營(yíng)養(yǎng)保健食品研發(fā)與公眾健康

□ 湯潔英　廣東省佛山市第一人民醫(yī)院禪城醫(yī)院

營(yíng)養(yǎng)保健食品研發(fā)與公眾健康

□ 湯潔英廣東省佛山市第一人民醫(yī)院禪城醫(yī)院

隨著食品工業(yè)的迅速崛起，越來(lái)越多的人意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)保健食品的重要性。大眾對(duì)改善生命質(zhì)量的渴求在一定程度上推動(dòng)了營(yíng)養(yǎng)保健食品的發(fā)展。基于此，簡(jiǎn)單闡述營(yíng)養(yǎng)保健食品的概念和特征，從嬰兒、青少年、孕婦、中老年等方面分析我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品研發(fā)現(xiàn)狀，提出推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)事業(yè)的對(duì)策，以期提高公眾健康水平。

近幾年，人們生活水平不斷改善，食品消費(fèi)觀念也隨之發(fā)生變化，大眾開始將目光聚焦于具有保健功能的營(yíng)養(yǎng)保健食品上。營(yíng)養(yǎng)保健食品具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、預(yù)防疾病、改善生理機(jī)能的功能，為滿足大眾改善生活質(zhì)量的需求，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)開始致力于營(yíng)養(yǎng)保健食品研發(fā)。

營(yíng)養(yǎng)保健食品基本概述

營(yíng)養(yǎng)保健食品概念

營(yíng)養(yǎng)保健食品目前尚無(wú)統(tǒng)一概念，衛(wèi)生部在《保健食品管理辦法》中對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品定義：適用于特定人群，不以治療疾病為目的的具有調(diào)節(jié)作用的食品；美國(guó)將保健食品定義為：含有生理活性成分，具有促進(jìn)健康或防治疾病的食品；日本將保健食品定義為：在特殊用途食品中附有特殊標(biāo)志，以保健為目的且食用后可達(dá)到該保健目的的食品。

營(yíng)養(yǎng)保健食品的特征

營(yíng)養(yǎng)保健食品具有以下特征：（1）營(yíng)養(yǎng)保健食品必須是食品，具有衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害、安全等一般食品具備的基本特征，且具有形、香、色、味等感官性狀，同時(shí)還應(yīng)含有一種或數(shù)種營(yíng)養(yǎng)素，但保健食品并不能作為提供各種營(yíng)養(yǎng)素的主要途徑；（2）營(yíng)養(yǎng)保健食品是為特定人群設(shè)計(jì)的，其與一般食品的使用范圍不同，必須具備一定的保健功能；（3）營(yíng)養(yǎng)保健食品的主要目的是調(diào)節(jié)機(jī)體功能，與藥品不同的是，其不能達(dá)到治療標(biāo)準(zhǔn)，雖然在某些疾病狀態(tài)下可以食用保健食品，但并不能代替藥物的作用。

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品研發(fā)現(xiàn)狀分析

嬰兒營(yíng)養(yǎng)保健食品研發(fā)現(xiàn)狀

1.增強(qiáng)嬰兒免疫力的營(yíng)養(yǎng)保健食品

母乳中含有大量的免疫物質(zhì)，可提高嬰幼兒抵抗疾病的能力。鮮牛奶中也含有一定量的免疫物質(zhì)，但經(jīng)加熱殺菌后免疫物質(zhì)幾乎被破壞，為達(dá)到增強(qiáng)嬰兒免疫力的目的，研究人員在奶粉中添加一定量的免疫物質(zhì)，如超氧化物歧化酶、分泌型免疫球蛋白、溶菌酶等。

雙歧桿菌對(duì)腸道內(nèi)有害菌群具有抑制作用，能促進(jìn)機(jī)體吸收鈣、鐵等元素，是人體腸道內(nèi)的有益菌。且其在小兒腹瀉治療中療效顯著，所以國(guó)內(nèi)外也有生產(chǎn)廠家向奶粉中添加雙歧桿菌增殖因子。

2.促進(jìn)嬰兒細(xì)胞發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)保健食品

嬰兒體內(nèi)酶活力較低，且從食物中攝取是唯一的途徑。?；撬峋哂姓{(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)、促進(jìn)機(jī)體發(fā)育的作用。人乳中牛磺酸含量最高，牛奶中牛磺酸含量?jī)H為人乳的10%，目前已研發(fā)出各種含有?；撬岬膵雰耗谭?。

