的罪孽中解脫出來(lái)；另一方面，祭祀是為了送走那些在本鎮(zhèn)沒(méi)有后代，然而可能仍然居留本鎮(zhèn)，引起災(zāi)難的野鬼?！盵2](P164)蓮池會(huì)的經(jīng)母認(rèn)為七月十四是給自家的祖先燒包記名，而七月十五的集體儀式，除了許烺光說(shuō)的“另一方面”，還包括夭折的小孩和由于意外而客死異鄉(xiāng)的本村人。

蓮池會(huì)一大早聚集在本主廟，每人都要湊半斤米、兩元錢(qián)。廟門(mén)口為“五營(yíng)兵馬”*亦指“陰兵”，雙廊故地是天寶戰(zhàn)爭(zhēng)的古戰(zhàn)場(chǎng)之一，戰(zhàn)死此地的士兵和馬，被人們奉為保護(hù)村莊的五營(yíng)兵馬。擺上五杯茶、五杯酒、五對(duì)香，還有常規(guī)的凈水、干蘭片、鹽茶米、米飯、面條、湯圓各一份。念完《開(kāi)門(mén)經(jīng)》和《燒香經(jīng)》，老媽媽們開(kāi)始為今天法事活動(dòng)準(zhǔn)備了。一部分人將金、銀冥紙折成金鞍、銀鞍*用金箔紙和錫箔紙疊成元寶形狀，稱(chēng)為“金鞍”、“銀鞍”，跟過(guò)去以騾馬為交通工具有關(guān)。，另一部分人將白、紫、黃、綠、花五種顏色的紙分別裁剪出一套套紙衣，她們稱(chēng)之為“鬼衣”。

本主像前擺了素齋和本主表文。同時(shí)，在正殿朝向戲臺(tái)處，加設(shè)了一張祭壇，擺放同等規(guī)格的素齋。祭壇上擺放的兩封表文信匣，分別印著“玉皇大帝”和“地藏王菩薩”的靈位，其后分別緊跟書(shū)寫(xiě)“奉道修因祈恩讖愆焚香敬會(huì)保善士蓮池會(huì)清吉平安”和“奉佛修因果教法事沙門(mén)集福弟子善士蓮池會(huì)清凈平安”。臨近中午，幾位經(jīng)母在老經(jīng)長(zhǎng)的主持下燒表文，每燒一封之前，全體成員都要唱誦相應(yīng)的經(jīng)文。

上表結(jié)束，在廟里聚餐吃齋，吃完繼續(xù)裁鬼衣、疊紙鞍，一直到下午5點(diǎn)。晚飯?jiān)趶R里吃過(guò)齋，所有老媽媽走到廟門(mén)口，在門(mén)外牽?jī)筛K子，剛好將廟門(mén)、香池圍成一個(gè)封閉的三角形陣。正對(duì)著香池，在陣內(nèi)擺一張高腳祭壇，上面點(diǎn)一盞油燈、一個(gè)香爐，并一碗米飯、一盤(pán)干蘭片，茶酒各一。同時(shí)，本主廟大門(mén)外地上設(shè)“三湯三飯”，米飯是每位蓮池會(huì)成員從自家?guī)?lái)的一小碗，湊得太多，就用三只水桶來(lái)盛了。蓮池會(huì)將裁好的鬼衣緊挨著用糨糊黏在剛剛牽好的繩子上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去就像是在本主廟前晾曬衣服。準(zhǔn)備就緒，經(jīng)母?jìng)冋驹诟吣_祭壇前，背朝本主廟，一邊敲木魚(yú)，一邊唱誦《地藏經(jīng)》和《西方指路經(jīng)》，為孤魂超度，并指引西方，祈求靈魂安息。誦經(jīng)時(shí)，一位經(jīng)母在旁側(cè)焚化紙鞍。誦經(jīng)完畢，拆掉繩索，將所有鬼衣和紙鞍焚化。最后，由兩位經(jīng)母帶著焚化的灰燼和“三湯三飯”，去到洱海邊，沿途一路舀飯食潑灑，剩下的飯食與灰燼一齊傾倒在洱海里。這時(shí)，天色漸暗，慰鬼儀式結(jié)束。

