試論我國北方埋土區(qū)葡萄“順行水平龍干形”改造升級

張國軍，王曉玥，孫　磊，閆愛玲，戚元勇，彭義杰，任建成，徐海英*

（北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所/北京市落葉果樹工程技術(shù)研究中心/農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室，北京　100093）

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試論我國北方埋土區(qū)葡萄“順行水平龍干形”改造升級

張國軍，王曉玥，孫磊，閆愛玲，戚元勇，彭義杰，任建成，徐海英*

（北京市農(nóng)林科學(xué)院林業(yè)果樹研究所/北京市落葉果樹工程技術(shù)研究中心/農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室，北京100093）

摘要：本文比較了葡萄“順行水平龍干形”（單主蔓順行水平式）與傳統(tǒng)扇形兩種整形方式的優(yōu)缺點，并詳細介紹了由扇形或龍干形向順行水平龍干形改造過程中的注意事項。重點強調(diào)了主蔓延長梢的選擇、臨時結(jié)果枝蔓的選留與調(diào)控、夏季枝蔓管理與冬季修剪的配合等一系列技術(shù)問題，并對此樹形在改造過程中存在的顧慮和疑問進行了解析，最后對這一類整形方式的名稱問題提出了個人看法。

關(guān)鍵詞：埋土地區(qū)；葡萄整形；扇形；龍干形；順行水平龍干形

受埋土防寒越冬的影響，我國北方葡萄栽培一直以扇形和龍干形兩大整形方式為主，而扇形多與籬架相配合，龍干形常與棚架相配合。其中，龍干形與籬架相結(jié)合的方式在鮮食和釀酒葡萄上均有應(yīng)用[1]。在多年的栽培實踐中，無論是扇形還是龍干形，選留的主蔓（除基部外）多以傾斜方式引縛（平棚架除外）。在我國典型的大陸季風(fēng)性氣候區(qū)內(nèi)，夏季的雨熱同季常常造成樹體上強下弱，主蔓上不同部位的結(jié)果母枝和新梢生長勢差異大，果穗和果粒的均一性較差。此外，龍干形與棚架組合方式多以跨行棚為主，棚架下的機械通過性差，不利于大規(guī)模機械作業(yè)。近年來，由于勞動力成本持續(xù)上漲和對高質(zhì)量果品的強烈需求等生產(chǎn)要素和目標的轉(zhuǎn)變，給葡萄生產(chǎn)提出了新的挑戰(zhàn)和要求。而保留有多年完好的主蔓，是葡萄樹體抗性提高和品質(zhì)形成的必要條件。為更好地調(diào)控葡萄樹體的生長勢和增加葡萄園機械作業(yè)能力，將傾斜主蔓改為水平主蔓，調(diào)整跨行龍蔓為順行龍蔓，已經(jīng)逐步成為現(xiàn)階段我國北方葡萄栽培標準化升級的一個共識[2-4]。當前，在我國北方葡萄栽培技術(shù)改造升級過程中，在單臂籬架、“V”形籬架或平棚架配以“順行水平龍干形”整形（有叫倒“L”形或“廠”形）方面開展了大量的相關(guān)試驗與評價研究工作[5-11]，已經(jīng)逐步被生產(chǎn)者認同。本研究團隊也連續(xù)十幾年開展此項試驗與示范工作，在由原扇形或傳統(tǒng)龍干形向“順行水平龍干形”的改造實踐過程中，存在著過渡期調(diào)整的問題，重點包括主蔓延長梢的培養(yǎng)、臨時結(jié)果枝蔓的選留與調(diào)控、夏季枝蔓管理與冬季修剪的配合等一系列技術(shù)問題，調(diào)整順利的可在1～2年過渡到水平式整形，調(diào)整不好的要用2～3年或最終過渡不成功，現(xiàn)將改造過程中應(yīng)注意的問題總結(jié)一下，供生產(chǎn)者參考。

