在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課“分析化學(xué)”教學(xué)中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的初探

劉曉庚，劉 琴，鮑雯鈺

（南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇高校糧油質(zhì)量安全控制及深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇南京 210023）

在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課“分析化學(xué)”教學(xué)中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的初探

劉曉庚，劉 琴，鮑雯鈺

（南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇高校糧油質(zhì)量安全控制及深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇南京 210023）

在舉國(guó)上下“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的新形勢(shì)下，各高校都如火如荼地開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。作為高等院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的“分析化學(xué)”也應(yīng)不斷深入進(jìn)行教學(xué)改革。通過(guò)精心設(shè)計(jì)課程計(jì)劃、優(yōu)化精選教學(xué)內(nèi)容、科學(xué)運(yùn)用教學(xué)方法等舉措，初步探討了在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課“分析化學(xué)”教學(xué)中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的方法與策略，并經(jīng)過(guò)3屆12個(gè)教學(xué)班的教學(xué)實(shí)踐表明，在專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程中開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對(duì)師生認(rèn)清專(zhuān)業(yè)和職業(yè)發(fā)展有積極作用；同時(shí)，對(duì)學(xué)生理解專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中作用、激發(fā)其學(xué)好專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的興趣、培養(yǎng)好學(xué)勤思的自主學(xué)習(xí)能力，以及善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題與解決問(wèn)題的創(chuàng)新創(chuàng)造能等綜合素質(zhì)均有極大的促進(jìn)作用，對(duì)實(shí)現(xiàn)“分析化學(xué)”教學(xué)質(zhì)量的穩(wěn)步提高效果顯著。

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)；分析化學(xué)；教學(xué)改革；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革是國(guó)家實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效升級(jí)的迫切需要，是推進(jìn)高等教育綜合改革、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措。為此，國(guó)務(wù)院頒布了《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》 《關(guān)于發(fā)展眾創(chuàng)空間，推進(jìn)大眾創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》 （國(guó)辦發(fā)［2015］9號(hào)）和《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》 （國(guó)辦發(fā)［2015］36號(hào)）等文件，為全面貫徹落實(shí)國(guó)家號(hào)召，進(jìn)一步做好大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，激發(fā)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，近年來(lái)南京財(cái)經(jīng)大學(xué)推行了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革。針對(duì)目前全國(guó)大多數(shù)高校均是花多個(gè)學(xué)分單獨(dú)開(kāi)設(shè)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育”多門(mén)課程［1-2］，使學(xué)生學(xué)到的多是為創(chuàng)新而創(chuàng)新和為創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè)的空洞理論，而切合專(zhuān)業(yè)或就業(yè)實(shí)際的案例和實(shí)戰(zhàn)技能訓(xùn)練卻少之又少。根據(jù)課程特點(diǎn)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的要求，在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程“分析化學(xué)”教學(xué)過(guò)程中穿插一些創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的嘗試，初步構(gòu)建“專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)教學(xué)+創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐教學(xué)（模擬訓(xùn)練+實(shí)戰(zhàn)實(shí)踐）”的“分析化學(xué)”教學(xué)新模式。

1 在“分析化學(xué)”課堂教學(xué)中進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的措施

1.1 在教學(xué)方法上融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

古人云：“授人以魚(yú)，不如授人以漁”。教學(xué)是師生的雙邊活動(dòng)，教師是為人師表的人［3］。因此，要想對(duì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，教師首先要懂得創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，并能靈活地運(yùn)用創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的教學(xué)方法。只有學(xué)生親身體會(huì)到了教師教學(xué)方法上的創(chuàng)新，才可能激發(fā)學(xué)生內(nèi)在的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需求與熱情；只有學(xué)生從教師的教學(xué)中學(xué)到了如何捕捉到創(chuàng)新點(diǎn)，這樣才可能點(diǎn)燃學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的火花。因此，在教學(xué)過(guò)程中融入創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)激情，才能在課堂教學(xué)中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。在“分析化學(xué)”的課堂教學(xué)中，要明確教師為課堂引導(dǎo)者，學(xué)生是課堂的主體。為了培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新性，課堂教學(xué)應(yīng)向指導(dǎo)、傳授學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)方法的方向轉(zhuǎn)變。教學(xué)方法上采用演討式、啟發(fā)式、探究式、提綱式、案例式、參與式等方式方法，教師發(fā)揮引導(dǎo)作用，使學(xué)生彼此間互動(dòng)、參與學(xué)習(xí)，創(chuàng)建出適合于學(xué)生自己的個(gè)性化知識(shí)體系，尋找出“分析化學(xué)”學(xué)習(xí)技巧，從而提高教學(xué)的科學(xué)性和合理性，通過(guò)師-生互動(dòng)、生-生討論等探究式教學(xué)活動(dòng)，共同探討交流和解決問(wèn)題，提高“分析化學(xué)”教學(xué)實(shí)效性。

