食品安全信息化建設(shè)

□霍文輝 陽(yáng)泉市食品藥品稽查隊(duì)

食品安全信息化建設(shè)

□霍文輝 陽(yáng)泉市食品藥品稽查隊(duì)

食品安全已成為全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，食品安全問題頻出，究其原因在于信息的不對(duì)稱?，F(xiàn)有的機(jī)制和產(chǎn)品包裝信息無(wú)法使消費(fèi)者獲得關(guān)于食品的原材料的來(lái)源、生產(chǎn)過程與方法、運(yùn)輸與貯存條件等詳細(xì)信息。要解決這一問題，應(yīng)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，通過健全政府信息傳播體系和監(jiān)管體系，構(gòu)建綜合管理平臺(tái)，完善預(yù)警和追溯制度以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的全程監(jiān)管，才能有效保障食品安全。

近年來(lái)，我國(guó)食品安全事件頻發(fā)，而發(fā)達(dá)國(guó)家此類問題卻并未如此突出。通過研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)達(dá)國(guó)家十分重視利用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管和信息共享。一方面，食品從農(nóng)田到餐桌的過程中要經(jīng)過生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸和銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，而每一環(huán)節(jié)中食品均可能被污染，若缺乏方便的信息共享途徑和先進(jìn)的信息管理手段，食品安全全程監(jiān)管將無(wú)法實(shí)現(xiàn)。另一方面，食品安全信息的數(shù)據(jù)量大、各環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)性強(qiáng)且信息繼承性要求高，若沒有先進(jìn)的信息管理技術(shù)，將無(wú)法實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的快速整理與分析，難以為監(jiān)管部門提供有效的技術(shù)支持。而信息化技術(shù)不僅能做到食品的全程追溯與跟蹤，同時(shí)也提供了食品安全主動(dòng)監(jiān)管的可能性，使得監(jiān)管部門可以快速高效的管理食品安全信息。因此，信息化是我國(guó)食品安全工作的必然選擇。

食品安全信息化

食品安全信息化是將生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售和監(jiān)管各個(gè)環(huán)節(jié)聯(lián)系起來(lái)，利用信息化終端設(shè)備對(duì)食品流通的各個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)采集、處理和分析，并將上一環(huán)節(jié)的信息繼承下來(lái)，經(jīng)過分析、處理后將相關(guān)信息存儲(chǔ)于數(shù)據(jù)庫(kù)中。監(jiān)管部門和消費(fèi)者借助手機(jī)、電腦等終端設(shè)備可了解食品在各環(huán)節(jié)中的相關(guān)信息，方便日常監(jiān)管并提高消費(fèi)者放心度。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可進(jìn)行及時(shí)有效的召回和控制，從源頭上保障食品質(zhì)量安全。

食品安全信息化的解決方案與關(guān)鍵技術(shù)

食品安全信息化技術(shù)包括生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售等食品流通全過程的信息感知與融合技術(shù)。使消費(fèi)者和監(jiān)管人員得到關(guān)于食品的詳細(xì)信息有幾個(gè)難點(diǎn)：信息深度、信息傳遞方式和消費(fèi)者接受方式。解決這三個(gè)難點(diǎn)的方法就是以食品信息繼承制為核心，借助數(shù)據(jù)管理、檔案管理、信用跟蹤、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)等技術(shù)手段，利用條形碼/二維碼和互聯(lián)網(wǎng)提供信息化服務(wù)。其中涉及的關(guān)鍵技術(shù)主要有以下幾方面。

信息集成

通過研究信息采集、交換機(jī)制，建立數(shù)據(jù)模型，制定相關(guān)交換標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)食品質(zhì)量信息、流通信息的異構(gòu)和分布式特征，采用中間件技術(shù)，研究基于電子標(biāo)簽的事件中間件和數(shù)據(jù)管理中間件，重點(diǎn)解決與平臺(tái)無(wú)關(guān)的質(zhì)量安全數(shù)據(jù)采集、流通信息采集及數(shù)據(jù)處理與集成問題，實(shí)現(xiàn)底層采集信息與食品企業(yè)應(yīng)用平臺(tái)的信息集成。經(jīng)過多方研究和論證，相關(guān)編碼規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)于2014年在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站發(fā)布。

