魚(yú)分離肽在斷奶仔豬上的應(yīng)用

文/北京九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司　羅　侃

四川省犍為縣農(nóng)業(yè)局　稅曉蓮

魚(yú)分離肽在斷奶仔豬上的應(yīng)用

文/北京九州互聯(lián)農(nóng)牧科技有限公司羅侃

四川省犍為縣農(nóng)業(yè)局稅曉蓮

肽是介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的一種生化物質(zhì)。由兩個(gè)以上甚至多達(dá)幾十個(gè)氨基酸以肽鍵相連聚合成肽，再由多個(gè)肽以側(cè)鏈相接聚合成蛋白質(zhì)。自然界中的肽主要以小肽、寡肽和多肽的形式存在，其中小肽是指由2～4個(gè)氨基酸構(gòu)成的高活性肽，其分子量一般為180～480Da。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，仔豬斷奶后往往出現(xiàn)飼料采食量低、消化不良、生長(zhǎng)滯緩、疾病易感性高等問(wèn)題。斷奶應(yīng)激被認(rèn)為是養(yǎng)豬生產(chǎn)中面臨的最大挑戰(zhàn)。魚(yú)分離肽（商品名：海之貝）是用深海魚(yú)為原料，通過(guò)深度酶解，并經(jīng)多次質(zhì)膜過(guò)濾生產(chǎn)的魚(yú)蛋白分離肽，其小肽含量非常高。因此，一方面可以為仔豬提供快速吸收的營(yíng)養(yǎng)素；另一方面，其中的活性功能肽對(duì)于促進(jìn)腸道發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)具有重要作用，而且魚(yú)分離肽中含有豐富的UMAMI成分，對(duì)于改善飼料的適口性，增加仔豬的采食量具有重要幫助。

1　小肽的吸收機(jī)制

與氨基酸相比，小肽的吸收機(jī)制相對(duì)獨(dú)立。首先，小肽不需消化，可被腸道直接吸收。吸收時(shí)非?？焖?，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，其速度如同火箭一樣，有的科學(xué)家把它稱(chēng)為“生物導(dǎo)彈”，快速地穿過(guò)動(dòng)物的口腔、胃，直接進(jìn)入小腸，被小腸吸收，最終進(jìn)入動(dòng)物的血液循環(huán)系統(tǒng)、器官及細(xì)胞組織，迅速發(fā)揮其生理作用和生物學(xué)功能。其次，小肽屬于被動(dòng)吸收，動(dòng)物機(jī)體吸收任何物質(zhì)都要耗費(fèi)能量，而吸收小肽則不需消耗能量，肽是以自身的能量迫使動(dòng)物機(jī)體吸收。這一顯著特點(diǎn)對(duì)消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟的教槽仔豬有著重要的意義。肽類(lèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)載體與游離氨基酸的載體也不同，氨基酸主要通過(guò)Na+泵或非Na+泵轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，而肽類(lèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)主要有3種：①依賴(lài)H+或Ca2+濃度的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)；②pH依賴(lài)性的非耗能性Na+/H+交換轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)；③GSH轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)。Danei等（1994）認(rèn)為，肽載體的轉(zhuǎn)運(yùn)能力可能高于各種氨基酸載體的轉(zhuǎn)運(yùn)能力的總和，而且肽類(lèi)的吸收能夠帶動(dòng)游離氨基酸被進(jìn)一步吸收。總之，小肽的吸收機(jī)制非常特殊，與其他各種物質(zhì)的吸收機(jī)制大不相同，對(duì)于動(dòng)物的生理健康具有極其重要的意義。

2　小肽的生物學(xué)功能

2.1促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收與利用

無(wú)機(jī)鹽進(jìn)入消化道后，微量元素呈陽(yáng)離子態(tài)，必須先在胃腸道中與適當(dāng)?shù)膬?nèi)源或外源的有機(jī)體（配位體）結(jié)合形成絡(luò)合物，形成有機(jī)的脂溶性表面，再以此形式吸收并通過(guò)黏膜細(xì)胞的類(lèi)脂屏障轉(zhuǎn)運(yùn)入細(xì)胞。吸收后的微量元素在血液中也必須與某些蛋白結(jié)合才能被運(yùn)輸?shù)綑C(jī)體所需的部位產(chǎn)生功效。小肽可作為礦物元素載體，位于五元或六元環(huán)絡(luò)合物中心的金屬離子，可通過(guò)小腸絨毛刷狀緣，以小肽的形式被吸收。董國(guó)忠等［1］研究表明，將小肽添加到飼料中可以提高畜禽對(duì)礦物元素的利用率，并可防治相應(yīng)的缺乏癥，在生產(chǎn)上表現(xiàn)為皮紅毛亮，說(shuō)明小肽絡(luò)合物形式的礦物離子更易被機(jī)體吸收，從而表明小肽具有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收和利用的功能。