1　“順行水平龍干形”的優(yōu)點

與傳統(tǒng)扇形整形相比，“順行水平龍干形”具有以下優(yōu)勢：

（1）操作方法簡便，易于生產(chǎn)者撐握。

（2）樹體結(jié)構(gòu)簡潔，架面通透性能良好。

（3）易于實現(xiàn)枝葉和果實的分離管理。

（4）結(jié)果母枝和新梢的一致性好。

（5）葡萄果穗及果粒的營養(yǎng)供應(yīng)較均一。

（6）株距可大可小，易于實現(xiàn)對樹勢的調(diào)控。

（7）最終可實現(xiàn)短或極短梢修剪，易于管理。

（8）更有利于埋土，可實現(xiàn)機械化作業(yè)。

2　主蔓延長梢的選擇

由傳統(tǒng)的扇形整形向單主蔓水平整形改造時，首先要選留一個主蔓基部角度和生長勢均適宜的延長梢作為將來的水平主蔓進行培養(yǎng)，在原有的2～4根主蔓中選擇1個即可。主蔓選擇時，首先要注意主蔓基部的傾斜角度，以小于15°為宜，上架引縛時不可抬升過快，以小于該角度傾斜式生長至水平位置后再水平引縛，這樣才不會出現(xiàn)“死彎”現(xiàn)象而影響主蔓將來的存活壽命。生產(chǎn)中最容易在這里出現(xiàn)問題，為了早期產(chǎn)量和更快將主蔓上架至水平位置，常出現(xiàn)主蔓基部直立引縛到水平位置后強行將新梢或老蔓彎成水平，這在1～2年時間里，的確可以保證產(chǎn)量，同時形成了我們需要的架面，但隨著主蔓加粗和每年的埋土作業(yè)，在直立主蔓的基部和由直立變水平的“死彎”處，特別容易出現(xiàn)傷害主蔓的情況，輕者從“死彎”處折斷，嚴重者會整株樹死亡，這不僅沒能提前實現(xiàn)整形目標，返而起到了相反的作用。

其次，要特別注意的是一定讓選定的主蔓在隨后的2～3年時間里，處于生長相對優(yōu)勢的地位，如有與其競爭的強主蔓或強枝，一定要盡早去除，否則將來也無法作為水平主蔓向前延伸。該主蔓選定后，其傾斜角度即將來主蔓的延伸方向也就定下來了，通常每一行選留同一朝向（向北或南）的主蔓，以便于各項操作作業(yè)的順利展開。

3　臨時結(jié)果枝蔓的選留與調(diào)控

在不影響選定的主蔓向前順利延伸生長和結(jié)果的前提下，可適當選留1～2個枝蔓作為臨時結(jié)果蔓，在架面空隙處臨時生長1～2年，結(jié)果后及時去除。但一定要注意，臨時結(jié)果枝蔓的存在不能影響主蔓的順利生長，如果有影響，可以通過枝蔓管理加以調(diào)控，并及時清除。通常，選留的臨時結(jié)果枝蔓多處于傾斜式主蔓向水平主蔓過渡的一段，利用其生長形成的良好結(jié)果母枝和在架面上的空間，常用作臨時結(jié)果枝，有時還將這部分枝條以長梢的形式，引縛到主蔓延伸的反向來填補空隙結(jié)果。這個位置的枝蔓特別容易出現(xiàn)生長勢過強的現(xiàn)象，嚴重影響到選定的主蔓在水平架面上向前延伸生長，對于那些強勢的臨時結(jié)果枝蔓的處理，可同時在夏季與冬季修剪時進行調(diào)整。

在夏季，新梢的調(diào)控方式主要有扭梢、新梢綁定方式及時間等。這段枝蔓上的芽眼通常比較容易截流過多的營養(yǎng)，更易出現(xiàn)強旺生長的現(xiàn)象，為不影響主蔓先端其它新梢的生長（尤其是水平主蔓延長梢），可在新梢生長到30～50 cm時，在新梢基部1～3節(jié)的節(jié)間處對其進行扭梢處理，使其新梢的木質(zhì)部和髓部暫時斷裂，從而減緩其生長勢。此外，在綁梢上架時，還可將這部分新梢暫時不引縛上架，而任其自然下垂生長較長時間，在開花初期再上架，這樣會大大減弱其生長勢。