在新形勢(shì)下的“分析化學(xué)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，應(yīng)從傳統(tǒng)死板的封閉式教學(xué)向開(kāi)放式探究性學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，如PBL教學(xué)法［4］，以融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的問(wèn)題為學(xué)習(xí)起點(diǎn)，學(xué)生為主體，教師進(jìn)行啟發(fā)性教育。具體要求如下：①在實(shí)驗(yàn)前，教師將基礎(chǔ)的實(shí)驗(yàn)知識(shí)及實(shí)驗(yàn)原理通過(guò)現(xiàn)代信息技術(shù)傳授給學(xué)生，并向?qū)W生提出一些有前瞻性的問(wèn)題，要求學(xué)生自己在做實(shí)驗(yàn)前通過(guò)觀看實(shí)驗(yàn)的操作視頻、查詢(xún)教科書(shū)、檢索CNKI、Elsevier等中文、外文文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)中尋找到解決問(wèn)題的方法和理論依據(jù)等，從而培養(yǎng)學(xué)生們的自主學(xué)習(xí)和解決問(wèn)題的能力。②在實(shí)驗(yàn)操作中，教師應(yīng)通過(guò)檢查學(xué)生們的預(yù)習(xí)報(bào)告，分析學(xué)生實(shí)驗(yàn)的難點(diǎn)和重點(diǎn)，提醒學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該要注意的事項(xiàng)。③實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，組織學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象進(jìn)行解釋和對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行討論，對(duì)收獲的知識(shí)與結(jié)論進(jìn)行歸納總結(jié)，并啟迪、激發(fā)學(xué)生的思維，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行改進(jìn)，自行設(shè)計(jì)科學(xué)合理的實(shí)驗(yàn)新方案，從而培養(yǎng)學(xué)生形成批判性認(rèn)識(shí)知識(shí)和創(chuàng)造性思考問(wèn)題，激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)靈感。例如，在食用油質(zhì)量檢測(cè)方法的探討中提出了電位測(cè)定新方法和新儀器的構(gòu)想，食用堿的組成及穩(wěn)定測(cè)定中設(shè)計(jì)出的食用堿安全型新包裝的設(shè)想等。④建立課外開(kāi)放性實(shí)驗(yàn)室，鼓勵(lì)學(xué)生加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)技能的訓(xùn)練，自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，同時(shí)提倡學(xué)生結(jié)合授課教師的科研課題開(kāi)展創(chuàng)新性研究項(xiàng)目。

1.2 在教學(xué)內(nèi)容中滲透創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景下的“分析化學(xué)”教學(xué)需要有創(chuàng)新教學(xué)思想，轉(zhuǎn)變傳承性教育思想和知識(shí)性教育觀，改革單向系統(tǒng)傳授知識(shí)的教學(xué)體系，樹(shù)立創(chuàng)新教育思想和創(chuàng)新性教育觀，建立系統(tǒng)傳授與探索研究相結(jié)合的新教學(xué)體系，實(shí)施“優(yōu)生優(yōu)培”和系統(tǒng)傳授與探索研究結(jié)合、教學(xué)與科研結(jié)合、課內(nèi)與課外結(jié)合、校內(nèi)與校外結(jié)合、自然與社會(huì)結(jié)合的“五個(gè)結(jié)合”創(chuàng)新培養(yǎng)模式，采取“一體化、多層次”的本科創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)新體系［5］。為此，要在加強(qiáng)扎實(shí)的基礎(chǔ)理論、廣博的基礎(chǔ)知識(shí)、熟練的基本技能“三基”基礎(chǔ)上，必須強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的教學(xué)理念。同時(shí)，教師教學(xué)思想觀念必需實(shí)現(xiàn)3個(gè)轉(zhuǎn)變：①由教學(xué)向教育轉(zhuǎn)變；②由傳授知識(shí)向傳授知識(shí)和傳授學(xué)習(xí)知識(shí)方法并重轉(zhuǎn)變；③由單純的課堂教學(xué)向全方位服務(wù)學(xué)生轉(zhuǎn)變。只有這樣，方能適應(yīng)新形勢(shì)下的教學(xué)服務(wù)工作。

