溫故求進，讓落葉果樹產(chǎn)業(yè)更興旺

羅新書

(山東農(nóng)業(yè)大學園藝科學與工程學院，山東泰安 271018)

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溫故求進，讓落葉果樹產(chǎn)業(yè)更興旺

羅新書

(山東農(nóng)業(yè)大學園藝科學與工程學院，山東泰安 271018)

摘要：從種苗、品種、果品銷售等方面總結(jié)了落葉果樹以往的經(jīng)驗并切實汲取其中的教訓，提出現(xiàn)代落葉果樹發(fā)展應依國情特點，走古為今用、洋為中用、溫故求進之路，積極穩(wěn)健地實現(xiàn)轉(zhuǎn)型。

關(guān)鍵詞：落葉果樹；溫故求進；種苗；品種；果品銷售

中國地跨溫帶和亞熱帶，東部沿海多雨，為夏濕帶氣候，向西雨量漸少，西北部近于夏干帶氣候。果樹自然資源豐富，加之絲路、海路及商貿(mào)、宗教等交流，來自歐洲、西亞、中東等地的資源也先后融入，果品種類日益繁榮；自然選擇、人工選擇和勞動者長期精心護理，使果品名產(chǎn)閃亮紛呈，形成一個多彩的果樹大國，屹立于世界園藝之林。然而往昔再好的珍果也只是王公貴族、上層社會的奢侈品，廣大草民的貧困一直阻礙著果品生產(chǎn)的發(fā)展。

建國近七十年來由于生產(chǎn)關(guān)系的改變，生產(chǎn)力開始加速發(fā)展，尤其是改革開放以后老果園煥發(fā)青春，新果區(qū)更具規(guī)模，果品生產(chǎn)隨之明顯地飛躍：產(chǎn)量倍增、技術(shù)進步、品質(zhì)改觀、貯藏保鮮、加工利用、流通營銷等各個環(huán)節(jié)都面貌一新。從城市到鄉(xiāng)村、從超市到路邊攤點，一年四季各種鮮果及其加工品琳瑯滿目，映照出一派繁榮興旺的景象。至今，果品生產(chǎn)正加快從經(jīng)驗到科學的進程，即將步入全面現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)型期。果品生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型過程取決于國民經(jīng)濟發(fā)展的大環(huán)境、科技進步、市場和消費需求等諸多因素，只簡單的“拿來主義”套利方式一蹴而就難以成事。為此，需依國情特點，走古為今用、洋為中用、溫故求進之路，積極穩(wěn)健地實現(xiàn)轉(zhuǎn)型。前事不忘，后事之師，認真總結(jié)以往的經(jīng)驗并切實汲取其中的教訓，十分重要。單就果品生產(chǎn)的溫故求新求進，也涉及到很多問題，筆者無力全面論及，只就其中一二，粗略地談?wù)効捶?，愿起拋磚引玉的作用，望知者指正。

1種苗

以前，一家一戶個體經(jīng)營，尤其是在名特產(chǎn)區(qū)，果園面積小，用苗量少，建園多用“坐地苗”法，即先挖樹穴栽“根子”(砧木苗)，2～3年后，待苗長壯后再嫁接，槎子(接穗)也是從優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)樹上親自采取。這種繁殖方法的優(yōu)點是：在干旱瘠薄地上，利用實生苗抗性強的特點，先期形成良好的根系；如果就地嫁接技術(shù)可靠，成活后根/條比大，接穗長勢壯，很快成形并結(jié)果，更無品種雜亂之憂。不足之處在于難以適應較大面積的建園。建國初期，果樹育苗集中在幾個研究單位的試驗場，主要育苗方式是春播種、秋嫁接、次年秋成苗出圃，即二年苗，苗木質(zhì)量較好。但到大發(fā)展時期，需求量激增，砧木和接穗魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊，影響到栽后成活率、生長結(jié)果以及品質(zhì)。

改革開放后，隨著新果區(qū)的擴張、新品種的引進和發(fā)展，需苗量再次增大，個體育苗成為主流，從總體上看，能滿足果園發(fā)展的需求。但苗木規(guī)格的管理難度極大，品種也真假難辨，產(chǎn)生了不少問題，尤其是出于栽種者的急迫需求，育苗者急功近利，苗木質(zhì)量明顯下降，從以往的所謂“三當苗”又興起了“速生苗”，只認苗木高度，降低粗度要求，忽略了根系狀態(tài)。

優(yōu)質(zhì)苗木應當具備的特點是根系發(fā)達、苗粗壯、根/條比大、栽后成活率高、生長發(fā)育快，這樣才能實現(xiàn)“好苗結(jié)好果”。喬化砧苗如此，矮化砧苗也不例外。苗木是果樹的“根”、“本”，不可忽視。