2.2促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成

小肽與游離氨基酸具有相互獨(dú)立的吸收機(jī)制。二者互不干擾，有助于減輕因氨基酸競(jìng)爭(zhēng)共同吸收位點(diǎn)而產(chǎn)生的吸收抑制。因此小肽吸收率更高，合成蛋白質(zhì)的效率也隨之升高；血液循環(huán)中的小肽能直接參與組織蛋白質(zhì)的合成，肝臟、腎臟、皮膚和其他組織也能完整地利用小肽，其中腎臟是消化吸收肽和再吸收氨基酸的主要場(chǎng)所。

2.3消除游離氨基酸吸收的競(jìng)爭(zhēng)性

小肽進(jìn)入機(jī)體后可以作為底物使腸道內(nèi)氨基酸載體的數(shù)目和活性有所增加， 由于小肽載體的存在減少了單個(gè)氨基酸在吸收上的競(jìng)爭(zhēng)，從而降低了氨基酸之間的競(jìng)爭(zhēng)性吸收作用。

2.4其他功能

小肽的營(yíng)養(yǎng)功能還表現(xiàn)為可調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道微生物菌群的平衡，促進(jìn)機(jī)體的脂質(zhì)代謝，抗腫瘤以及抗氧化作用。此外，小肽還具有促進(jìn)動(dòng)物腸道黏膜發(fā)育，刺激消化酶的分泌和活性提高等生物學(xué)功能。

3　小肽對(duì)教槽仔豬生長(zhǎng)性能的影響

3.1促進(jìn)仔豬采食，提高仔豬增重

魚(yú)分離肽中富含風(fēng)味物質(zhì)UMAMI，可以提高飼料的鮮味，更加符合仔豬的口感。同時(shí)，UMAMI有一定的揮發(fā)性，因此能在味覺(jué)和嗅覺(jué)兩方面促進(jìn)仔豬采食，增加其采食量。小肽可以調(diào)控腸道菌群的生長(zhǎng)和發(fā)育，提高仔豬的消化酶活性，有助于飼料養(yǎng)分的消化吸收，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)發(fā)育。王恬等［2］（2003）研究發(fā)現(xiàn)，添加3%小肽營(yíng)養(yǎng)素組比對(duì)照組平均日增重提高33.67%（P ＜0.05），料重比下降8.4%（P＜0.05），表明日糧中添加小肽營(yíng)養(yǎng)素可提高斷奶仔豬日增重，降低料重比。周?chē)龋?］（2000）的試驗(yàn)結(jié)果也表明，在仔豬日糧中添加3%小肽制品后，日增重比對(duì)照組提高了8%，飼料轉(zhuǎn)化率提高11%。陳勇等［4］（1999）向斷奶仔豬日糧中添加少量肽，研究發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組顯著提高了豬的飼料轉(zhuǎn)化效率、蛋白質(zhì)利用率和日增重。因此，在飼料中添加小肽對(duì)促進(jìn)斷奶仔豬采食，降低其斷奶應(yīng)激，提高仔豬增重具有重要意義。小肽能提高仔豬日增重可能與其肽鏈結(jié)構(gòu)、氨基酸殘基序列，以及能參與機(jī)體生理活動(dòng)和代謝調(diào)節(jié)有關(guān)。

