寧夏葡萄酒產業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)及對策

趙世華，蘇麗*（寧夏回族自治區(qū)葡萄產業(yè)發(fā)展局，銀川　750000）

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寧夏葡萄酒產業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)及對策

趙世華，蘇麗*
（寧夏回族自治區(qū)葡萄產業(yè)發(fā)展局，銀川750000）

摘要：寧夏賀蘭山東麓產區(qū)是我國葡萄酒國家地理標志產品保護區(qū)之一，是全國最大的酒莊酒產區(qū)。寧夏葡萄酒產業(yè)經過30多年的發(fā)展，在國內外業(yè)界已有一定的知名度，但在發(fā)展過程中也看到一些問題。通過對寧夏產區(qū)葡萄基地及酒莊的發(fā)展現(xiàn)狀進行實地調研及國內外發(fā)展趨勢分析，提出了寧夏產區(qū)的發(fā)展機遇與面臨的挑戰(zhàn)，并從降低成本、品牌宣傳、培育原料基地、釀造高品質葡萄酒、爭取國家及自治區(qū)政策五方面提出了發(fā)展對策。

關鍵詞：寧夏；葡萄酒；機遇；挑戰(zhàn)；對策

寧夏葡萄酒產業(yè)起步于20世紀80年代中期，快速發(fā)展于2004年。經過十多年的探索發(fā)展，寧夏葡萄酒產業(yè)在國內外業(yè)界已展現(xiàn)出了很大影響力。2012年，自治區(qū)黨委、政府提出了建設賀蘭山東麓百萬畝葡萄文化長廊的總體規(guī)劃，明確了“小酒莊，大產區(qū)”的發(fā)展模式，到2020年實現(xiàn)推進100公里葡萄文化長廊建設，建成70萬畝優(yōu)質葡萄基地、300家以上酒莊，實現(xiàn)2億瓶以上生產目標，吸納10萬人就業(yè)。

截至2015年，全區(qū)已建成葡萄基地61萬畝，其中釀酒葡萄基地53萬畝，已投產酒莊85家，在建酒莊99家。2015年生產成品葡萄酒約1億瓶，葡萄產值達到166億元。2006年以來，酩悅軒尼詩、保樂力加、張裕、中糧長城等一批國內外知名葡萄酒企業(yè)進入寧夏產區(qū)種植葡萄、建設酒莊，引進了先進的發(fā)展理念、技術與裝備，全面提升了寧夏產區(qū)的影響力。產區(qū)實行了優(yōu)質葡萄園分級評選，實行了列級酒莊管理制度，已有10個酒莊被評為列級酒莊。產區(qū)舉辦了四屆賀蘭山東麓國際葡萄酒博覽會金獎酒評選，先后有15個酒莊的21款葡萄酒榮獲金獎。2010年以來，有近40個酒莊的產品在國內外葡萄酒大賽中獲得200多個獎項。行業(yè)從業(yè)人員達7.5萬人以上，旅游人數(shù)30萬人次，建立了寧夏大學葡萄酒學院等產區(qū)研究生、本科、?？频热瞬排囵B(yǎng)體系，葡萄酒產業(yè)已成為寧夏對外開放交流的一張靚麗名片。

寧夏葡萄酒產業(yè)經過十多年的快速發(fā)展，已在國內外葡萄酒行業(yè)內有一定的知名度，為今后的發(fā)展帶來了機遇。但是，相比世界主要葡萄酒國家的發(fā)展水平，寧夏發(fā)展歷史短、產區(qū)影響力還不大、機械化與標準化程度低、生產成本高，在與國際葡萄酒競爭中仍然面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

1　具備的發(fā)展機遇

分析國內外葡萄酒產業(yè)發(fā)展趨勢、風土條件以及市場消費情況，經過近6年的努力，寧夏產區(qū)品牌、酒莊品牌、高品質葡萄酒的品牌影響力及市場競爭力在不斷提升，寧夏產區(qū)已具備了一定的基礎與發(fā)展機遇。

1.1我國葡萄酒人均消費存在潛力

據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）統(tǒng)計，2009年到2013年，中國的葡萄酒消費量飆升69.3%，2013年中國已成為世界第五大葡萄酒消費國。2014年，國產葡萄酒只有11.6億升，其中寧夏產葡萄酒約0.7億升（不到1億瓶），全國葡萄酒消費總量達16.8億升，人均年消費僅1.24升，而世界人均年消費為4.5升。

1.2國內市場需求及消費群體不斷增大

多家媒體預測，隨著我國中產階級迅速擴大以及消費者對健康時尚的追求，從現(xiàn)在到2020年，我國葡萄酒消費市場年增長10%以上，屆時寧夏產區(qū)葡萄酒產量還不足2億瓶。