“分析化學(xué)”是南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的重要專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，包含內(nèi)容廣泛，涉及專(zhuān)業(yè)也較多，主要有食品科學(xué)與工程、生物工程、糧食工程、應(yīng)用化學(xué)等專(zhuān)業(yè)，所以“分析化學(xué)”教學(xué)內(nèi)容既要從各個(gè)專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用特性為出發(fā)點(diǎn)，又要尊重“分析化學(xué)”自身學(xué)科體系，有機(jī)融合其他學(xué)科，提升“分析化學(xué)”教學(xué)綜合性，才有助于增強(qiáng)課堂的趣味而吸引學(xué)生的注意力，使學(xué)生的知識(shí)和技能的儲(chǔ)備更加全面而完善，以提高其綜合素質(zhì)，為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)技能。

在教學(xué)內(nèi)容取材上，既需要強(qiáng)調(diào)科學(xué)性又要注意新穎性，還要與大食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)結(jié)合，把那些與“分析化學(xué)”聯(lián)系不多又難以理解的冷門(mén)知識(shí)進(jìn)行刪減與優(yōu)化［5］，將一些拓展性、簡(jiǎn)單易懂的或前面課程（含中學(xué)）學(xué)過(guò)的內(nèi)容列為自學(xué)。除讓學(xué)生對(duì)基本理論知識(shí)進(jìn)行必要掌握外，還必須注重學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)器材使用、化學(xué)軟件的運(yùn)用和實(shí)驗(yàn)技能上的培養(yǎng)，將現(xiàn)代分析儀器的原理和使用融入到多層次的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，使學(xué)生對(duì)各種分析方法建立的基本原理、技術(shù)基礎(chǔ)及應(yīng)用需求有足夠的了解，把國(guó)際前沿學(xué)術(shù)發(fā)展、最新的創(chuàng)新研究成果、實(shí)踐與創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)等融入課堂教學(xué)內(nèi)容［6］，并進(jìn)行有目的地篩選、提煉、歸納和總結(jié)，將專(zhuān)業(yè)知識(shí)、最新資訊、新方法、新技術(shù)提供給學(xué)生思考，要求學(xué)生自主學(xué)習(xí)，形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生用批判性視野提出疑問(wèn)，進(jìn)行廣泛而深入的討論，并想方設(shè)法解決所遇到的實(shí)際問(wèn)題，為今后學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下良好基礎(chǔ)。

考試是教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，考試內(nèi)容是教學(xué)內(nèi)容具體效果的反映。在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育背景下，“分析化學(xué)”考試的內(nèi)容和方式應(yīng)側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維、創(chuàng)造力和創(chuàng)業(yè)點(diǎn)的發(fā)現(xiàn)，同時(shí)要考核實(shí)驗(yàn)基本功的掌握情況，更重要的是要圍繞著“學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆”創(chuàng)新考核方法和方式?？傊岣邔W(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析、解決問(wèn)題的能力，探索非標(biāo)準(zhǔn)化的個(gè)性化考試，破除“高分低能”弊端是考試改革的方向。具體考評(píng)內(nèi)容通常涉及4個(gè)部分：①學(xué)生課堂學(xué)習(xí)成績(jī)；②創(chuàng)新設(shè)計(jì)（或創(chuàng)新調(diào)查）或創(chuàng)業(yè)企劃書(shū)成績(jī)；③課外活動(dòng)成績(jī)；④考查考試成績(jī)。這樣增加了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的調(diào)查報(bào)告、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、論文或創(chuàng)業(yè)企劃書(shū)的考評(píng)，使學(xué)生的考評(píng)成績(jī)更加全面、客觀和科學(xué)，也更符合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的要求。

值得一提的是，在課堂教學(xué)上要靈活穿插創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，在教學(xué)講稿中應(yīng)事先設(shè)計(jì)有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)板塊和指導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐板塊的內(nèi)容，并針對(duì)不同學(xué)生布置一些既結(jié)合本課程教學(xué)又適合學(xué)生本人的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作業(yè)，為學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)提供最為直接和基本的指導(dǎo)服務(wù)，讓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)真切而直接的有機(jī)結(jié)合，且落到實(shí)處。

