山西省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知現(xiàn)狀的調(diào)查

□孟玲先 山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 楊 樂(lè) 程景民 山西醫(yī)科大學(xué)管理學(xué)院

山西省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知現(xiàn)狀的調(diào)查

□孟玲先 山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 楊 樂(lè) 程景民 山西醫(yī)科大學(xué)管理學(xué)院

轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)是一種為了使生物體獲得新功能與性狀，從具有所需功能與性狀的目標(biāo)生物體中提取所需目的基因或者人工將其他基因片段合成目的基因的現(xiàn)代分子生物技術(shù)。由于我國(guó)人口數(shù)量持續(xù)增加、耕地面積不斷減少等因素，糧食安全問(wèn)題日益凸顯。轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用為有效解決這一問(wèn)題提供了可能性。

消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度對(duì)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)在糧食作物中的推廣應(yīng)用起決定作用，然而目前我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的態(tài)度較為消極。而且目前消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全等方面的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知存在巨大的差異，這種差異的存在嚴(yán)重阻礙了轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)在糧食作物中的推廣應(yīng)用進(jìn)程。而消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知差異存在的原因，是消費(fèi)者在轉(zhuǎn)基因食品消費(fèi)的過(guò)程中處于信息交流的不利地位，其所獲取的有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品屬性信息不對(duì)稱。為此，本項(xiàng)目對(duì)山西省消費(fèi)者進(jìn)行了轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知現(xiàn)狀的調(diào)查，了解山西省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知現(xiàn)狀，以期為山西省轉(zhuǎn)基因食品的科普宣傳提供依據(jù)。本研究于2016年3月，采用整群隨機(jī)抽樣方法對(duì)山西省消費(fèi)者共計(jì)1 000人進(jìn)行了本次問(wèn)卷調(diào)查，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)告如下。

對(duì)象與方法

對(duì)象

本研究基于以太原市為中心，擴(kuò)散周邊地級(jí)市的方針，對(duì)山西省11個(gè)地級(jí)市進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。問(wèn)卷對(duì)象均采用整群隨機(jī)抽樣方法抽取。問(wèn)卷對(duì)象為消費(fèi)者。納入標(biāo)準(zhǔn)：消費(fèi)者年齡為7～80歲，包括城市和農(nóng)村消費(fèi)者。問(wèn)卷共計(jì)發(fā)放1 000份，經(jīng)篩選剔除，有效問(wèn)卷934份，有效率為93.4%。

方法

以2005-2015年10年間的國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)為基礎(chǔ)，參考相關(guān)問(wèn)卷并參照世界衛(wèi)生組織關(guān)于食品安全關(guān)鍵因素的相關(guān)規(guī)定自行設(shè)計(jì)問(wèn)卷。本次調(diào)研問(wèn)卷設(shè)有13個(gè)問(wèn)題，問(wèn)卷內(nèi)容分為：基本信息、轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的認(rèn)知、轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知、轉(zhuǎn)基因食品的消費(fèi)行為選擇。問(wèn)卷設(shè)計(jì)完成以后，隨機(jī)選取104名山西省太原市消費(fèi)者進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)預(yù)調(diào)查，根據(jù)預(yù)調(diào)查結(jié)果對(duì)問(wèn)卷內(nèi)容進(jìn)行了修正。由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的調(diào)查員，在學(xué)校、超市、社區(qū)等向當(dāng)?shù)叵M(fèi)者發(fā)放問(wèn)卷。調(diào)查采用現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)，現(xiàn)場(chǎng)回收模式，平均填寫(xiě)時(shí)間為15 min。本文則是從此次調(diào)研中選取轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知這一維度，分析數(shù)據(jù)不包含預(yù)調(diào)查結(jié)果，數(shù)據(jù)分析只針對(duì)此次調(diào)查結(jié)果。

統(tǒng)計(jì)分析

運(yùn)用Epidata軟件進(jìn)行問(wèn)卷數(shù)據(jù)錄入，運(yùn)用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS19.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述與分析，定量資料采用方差分析的方法，定性資料采用χ2檢驗(yàn)分析構(gòu)成比的差異，P＜0.05時(shí)差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。多選題采用多重響應(yīng)的分析方法，以α=0.05為檢驗(yàn)水準(zhǔn)。

結(jié)果

一般情況

本次調(diào)查有效樣本934人。被調(diào)查的消費(fèi)者根據(jù)不同的人口統(tǒng)計(jì)變項(xiàng)有不同的分布：性別方面，男性391人（41.9%），女性543人（58.1%）；年齡方面，18歲及以下90人（9.6%），19～40歲585人（62.6%），41～64歲245人（26.2%），65歲及以上14人（1.5%）；文化程度方面，初中及以下223人（23.9%），高中（中專）225人（24.1%），大學(xué)（大專）461人（49.4%），碩士及以上25人（2.7%）；常住地方面，城鎮(zhèn)551人（59.0%），農(nóng)村383人（41.0%）；職業(yè)類(lèi)型方面，政府或事業(yè)單位150人（16.1%），從事家務(wù)勞動(dòng)125人（13.4%），非食品企業(yè)或公司57人（6.1%），自由職業(yè)者152人（16.3%），農(nóng)林牧漁種養(yǎng)殖業(yè)31人（3.3%），學(xué)生307人（32.9%），食品加工及餐飲行業(yè)32人（3.4%），其他80人（8.6%）。根據(jù)本次調(diào)查消費(fèi)者的總體情況來(lái)看，調(diào)查樣本數(shù)據(jù)分布較為均勻，比較具有代表性。