我國葡萄酒消費者逐漸成熟，更加追求產品的多樣性、個性化，而本國的生產企業(yè)更加貼近、熟悉本國消費者的飲食和地域習俗，能夠更好的立足于國內市場，調整優(yōu)化產品結構，多元化推進全產業(yè)鏈發(fā)展。

青櫻低著頭：“側福晉與格格受封妃嬪，皆由主子娘娘統(tǒng)領六宮裁決封賞。妾身此時的確還是側福晉，主子娘娘并未委屈妾身?！?/p>

1.3良好的發(fā)展基礎與條件

寧夏產區(qū)風土條件多樣，葡萄酒品質優(yōu)良，已經有了一定的影響力與發(fā)展基礎，能夠生產出更加符合本國消費者需求的葡萄酒。

隨著社會經濟的發(fā)展、科技裝備的進步、節(jié)水技術的應用，寧夏已經有了一定規(guī)模的優(yōu)質葡萄基地，一批酒質高并穩(wěn)定的酒莊及人才創(chuàng)新發(fā)展條件逐步成熟，加之自治區(qū)黨委、政府的大力支持，賀蘭山東麓原先難以開發(fā)利用的土地得以有效地開發(fā)，國內外葡萄酒業(yè)界都聚焦寧夏產區(qū)，為寧夏葡萄酒國際化、規(guī)?；@區(qū)化發(fā)展提供了空間。

2　面臨的發(fā)展挑戰(zhàn)

我國葡萄酒起步晚，最早的張裕葡萄酒也只有100多年發(fā)展史，而寧夏葡萄酒只有30多年，葡萄酒產區(qū)品牌、文化沉淀、技術儲備、營銷策略等都不及世界新舊葡萄酒國家。目前，中國市場成為世界的聚焦地，寧夏產區(qū)在崛起過程中必然面臨各種競爭與挑戰(zhàn)。

2.1國際競爭壓力進一步加大

據(jù)海關統(tǒng)計：2015年葡萄酒總進口量約5.54億升，同比增長45%；進口總額約為20.32億美元，同比增長34%；進口葡萄酒均價為3.67美元/升，同比下降7.3%。加之智利、新西蘭、澳大利亞等國家已經或即將實現(xiàn)零關稅，國際競爭壓力將進一步加大，2015年智利進口量達1.54億升，與2014年相比大幅增長了69.5%。

2.2同國際葡萄酒的價格競爭進一步加劇

2015年，我國進口散裝葡萄酒總量約為1.46億升，同比增長78%；總額約為9862萬美元，同比增長42%；平均價格為0.68美元/升，同比下降20%；進口瓶裝葡萄酒總量約為3.95億升，同比上漲37%；總額約為18.73億美元，同比上漲37%；平均價格為4.74美元/升，同比下降1%，而國內散裝葡萄酒僅生產成本（10元/升以上）已高于國際葡萄酒的進口價格，加之我國逐漸對更多的葡萄酒生產國實行零關稅，國際葡萄酒進入中國市場的價格將越來越低，進一步加大了對我國葡萄酒市場的沖擊。

2.3葡萄酒主產國加大促銷力度

法國、澳大利亞、美國、智利等葡萄酒國家在北京、上海、廣州等一線城市建立了由政府主導的市場推廣中心，并不斷在國內二三線城市舉辦葡萄酒品鑒會、葡萄酒文化知識普及推廣會等活動，加快了對中國市場營銷網絡建設與葡萄酒推廣。

2.4生產成本成為競爭的焦點

由于寧夏葡萄埋土出土及灌水增加了500～600元/畝的成本，加上機械化程度與畝產量較低（寧夏產區(qū)4年生以上葡萄園平均畝產量不到300千克，而法國、美國平均畝產量在600千克以上，澳大利亞平均畝產量在700千克以上），以及國內稅收較高，其一般散裝葡萄酒成本在10元/升以上、瓶裝葡萄酒（750mL）成本在15元以上，高于國際進口的散裝葡萄酒和瓶裝酒的成本。

2.5品牌與文化成為競爭熱點

各國都以知名產區(qū)與品牌酒莊及飲食文化作為推介切入點，加上產區(qū)悠久的歷史與專業(yè)化的品鑒等文化的支撐，充分利用多種方式與媒介，在一二三線城市加大搶占消費者心智的力度，對我國新產區(qū)、新酒莊、新品牌的葡萄酒及寧夏產區(qū)崛起形成了擠壓。

3　應采取的發(fā)展對策

面對國際葡萄酒新態(tài)勢及國內葡萄酒的新機遇、新挑戰(zhàn)、新常態(tài)，寧夏產區(qū)應按照精準種管葡萄園、精益求精釀好酒、誠信奮力做市場的思路，從以下幾方面做好應對措施。

