流通環(huán)節(jié)食品檢測的問題及對策

□ 曲乃英 隋麗霞 山東省威海市文登區(qū)檢驗檢測中心

流通環(huán)節(jié)食品檢測的問題及對策

□ 曲乃英 隋麗霞 山東省威海市文登區(qū)檢驗檢測中心

食品安全與人們的日常生活關(guān)系密切，隨著國家工商部門對食品質(zhì)量安全的日益重視，越來越多的人們也意識到食品安全的重要性。流通環(huán)節(jié)食品檢測作為工商部門的基本工作內(nèi)容，對檢測技術(shù)和程序的要求較高，但仍存在一些問題亟需解決。鑒于此，筆者對流通環(huán)節(jié)食品檢測存在的問題進行認真分析，并提出一系列科學合理的對策。

根據(jù)國家對食品安全的定義可知，食品應無害無毒，不能損害人體健康，并滿足人體對各種營養(yǎng)元素的基本需求。流通環(huán)節(jié)食品檢測工作是保證食品安全的重要舉措，《食品安全法》也對該項工作提出更高、更新的要求，并進一步將流通環(huán)節(jié)食品檢測工作細化和規(guī)范，要求工商部門運用更加高效精準的檢測技術(shù)和手段營造安全的食品環(huán)境。

流通環(huán)節(jié)食品檢測存在的主要問題分析

法律制度不健全

對流通環(huán)節(jié)食品檢測的程序缺乏清晰的規(guī)定，僅關(guān)注抽檢工作，并未對食品樣品的復檢和確認進行規(guī)定，且抽檢周期較長、覆蓋范圍較窄，部分食品保質(zhì)期較短難以檢測，復檢程序更是不完善，存在無法提取和送達樣品的問題。

檢測標準不完善

流通環(huán)節(jié)食品檢測標準不完善、操作難度較大，缺乏針對部分熱門食品的檢測和判定標準，不利于產(chǎn)品的長遠發(fā)展。且檢測標準不固定，部分食品的產(chǎn)品批號、存貨數(shù)量、生產(chǎn)日期等變化較大，難以將樣品歸屬到同一批次中。同時，流通環(huán)節(jié)食品檢測出的數(shù)據(jù)利用率較低，信息處理也存在爭議，其中在分析和整理檢測數(shù)據(jù)時難度較大、數(shù)據(jù)復雜、信息量大、人工效率一般。各部門對檢測得到的數(shù)據(jù)參考度不高，部分違規(guī)食品未受到處罰，而是繼續(xù)在市場上流通。

解決流通環(huán)節(jié)食品檢測問題的科學對策

建立高水平的食品檢測隊伍

要有效解決流通環(huán)節(jié)食品檢測中的問題，建立一支高水平、高素質(zhì)的食品檢測隊伍十分關(guān)鍵。可從以下幾個方面著手：第一，省級以下各級工商部門需嚴格過濾與挑選專業(yè)或兼職食品檢測人員，他們應知道食品行業(yè)的基本信息、掌握食品檢測的程序，并擁有快速檢測的基本工作能力，做到隨時檢測、隨地巡查；第二，工商部門可邀請一些食品行業(yè)的權(quán)威人士，組建一支專家型隊伍，幫助食品檢測人員科學分析、合理研究檢測結(jié)果，并提出合理的建議和見解；第三，構(gòu)建完整的食品檢測培訓體系，開展由市局到分局、再到工商所的內(nèi)部培訓，定期地培訓與輪訓食品檢測人員，培育出高質(zhì)量的人才隊伍；第四，實施流通環(huán)節(jié)食品快速檢測考察機制，將檢測工作分層細化，市局突擊抽檢分局和工商所，分局進行模擬實踐，工商所則定期抽檢內(nèi)部工作人員。

推動立法進程完善食品檢測機制

流通環(huán)節(jié)食品檢測工作的開展離不開法律法規(guī)的支持，這也是解決檢測問題的有效途徑。推動立法進程彌補已有法律法規(guī)的不足，明確規(guī)定檢測標準和程序。為此，國家應結(jié)合當前國內(nèi)食品安全現(xiàn)狀出臺流通環(huán)節(jié)的食品檢測規(guī)范，明確檢測形式和程序，明確生產(chǎn)企業(yè)、承檢機構(gòu)、食品檢驗人員和工商機關(guān)的職責、義務和權(quán)利。并對食品檢測標準進行科學修訂，滿足流通環(huán)節(jié)食品檢測工作的具體需要，對于特殊省份和地區(qū)可制定地方標準。同時，對于被抽樣的食品應確認相關(guān)信息，判斷這些食品是否屬同一批次，關(guān)鍵標準是生產(chǎn)日期，對于生產(chǎn)日期較為精確的食品可以“日”為判定標準，散裝食品需以原包裝的實際生產(chǎn)日期為準。流通環(huán)節(jié)食品檢測應隨機進行抽樣，對于食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商或代理商，只要滿足食品數(shù)量均可進行抽樣檢測。

充分利用檢測數(shù)據(jù)提高檢測質(zhì)量

為真正解決流通環(huán)節(jié)食品檢測中存在的問題，提高檢測質(zhì)量不可或缺。食品檢測部門應擴大資金投入，積極引進高精度、高水準的檢測設備，提升檢測準確性和精確性，并將檢查結(jié)果數(shù)據(jù)化。建立速檢實驗室，做到實驗室速檢和現(xiàn)場速檢的同步吻合。由于食品檢測人員要經(jīng)常巡查，檢測儀器要攜帶方便、操作簡單、耗時較短，且不易受到外部環(huán)境影響。對于存在安全隱患或保質(zhì)期較短的食品，如果在速檢中發(fā)現(xiàn)不合格，可再送去法定檢驗機構(gòu)重新檢測。此外，對于流通環(huán)節(jié)食品檢測的數(shù)據(jù)要充分運用，以可追溯平臺系統(tǒng)為依托，合理運用現(xiàn)代化信息技術(shù)，構(gòu)建速檢和抽檢信息資源庫，通過對數(shù)據(jù)的比對和科學分析，為制定食品安全監(jiān)管決策提供有力的數(shù)據(jù)支持。且工商部門要與其他政府部門形成合作關(guān)系，檢測信息要共享，及時監(jiān)控和預警食品風險。

結(jié)語

流通環(huán)節(jié)食品檢測工作十分重要，關(guān)系到人民群眾的生活質(zhì)量和品質(zhì)，工商部門可從建立高水平的食品檢測隊伍、完善檢測機制、提升檢測質(zhì)量和充分利用檢測數(shù)據(jù)等多個方面著手，全面解決流通環(huán)節(jié)食品檢測問題。