在國際融合中塑造中國葡萄酒風(fēng)格
——2016中國葡萄酒論壇綜述

劉世松，韓永奇（濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院，山東煙臺 264003）

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在國際融合中塑造中國葡萄酒風(fēng)格
——2016中國葡萄酒論壇綜述

劉世松，韓永奇
（濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院，山東煙臺 264003）

摘 要：“2016（第三屆）中國葡萄酒論壇”在山東省煙臺市成功舉辦，論壇以“國際化與中國風(fēng)”為主題。來自國內(nèi)外的葡萄酒專家、學(xué)者與企業(yè)家通過學(xué)術(shù)報告和對話交流的方式，根據(jù)世界葡萄酒發(fā)展趨勢，以國際思維與世界視角對提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力進(jìn)行了全方位的研討，剖析了我國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢與不足，發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)，研討了如何適應(yīng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化，如何與世界葡萄酒主流趨勢融合，打造中國葡萄酒的自有風(fēng)格特色等焦點問題。論壇認(rèn)為：中國葡萄酒國際化的關(guān)鍵在中國風(fēng)格的塑造，而個性和性價比是塑造中國風(fēng)、提升國際競爭力的核心因素，全面提升中國葡萄酒國際競爭力須有策略；葡萄酒企業(yè)在提升中國葡萄酒的國際競爭力中應(yīng)增強使命意識和擔(dān)當(dāng)踐行。論壇期間，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉行了葡萄酒分會成立大會，選舉劉樹琪教授為首屆理事會理事長，發(fā)布了《中國葡萄酒消費市場調(diào)查報告》、《2016中國葡萄酒論壇煙臺共識》，啟動了葡商匯B2B電子商務(wù)平臺，發(fā)出了“推進(jìn)國際化，重塑中國風(fēng)，努力提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力”的倡議。

關(guān)鍵詞：葡萄酒論壇；國際化；中國風(fēng)格；產(chǎn)業(yè)；競爭力

由中國酒業(yè)協(xié)會和濱州醫(yī)學(xué)院聯(lián)合主辦，由中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會、濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院、煙臺市葡萄與葡萄酒局、煙臺市葡萄與葡萄酒協(xié)會、蓬萊市葡萄與葡萄酒局和煙臺瀑拉谷酒莊管理有限公司共同承辦的“2016（第三屆）中國葡萄酒論壇”，于2016 年6月12日至14日在山東省煙臺市成功舉辦。本次論壇引起了國際葡萄與葡萄酒組織和當(dāng)?shù)卣母叨戎匾?，國際葡萄與葡萄酒組織總干事讓·馬利·奧蘭德先生特意發(fā)來賀信，煙臺市人民政府常務(wù)副市長于愛軍先生出席開幕式并致辭。論壇以“國際化與中國風(fēng)”為主題，用國際思維與世界視角對提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力進(jìn)行了全方位深入的研討，來自國內(nèi)外的20位著名葡萄酒專家學(xué)者與企業(yè)家作了精彩發(fā)言。4場學(xué)術(shù)報告和兩場嘉賓對話把本屆中國葡萄酒論壇推行高潮。中國葡萄酒論壇是目前中國葡萄酒行業(yè)出席人員層次最高、深度討論產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高峰論壇，中國葡萄酒論壇每年一個主題，已經(jīng)連續(xù)舉辦兩屆，今年已是第三屆。論壇期間，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉行了葡萄酒分會成立大會，選舉劉樹琪教授為首屆理事會理事長。論壇期間還舉行了濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院教學(xué)實踐基地授牌儀式，啟動了葡商匯B2B電子商務(wù)平臺，發(fā)布了《中國葡萄酒消費市場調(diào)查報告》。

1 論壇報告指引行業(yè)深度思考

隨著葡萄酒國際化進(jìn)入新階段和國產(chǎn)葡萄酒深度調(diào)整后的復(fù)蘇，葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨著新常態(tài)、新趨勢和新挑戰(zhàn)的現(xiàn)實。在國際競爭愈演愈烈，中國葡萄酒遭遇進(jìn)口葡萄酒強勢沖擊日益突出的行業(yè)背景下，中國葡萄酒論壇根據(jù)世界葡萄酒發(fā)展趨勢，對中國葡萄酒國際化問題進(jìn)行了深入探究，剖析了我國葡萄酒行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢與不足，認(rèn)清中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機遇與挑戰(zhàn)，研討了如何適應(yīng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化，如何與世界葡萄酒主流趨勢融合，打造中國葡萄酒的自有風(fēng)格特色等焦點問題。