十里不同風(fēng)，百里不同俗。雙廊村由于其蓮池會(huì)集體信佛，而會(huì)期活動(dòng)的地點(diǎn)多集中在正覺(jué)寺，她們?cè)谄咴率暹@天還組織到洱海邊放蓮花燈。在場(chǎng)還有三位從雞足山趕來(lái)的僧人在旁指導(dǎo)，其中就有正覺(jué)寺那位不常駐此的住持。當(dāng)我問(wèn)及七月半的習(xí)俗，這位籍貫江蘇的法師完全是用佛教“目連救母”*佛教“盂蘭盆節(jié)”的傳說(shuō)由來(lái)，最早見(jiàn)于東漢初期由印度傳入中國(guó)的《佛說(shuō)盂蘭盆經(jīng)》。講述孝子目連的母親由于貪婪殺生，死后打入地府，受極刑之苦。目連為救母而出家修行，于七月十五建盂蘭盆會(huì)，借十方僧眾之力超度母親亡魂，使之最終脫離餓鬼道，進(jìn)入天堂。的故事作說(shuō)明，其實(shí)對(duì)當(dāng)?shù)卦镜牧?xí)俗并不知曉。

鬼的世界被理解為“死去的、最終脫離人間的親人、亡人”，他們存在于人間的私人、家庭記憶中，也在每年的清明節(jié)、燒包節(jié)被超度、被記憶，以靈魂的形式與他們進(jìn)行短暫的聚會(huì)。

三、結(jié)語(yǔ)

早期人類(lèi)的觀念中，鬼是與人生活在一起的逝去的親人。伴隨著文明的進(jìn)化，人們逐漸意識(shí)到，鬼的不確定因素或許會(huì)對(duì)正常的生活造成干擾，于是將鬼的住所分離出來(lái)，在村外公墓設(shè)陰宅，作為親人死后的住所。因而清明時(shí)，當(dāng)?shù)厝藥鲜澄铮疥幷漓胱嫦龋翘皆L故親的隱喻。在墳前野炊共餐，便是陰陽(yáng)兩界親人團(tuán)聚的隱喻。末了，還要用一點(diǎn)食物獻(xiàn)祭掌管陰宅的山神，作為答謝和繼續(xù)庇護(hù)先人住所的隱喻。燒包也是類(lèi)似的獻(xiàn)祭邏輯。不同的是，與亡人團(tuán)聚的場(chǎng)所在家宅中。在七月半神話的口傳文本中，鬼門(mén)大開(kāi)，更像是鬼魂的集會(huì)與慶典，屆時(shí)還要“趕鬼街”，像現(xiàn)實(shí)生活中的趕集一樣。與親人團(tuán)聚，對(duì)鬼魂來(lái)說(shuō)，或許只是這個(gè)盛大慶典的一部分，但對(duì)于家庭來(lái)說(shuō)，他們要為亡人準(zhǔn)備充足的冥金和豐盛的飯菜。

燒舊包對(duì)于飯菜的要求并不固定，把握有魚(yú)有肉、有葷有素的原則，就像一般的家庭聚餐，以家?？谖稙橹?，因此每一家的供品都不完全一致，味道也不完全一樣，這種富有個(gè)性的彰顯，突出了以家庭為單位的祭儀。所以，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，只要將供桌擺在院門(mén)里，在門(mén)口燒包，念紙包上祖先的姓名，自家的祖先自然就認(rèn)得回家的路。燒新包儀式隆重得多，食物異常豐富，飽含美好寓意，同時(shí)，還要宴請(qǐng)親人和知近的鄰里一起吃飯?！靶孪钡呢S盛與精心制作，暗含了主人顯示家境殷實(shí)，更有為當(dāng)年去世的死者守孝的象征意味，加強(qiáng)親緣紐帶，同時(shí)也是向其他村民顯示出對(duì)亡人的孝順，樹(shù)立和維護(hù)家庭成員在村社中的道德形象。