2 在“分析化學(xué)”課程中開(kāi)展形式多樣的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

2.1 積極開(kāi)展形式多樣的與“分析化學(xué)”相關(guān)的課外活動(dòng)

課外活動(dòng)亦稱(chēng)第二課堂，是進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育最有效的途徑［7］。通過(guò)開(kāi)展與“分析化學(xué)”和所學(xué)專(zhuān)業(yè)有關(guān)的創(chuàng)意設(shè)計(jì)、科技競(jìng)賽、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐和產(chǎn)品制作PK等專(zhuān)項(xiàng)活動(dòng)，讓學(xué)生從活動(dòng)中收獲到研究的興趣，開(kāi)拓自己的思維，學(xué)會(huì)研究，體會(huì)創(chuàng)新。教師為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關(guān)社團(tuán)（如創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)協(xié)會(huì)、創(chuàng)業(yè)俱樂(lè)部、創(chuàng)新興趣小組等）進(jìn)行相關(guān)指導(dǎo)，組織學(xué)生共同編寫(xiě)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)用手冊(cè)或教材，舉辦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講座論壇，開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐，提高學(xué)生的綜合能力以及對(duì)知識(shí)的靈活運(yùn)用，建立“創(chuàng)意→創(chuàng)新→創(chuàng)造→創(chuàng)業(yè)”的培養(yǎng)工作鏈，逐步形成食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)特色的“分析化學(xué)”課程創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)的優(yōu)良生態(tài)模式，促進(jìn)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。

2.2 全力鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)不是一蹴而就的事。特別是低年級(jí)的大學(xué)生在開(kāi)展這方面工作時(shí)會(huì)經(jīng)常遇到各種各樣意想不到的困難和挫折，這也是當(dāng)代獨(dú)生子女大學(xué)生必須接受的挫折教育，培養(yǎng)堅(jiān)忍不拔的毅力和責(zé)任感。因此，教學(xué)過(guò)程中教師要全力支持幫助創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)生解決實(shí)踐活動(dòng)的難題，積極鼓勵(lì)他們迎難而上，爭(zhēng)取最后的勝利。由于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)具有極強(qiáng)的不確定性，需要不斷地試錯(cuò)，需要靈感，需要將所擁有的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際并發(fā)揮到極致［8］。所以，教師要允許學(xué)生犯錯(cuò)，多鼓勵(lì)和安慰，切忌指責(zé)。同時(shí)，也要培養(yǎng)學(xué)生批判性認(rèn)知和創(chuàng)造性思維，為學(xué)生營(yíng)造敢為人先、勇于挑戰(zhàn)、不懼失敗的教學(xué)氛圍，增加學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力，鼓勵(lì)學(xué)生們?nèi)?chuàng)新創(chuàng)業(yè)，不斷完善自己。

開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，能培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)能力［9］，有效激發(fā)大學(xué)生的創(chuàng)新精神與創(chuàng)業(yè)意識(shí)，并尋求可能的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，使學(xué)生獲得創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，對(duì)學(xué)生發(fā)展和適應(yīng)社會(huì)以及應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)新形勢(shì)下我國(guó)就業(yè)情況的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)等均起到重要作用。通過(guò)在專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程中引入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，還可以讓教師和學(xué)生通過(guò)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)有更深刻的理解，搭建起和企業(yè)界、創(chuàng)投界及相關(guān)行業(yè)或組織聯(lián)系的橋梁，將教學(xué)更多地與現(xiàn)在的市場(chǎng)、生產(chǎn)、客戶(hù)需求相統(tǒng)一，與社會(huì)實(shí)際真實(shí)需求緊密聯(lián)系，形成更加接地氣的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)理念，有效解決長(zhǎng)期以來(lái)困擾教學(xué)中的教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)需求不銜接的“高、空、遠(yuǎn)”難題。