論壇體現(xiàn)了理論與實踐的高度統(tǒng)一，既鮮明地指出了目前中國葡萄酒國際化面臨的矛盾與問題，又指明了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展方向，提出了提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力的新途徑和有效措施，對推進(jìn)我國葡萄酒行業(yè)的供給側(cè)改革，創(chuàng)新塑造葡萄酒行業(yè)的中國風(fēng)，推動中國葡萄酒國際化進(jìn)程，提升中國葡萄酒國際競爭力，具有重要的實踐意義和理論價值。

本次論壇既有很高的理論價值，又有很強的現(xiàn)實指導(dǎo)性。各界專家學(xué)者、企業(yè)家圍繞“國際化與中國風(fēng)”的主題，通過主旨演講、高端訪談、媒體沙龍等多種形式，碰撞思想，凝聚共識，在國際思維與世界視角下，共同把脈中國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必將推動中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)積極適應(yīng)全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展態(tài)勢，推進(jìn)行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，踐行“葡萄酒+”復(fù)合業(yè)態(tài)，快速構(gòu)建中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展的有效模式，促進(jìn)行業(yè)在與國際融合中塑造中國風(fēng)格、中國特色、中國氣派，也必將指導(dǎo)行業(yè)，共享成果，凝心聚力，開創(chuàng)中國葡萄酒國際化發(fā)展的新局面。

國際葡萄與葡萄酒組織教育官員、國際葡萄酒大學(xué)聯(lián)合會負(fù)責(zé)人尼古拉，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長王祖明，中國釀酒大師、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會葡萄酒分會理事長、濱州醫(yī)學(xué)院黨委書記劉樹琪教授，國家“千人計劃”引進(jìn)人才、美國葡萄育種協(xié)會主席、上海交通大學(xué)葡萄與葡萄酒中心主任盧江教授，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會葡萄酒分會的副理事長兼秘書長、煙臺張裕集團有限公司的總工程師李記明研究員，五位國內(nèi)外葡萄酒專家分別作《全球葡萄酒發(fā)展趨勢及對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的啟示》、《個性、文化、品牌鑄就中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際化與中國風(fēng)》、《推進(jìn)國際化、重塑中國風(fēng)，努力提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力》、《全球葡萄與葡萄酒學(xué)術(shù)研究前沿及發(fā)展趨勢》、《從技術(shù)層面談國際化下的中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格特色》的主題演講，從宏觀和微觀的結(jié)合上對中國葡萄酒國際化面臨的問題和原因及發(fā)展思路進(jìn)行了深入闡述，有針對性地提出了提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力的意見與措施。

威龍葡萄酒股份有限公司董事長王珍海、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司副總經(jīng)理孫健、中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司總經(jīng)理仲惟明、美國依芙飲食集團有限公司首席執(zhí)行官大衛(wèi)、新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司董事長李瑞琴等五位國內(nèi)外著名葡萄酒企業(yè)家分別作了《國際化下的中國葡萄酒市場特點及發(fā)展》、《張裕在品牌創(chuàng)新上的做法和想法》、《全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新驅(qū)動，打造長城葡萄酒好產(chǎn)品》、《中國如何與世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合》、《國際化下的中國葡萄酒文化建設(shè)》的主題發(fā)言，從理性高度和實踐體會上深刻闡述了葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在國際化發(fā)展歷程中的感悟、做法與策略。

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長王華、國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任朱濟義、山東省葡萄與葡萄酒協(xié)會會長胡文效、沈陽藥科大學(xué)功能食品與葡萄酒學(xué)院院長孫寶山、寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院副院長張軍翔、易知數(shù)據(jù)首席運營官張議、中國葡萄酒學(xué)會聯(lián)盟秘書長張建生、智德營銷策劃公司總裁王德惠、中信銀行青島分行公司銀行部經(jīng)理王玉光、以色列耐特菲姆農(nóng)業(yè)（中國）公司農(nóng)藝師王勇等10位學(xué)者分別做了《中國葡萄酒教育與人才培養(yǎng)》、《葡萄酒國際化與中國風(fēng)要有法定產(chǎn)區(qū)制度保障》、《國際化下中國葡萄酒品種和品牌》、《葡萄與葡萄酒中的主要多酚及其作用》、《賀蘭山東麓釀酒葡萄園可持續(xù)栽培探討》、《中國葡萄酒消費者行為數(shù)據(jù)報告》、《互聯(lián)網(wǎng)+中國葡萄酒生態(tài)圈構(gòu)建與發(fā)展趨勢》、《互聯(lián)網(wǎng)時代，葡萄酒企業(yè)的未來之路》、《金融與葡萄酒互聯(lián)網(wǎng)的融合》、《葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)與精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)》，他們結(jié)合自己職業(yè)特點和研究領(lǐng)域，從人才、制度、品牌、科研、生態(tài)化、信息化、金融、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)等不同角度分析中國葡萄酒的國際化問題，以切身職業(yè)感受情真意切地發(fā)出了塑造中國風(fēng)、融入國際化、參與國際競爭的強烈呼聲與建議。

