如何做好食品安全抽檢監(jiān)測(cè)

□王鳳嬌 黃麗娜 祝 旭 劉 霓 遼寧省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院

如何做好食品安全抽檢監(jiān)測(cè)

□王鳳嬌 黃麗娜 祝 旭 劉 霓 遼寧省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院

食品是日常生活中不可缺少的一部分，食品的質(zhì)量對(duì)我們的身體健康十分重要。食品安全抽檢工作關(guān)乎到食品的質(zhì)量和消費(fèi)者的安全，必須引起食品監(jiān)管部門的注意。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品的安全抽檢力度，使消費(fèi)者吃到安全和放心的食品，遵守《食品安全法》，依法履行各部門的職責(zé)。筆者根據(jù)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，主要探究做好食品安全抽樣檢測(cè)的有效對(duì)策，供大家參考和借鑒。

食品抽樣檢測(cè)存在的問題

現(xiàn)階段，我國(guó)食品的抽樣檢測(cè)發(fā)展并不成熟，還存在一定的問題需要完善。為使食品的抽樣檢測(cè)工作能夠順利開展，必須對(duì)食品抽樣檢測(cè)存在的問題進(jìn)行分析。

缺乏對(duì)日常監(jiān)管技術(shù)的支撐

對(duì)食品進(jìn)行安全抽檢的目的是及時(shí)了解食品中存在的安全隱患，使安全風(fēng)險(xiǎn)降低，使不合適食品的危害程度能降低。同時(shí)，對(duì)食品的抽樣檢測(cè)進(jìn)行分析，為政府的監(jiān)管工作提供有力的參考依據(jù)?，F(xiàn)階段，我國(guó)的食品安全檢測(cè)形勢(shì)比較嚴(yán)峻，經(jīng)常出現(xiàn)“檢不了”和“檢不準(zhǔn)”等問題，對(duì)食品的抽檢力度不夠，食品的抽檢只局限于形勢(shì)，無(wú)法揭露抽檢行業(yè)的潛規(guī)則，抽檢工作不能進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，對(duì)食品的檢測(cè)種類和項(xiàng)目的針對(duì)性較欠缺。抽檢工作人員未根據(jù)抽檢結(jié)果對(duì)食品的安全問題進(jìn)行有效的處罰，而是在發(fā)生安全事故后進(jìn)行管理，在預(yù)警能力方面欠缺。

添加物具有不可預(yù)知性

違法的添加物在食品中不應(yīng)出現(xiàn)，而科研人員對(duì)食品的檢測(cè)缺乏檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和限量標(biāo)準(zhǔn)。檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)違法添加物無(wú)法檢測(cè)出，往往是媒體將食品的添加物曝光后，再對(duì)檢測(cè)方法進(jìn)行研究，使食品的監(jiān)管具有滯后性。嬰幼兒配方乳粉中“三聚氰胺事件”的發(fā)生就是食品監(jiān)管滯后的例子。

對(duì)企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理落實(shí)不徹底

現(xiàn)階段，我國(guó)有一些企業(yè)的自律性缺乏，對(duì)產(chǎn)值、利潤(rùn)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)片面追求，以次充好，在食品中摻假，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。管理部門對(duì)其進(jìn)行查處后，可以通過繳納罰款對(duì)食品問題進(jìn)行解決，之后又能重新掛牌，導(dǎo)致企業(yè)的食品安全意識(shí)不強(qiáng)。

做好食品安全抽樣檢測(cè)的策略

建立問題導(dǎo)向，覆蓋面有效提高

國(guó)際普遍采用的食品安全基本管理措施是食品安全抽樣檢測(cè)，能夠?qū)κ称返陌踩芾韽恼w上統(tǒng)籌。面對(duì)新的食品安全監(jiān)管體制，對(duì)食品的抽樣檢測(cè)要樹立問題導(dǎo)向，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患時(shí)，以一種求真務(wù)實(shí)的態(tài)度面對(duì)，利用抽檢結(jié)果對(duì)監(jiān)管規(guī)律進(jìn)行探索、對(duì)監(jiān)管水平進(jìn)行提升、對(duì)抽檢的配套機(jī)制和后續(xù)執(zhí)法措施要進(jìn)行完善，提高抽樣檢測(cè)的覆蓋面。對(duì)食品生產(chǎn)的聚集區(qū)，食品交易集中區(qū)和食品問題的多發(fā)區(qū)加強(qiáng)安全抽樣檢測(cè)，使食品的監(jiān)管更加網(wǎng)絡(luò)化。對(duì)公眾關(guān)注度高和消費(fèi)者反映問題多的食品種類進(jìn)行選擇，對(duì)重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)抽樣。

進(jìn)行食品安全抽檢的規(guī)范性管理

食品的安全抽樣檢測(cè)工作的規(guī)范性決定其有效性和公信力，對(duì)食品安全抽樣檢測(cè)的規(guī)范性應(yīng)加強(qiáng)?？刹欢ㄆ诘膶?duì)食品進(jìn)行安全抽查，對(duì)承檢機(jī)構(gòu)質(zhì)量管理體系持續(xù)有效性和工作程序的完整性進(jìn)行審核，保證檢測(cè)結(jié)果的公正性和準(zhǔn)確性。定期開展檢測(cè)能力實(shí)驗(yàn)，對(duì)承檢機(jī)構(gòu)技術(shù)能力水平進(jìn)行考驗(yàn)，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)承檢機(jī)構(gòu)日常監(jiān)督管理辦法進(jìn)行制定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在抽樣，應(yīng)加強(qiáng)檢驗(yàn)和數(shù)據(jù)審核的監(jiān)督管理。

加大對(duì)不合格食品的抽檢力度

在食品的安全抽檢中要對(duì)不合格食品的抽檢力度要加大。企業(yè)要認(rèn)真查找出現(xiàn)不合格食品的原因，對(duì)食品的質(zhì)量，人員的培訓(xùn)和質(zhì)量保證體系的建設(shè)要加強(qiáng)投入力度，使產(chǎn)品質(zhì)量有所提高，從源頭上避免不合格食品流入市場(chǎng)。通過對(duì)食品的跟蹤抽驗(yàn)，可以對(duì)生產(chǎn)條件和質(zhì)量較差的企業(yè)進(jìn)行整頓或淘汰，提高食品行業(yè)生產(chǎn)的集中度和食品安全整體水平，使食品的安全抽檢能夠發(fā)揮宏觀調(diào)控的作用。

總結(jié)

近些年，我國(guó)食品安全問題經(jīng)常出現(xiàn)，對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成了嚴(yán)重的影響。因此，食品管理部門必須做好食品的安全抽樣工作。本文主要分析了食品抽檢中的缺乏對(duì)日常監(jiān)管技術(shù)的支撐，添加物具有不可預(yù)知性、對(duì)企業(yè)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理落實(shí)不徹底等問題，可以通過建立問題導(dǎo)向，覆蓋面有效提高，進(jìn)行食品安全抽檢的規(guī)范性管理、加大對(duì)不合格食品的抽檢力度和對(duì)食品安全抽檢數(shù)據(jù)要充分利用形成輿情分析等措施進(jìn)行解決。希望通過本文的研究，對(duì)食品安全抽樣檢測(cè)水平的提高有所幫助。