山西省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的客觀認(rèn)知情況

為了了解山西消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品客觀認(rèn)知的情況，調(diào)查問(wèn)卷中列出了5個(gè)較為常見(jiàn)的比較容易混淆的轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知問(wèn)題，而在這5個(gè)問(wèn)題中，大部分調(diào)查者選擇不清楚或者不同意。在934人中，“人吃了轉(zhuǎn)基因食品，基因也會(huì)發(fā)生改變”，有399人（42.7%）選擇不清楚，420人（45.0%）選擇不同意；“動(dòng)物基因可轉(zhuǎn)移到植物基因中”，561人（60.1%）選擇不清楚，209人（22.4%）選擇不同意；“我能區(qū)分轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)農(nóng)作物”，536人（57.4%）選擇不清楚，183人（19.6%）選擇不同意；“轉(zhuǎn)基因食品就是有機(jī)食品”，527人（56.4%）選擇不清楚，325人（34.8%）選擇不同意；“非轉(zhuǎn)基因食品不含有基因，轉(zhuǎn)基因食品含有基因”，517人（55.4%）選擇不清楚，331人（35.4%）選擇不同意。這5個(gè)問(wèn)題中每個(gè)問(wèn)題回答正確計(jì)1分，回答錯(cuò)誤或不清楚答案計(jì)0分，滿分5分。對(duì)收集回的問(wèn)卷進(jìn)行得分匯總，在934人中，有337人（36.1%）得0分，有252人（27.0%）得1分，有211人（22.6%）得2分，134人（14.3%）得0分，沒(méi)有人得4分或5分。

將0～1分賦值為低認(rèn)知水平，2～3分為中等認(rèn)知水平，4～5分為高認(rèn)知水平，由此可得934名消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的客觀認(rèn)知水平，589名（63.1%）的消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品為低認(rèn)知水平，345名消費(fèi)者（36.9%）對(duì)轉(zhuǎn)基因食品為中等認(rèn)知水平，高認(rèn)知水平的比例是0%（見(jiàn)表1）。

山西省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的認(rèn)知情況

在934人中，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品非常安全的有24人（2.6%），比較安全的有156人（16.7%），不清楚的有469人（50.2%），不安全的有241人（25.8%），非常不安全的有44人（4.7%）。對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品安全性認(rèn)知水平高（非常安全、比較安全）共有180人，占調(diào)查總數(shù)的19.3%。從以上數(shù)據(jù)可以看出，山西省過(guò)半的普通消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性持懷疑態(tài)度，山西省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的信任度較低，恐懼較大。

對(duì)山西省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全感到擔(dān)心的原因

在934人中，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品安全感到擔(dān)心的原因進(jìn)行了調(diào)查，在列舉的四大原因中，具體統(tǒng)計(jì)情況為：“對(duì)其安全性和科學(xué)性的疑問(wèn)”（30.2%）、“對(duì)政府所公布信息的不信任”（19.6%）、“法律法規(guī)不完善”（20.9%）、缺乏轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)知識(shí)（29.2%）（見(jiàn)表2）。

討論

山西省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知程度

本調(diào)查結(jié)果顯示，處于低認(rèn)知水平的山西消費(fèi)者占比高達(dá)63.1%，而高認(rèn)知水平的山西消費(fèi)者占比為0%。同時(shí)，僅有180人（19.3%）認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因食品具有安全性，469人（50.2%）不清楚轉(zhuǎn)基因食品是否安全，285人（30.5%）認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品不具有安全性。而造成這一問(wèn)題的主要原因是山西省有關(guān)部門(mén)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行的轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)與食品的科普宣傳不到位，致使消費(fèi)者獲得的轉(zhuǎn)基因食品的信息有限。其次由于在轉(zhuǎn)基因食品消費(fèi)過(guò)程中信息不對(duì)稱的廣泛存在。究其原因，轉(zhuǎn)基因食品具有搜尋品、經(jīng)驗(yàn)品、信用品三重屬性，而轉(zhuǎn)基因食品信用品屬性存在的信息不對(duì)稱是造成消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的客觀認(rèn)知不高的根本原因。社會(huì)中各類(lèi)主體（政府、食品企業(yè)、媒體）之間的利益博弈，使信息不對(duì)稱現(xiàn)象在轉(zhuǎn)基因食品消費(fèi)中更加嚴(yán)重，影響著消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知。