2 專家剖析直擊產(chǎn)業(yè)發(fā)展軟肋

論壇與會代表一致認(rèn)為，國際化新趨勢對中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)空前。國際葡萄酒市場格局不斷變化，國際葡萄酒巨頭們把中國市場作為戰(zhàn)略部署的重點，市場競爭全球化，國內(nèi)競爭日益白熱化。

中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長王祖明指出，市場還在底部區(qū)域，2014年基本上是觸底，2015年沒有明顯增長，行業(yè)還是處在徘徊期。目前中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)重點是個性、文化、品牌三個問題，這是鑄就中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化和中國風(fēng)的關(guān)鍵。需要我們在葡萄品種、栽培技術(shù)、釀造工藝、文化和品牌方面持續(xù)不斷努力，真正形成自己產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品個性、企業(yè)個性。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會葡萄酒分會理事長、濱州醫(yī)學(xué)院黨委書記劉樹琪高屋建瓴地從兩個方面分析了影響中國葡萄酒國際化的產(chǎn)業(yè)自身問題。一方面，國產(chǎn)葡萄酒的短板日益顯現(xiàn)，市場競爭乏力?；A(chǔ)薄弱，風(fēng)格雷同，缺乏特色，成為國內(nèi)短板。產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，氣象、土壤、市場、消費等數(shù)據(jù)缺乏更新與完善，對風(fēng)味物質(zhì)、產(chǎn)區(qū)特征、影響葡萄酒品質(zhì)因素等基礎(chǔ)科研沒有系統(tǒng)開展，多元化風(fēng)土資源優(yōu)勢難以充分發(fā)揮。品種的嚴(yán)重同質(zhì)化，企業(yè)間相互模仿，彰顯不出葡萄酒多元產(chǎn)區(qū)特色和中國風(fēng)格。與國際葡萄酒主產(chǎn)國相比，在釀酒葡萄品種選育、種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品質(zhì)量追溯機制、法定產(chǎn)區(qū)制度、地理標(biāo)志建設(shè)等環(huán)節(jié)普遍薄弱，導(dǎo)致性價比不高，個性和競爭力不強，影響中國葡萄酒國際化之旅；另一方面，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的動能和發(fā)展方式急待調(diào)整。就動力看，過去是靠生產(chǎn)要素投入，包括人口紅利、資本投入、土地環(huán)境等一系列高投入，支撐葡萄酒產(chǎn)業(yè)增長。這種增長方式表現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)層次低、創(chuàng)新能力和競爭力不強，減弱了我國葡萄酒發(fā)展的動能，這種僅靠要素與投入驅(qū)動的葡萄酒產(chǎn)業(yè)動力亟待轉(zhuǎn)換。實踐證明，靠資本、勞動、土地要素投入驅(qū)動的增長是不能持久的，而創(chuàng)新是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一動力。就發(fā)展方式看，產(chǎn)業(yè)發(fā)展粗放、集約化、精細(xì)化程度低、重數(shù)量、輕品質(zhì)、追求三高（高端酒、高投入、高價格）、忽視個性與性價比，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不合理，高中低端酒比例失調(diào)。由粗放轉(zhuǎn)向集約、由要素驅(qū)動轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動、由同質(zhì)轉(zhuǎn)向個性、由重數(shù)量轉(zhuǎn)向重質(zhì)量和性價比上來，成為葡萄酒發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。此外，他還指出，今天的中國已成為全球葡萄酒市場新的戰(zhàn)略重心。各國葡萄酒云集中國，國外葡萄酒對中國市場的沖擊日趨嚴(yán)重，競爭日益激烈。