當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣表述的“鬼”，區(qū)別于祖先，指代沒(méi)有親人和后代奉養(yǎng)的亡魂。鬼門(mén)大開(kāi)時(shí)，這些亡魂無(wú)處可去，一方面很值得同情，另一方面也是需要警惕提防的。所以最通行的辦法，就是在大門(mén)外的一角擺放一點(diǎn)水飯，俗稱(chēng)“三湯三飯”。三湯三飯是不得拿進(jìn)屋里的，就地倒掉，饅頭、花卷也要撇下少許撒在門(mén)外角落。飯里往往還要放一些碎的干蘭片，有凈化和安撫之意?！叭郎垺辈⒉皇墙o祖先準(zhǔn)備的，而是給路過(guò)家門(mén)口找尋和祈求飯食的孤魂野鬼餓鬼的一種施舍。有的村民還會(huì)將祖先供盤(pán)里的食物各分出一小點(diǎn)，放在門(mén)外的一角。祖先的飯碗里是一碗飽滿充盈的米飯，而盛放三湯三飯的碗，只是象征性的一口飯、一口湯。供桌放在門(mén)檻里，祭祀祖先的食物擺在桌上碗里，而三湯三飯擺在門(mén)檻外，盡管放了筷子，且箸首朝屋外——這樣的擺放是祖先之鬼與陌生之鬼的強(qiáng)烈比照和區(qū)分，隱喻了對(duì)祖先的尊敬和親近，對(duì)野鬼餓鬼的同情和善待，但不能邀請(qǐng)進(jìn)屋上桌吃飯。家庭燒包儀式結(jié)束后的次日，本主廟舉行的超度野鬼的儀式，實(shí)際上也是希望能夠借食物和紙衣，對(duì)野鬼緣于“死得不對(duì)(非正常死亡)、沒(méi)有后代”等因素而附著在靈魂上的污穢進(jìn)行清潔，安撫這些靈魂，希冀他們能夠滿足于此、安然離開(kāi)，從而維護(hù)村莊的寧?kù)o祥和。這些野鬼，和鄰里家的祖先又有所區(qū)分。不知野鬼的根底，便據(jù)此判定其中有不確定的危險(xiǎn)因素，相當(dāng)于人們?nèi)粘Ｉ钪械哪吧恕桓逸p易冒犯，但也要相安無(wú)事。活人誠(chéng)敬死去的親人，寄托哀思，求得祖先庇佑，也用底層的基本飯食禮敬家鬼以外的野鬼游魂，表達(dá)同情，示以尊重，求得平安和諧。祖先在節(jié)日到來(lái)時(shí)被召喚、被敬奉，并參加陰陽(yáng)兩界的家庭集會(huì)，而在節(jié)日結(jié)束之后，也各自回歸原位，保持人與鬼、陽(yáng)間和陰間的明晰界限。

[1](清)徐珂編撰.清稗類(lèi)鈔(第三冊(cè))[M].北京：中華書(shū)局，1984.

[2](美)許烺光著.祖蔭下：中國(guó)鄉(xiāng)村的親屬、人格與社會(huì)流動(dòng)[M].王芃，等譯.臺(tái)北：南天書(shū)局，2001.

(責(zé)任編輯 陳 蘭)

Food Custom and Rituals of Bai People’s Ghosts’ Festival: A Study Based on Fieldwork in Shuanglang, Dali

WANG Si

(ZhejiangUniversity,Hangzhou, 310028,ZhejiangProvince)

Based on a fieldwork in Shuanglang Town of Dali, this article focuses on the food rituals and customs of their Ghosts’ Festival in the Mid-July (by lunar calendar). Bai people not just prepare and offer a big meal to their ancestors, but also comfort the wandering ghosts by giving simple food and paper coats in charity. Compare with these two types of rituals on offerings, approaches, positions, orders and taboos, it tells some obvious discrimination of the two types of supernatural. That is, showing a great respect and honor to the pasted away family members, in order to deliver their grief and wishes of protection; while showing a moderate hospitality to other ghosts is to express their sympathy and requirement for peace.

Bai People; the Ghosts’ Festival; ghost; ancestor; offerings; foodways

2016-09-03

王 斯(1985―)，女，法學(xué)(民族學(xué))博士，浙江大學(xué)哲學(xué)系博士后研究人員，《Flavor and Fortune》特邀撰稿人，研究方向：飲食人類(lèi)學(xué)、食育與食禮。

①王斯整理《雙廊鎮(zhèn)七月半習(xí)俗調(diào)查資料》(訪談對(duì)象：楊新廷、楊景富、楊尚周、李寬妹等；訪談人：王斯；訪談時(shí)間：2011年8月13―15日，2012年8月29―31日)。

K892.25

A

1671-7406(2016)10-0008-05