DH A是組成母乳的重要成分，能促進(jìn)嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)、視覺功能發(fā)育。市場(chǎng)上已有眾多添加DH A的嬰兒食品出售。

青少年保健食品研發(fā)現(xiàn)狀

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)保健食品

部分青少年因缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良情況，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，為轉(zhuǎn)變這一局面，研發(fā)出補(bǔ)充鈣、鐵、維生素等具有促生長(zhǎng)發(fā)育的保健食品，市場(chǎng)上補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等保健食品種類較多，常見的有葡萄糖酸鈣口服液、葡萄糖酸鋅口服液等。

2.改善視力類的營(yíng)養(yǎng)保健食品

受讀書時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、過(guò)度疲勞、貧血等因素的影響，青少年近視率不斷上升。目前，已開發(fā)出以魚油、中藥等為主要成分的保健食品，這類保健食品對(duì)改善視力具有積極作用。

孕婦保健食品研發(fā)現(xiàn)狀

1.補(bǔ)充葉酸類的營(yíng)養(yǎng)保健食品

葉酸是細(xì)胞生長(zhǎng)、增殖的重要物質(zhì)，如果孕婦體內(nèi)缺乏葉酸，極有可能造成胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，增加無(wú)腦兒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。目前市場(chǎng)上推廣的孕婦專屬保養(yǎng)品鐵質(zhì)葉酸片，能為孕婦補(bǔ)充葉酸，有效預(yù)防早產(chǎn)、嬰兒腭裂等先天畸形。

2.補(bǔ)充礦物質(zhì)類的營(yíng)養(yǎng)保健食品

孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)對(duì)胎兒造成較大影響，甚至導(dǎo)致胎兒死亡。為適應(yīng)我國(guó)孕產(chǎn)婦生理營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、滿足膳食補(bǔ)充需求，開發(fā)來(lái)孕婦專用的鈣鐵鋅補(bǔ)充膠囊。

中老年保健食品研發(fā)現(xiàn)狀

目前市場(chǎng)上常見的保健食品有老年奶粉、豆奶粉等，同時(shí)還有含有多種功能成分配合的套餐類食品，如維生素C、維生素D、卵磷脂等，具有改善免疫功能、提高記憶力、抗疲勞、延緩衰老的作用。

致力營(yíng)養(yǎng)事業(yè)，提高公眾健康水平

研發(fā)具有民族特色的保健食品

我國(guó)地廣物博，擁有豐富的天然野生草藥資源。這些中草藥具有多種功能，是研發(fā)保健產(chǎn)品的重要原料。因此，營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)充分挖掘傳統(tǒng)中藥關(guān)于食療、食補(bǔ)的經(jīng)驗(yàn)，利用高新技術(shù)，選擇配置中草藥，提取中草藥功能成分，或利用微生物工程生產(chǎn)功能原料，設(shè)計(jì)出具有不同功能的保健食品。

大力發(fā)展第三代保健食品

我國(guó)營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)致力于研發(fā)第三代保健食品，為營(yíng)養(yǎng)保健食品走出國(guó)門奠定基礎(chǔ)。相關(guān)企業(yè)應(yīng)汲取發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)研究功能因子的構(gòu)效、作用機(jī)制和量效關(guān)系等。應(yīng)從器官、細(xì)胞、分子水平研究各種功能因子的作用機(jī)理及毒性作用，并應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)從天然產(chǎn)物中提取這類因子，采用外加法進(jìn)行第三代保健食品生產(chǎn)。

增強(qiáng)保健知識(shí)宣傳力度

相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)保健食品科普教育力度，向大眾發(fā)放營(yíng)養(yǎng)知識(shí)手冊(cè)等，加深民眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品功能的認(rèn)識(shí)，避免受到廣告影響。保健食品權(quán)威部門應(yīng)定期組織召開電視講座、學(xué)習(xí)班等活動(dòng)，借助媒體資源向受眾普及保健知識(shí)，增強(qiáng)國(guó)民健康保健意識(shí)，引導(dǎo)其進(jìn)行正確消費(fèi)。

結(jié)語(yǔ)

營(yíng)養(yǎng)保健食品的開發(fā)在中國(guó)市場(chǎng)中具有不可估量的潛力。營(yíng)養(yǎng)企業(yè)應(yīng)加大科技投入，研發(fā)適用于不同人群的營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品，全面滿足群眾的需求，在提高改善人類健康水平的基礎(chǔ)上，推動(dòng)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展。