在冬季修剪時，對于臨時結(jié)果枝蔓的選留原則是去強留弱，去直留斜。對于處在由傾斜向水平主蔓“轉(zhuǎn)彎”位置上形成的直立枝條，在冬剪時，通常采用從基部去除的方式，在接近水平位置再選留角度較傾斜的枝條作為將來的結(jié)果部位（龍爪）培養(yǎng)。但為了樹形調(diào)整改造期的穩(wěn)產(chǎn)和樹體生長勢的穩(wěn)步調(diào)控，視不同品種和樹體生長勢，尤其是主蔓延長梢的生長勢狀況，可在轉(zhuǎn)彎位置適當留此枝條作為臨時結(jié)果枝。

通常，對那些生長勢極強，主蔓延長梢過旺生長的樹體，可多留臨時結(jié)果枝，使其多結(jié)果實現(xiàn)以果壓樹，調(diào)控主梢（將來的主蔓）正常生長并盡快布滿架面。但是，在隨后的1～2年時間里要特別注意，后一株樹的延長梢超過前一株樹的水平蔓上架位置時，要盡量去除前面樹的傾斜主蔓上的臨時結(jié)果枝蔓，為后一株樹讓出位置結(jié)果，只有這樣一株一株樹向前推進，才能真正實現(xiàn)水平架面的良性循環(huán)。

對于那些生長勢中等，主延長梢生長正常的樹體，可在“轉(zhuǎn)彎”處少留或不留臨時結(jié)果枝，讓下一株樹的主蔓延長梢長留來補上這一株樹“轉(zhuǎn)彎”的位置。在這種狀況下，樹體可以很快調(diào)整到水平主蔓的生長狀態(tài)上來，樹勢的生長和結(jié)果會更加穩(wěn)定，水平主蔓上的各個部位均可實現(xiàn)短或極短梢（視品種的成花特性）冬剪。而對于那些生長勢偏弱的品種或因某種原因?qū)е聵潴w沒能正常生長的樹體來講，不可留臨時結(jié)果枝，應(yīng)盡快采取綜合辦法或針對具體情況（病害、肥水、設(shè)架等原因）進行調(diào)整，使樹勢盡快恢復(fù)，在冬剪時，應(yīng)將轉(zhuǎn)彎處的小枝全部去除，或?qū)⒅髀s回至轉(zhuǎn)彎處以下重新培養(yǎng)主蔓。

4　夏季枝蔓管理與冬季修剪的配合

為使葡萄枝蔓盡快過渡到水平架面上正常生長結(jié)果，利用整形調(diào)整期的夏季枝梢管理和冬季修剪共同配合調(diào)控，可以較好地實現(xiàn)葡萄枝蔓整形和結(jié)果的良性過渡。在肥水、病蟲害防控等其它條件基本保障的情況下，絕大多數(shù)葡萄品種在1～2年的時間里基本都能過渡到水平架面上來。

夏季及時對臨時結(jié)果枝蔓處的新梢加以控制，可以加速選定的延長梢順利向前生長，在冬剪時，前面的延長梢可順利實現(xiàn)長梢修剪，同時，能夠去除臨時結(jié)果枝蔓。如果夏季里沒有對臨時枝蔓上的新梢進行控制而任其生長，到冬剪時，常常會出現(xiàn)一株樹的前部找不出一個良好的新梢可做延長頭，而在枝蔓轉(zhuǎn)彎處存在若干粗壯的新梢，對這部分的枝條修剪則處于難以取舍的境地。若去除，則該株葡萄樹沒有可供下一年結(jié)果的母枝了；若留下，則只能進行長梢修剪（因其過于粗壯），并且此位置的長梢留下后又存在冬埋易受傷害和下年的結(jié)果嚴重影響前端生長的情況。這樣一來，本年度的整形調(diào)整就沒發(fā)揮多大作用，只能等到下一年重新進行。