苗木市場的無序狀況，“自由”交易中的潛規(guī)則，經(jīng)營販子甚至部分有關(guān)人員也滲入其中謀利，更使苗木問題陷入混亂。前車之轍，后車之鑒，今后果樹生產(chǎn)的穩(wěn)健發(fā)展，切莫再對這個“根”、“本”掉以輕心。

大發(fā)展的需求推動了苗木繁育技術(shù)的挖掘和創(chuàng)新，諸如蘋果砧木種子和接穗的冷凍貯藏；山楂、櫻桃等種子播前處理；蘋果的春季芽接，核桃的嫁接技藝等方面都出現(xiàn)了許多亮點，一批能工巧匠應運而生。研究單位和高校借鑒國外的先進經(jīng)驗，在組織培養(yǎng)繁育技術(shù)方面也逐步成熟并投入生產(chǎn)，這一切都是今后發(fā)展的技術(shù)財富。

建議有關(guān)單位(包括農(nóng)業(yè)、工商等)組織專家及有聲譽的苗商共同研究制定種子法實施細則，對果樹苗木的產(chǎn)銷、出圃、包裝運輸、規(guī)格明碼標價，建立分級育苗體系，實行苗圃(或育苗公司)專營和監(jiān)管制度，確權(quán)發(fā)證，依規(guī)獎懲(包括購銷雙方)，徹底杜絕無照經(jīng)營。

2品種

中國果樹自然資源豐富，初以實生栽培為主，經(jīng)長期馴化，特別是當嫁接繁殖出現(xiàn)以后，許多優(yōu)良基因型經(jīng)人工選擇固定下來，從中選出了許多優(yōu)質(zhì)名品，如鴨梨、茌梨、肥桃、深州蜜桃、白芒、撒花紅蟠桃、玉杏和巴旦水杏等。絲綢之路不愧為交流之路，地中海岸、西亞、中亞和中東的落葉果樹，如葡萄、石榴、無花果等也隨之而來，至今依然廣泛栽培的新疆無核、馬奶、雞心、龍眼等葡萄都是絲路來客或其后裔。

進入20世紀，國內(nèi)外果樹品種交流的步伐日益加快。初期，以蘋果為例，祝光、旭、紅玉、青香蕉、倭綿、元帥、金冠、國光等相繼而來，與梨、桃、柿、棗構(gòu)成了果品生產(chǎn)的主體。50年代以后，引進和自選富士優(yōu)系出現(xiàn)高潮，新果區(qū)迅猛擴展，以及市場和價格優(yōu)勢的推動，形成富士蘋果一品獨大的局面。甜櫻桃、桃、杏等錦上添花，遙相輝映，市場上一派繁榮，碩果爭艷的景象。

建國之后果品雜交育種工作從無到有，逐步強化。較早的迎秋、華冠、秦冠蘋果問世并部分投入生產(chǎn)，之后中油系油桃、京香系草莓、香玲系薄殼核桃較大面積發(fā)展，頗得產(chǎn)銷雙方好評。其他如梨早熟新品種翠玉、翠冠等填補了梨果周年供應中的空白。早熟杏、甜櫻桃等新品種的選育也開始嶄露頭角。本土資源也開始利用，例如皺皮(沂州)木瓜，已選出了長俊、羅扶等優(yōu)良品種。保護名產(chǎn)、引進良種、選引結(jié)合開拓了品種繁榮之路。

分子生物學不斷發(fā)展正加速新品種的培育過程，轉(zhuǎn)基因加速定向構(gòu)建著新基因型，這對多年生果樹解脫傳統(tǒng)育種方式的困擾是難能可貴的。在這方面，至今已經(jīng)進入田間試驗的“春花”階段，祈望隨著各種限制因素的消退，能早日投入生產(chǎn)見到“秋實”。

選、引、育使果品生產(chǎn)豐富多彩，但也存在一些不足之處。其一，從溫飽到小康，對果品生產(chǎn)也從量到質(zhì)、從單一到多樣有所變化，不斷適應消費者的個性化需求加大。果品種類和品種(尤其是主體品種)單一化傾向需要改變。其二，引選品種投入生產(chǎn)的速度偏快，有的未經(jīng)過田間試驗，急于求成。例如元帥系、富士系短枝型曾經(jīng)炒得火熱，而今也歸于平淡，值得深思，包括其中的功利驅(qū)動傾向。規(guī)范新品種的審定制度，確認其田間試驗的真實度，應嚴格把關(guān)。未經(jīng)審定的品種絕不能輕易投入大面積生產(chǎn)，依規(guī)確保生產(chǎn)者的利益。

