枸杞化學(xué)成分及其藥理作用的研究進(jìn)展

□李建學(xué) 天津徐氏飲料有限公司 樊祥富 遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 劉學(xué)龍 張曉博 王鵬君 燕山大學(xué)環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院

枸杞化學(xué)成分及其藥理作用的研究進(jìn)展

□李建學(xué) 天津徐氏飲料有限公司 樊祥富 遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 劉學(xué)龍 張曉博 王鵬君 燕山大學(xué)環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院

枸杞是一種食藥兩用的名貴植物，其化學(xué)成分主要包括糖類、維生素、色素、脂肪類、生物堿類、黃酮類、氨基酸和礦質(zhì)元素等，具有很高的藥用價(jià)值。本文綜述了枸杞的化學(xué)成分及其藥理作用，為枸杞的開發(fā)利用提供借鑒。

《本草綱目》記載：“枸杞子甘平而潤，性滋而補(bǔ)，能補(bǔ)腎、潤肺、生精、益氣，此乃平補(bǔ)之藥”。枸杞主要有明目、降三高、延緩衰老、護(hù)肝、提高機(jī)體免疫力等功效。

主要的化學(xué)成分

枸杞多糖

枸杞多糖是一種水溶性復(fù)合多糖，由酸性雜多糖與多肽或蛋白質(zhì)組成。具有很好的生物活性，是枸杞發(fā)揮藥用功效的主要成分。它可以調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，具有抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變，延緩衰老，抗脂肪肝，消炎等功效。

維生素

枸杞中富含多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C和胡蘿卜素等。枸杞鮮果維生素C的含量一般為0.4～0.8 mg/g，為胡蘿卜中維生素C含量的兩倍，B族維生素大約是其他鮮果的3～5倍。

色素

枸杞果實(shí)呈現(xiàn)橙紅色主要是由于色素的存在，色素中類胡蘿卜素為常見的生物活性物質(zhì)。枸杞中共含有11種游離類胡蘿卜素和7種類胡蘿卜素酯，具有明目、抗癌，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、心血管等疾病的功效。

氨基酸

枸杞含19種氨基酸（其中包括8種必需氨基酸），總含量為9.14%。枸杞中還存在植物體中罕見的氨基乙磺酸，其含量達(dá)0.205%～0.689%,具有保肝、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效，是一種很好的活性物質(zhì)。

其他的化合物

枸杞中含有一些其他非常重要的化合物，如生物堿，包括甜菜堿、顛茄堿、天仙子胺等，其中甜菜堿是較好的滲透調(diào)節(jié)劑，能夠調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝和預(yù)防脂肪肝的發(fā)生。此外，枸杞含有大量可以提高人體免疫力的礦質(zhì)元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、錳、鍶和鋰等。另外，枸杞中還含有粗脂肪。鮮果中含量為1%～2%，干果中含量為8%～12%。而且，枸杞果實(shí)中以不飽和脂肪酸為主，主要是亞油酸，含量達(dá)到脂肪酸總量的61.8%

枸杞的藥理作用

延緩衰老

正常代謝過程中產(chǎn)生的自由基是導(dǎo)致人體衰老的主要原因，它會(huì)攻擊人體內(nèi)的生物大分子從而引發(fā)人體衰老，而枸杞多糖則是清除自由基的有效成分。王建華 等研究枸杞多糖對(duì)衰老的小鼠的抗氧化作用，結(jié)果表明其具有延緩衰老作用。

調(diào)節(jié)神經(jīng)和免疫系統(tǒng)

羅亞坤 等在研究枸杞多糖對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠免疫功能的影響時(shí)，發(fā)現(xiàn)枸杞多糖能明顯提高大鼠血清中免疫球蛋白含量，促進(jìn)淋巴T細(xì)胞、巨噬細(xì)胞的增殖。這表明枸杞多糖具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能。另外，枸杞對(duì)神經(jīng)細(xì)胞有保護(hù)作用，可以有效調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。Chang 等人發(fā)現(xiàn)枸杞多糖能有效保護(hù)神經(jīng)元細(xì)胞免受損傷。

保護(hù)肝臟

枸杞中的甜菜堿是保護(hù)肝臟的有效成分，可調(diào)節(jié)肝功能狀況，預(yù)防肝臟組織細(xì)胞的病變。同時(shí)，對(duì)肝損傷具有修復(fù)作用，而其中的機(jī)理可能是通過阻止內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的損傷，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成及解毒作用，恢復(fù)肝細(xì)胞的功能，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生來達(dá)到保護(hù)肝臟的作用。

降低血糖

枸杞能顯著降低糖尿病小鼠的血糖、總膽固醇和甘油三酯水平，同時(shí)增加高密度脂蛋白的水平，進(jìn)而顯著改善機(jī)體的血脂和血糖代謝狀況。此外，枸杞還在改善胰島素方面有明顯的功效。

降血壓

白潔 等發(fā)現(xiàn)枸杞多糖可使大鼠動(dòng)脈壓下降，心臟收縮幅度減弱。其機(jī)理可能為降低了血液中丙二醛和內(nèi)皮素的含量，增加了降鈣素基因相關(guān)肽的釋放，從而防止高血壓形成。

降血脂

枸杞具有影響外源性脂質(zhì)代謝的功能，能明顯地降低大鼠血中血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的含量。另外，枸杞也有利于限制動(dòng)脈壁膽固醇沉積，促進(jìn)膽固醇的清除。因此，枸杞具有防止動(dòng)脈粥樣硬化及心腦血管疾病的作用。

提高生殖能力

連續(xù)服用枸杞可使男性血中睪酮含量顯著升高，同時(shí)能促進(jìn)婦女排卵，增強(qiáng)性功能，提高生殖能力，對(duì)各種不育、不孕癥均有顯著效果。

結(jié)語

目前，市場(chǎng)上已出現(xiàn)枸杞果醋、枸杞汁、枸杞果酒等飲品，枸杞多糖、籽油、黃酮等活性物質(zhì)提取也成為開發(fā)的熱點(diǎn)，但枸杞產(chǎn)品的工業(yè)化規(guī)模還有待提高，枸杞產(chǎn)品加工后的下腳料處理也是亟待解決的問題。因此，關(guān)于枸杞的開發(fā)利用仍需科研工作者們進(jìn)行深入研究。