食品檢驗檢測中的問題及完善措施

□陳世貴 張家界市食品藥品檢驗所

食品檢驗檢測中的問題及完善措施

□陳世貴 張家界市食品藥品檢驗所

近年來，我國食品行業(yè)取得了較大進 步，但地溝油、蘇丹紅鴨蛋、瘦肉精等食品安全問題層出不窮，嚴重制約該行業(yè)健康發(fā)展。食品安全直接影響人們生命健康與生活質量，做好食品檢驗工作，意義重大。鑒于此，下面將探究食品檢驗檢測中的主要問題，并針對性提出解決對策，以期為一線工作提供理論指導。

食品檢驗檢測中存在的主要問題

食品檢測方法不完善

從整體上來說，我國食品檢測水平較低，各項檢測方法不完善、不合理，嚴重制約了食品安全檢測工作的順利開展。例如，快速篩選技術不成熟，殘留檢測方法較少，超痕量分析技術空白等。

缺乏檢測監(jiān)督力度

我國食品藥品監(jiān)督管理局主要負責流通領域與保健食品領域，相關監(jiān)督部門由質監(jiān)、藥監(jiān)、衛(wèi)生等多個部門組成，但各部門均有自己的法規(guī)政策，易導致職責不清、法規(guī)重疊、不易協(xié)調等問題。在具體檢驗工作中，監(jiān)測重復、管理分散、執(zhí)法分散等問題頻發(fā)，食品檢測缺乏強有力的監(jiān)督力度，造成嚴重的資源浪費。在實際的檢測工作中，檢測對象主要是資質深或正規(guī)注冊的企業(yè)，而忽略了小作坊、小企業(yè)的監(jiān)管，使檢測結果偏于樂觀。

缺乏完善的市場準入機制

我國食品檢測結構缺乏完善的市場準入機制，長此以往，易形成行業(yè)壁壘。我國相關部門規(guī)定，應先確認食品檢測結構資質性質后方可獲得資質認證，這一規(guī)定嚴重阻礙了社會中介機構進入該行業(yè)的難度。

食品檢驗檢測完善措施

優(yōu)化食品檢測方法

目前國內食品安全檢測技術過于傳統(tǒng)、滯后，為確保過關食品達到安全標準，需要引進國外先進檢測設備和檢測技術。在引進國外技術、設備的同時，必須明確這不是長久之計，要想真正優(yōu)化、改革我國食品檢測方法，應組建自己的科研團隊，致力于研究先進食品檢測方法，不斷提高食品檢測水平。此外，還要注意病毒和污染方面的探究，力求開發(fā)出能夠檢測食品添加劑用量、農藥污染程度、各種有害有機物和化學藥品乃至人獸共患病毒的技術。再次，深入研究先進的檢測標準、方法和技術，并在此基礎上制定合理、科學的安全限量標準。

優(yōu)化市場準入機制

要促進食品檢測體系全面發(fā)展，必須致力于建立健全食品檢測機制、優(yōu)化食品檢測配置。各地方食品安檢部門，應建立起具有競爭性的、公平公正的食品檢測市場，降低民間中介資本進入食品檢測市場的門檻，鼓勵、幫助民間中介食品檢測機構加入食品檢測市場。民間中介食品檢測機構的加入不僅可促進食品檢測行業(yè)的發(fā)展，還可為食品企業(yè)提供檢測技術支持。相關政府部門也應建立食品質量檢測結果信息共享平臺。通過平臺，各檢測部門可瀏覽食品檢測信息，有效避免食品重復檢測現象的發(fā)生，提高檢測效率。

統(tǒng)一規(guī)劃食品安全檢驗機構，加強食品檢驗監(jiān)管力度

食品檢驗主要包括對營養(yǎng)成分、有害物質、感官、添加劑等的檢測，在具體檢測過程中會涉及多個方面和多個部門，只有統(tǒng)一規(guī)劃各個檢驗機構，才能從整體上協(xié)調部門工作，促進食品安檢工作的順利開展。同時，加大食品檢驗監(jiān)管力度，加強對食品安全機構的統(tǒng)一規(guī)劃。各食品安全檢測機構不能只局限于個別地區(qū)、部門，必須連接起來，構建起一條完整的食品檢驗戰(zhàn)線，相互組建成食品檢測網絡。從多層次、多方面進行食品檢測工作，共享檢測結果、檢測信息。各地方政府需利用多種辦法，對檢測機構進行嚴格監(jiān)督。還要鼓勵檢測部門實行自檢制度，成立自檢部門或委托第三方監(jiān)督部門，加強對自身的檢查監(jiān)督。另外，加強食品安全風險預警監(jiān)測力度。充分利用多方面檢測數據，每季度、每年對統(tǒng)計數據進行全面分析，并出具書面分析報告，客觀反映目前食品安全基本情況和變化發(fā)展趨勢，對各種影響食品安全的風險因素進行評估。公開食品檢測信息，提高食品安全檢查透明度，為政府決策提供可靠數據支持，同時引導大眾合理、科學消費。

提髙檢測人員素質

人在企業(yè)中的影響非常大，特別是優(yōu)秀人才，在企業(yè)中占據核心地位。在激烈的市場競爭中，擁有充足的技術型人才資源，就代表擁有無限的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿?。鑒于此，必須全面提升食品安檢工作人員綜合素質。提高檢測人員的素質，包括提高檢測人員的知識掌握程度、技術水平、檢測能力、工作責任心和道德品質等。保證食品檢測人員能夠正確選用檢測儀器、合理選擇檢測試劑、熟練掌握操作步驟，并能對檢測實驗結果做出準確分析和判斷。此外，也要加強食品檢測人員的法律意識，倡導學習有關食品質量安全的法律法規(guī)，進一步確保質量檢測人員對檢測結果的判斷符合檢測標準。同時，加強食品安全檢測部門信息化建設力度。加強網絡建設力度，積極完善食品質量檢查相關體系，積極引進專業(yè)人才，打造綜合素質高、檢驗技術過硬的優(yōu)質團隊，全面提升工作人員基本素質。

結語

隨著我國經濟的發(fā)展以及人們生活質量的提升，食品安全問題受到社會各界廣泛關注。在此背景下，本文以食品檢驗檢測中存在的主要問題為切入點，從優(yōu)化食品檢測方法、優(yōu)化市場準入機制、加強食品檢驗監(jiān)督管理、提高人員綜合素質和加強食品安全檢測部門信息化建設力度方面，詳細論述了食品檢驗檢測的完善措施，旨在促進我國食品安全行業(yè)的長期發(fā)展。