造成山西消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性感到擔(dān)心的因素分析

本調(diào)查結(jié)果表明，造成山西省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全感到擔(dān)心的各種因素中，對(duì)轉(zhuǎn)基因安全性和科學(xué)性的疑問(wèn)（30.2%）是首要因素，缺乏轉(zhuǎn)基因食品的相關(guān)知識(shí)（29.2%）是次要因素。分析原因：首先是由于轉(zhuǎn)基因食品本身引起，轉(zhuǎn)基因食品作為一種新事物，人們對(duì)其認(rèn)識(shí)尚不成熟，目前國(guó)際上對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性也尚無(wú)明確的定論，而且隨著轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的不斷發(fā)展，人們?cè)陉P(guān)注其帶來(lái)的積極效應(yīng)的同時(shí)，也越來(lái)越關(guān)注其帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)，由此引起人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的廣泛爭(zhēng)論。其次，由于政府在轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)、食品的科普宣傳中一直處于被動(dòng)地位，工作重點(diǎn)不是事前預(yù)警而是事后補(bǔ)救。而科學(xué)家在轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)、食品科普宣傳中的“缺位”，大眾媒體在轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)、食品風(fēng)險(xiǎn)傳播中的失職，更加劇了消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的恐慌；再次山西省有關(guān)部門(mén)在轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)、食品相關(guān)知識(shí)及轉(zhuǎn)基因食品安全性的科普教育水平不高，使得原本對(duì)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)、食品相關(guān)知識(shí)關(guān)注度不高的消費(fèi)者獲得轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)、食品相關(guān)知識(shí)信息的渠道較少，造成消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性存在很大質(zhì)疑。

建議

鑒于消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度對(duì)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)在糧食作物中進(jìn)行大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)起決定作用，近10年來(lái)，中央一號(hào)文件多次提及轉(zhuǎn)基因技術(shù)，于2015年在中央一號(hào)文件中首次提出要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的科學(xué)普及，2016年一號(hào)文件指出：加強(qiáng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研發(fā)和監(jiān)管，在確保安全的基礎(chǔ)上慎重推廣。針對(duì)本次調(diào)查反映出的問(wèn)題及原因分析，本文建議山西省有關(guān)部門(mén)通過(guò)以下幾種途徑來(lái)提高山西省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平，這對(duì)于實(shí)施轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)自主創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略是十分必要的。

拓寬科普宣傳知識(shí)面

在進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳的過(guò)程中，應(yīng)基于山西省消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)情況，在普及相關(guān)知識(shí)的工作中應(yīng)首先從有機(jī)食品、生物技術(shù)、生態(tài)維護(hù)等相關(guān)的基礎(chǔ)性常識(shí)出發(fā)，告知消費(fèi)者如何識(shí)別轉(zhuǎn)基因食品、轉(zhuǎn)基因食品與有機(jī)食品的區(qū)別、轉(zhuǎn)基因作物與傳統(tǒng)農(nóng)作物以及轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的發(fā)展歷程、前景趨向與根本特征等。消除消費(fèi)者對(duì)于“基因”“基因工程”“生物技術(shù)”“雜交育種技術(shù)”等定義的錯(cuò)誤認(rèn)知。

建立宣傳推廣工作的綜合體系

一是重視學(xué)?？破?。實(shí)施轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)的自主創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略，提高消費(fèi)者科學(xué)素養(yǎng)是基礎(chǔ)，而基礎(chǔ)教育是提高消費(fèi)者科學(xué)文化素養(yǎng)的重要途徑。采用生動(dòng)的例子，通俗的語(yǔ)言來(lái)講解轉(zhuǎn)基因技術(shù)，有利于青少年形成對(duì)轉(zhuǎn)基因食品科學(xué)、客觀的認(rèn)知，并且可以“以點(diǎn)帶面”實(shí)現(xiàn)家庭科普。二是重視社區(qū)科普。通過(guò)科學(xué)家走進(jìn)社區(qū)，以大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，傳播轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)、食品相關(guān)知識(shí)，使消費(fèi)者能夠用科學(xué)的知識(shí)儲(chǔ)備對(duì)轉(zhuǎn)基因食品做出理性的選擇。三是重視農(nóng)村科普。由于農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，農(nóng)民的文化程度較低，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品科普工作的開(kāi)展應(yīng)該因地制宜，通過(guò)多種宣傳手段，在集市、廟會(huì)等人口集中的時(shí)機(jī)進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品科普教育，提高農(nóng)村地區(qū)人口對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的客觀認(rèn)知水平。

以政府為支撐，創(chuàng)新多維科普渠道

首先，在信息多元化的時(shí)代，政府必須把握在轉(zhuǎn)基因食品的科普宣傳中的主動(dòng)地位，將工作重點(diǎn)從事后補(bǔ)救向事前預(yù)警轉(zhuǎn)移。其次，讓電視和廣播成為轉(zhuǎn)基因食品科普宣傳的主要陣地，對(duì)最廣泛的公眾進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)的科普教育；再次，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)，構(gòu)建多維的宣教體系，第一時(shí)間向公眾科普正確的轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)，讓“偽科學(xué)”無(wú)立足之地，有效提升消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平。

2016年山西省高等學(xué)校大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目（編號(hào)：2016143）

程景民（1963-），男，山西祁縣人，副教授，研究方向：衛(wèi)生管理與衛(wèi)生政策研究。