3.1降低生產成本，增強市場競爭力

推進生產基地作業(yè)的機械化，引進研發(fā)與推廣埋土出土、修剪施肥、除草松土、病蟲害防治等環(huán)節(jié)的專用機械，減少人工作業(yè)環(huán)節(jié)；推進釀酒工藝的革新，確保質量穩(wěn)定與提升，減少輔助材料的投入；推進葡萄酒生產全程社會化服務，減少一些中小酒莊固定資產、專用設備及人才資源的投入，開展全產業(yè)鏈專業(yè)服務，全面實現(xiàn)提質節(jié)本增效。

3.2走出去推介、請進來體驗，增強產區(qū)品牌影響力

支持在北京、上海、廣州、廈門、成都等一二線城市建立產區(qū)推廣中心，策劃一批產區(qū)宣傳推介活動向周邊城市輻射，搭建酒莊與消費者信息交流的橋梁；鼓勵酒莊到二三線城市搞推介活動或建立直銷窗口，邀請一批葡萄酒消費者到寧夏產區(qū)旅游體驗；建立寧夏產區(qū)網站與酒莊網站，打造產區(qū)線上線下宣傳推介與信息交流平臺；支持酒莊建立產品市場網絡與質量可追溯體系，突出產區(qū)風土條件，融入產區(qū)文化元素，對銷區(qū)城市集中進行專業(yè)化、科學化推廣。

3.3種好葡萄，培育優(yōu)質穩(wěn)定的原料基地

選擇適合產區(qū)風土條件的優(yōu)新品種，推進多樣化、特色化、機械化、標準化種管葡萄園；集成配套科學的綠色、有機生產栽培技術，提高葡萄生產質量，使葡萄畝產量穩(wěn)定在600 kg左右，并培養(yǎng)提升一批創(chuàng)新型高水平種植師；推進酒莊與基地一體融合經營及標準優(yōu)質葡萄園創(chuàng)建，特別要推進農戶種植的葡萄園與企業(yè)的聯(lián)結與流轉，解決農民賣果難的問題。

3.4釀高品質葡萄酒，增強質量競爭的優(yōu)勢

嚴格執(zhí)行列級酒莊管理制度，按市場需求、品種結構、葡萄酒品質要求創(chuàng)新釀造工藝，嚴格按照工藝程序生產高品質葡萄酒；培養(yǎng)產區(qū)創(chuàng)新型莊主與釀酒師團隊，確定合理的產品結構及性價比，提高優(yōu)質高品質葡萄酒比例，推進酒莊與基地、文化、旅游、休閑等多功能的融合，培育一批在國內外市場有影響力的品優(yōu)質穩(wěn)的品牌酒莊。

3.5爭取國家及自治區(qū)相關政策支持，做好招商引資及持續(xù)發(fā)展工作

大力提升寧夏產區(qū)在國內外葡萄酒行業(yè)的影響力和吸引力，增強支撐力與聚合力，重點在葡萄酒稅收、酒莊建設、新品種引進、人才引進培養(yǎng)等方面爭取國家相關部門的支持；在旅游文化、招商引資、科技創(chuàng)新、機械裝備、水電路林等方面爭取自治區(qū)相關部門的支持，開發(fā)更多的衍生品，延長加粗產業(yè)鏈，推進葡萄酒產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

意大利小學將增設葡萄酒課程

意大利6～13兒童可能會增設一門新的課程——葡萄酒。

2016年3月，意大利參議員向國會提交了一份法律草案，建議6～13歲小學生在校學習葡萄酒知識，了解葡萄酒在意大利文化中的地位。

Stefano解釋說：“意大利是世界上最大的葡萄酒生產國，這是我們的歷史，教給孩子們學習葡萄酒知識是值得我們高興和自豪的事情。課程內容將包含葡萄酒釀造歷史和文化。意大利各個地區(qū)都釀造葡萄酒，葡萄酒使我們結合在一起?！?/p>

法案提出，小學生每周將拿出一小時學習葡萄酒知識，這一提議得到了米蘭大學葡萄酒文化教授Attilio Scienza的支持。Scienza說：“家庭已經丟掉了在一起品嘗葡萄酒的傳統(tǒng)。我們可以把葡萄酒帶回家、帶進學校，因為我們不可能喝醉，這是我們身份的起源?！?/p>

目前，該試驗計劃已經在意大利北部城市布雷西亞（Brescia）的學校中實施，教給學生希臘和羅馬時期葡萄酒釀造過程等知識。

法案支持者希望該課程會讓人們對葡萄酒有一個正確的態(tài)度，甚至激發(fā)學生從事葡萄酒栽培事業(yè)的熱情。

來源：https：//munchies.vice.com（李旋編譯）

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.03.015

收稿日期：2016-02-25

*通訊作者：蘇麗（1988-），碩士研究生，E-mail：suli198606@163.com