3 中國葡萄酒國際化的關(guān)鍵在于塑造中國風(fēng)

論壇代表一致認(rèn)為，在國際化的新征程中，中國葡萄酒企業(yè)要增強使命意識和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，既要有國際視野，又要立足我國多元風(fēng)土條件和歷史人文資源，大力探索培育葡萄酒的中國風(fēng)格，提高市場占有率和國際競爭力。當(dāng)前，經(jīng)濟新常態(tài)和供給側(cè)改革給我國發(fā)展帶來了重大機遇，也面臨諸多矛盾相互疊加的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中國的葡萄酒國際化面臨著諸多這樣那樣的困難和問題，只有緊緊抓住中國風(fēng)格塑造這個牛鼻子，才能在未來的激烈國際市場競爭中，應(yīng)對國際化新征程中的各種新挑戰(zhàn)。

一是中國葡萄酒國際化的關(guān)鍵在中國風(fēng)格的塑造。論壇認(rèn)為，在國際化的格局下，競爭的重心聚焦在產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)的競爭力在于風(fēng)格和個性。劉樹棋教授指出，風(fēng)格，即一種葡萄酒區(qū)別于其它葡萄酒的獨有的特征和個性。原產(chǎn)地的生態(tài)條件、葡萄品種以及所采用的栽培、采收、釀造方式等，決定了葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)格，不同產(chǎn)區(qū)的不同氣候、土壤等生態(tài)條件及適應(yīng)性品種不同，就可以產(chǎn)生種類繁多、個性風(fēng)格不同的葡萄酒。何況，中國地大物博、東西南北中的自然氣候、風(fēng)土條件、土壤類型、文化歷史、民族風(fēng)情復(fù)雜多樣，是形成個性化產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)，給當(dāng)今世界帶來驚喜的多元化葡萄酒寶庫。我們要以產(chǎn)區(qū)風(fēng)格和個性塑造為總抓手，引進(jìn)培育適應(yīng)我國多樣化風(fēng)土條件的新的品種品系，探尋適合適宜的栽培管理技術(shù)和模式，逐步形成中國風(fēng)格、中國氣魄的葡萄品種品系和群星燦爛的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

二是塑造中國風(fēng)、提升國際競爭力的核心是個性和性價比。論壇認(rèn)為，經(jīng)濟全球化帶來了消費國際化，主流趨勢是消費的個性化和多樣化。未來的消費需求面臨著新一輪結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級，消費特征也由最初的同質(zhì)化、基礎(chǔ)性消費向個性化、差異化消費轉(zhuǎn)型，模仿排浪式消費基本結(jié)束，消費新群體新需求不斷出現(xiàn)。特別是農(nóng)村和城鎮(zhèn)消費快速發(fā)育市場巨大。這個新群體新需求的核心訴求是性價比。因此，個性化和性價比關(guān)系著中國葡萄酒國際競爭力的核心因素。要在激烈的國際競爭中生存發(fā)展，我們一定要尊重消費者，既要以工匠精神潛心做好個性突出的酒莊酒，又要生產(chǎn)規(guī)?；母咝詢r比的佐餐酒，以高性價比滿足大眾消費井噴式增長需要，不斷形成中國葡萄酒的國際影響力。

4 骨干葡萄酒企業(yè)在國際化中積極擔(dān)當(dāng)踐行

論壇認(rèn)為，全面提升中國葡萄酒的國際競爭力，不僅要有國際視野的策略，更要求中國葡萄酒企業(yè)增強使命意識和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

煙臺張裕公司副總經(jīng)理孫健全面系統(tǒng)地介紹了張裕品牌的國際化策略。他指出，張裕公司海外并購，買進(jìn)的不僅僅是工廠，還有它的營銷團隊、營銷網(wǎng)絡(luò)及品牌在本國或者若干個海外國家的市場份額。我們希望張裕在國內(nèi)除了是本土品牌的供應(yīng)商之外，還是海外優(yōu)質(zhì)品牌的供應(yīng)商；除了是供應(yīng)商，還要做渠道和品牌的運營商。今后，張裕在全世界各大優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)的酒莊收購計劃將繼續(xù)加大，三年前確定的計劃，現(xiàn)在已經(jīng)啟動了三單，要實現(xiàn)未來張裕的營收，三成業(yè)務(wù)應(yīng)該是海外貢獻(xiàn)的。目前已經(jīng)收購的西班牙酒莊的體量比較大，加上法國兩個比較小的企業(yè)，海外營收大概只占公司總量的7%～8%，只有7%～8%何談國際化，國際化一定要達(dá)到三成以上。