在北京地區(qū)，通常鮮食葡萄水平主蔓的架面高度在0.6～0.8 m，株距以1.0～3.0 m為宜，生長勢越強的品種株距應(yīng)越大，過小的株距對于樹勢調(diào)控不利，可以早期加密后期間伐調(diào)整。在由傳統(tǒng)籬架扇形向水平式龍蔓形改造時，原株距大多在1.0～1.5 m，因此，即便是主蔓的引縛角度小于15°，主蔓延伸到水平架面的速度也很快，在整形調(diào)整期處理好臨時結(jié)果與主蔓延長生長的關(guān)系后，在1～2年的時間里過渡成功并不十分困難，只不過是生產(chǎn)者沒能解決好上述幾個方面的關(guān)系問題。對于釀酒葡萄來講，因其品種特性、立地條件及栽培管理等因素，其生長速度較鮮食葡萄慢，因此，調(diào)整的周期可能會長些，也正因如此，更要處理好臨時結(jié)果枝蔓與主蔓延長的關(guān)系，不可因短期（1～2年）的產(chǎn)量而影響了樹形的改造。釀酒葡萄品種的水平架面離地高度以0.5～1.0 m為宜，株距以1.0～1.5 m為宜，生產(chǎn)中多數(shù)釀酒葡萄的株距為0.5～1.0 m，在改造的過程中，選擇角度合適的延長主蔓并重點培養(yǎng)，只要處理好原來過多主蔓的去留方式和時機，同樣會很快滿架，順利過渡到單主蔓水平式整形上來。

通過整形調(diào)整后，實現(xiàn)了樹體生長勢的良性調(diào)節(jié)，枝蔓出埋土損傷少，貯存營養(yǎng)多并且相對集中；夏季管理簡便，結(jié)果部位提高，架面通透性能良好，樹體抗性強，結(jié)合其它配套的標準化栽培管理技術(shù)（如避雨栽培、花果管理、病蟲害防控等），可以實現(xiàn)我國北方埋土區(qū)籬架栽培技術(shù)的新飛越。

5　關(guān)于此樹形幾個疑慮的解析

5.1成形慢，產(chǎn)量低

很多人對于此樹形成形慢、產(chǎn)量低的疑問十分普遍，細分析起來，此疑慮并非因樹形引起。擔心的是經(jīng)過埋土后葡萄下一年的萌發(fā)問題，限制了人們不敢選留2.0～5.0 m或更長的長梢來修剪，實際上需要解決的是樹體傷害、貯存營養(yǎng)和枝條內(nèi)水分調(diào)控問題。（1）若想減少葡萄根系和枝蔓因出埋土造成的累積性傷害（或稱保持完好無傷害的主蔓），規(guī)范的順行水平龍干形在這方面有著明顯的優(yōu)勢，匍匐獨蔓更易于埋土安全越冬；（2）良好的貯存營養(yǎng)需要更合理的葉果比、枝葉密度及生長季節(jié)完好的葉片保護（無早期落葉）等的全面保障；（3）在樹體傷害及貯存營養(yǎng)充足的前提下，利用滴灌等設(shè)備和良好供水制度，改善北方春季空氣濕度不穩(wěn)條件下的枝條水分調(diào)控十分關(guān)鍵。若解決的好，當年成熟良好的一年生枝條，可選留更長而被有效利用，即與南方非埋土區(qū)一樣，可選留幾米或更長；解決不好，即便是極短梢修剪也可能不萌發(fā)。

綜合而言，在管理到位的情況下，籬架栽培（單籬架或“V”形架）時，順行水平龍干形基本與傳統(tǒng)扇形成形無差別，若當年新梢生長量（獨蔓）的有效性利用好的話，可能比傳統(tǒng)的多主蔓扇形的成形還更快些。順行平棚架，雖然主蔓延長3.0～4.0 m后方可上到水平棚架面，也與傳統(tǒng)的跨行平棚架的成形速度基本一致。

5.2結(jié)果母枝和新梢間的差異仍然很大

按此方式整形后，在水平主蔓上，可能存在距離基部更近的結(jié)果母枝或新梢的生長勢更強旺，遠離基部的則漸漸弱下來的問題，一些品種也會出現(xiàn)主蔓粗度與新梢粗度間差距小的現(xiàn)象。因此，要解決好這些問題，要求在整形的前幾年，一定要處理好主蔓延長梢與結(jié)果枝間的關(guān)系，及時作好夏季修剪調(diào)控工作，隨著年限的加長和主蔓粗度的增加，配合合理的夏季修剪，水平主蔓上各位置的生長勢將更加趨于一致。