凡事天時地利人和則成；反之則敗。果品優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培的成功取決于種性、環(huán)境、技術(shù)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。例如肥城桃是一個優(yōu)良品種，以短枝軟枝結(jié)果，長枝過多則不利于有效結(jié)果枝類的數(shù)量和質(zhì)量。用水過多，促長枝生長，修剪過重(尤其是短截)皆有負面影響；具強喜光性，倘若樹冠直立、重短截使長枝過多過旺則造成冠內(nèi)光照不足，枝弱甚至枯死，有效結(jié)果枝減少，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，密植條件下尤其嚴重。當?shù)毓r(nóng)積百余年的勞動實踐摸索出了成套的半旱栽培經(jīng)驗，其中的要點是稀植大冠開心形，加大主枝角度；選優(yōu)系以坐地苗法建園，擇土層深厚的風積型黃土；注重疏剪少短截，生長季疏長梢，盡量保留有效結(jié)果枝；疏花疏果；生長季夏旱(依葉片出現(xiàn)暫時萎蔫癥狀時為準)澆灌“救命水”；秋冬施有機肥等。如是保持中產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、果大、香甜的成效。20世紀80年代，依據(jù)這些寶貴的歷史經(jīng)驗和試驗研究結(jié)果，在富磷、鉀的片麻巖山地異地栽培也得到了良好的效益。重視種性，推廣良種，不忘環(huán)境條件適地栽樹，因地制宜地技術(shù)調(diào)節(jié)，善于配套才能成功。

由于矮化砧木的研究發(fā)展，果樹矮化密植已成為目前世界果品生產(chǎn)的新潮流。許多發(fā)達國家在蘋果、甜櫻桃方面已開始普及。近10多年來我國的引用速度很快，主管單位推廣的試驗點星羅棋布，某些研究單位(例如山東省果樹研究所)的田間試驗有了顯著的效果，2015年取得了666.7m2產(chǎn)量萬斤蘋果的成績。不僅如此，在栽培方式上也越來越多地運用籬架(單行或V形)整枝，群體和個體葉片的光照明顯改善，有效葉面積系數(shù)大大增加，果品質(zhì)量(包括大小、均勻度、著色及香甜程度等)都有所提高，展示著從稀植到矮化密植轉(zhuǎn)變已有了新亮點，期盼著它的持續(xù)性不斷強化。早在20世紀60年代前后就已開始引進蘋果矮化砧，某些有志之士投入了辛勤勞動，但卻無果而終。溫其故(除當時的大環(huán)境以外)，主要有3條：苗弱、地力差、管理有誤。矮化砧穗(苗)，細(須)根多，粗(骨干)根少，地上部和根系的構(gòu)建主要集中在栽后1～3年內(nèi)，苗弱地薄栽后根、冠發(fā)育差，一旦成花結(jié)果，很易成“小老樹”，無望長期豐產(chǎn)。求進，育大苗壯苗，選好地并加強栽前增肥改土備好水源，栽后初期重視促發(fā)長枝以構(gòu)建樹冠、養(yǎng)好根系，打好豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。在采取籬式(或V形)栽植方式時，如果肥水供應有保證，行間生草、行內(nèi)覆草宜行，有利于增加土壤有機質(zhì)和改善團粒結(jié)構(gòu)。山東省果樹研究所梨樹密植試驗園的實踐效果，頗有啟迪意義。矮砧須根系淺，水分供應上應均衡適量，地下滲灌、滴灌、微噴灌等前景可望。矮砧樹豐產(chǎn)性強，“居安思?！?，切不要只圖一時之利搞掠奪式高產(chǎn)的“業(yè)績”，殺雞取卵，損壞長期豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的效益。

學習、消化、吸收國外先進技術(shù)的同時，不可忽視結(jié)合中國實際穩(wěn)健地加快自主的行進步伐。蘋果青砧系、中砧系、SH系的育成，顯示出利用本土資源創(chuàng)新的范例。果品生產(chǎn)依靠廉價勞動力的傳統(tǒng)經(jīng)營時代即將逐漸結(jié)束，果園管理的省工、高效和逐步地機械配套勢在必行、任重道遠。尤其在我國小規(guī)模個體分散經(jīng)營的條件下更加復雜艱巨，體制改革、規(guī)?；a(chǎn)或?qū)⑻峁┹^大的正能量。