威龍葡萄酒股份有限公司董事長王珍海就我國葡萄酒市場變化特點及如何推進(jìn)中國葡萄酒國際化進(jìn)行了分析。他分析，到了2020年，我國核心消費群體將會逐步產(chǎn)生巨大的變化。五年后中國將有6.3億核心消費人群，喝葡萄酒的人、能夠接受葡萄酒的人將達(dá)到4億，葡萄酒消費群體將增加2億多。他認(rèn)為，必須把核心消費群體培育好，中國風(fēng)格塑造好，才能有效推進(jìn)中國葡萄酒國際化的進(jìn)程。

中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司總經(jīng)理仲惟明深有體會地說，2015年長城葡萄酒整體上實現(xiàn)了恢復(fù)性增長，但在增長的背后我們也注意到產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)不均衡和增長可持續(xù)乏力的問題。解決好這個問題，是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，歸根到底只有創(chuàng)新。為此，長城葡萄酒圍繞國際化，徹底打通產(chǎn)業(yè)鏈，建立以市場需求為導(dǎo)向的，并以國際化市場競爭為目的，建立全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新驅(qū)動，可持續(xù)性增長發(fā)展體系。他鮮明地指出，創(chuàng)新是行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的永恒動力，當(dāng)前國際化市場競爭環(huán)境和葡萄酒行業(yè)供給側(cè)的改革和創(chuàng)新，不僅是對國產(chǎn)葡萄酒的考驗，同時也是長城葡萄酒再次實現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級的動力和機遇，而要實現(xiàn)跨越，就需要我們從更符合市場需求的個性化創(chuàng)新，整個產(chǎn)業(yè)鏈的科學(xué)管理，現(xiàn)代化釀造技術(shù)應(yīng)用，產(chǎn)品典型風(fēng)味塑造四個方面多頭并進(jìn)，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)連創(chuàng)新驅(qū)動。他強調(diào)，長城葡萄酒只有開展全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品創(chuàng)新，才能打造出滿足市場需求，具有產(chǎn)區(qū)特色和市場核心競爭力優(yōu)勢的好產(chǎn)品。

美國依芙飲食集團有限公司首席執(zhí)行官大衛(wèi)先生結(jié)合自己的觀察，就中國如何與世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)表了自己見解。他說，從全球的葡萄酒消費趨向看，首先是品牌的接受度，消費者看到這個品牌，先要知道他們是不是能認(rèn)識這個品牌，這一點很重要。品牌成功取決于什么，最重要的是要確定酒的真實性。在當(dāng)今社會下消費者是不容易被糊弄的，要給消費者講真實的故事。如果你的酒是高端的，就告訴消費者高端的故事，這款酒不可能在普通超市里被找到。在全球來講，很多成功的酒莊都有一個告訴消費者關(guān)于他們品牌的故事。所有做酒的朋友都想得到名聲和財富，但是這兩者不能混淆，只有先得到名聲才能得到財富。我所認(rèn)識的從事釀酒事業(yè)的人都告訴我，葡萄酒事業(yè)需要一個長期的積累。

5 全面提升中國葡萄酒國際競爭力必須有策略

論壇一致認(rèn)為，提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力，必須推進(jìn)國際化，重塑中國風(fēng)，既要有國際視野，又要立足我國多元風(fēng)土條件和歷史人文資源，大力探索培育葡萄酒的中國風(fēng)格，提高市場占有率和國際競爭力。提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力是一項系統(tǒng)工程，必須有效調(diào)動國家、地方政府、生產(chǎn)企業(yè)各個方面的積極性。要推進(jìn)國際化、服務(wù)國際化、引導(dǎo)國際化，齊心協(xié)力地做好推動中國葡萄酒國際化的各項工作。

西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長王華、國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任朱濟義、山東省葡萄與葡萄酒學(xué)會會長胡文效、沈陽藥科大學(xué)功能食品與葡萄酒學(xué)院院長孫寶山、寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院副院長張軍翔等許多參加論壇的有識之士都分別從葡萄酒人才培養(yǎng)、法定產(chǎn)區(qū)制度、品種品質(zhì)品牌、葡萄酒健康物質(zhì)研究和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面提出了很好的建設(shè)性意見與建議。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會葡萄酒分會理事長、濱州醫(yī)學(xué)院黨委書記劉樹琪教授從以全球視野和國際化戰(zhàn)略推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升及以探索培育葡萄酒的中國風(fēng)格來提高市場占有率、國際競爭力的兩個維度、六個方面系統(tǒng)闡述了自己的觀點。