5.3短梢修剪無果

對于一些品種，在水平主蔓上進行短或極短梢修剪時，是否出現(xiàn)無產(chǎn)量的問題。我們在實踐中發(fā)現(xiàn)，只有當單株樹的主蔓延長生長不足，無法穩(wěn)定該品種的生長勢時（即過旺營養(yǎng)生長持續(xù)時），才會出現(xiàn)短梢修剪無果（100余個供試品種）的情況。換言之，根據(jù)當?shù)氐臒崃抠Y源、自然降水和土壤性能等綜合環(huán)境條件，結(jié)合葡萄品種特性，樹體成形后，株距穩(wěn)定，每株葡萄樹的營養(yǎng)生長點分散達到平衡后，萌芽初期的新梢生長速度會相對減緩（相對于傾斜主蔓），為后續(xù)花芽分化作好了營養(yǎng)貯備，絕大多數(shù)品種（包括克瑞森無核）在這種穩(wěn)定樹勢情況下，短梢修剪均能形成較好的經(jīng)濟產(chǎn)量。

6　關(guān)于此種整形方式名稱的商榷

作者認為，可將我們一直進行的這種樹形改稱為“順行水平龍干形”，在先人“龍干形”基礎(chǔ)之上強調(diào)了順行方向和水平龍蔓，而無需再行另起新名。關(guān)于叫“廠”形或“倒L”形作者覺得有些不妥，這兩種叫法與埋土區(qū)對樹體主蔓的實際要求有些不符，為適應(yīng)埋土主蔓基部或在架面轉(zhuǎn)彎處均不能出現(xiàn)明顯的 “死角彎”或“直角彎”，否則將無法保留有完好的多年生主蔓，而這兩種叫法從名稱的兩個字上便存在著“死角彎”或“直角彎”的含義，很容易引起生產(chǎn)者和推廣者的誤解。因此，建議統(tǒng)一將這種樹形改稱為“順行水平龍干形”更有利于其在生產(chǎn)中的推廣和應(yīng)用，供參考。

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數(shù)百名示威者抗議波爾多使用農(nóng)藥

2016年2月2日，法國電視臺播出了一個紀錄片，警告說農(nóng)藥對人體健康和環(huán)境的影響非常惡劣，特別提到波爾多葡萄園的農(nóng)藥使用水平相對較高。波爾多示威者對此作出積極回應(yīng)，他們穿上防護衣和防毒面具，舉著印有“保護我們的孩子”等標語的宣傳牌進行游行示威。

人們一直對法國、德國、夏威夷、美國大陸和瑞士等地區(qū)的農(nóng)藥使用情況進行調(diào)查，由Martin Boudot和Elise Lucet制作的紀錄片使調(diào)查達到高潮。調(diào)查稱，法國是歐洲農(nóng)藥使用最多的國家，而作為吉倫特?。℅ironde）葡萄酒主產(chǎn)區(qū)的波爾多則是使用農(nóng)藥最多的地區(qū)。

由于波爾多屬海洋性氣候，葡萄很容易受到病菌和昆蟲的侵害，因此，波爾多葡萄園平均每年要噴灑超過3噸的農(nóng)藥。

令人不安的是，波爾多有超過130家的學(xué)校與葡萄園鄰接。紀錄片報道，來自當?shù)貎和念^發(fā)樣品檢測出44種不同的農(nóng)藥，其中的24種是被官方禁用或確認為有危險的農(nóng)藥。

自19世紀以來，法國葡萄一直遭受各種破壞性病害，這也是進行葡萄雜交品種研究的部分原因。引進葡萄雜交品種是為了對抗由美洲引入的葡萄根瘤蚜，后來發(fā)現(xiàn)，用美洲葡萄做砧木嫁接歐亞種的葡萄可以抵抗根瘤蚜的危害。但為了保持已規(guī)劃的重要葡萄產(chǎn)區(qū)的純正性和完整性，法國官方禁止使用雜交葡萄品種。

目前的農(nóng)藥問題把法國重新帶回到葡萄雜交品種的研究，這次研發(fā)重點是抗霉菌和抗蟲品種，但保持法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的完整性仍然是一個問題。

來源：http://www.forbes.com（李旋編譯）

*通訊作者：徐海英，E-mail:haiyingxu63@sina.com

作者簡介：張國軍，男，副研究員，研究方向：葡萄栽培與育種。E-mail:lgszhzhzh@sina.com

基金項目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金資助（CARS-30-1）；科技創(chuàng)新能力建設(shè)專項（No.KJCX20140110）；北京市科委重大項目（No.D131100000113001）

收稿日期：2016-01-05

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.02.004