信息溯源

食品安全追溯標(biāo)準(zhǔn)體系，包括食品全程追溯數(shù)據(jù)元、接口規(guī)范、交換規(guī)范和信息安全規(guī)范等。利用二維碼、RFID電子標(biāo)簽及無(wú)線傳感等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)食品“從農(nóng)田到餐桌”的全程物—物、物—機(jī)對(duì)話。消費(fèi)者和監(jiān)管部門可通過網(wǎng)絡(luò)、短信、電話等方式查看食品的“履歷表”和“身份證”，即原材料來(lái)源、生產(chǎn)者、中間處理環(huán)節(jié)、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境等信息。針對(duì)主要食品跟蹤與溯源在實(shí)際應(yīng)用中的難點(diǎn)與瓶頸，采用異步消息、信息協(xié)同、實(shí)時(shí)監(jiān)控等技術(shù)，重點(diǎn)解決質(zhì)量信息快速追溯、多網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下產(chǎn)品質(zhì)量信息協(xié)同。

食品安全保障體系

通過研究食品安全體系以及相關(guān)的安全保障方法，進(jìn)一步健全食品安全保障體系。建立食品數(shù)字化檔案，借助信息化手段實(shí)現(xiàn)從數(shù)量安全到質(zhì)量安全的過渡。從信息采集、信息處理、信息服務(wù)三個(gè)層面對(duì)食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)整體架構(gòu)進(jìn)行分解，對(duì)編碼標(biāo)識(shí)、全程檔案數(shù)字化管理、電子標(biāo)簽中間件等進(jìn)行整合分類，以實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)時(shí)信息采集與傳輸、產(chǎn)地認(rèn)證數(shù)字化管理、全程追溯信息數(shù)字化管理及全程質(zhì)量追溯信息服務(wù)。

我國(guó)食品安全信息化建設(shè)現(xiàn)狀

目前，我國(guó)各級(jí)政府已充分認(rèn)識(shí)到食品安全信息化建設(shè)工作的重要性。國(guó)務(wù)院在2013年指出要根據(jù)國(guó)家重大信息化工程建設(shè)規(guī)劃建立國(guó)家食品安全信息平臺(tái)。2014年，食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布了食品藥品監(jiān)管信息化標(biāo)準(zhǔn)體系等10余項(xiàng)具體標(biāo)準(zhǔn)。2015年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局召開了信息化工作座談會(huì)。2016年，食品藥品監(jiān)管總局對(duì)國(guó)家食品藥品監(jiān)管信息與應(yīng)用平臺(tái)進(jìn)行了公開招標(biāo)。國(guó)務(wù)院辦公廳提出到2020年全國(guó)追溯數(shù)據(jù)統(tǒng)一共享交換機(jī)制基本形成?？煽闯觯覈?guó)食品安全信息化工作正在穩(wěn)步有序推進(jìn)。

盡管已做了一些有益的嘗試，但我國(guó)的食品安全信息化建設(shè)仍處于起步階段，還存在很大的缺陷和不足,如信息成本高、交流平臺(tái)不完善、公眾獲取信息的渠道有限且認(rèn)知度低和追溯體系不兼容等。在今后的食品安全信息化工作中須加強(qiáng)追溯技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用，加快建立統(tǒng)一的食品安全信息管理和綜合服務(wù)平臺(tái)，進(jìn)一步完善食品安全信息網(wǎng)。同時(shí)，政府監(jiān)管部門要加強(qiáng)同科研院所合作，正確引導(dǎo)大眾媒體輿論導(dǎo)向，讓公眾參與到這項(xiàng)工作中，廣泛吸收群眾的智慧。在不久的將來(lái)，食品安全信息化必將成為保障我國(guó)民眾食品質(zhì)量安全的又一道堅(jiān)固防線。

霍文輝（1984-），男，漢族，山西陽(yáng)泉人，碩士研究生，陽(yáng)泉市食品藥品稽查隊(duì)。研究方向：信號(hào)與 信息處理。