一是推進(jìn)走出去戰(zhàn)略，在比較優(yōu)勢明顯的國家和產(chǎn)區(qū)，配置資源，補齊短板。放眼世界，全球范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)調(diào)整和資本要素流動更為廣泛，經(jīng)濟全球化持續(xù)深入發(fā)展。他指出，國外葡萄酒產(chǎn)能過剩帶來的產(chǎn)業(yè)調(diào)整，為中國葡萄酒企業(yè)對外投資合作帶來新機遇。國際葡萄酒集團出于改善資產(chǎn)、效益和拓展中國市場的需要，急于尋求擴大與我國葡萄酒企業(yè)的合作。而作為世界第二大經(jīng)濟體，隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的實施，中國葡萄酒企業(yè)更應(yīng)主動參與國際資源配置和競爭。要借鑒煙臺張裕這些企業(yè)的成功經(jīng)驗，走出去配置資源，在比較優(yōu)勢明顯的國家和產(chǎn)區(qū)建立優(yōu)質(zhì)原料和生產(chǎn)基地，通過跨國并購，提升技術(shù)、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、管理水平，補齊短板，推動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提高產(chǎn)業(yè)國際競爭力。

二是引進(jìn)和借鑒國外新理念新機制新模式新業(yè)態(tài)。他指出，前期的對外開放，我們注重的是技術(shù)和裝備等硬件，對新理念模式機制等軟件重視不夠。比如歐盟的生態(tài)理念、日本的6次產(chǎn)業(yè)、以色列的精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、美國的納帕模式、法國葡萄酒小鎮(zhèn)、澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群與生態(tài)化等，都是我們很好地借鑒經(jīng)驗。要借鑒吸收這些國際投資承載的新理念、機制、模式和業(yè)態(tài)，以及技術(shù)創(chuàng)新能力、先進(jìn)管理經(jīng)驗和高素質(zhì)人才。通過引進(jìn)整合各類要素，豐富延伸葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條，打造包括產(chǎn)業(yè)帶、酒莊群、生態(tài)區(qū)、旅游區(qū)等各個板塊的特色城市功能區(qū)，帶動旅游、度假、貿(mào)易及相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)城市化進(jìn)程和美麗鄉(xiāng)村、生態(tài)建設(shè)，最終實現(xiàn)其經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益的共贏。要在與跨國公司的合作和競爭中，積極消化吸收國外以葡萄酒為基礎(chǔ)，融合一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的模式，綠色生態(tài)有機可持續(xù)發(fā)展的理念和模式，家庭農(nóng)場、小酒莊大產(chǎn)業(yè)模式和葡萄酒集中規(guī)模生產(chǎn)等發(fā)展模式，推動多業(yè)態(tài)融合復(fù)合發(fā)展，大力實施“葡萄酒+”，形成聚焦葡萄酒的多元經(jīng)營新業(yè)態(tài)，傾力打造一批中國葡萄酒跨國集團。

三是培育適應(yīng)多樣化風(fēng)土條件的品種品系和個性化產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)。學(xué)習(xí)張裕、中糧長城重視新品種品系的引進(jìn)培育的經(jīng)驗。提出在國際化的格局下，競爭的重心聚焦在產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)的競爭力在于風(fēng)格和個性。要以產(chǎn)區(qū)風(fēng)格和個性塑造為總抓手，引進(jìn)培育適應(yīng)我國多樣化風(fēng)土條件的新的品種品系，探尋適合適宜的栽培管理技術(shù)和模式，逐步形成中國風(fēng)格、中國氣魄的葡萄品種品系和群星燦爛的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。一定要研究適應(yīng)消費新群體新需求，特別是農(nóng)村和城鎮(zhèn)快速發(fā)展的巨大市場，以高性價比的個性產(chǎn)品滿足大眾消費，提升中國葡萄酒的國際競爭力。