3.2小肽對(duì)仔豬消化道結(jié)構(gòu)的影響

斷奶和采食固體顆粒等應(yīng)激將導(dǎo)致仔豬腸道黏膜萎縮，絨毛變短，隱窩加深，從而使絨毛吸收細(xì)胞減少，分泌細(xì)胞（杯狀細(xì)胞）增多，吸收能力下降，這不僅會(huì)降低飼料消化率，還會(huì)由于大量未消化物質(zhì)存在于腸道中，增加腸道滲透壓，引起腹瀉［5］。魚(yú)分離肽中谷氨酰胺小肽含量非常高。谷氨酰胺是動(dòng)物腸道細(xì)胞能量代謝的重要物質(zhì)，能影響腸道黏膜細(xì)胞的增殖、分化，進(jìn)而影響小腸的發(fā)育和功能完善，因此魚(yú)分離肽能促進(jìn)仔豬消化道發(fā)育，使小腸絨毛增高，隱窩變淺，提高飼料的消化吸收率。周?chē)龋?］用含有一定量的小肽日糧飼喂仔豬，結(jié)果表明，試驗(yàn)組仔豬比對(duì)照組仔豬的增重提高12.93%，腹瀉率降低60%，經(jīng)濟(jì)效益提高15.62%。

3.3小肽對(duì)斷奶仔豬機(jī)體免疫力的影響

免疫活性小肽蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的某些小肽具有免疫活性作用，能夠加強(qiáng)有益菌群繁殖，降低斷奶仔豬的腹瀉率，提高菌體蛋白合成，增強(qiáng)仔豬的免疫功能。張軍民試驗(yàn)研究也表明，日糧中添加Cln二肽可明顯降低9日齡仔豬血液毒素含量，增加腸黏膜中IgA的濃度，從而提高斷奶仔豬的免疫力。王恬等［2］（2003）研究發(fā)現(xiàn)，添加3%小肽營(yíng)養(yǎng)素后脾臟指數(shù)和下頜淋巴結(jié)指數(shù)均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），血液中免疫球蛋白IgG含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），表明小肽營(yíng)養(yǎng)素可促進(jìn)斷奶仔豬免疫系統(tǒng)發(fā)育。

斷奶期仔豬是集約化豬場(chǎng)的核心組成部分，其生長(zhǎng)性能的高低是衡量豬場(chǎng)生產(chǎn)成績(jī)的重要指標(biāo)。隨著養(yǎng)殖水平的提高，仔豬斷奶日齡日益縮短，國(guó)內(nèi)外動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家都在不斷探索提高教槽料質(zhì)量和改善斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的方法和措施。由于仔豬斷奶時(shí)，環(huán)境及飼料改變，仔豬應(yīng)激情況增大，表現(xiàn)出采食量下降、消化不良、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，因此需要額外添加合適的功能性產(chǎn)品以緩解斷奶應(yīng)激，改善飼料報(bào)酬，提高仔豬健康狀況。多項(xiàng)研究表明，小肽可有效提高豬的生產(chǎn)性能，如提高日增重、增加采食量、改善腸道健康。在日糧中添加小肽可提高仔豬的飼料轉(zhuǎn)化率，改善仔豬腸道黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。魚(yú)分離肽富含深海魚(yú)源蛋白、營(yíng)養(yǎng)全面，氨基酸及活性物質(zhì)豐富，可滿(mǎn)足畜禽多種需要；而且其小肽成分很高，能促進(jìn)腸道健康發(fā)育。魚(yú)分離肽中的特殊風(fēng)味物質(zhì)UMAMI，能刺激嗅覺(jué)和味覺(jué)，促進(jìn)采食。因此，在仔豬日糧中添加魚(yú)分離肽可有效提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，并且對(duì)仔豬料肉比及腹瀉率有顯著影響，在使用后能提高豬場(chǎng)的生產(chǎn)成績(jī)，并取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益?！?/p>

［1］ 董國(guó)忠，周安國(guó)，楊鳳.飼料蛋白質(zhì)水平對(duì)早期斷奶仔豬大腸蛋白質(zhì)腐敗作用和腹瀉的影響［J］.畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，1999（4）：293～302.

［2］ 王恬，傅永明.小肽營(yíng)養(yǎng)素對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能及小腸發(fā)育的影響［J］.畜牧與獸醫(yī)，2003（6）：4～8.

［3］ 周?chē)?，王碧蓮，汪?mèng)萍.小肽制品“喂大快”對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)的影響［J］.飼料研究，2000（6）：24～25.

［4］ 陳勇，曹永辛，王鋒.小肽吸收機(jī)制及營(yíng)養(yǎng)作用［J］.中國(guó)飼料，1999（12）：15～17.

［5］ 汪官保，周韶.小肽對(duì)仔豬的營(yíng)養(yǎng)研究進(jìn)展［J］.飼料研究，2007（2）：36～37.