3果品產(chǎn)銷

這是一項系統(tǒng)工程，筆者無力全面評議，只就其中幾點談?wù)効捶ā?/p>

長期以來，農(nóng)家個體生產(chǎn)，多數(shù)以糧為主，以果品作為副業(yè)。自產(chǎn)自銷，趕集擺攤，溫飽即安，至今仍然有它的影子。少數(shù)名產(chǎn)(如逐鹿葡萄、肥城桃等)偶有農(nóng)家與果品商的小批量直聯(lián)，形成最原始的產(chǎn)銷關(guān)系。改革開放之后，隨著人民生活水平和需求的日益增高，加速了果品生產(chǎn)的市場化進程。從產(chǎn)品到商品的這種轉(zhuǎn)變令果品生產(chǎn)面貌一新：栽培區(qū)域面積擴大，產(chǎn)量巨增，種類多樣化，品質(zhì)改觀，鮮果暢流，也帶動了貯藏、加工業(yè)的興旺。公路、鐵路等交通條件的飛速發(fā)展，使果品的流通半徑迅速拓展，甚至跨洋過海。吃新鮮荔枝不再是楊貴妃的“專利”。可以說，市場化托起了果品繁榮昌盛的一片藍天。萬里晴空尚有陰霾，果品產(chǎn)銷還需不斷強化和“凈化”。

總體而言，近14億人口的市場和不斷增加的外銷，果品數(shù)量遠遠不足；與發(fā)達國家相比，人均消費水平相差尚大。更何況貧困群體“望果莫及”，溫飽群體只能節(jié)日點綴，小康群體也不過是偏重鮮果消費，還談不上食品保健。因此，現(xiàn)階段不存在果品生產(chǎn)過剩的問題。價格的波動，一時的賣果難或吃果貴等現(xiàn)象緣由頗多，實源于產(chǎn)、貯、加、流、銷鏈條某個或某些環(huán)節(jié)的低能、損壞或脫鉤?，F(xiàn)有的產(chǎn)銷鏈對果品生產(chǎn)、市場繁榮起到了一定的助推作用，但尚處于自發(fā)的、分散的初級模式。各自追求利益的最大化，求利不擔責，更少監(jiān)督問責。壓價購，流通中層層剝皮，終端市場售價拔高，利益偏重于經(jīng)營者，造成“兩端哭，中間笑”。既損傷生產(chǎn)者的收入和積極性，又加重消費者的負擔，更影響到市場的擴展。產(chǎn)銷鏈亟待改進和整合。

產(chǎn)品直銷是整合的最佳發(fā)展趨勢，需要龍頭企業(yè)發(fā)揮最大能量以保證產(chǎn)銷鏈環(huán)環(huán)相扣，各司其職，各盡其能。既要公平、公正地分取紅利，更需重視提高生產(chǎn)者的積極性，又要減輕消費群體的負擔，激發(fā)市場活力。鑒于當前果品生產(chǎn)規(guī)模較小且較分散的特點，以龍頭帶動的股份合作體系比較切合實際。國外果品協(xié)會等股份制經(jīng)濟實體已有范例，可供參考。網(wǎng)絡(luò)直銷已偶見端倪，愿網(wǎng)絡(luò)業(yè)的有識之士，“拔毛”利己又利天下，使好花常開，好景常在。

冷藏果品保鮮是產(chǎn)銷鏈的有利保證。30余年來冷庫建設(shè)上有很大的發(fā)展，發(fā)揮了相當?shù)淖饔?，從普通冷庫到氣調(diào)貯藏不斷改進。山東省果樹研究所“高濕無霜節(jié)能自動化冷庫”的研究成果，成本低、可大可小、方便管理、效果好，已開始在各地推廣，頗受歡迎。果品加工適應多樣化消費和保健的趨勢隨之而興，罐頭、果醬、果汁、果酒等處處可見，濃縮果汁、全果肉飲料、果醋及醋飲等也應運而生。在加工業(yè)方面，產(chǎn)方與廠方在原料價格上的爭議司空見慣，這是制約加工業(yè)發(fā)展，也是影響生產(chǎn)者積極性的主要障礙之一。某些發(fā)達國家，以加工業(yè)(包括釀酒業(yè))為龍頭的產(chǎn)銷鏈屢見不鮮，可酌情借鑒。

小生產(chǎn)與大市場這對主要矛盾，引發(fā)出果品產(chǎn)、銷中的各種問題，包括果品生產(chǎn)的省工高效、機械化、規(guī)范化管理、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)及食品安全責任制、產(chǎn)銷鏈的整合等都程度不同地依賴著生產(chǎn)規(guī)?；膶崿F(xiàn)去緩解。當然，出于我國人多地少的特點，規(guī)模只能適度?，F(xiàn)有聯(lián)產(chǎn)承包責任制果園只能通過合作、轉(zhuǎn)讓等各種方式逐步有序地轉(zhuǎn)型。其中，公開、公平利益分享的原則是不可或缺的。

和氏之璧，出于璞玉。群策群力，溫故求進，穩(wěn)健改革，一定能讓具中國特色的果樹產(chǎn)業(yè)更加繁榮興旺。

收稿日期：2016-01-21

作者簡介：羅新書(1932-)，男，山東濰坊人，教授，主要從事果樹方面的教學與科研工作。

中圖分類號：S66

文獻標識碼：A

文章編號：1002-2910(2016)02-0001-04