四是通過標(biāo)準(zhǔn)化、機械化、信息化和智能化，多措并舉降低生產(chǎn)和營銷成本，提升我國葡萄酒企業(yè)經(jīng)營管理水平。當(dāng)前我國葡萄酒行業(yè)機械化水平低，過高的人力成本已影響到釀酒葡萄種植業(yè)的生存。來自栽培、釀造、營銷和物流成本上升的壓力，給葡萄酒企業(yè)國際競爭力帶來巨大挑戰(zhàn)。葡萄酒企業(yè)要以成本控制為重點，壓縮非生產(chǎn)性建設(shè)成本，降低栽培、釀造和營銷成本，抓好標(biāo)準(zhǔn)化、簡約化、機械化、信息化和智能化，提高勞動生產(chǎn)率和產(chǎn)品性價比，提升國際競爭力。

五是加快培養(yǎng)國際化人才，夯實人才培養(yǎng)科技研發(fā)基礎(chǔ)，提高產(chǎn)品和管理業(yè)態(tài)創(chuàng)新能力，為中國葡萄酒國際化提供人才支撐。要重視葡萄酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才的培育，開展葡萄酒高等教育技術(shù)教育培訓(xùn)，培養(yǎng)高素質(zhì)的創(chuàng)新應(yīng)用型人才和高層次研究型人才；要加強技術(shù)研發(fā)中心、院士、博士工作站等平臺建設(shè)，通過與國外知名院校、跨國公司建立技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟以及共建工程技術(shù)研究中心等戰(zhàn)略合作關(guān)系，選派優(yōu)秀人才到境外訪學(xué)研修，到境外合資合作企業(yè)工作鍛煉，培養(yǎng)人才的國際化思維、全球視野和跨文化科研、研發(fā)、經(jīng)營管理能力，不斷提高產(chǎn)品和管理業(yè)態(tài)創(chuàng)新能力。要大力引進(jìn)海外高層次科學(xué)研究與經(jīng)營管理人才，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際化提供人才支撐。

六是推進(jìn)國家層面和地方各級政府做好頂層設(shè)計，合理進(jìn)行產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局、營造產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境及出臺扶持政策。作為國際化產(chǎn)業(yè)，在國際上各個葡萄酒生產(chǎn)國都有一整套國家和地方層面的管理制度、標(biāo)準(zhǔn)體系以及產(chǎn)業(yè)扶持政策。中國要借鑒國際經(jīng)驗，從一個個地方產(chǎn)區(qū)做起，搞好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和配套法規(guī)政策，推行地理標(biāo)志和法定產(chǎn)區(qū)管理制度，進(jìn)一步細(xì)化葡萄區(qū)化工作，逐步推動葡萄酒管理進(jìn)入國家層面；地方政府要積極作為，象寧夏那樣出臺產(chǎn)業(yè)政策，加大扶持獎勵力度，全力推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。各產(chǎn)區(qū)要加強產(chǎn)業(yè)監(jiān)管規(guī)制，健全監(jiān)管和服務(wù)組織，推動法定產(chǎn)區(qū)制度建設(shè)，著力防范傾銷和市場失范，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打造良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境。

國內(nèi)外知名葡萄與葡萄酒專家、高等院校學(xué)者、各葡萄酒產(chǎn)區(qū)和企業(yè)家代表300多人出席本次盛會。全體參會代表一致達(dá)成并發(fā)布《2016中國葡萄酒論壇煙臺共識》，共同發(fā)出了“推進(jìn)國際化，重塑中國風(fēng)，努力提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力”的倡議。

2016中國葡萄酒論壇一致認(rèn)為：在經(jīng)濟全球化背景下，中國葡萄酒的當(dāng)務(wù)之急是如何走好國際化之路。我們必須以全球化視野和戰(zhàn)略思維，去破解國際化中遇到的各種困難和束縛；我們必須著眼未來全球市場，有計劃地建設(shè)中國風(fēng)格的葡萄酒文化傳播體系、品牌塑造模式和市場推廣路徑；我們必須結(jié)合自身特點和實力，借助知名企業(yè)成功經(jīng)驗，創(chuàng)造出一條個性鮮明、與眾不同的國際化道路；我們必須進(jìn)一步增強緊迫感和危機感，推動國際化，重塑中國風(fēng)，不斷提升中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)國際競爭力，迎接中國葡萄酒國際化新階段的到來！

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.04.012

收稿日期：2016-06-17

作者簡介：劉世松，副教授，主要從事葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與文化推廣方面的研究。E-mail: zgjlss@126.com