3 結(jié)語(yǔ)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是今后高校教學(xué)的核心內(nèi)容之一。開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教師要率先垂范，在教學(xué)中做好榜樣，時(shí)刻保持創(chuàng)新意識(shí)，讓學(xué)生感覺(jué)到課堂內(nèi)外無(wú)所不創(chuàng)新，也要通過(guò)學(xué)生親身參與教學(xué)活動(dòng)（包括課外活動(dòng)），深刻體會(huì)到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的磨練與樂(lè)趣、失敗與成功。雖然在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“分析化學(xué)”課程教學(xué)改革上經(jīng)歷了3屆12個(gè)教學(xué)班的初步嘗試，獲得了專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育可行的一些簡(jiǎn)單積累（由于大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是多學(xué)科、多專(zhuān)業(yè)、多層次、多因素的大學(xué)生群體性活動(dòng)，僅靠一門(mén)課程不能解決問(wèn)題）。但是，教學(xué)改革和創(chuàng)新始終在路上，教師應(yīng)深知這僅是教改路上的剛剛抬腿，作為我國(guó)高等教育一線的工作者，理應(yīng)當(dāng)好排頭兵，積極踐行教學(xué)改革與創(chuàng)新，為推進(jìn)我國(guó)高等教育的穩(wěn)健發(fā)展和實(shí)現(xiàn)世界一流水平的中國(guó)高等教育事業(yè)而做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

［1］ 劉偉，鄧志超.我國(guó)大學(xué)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現(xiàn)狀調(diào)查與政策建議——基于8所大學(xué)的抽樣分析 ［J］.教育科學(xué)，2014，30（6）：79-84.

［2］ 薛成龍，盧彩晨，李端淼.“十二五”期間高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的回顧與思考——基于《高等教育第三方評(píng)估報(bào)告》的分析 ［J］.中國(guó)高教研究，2016（2）：20-29.

［3］ 余文森.關(guān)于教學(xué)改革的原點(diǎn)思考 ［J］.全球教育展望，2015，44（5）：3-13.

［4］ 李珺，夏穎.發(fā)展PBL模式改革藥學(xué)專(zhuān)業(yè)的分析化學(xué)課堂教學(xué) ［J］.化學(xué)教育，2014，35（10）：44-47.

［5］ 劉曉庚，馬寧，邰佳等.食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)分析化學(xué)教學(xué)方法的改革與實(shí)踐 ［J］.廣州化工，2015，43（22）：188-190.

［6］ 徐小娜，蔣軍輝，于軍暉，等.創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式下分析化學(xué)課程教學(xué)改革 ［J］.廣州化工，2015，43（1）：186-187.

［7］ 呂宏凌，陳金慶，田兆富.大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)第二課堂教育的問(wèn)題與對(duì)策 ［J］.教育與職業(yè)，2016（10）：79-81.

［8］ 劉紅寧，王素珍.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)通論 ［M］.北京：高等教育出版社，2012：75-88.

［9］ 晉浩天.課堂上能教會(huì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)嗎 ［N］.光明日?qǐng)?bào)，2016-2-15（6）.◇

Reform and Practice of Innovation&Entrepreneurship Education for Analytical Chemistry in Food Specialty

LIU Xiaogeng，LIU Qin，BAO Wenyu
（Key Laboratory of Grains and Oils Quality Control and Processing，Collaborative Innovation Center for Modern Grain Circulation and Safety，College of Food Science and Engineering，Nanjing University of Finance and Economics，Nanjing，Jiangsu 210023，China）

Under the new situation of“Public entrepreneurship peoples innovation”，the universities are in full swing to carry out innovation and enterprise education.As the college of food specialty Analytical Chemistry also should be teaching reform. Through carefully designs curriculum plan，optimizing selection of teaching content，scientific use of measures such as teaching methods， preliminary discussed in the food courses.Analysis methods and strategies of innovation and entrepreneurship education into chemistry teaching，and after the 3 session of the 12 classes of teaching practice show that innovation and entrepreneurship education development can help the role of teachers and students realize of professional and occupation on the basis of professional courses at the same time，the students understand the professional basic course in innovation and entrepreneurship role arouse their interest in learning professional courses，training to learn good thinking of the independent learning ability and good at discovering problems，analyzing and solving problems can create innovation and comprehensive quality greatly promote and enhance the stability of the teaching quality of this course has obvious effect.

food specialty；Analytical Chemistry；teaching reform；innovation&entrepreneurship education

G642.4；O653

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.10.028

1671-9646（2016）10a-0083-03

2016-08-23

江蘇省高校品牌專(zhuān)業(yè)建設(shè)工程資助項(xiàng)目（PPZY2015B152）；南京財(cái)經(jīng)大學(xué)重點(diǎn)建設(shè)課程項(xiàng)目（2014B22）。

劉曉庚（1962— ），男，碩士，教授，研究方向?yàn)榛瘜W(xué)教學(xué)和食品科學(xué)。