對(duì)山西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思考

王秋萍

（山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì) 山西臨汾 041000）

核桃是世界四大干果之一，分布和栽培遍及亞洲、歐洲、拉丁美洲、非洲和澳洲等五大洲的50多個(gè)國家和地區(qū)。目前，我國核桃種植面積和產(chǎn)量均已位居世界第一位。山西省地處華北地區(qū)黃土高原，自然條件優(yōu)越，當(dāng)?shù)睾颂曳N質(zhì)資源豐富，栽培歷史悠久，目前全省栽植核桃面積已超過800萬畝，其中掛果面積達(dá)400萬畝，產(chǎn)量達(dá)15.1萬噸，位居全國第3位。核桃產(chǎn)業(yè)已成為山西省覆蓋面廣、經(jīng)濟(jì)效益好、發(fā)展?jié)摿Υ蟮母晒之a(chǎn)業(yè)。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

自2010年以來，山西省核桃產(chǎn)業(yè)進(jìn)入大發(fā)展時(shí)期，平均每年以80萬畝的速度快速發(fā)展，到2014年已發(fā)展到875萬畝。核桃產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的成因主要有以下幾點(diǎn)。

一是市場(chǎng)對(duì)核桃需求量增大。近年來，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，人們對(duì)核桃保健作用認(rèn)識(shí)不斷加深，核桃市場(chǎng)需求量逐年擴(kuò)大，導(dǎo)致前幾年核桃價(jià)格高達(dá)每千克50元左右，近一二年也穩(wěn)定在每千克40元左右。良好的市場(chǎng)需求直接拉動(dòng)了核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二是國際市場(chǎng)需求量大，發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)核桃300～500克。核桃歷來是我國的傳統(tǒng)出口商品，雖然我國對(duì)東南亞和少數(shù)非洲國家有一定量的出口，但遠(yuǎn)不能滿足國際市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)核桃的需求。因此要求核桃產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，生產(chǎn)出高標(biāo)準(zhǔn)高品質(zhì)的核桃出口。

三是政策推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。核桃是果樹結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)先選擇的樹種之一，是退耕還林的理想經(jīng)濟(jì)林木。山西省在2011年確定實(shí)施干果經(jīng)濟(jì)林優(yōu)先發(fā)展戰(zhàn)略，在太行山、呂梁山、太岳山丘陵區(qū)的汾陽、左權(quán)等54個(gè)縣規(guī)劃建設(shè)核桃經(jīng)濟(jì)林區(qū)。結(jié)合退耕還林、“一村一品”、“一縣一業(yè)”項(xiàng)目的實(shí)施，省政府將發(fā)展干果經(jīng)濟(jì)林列入十大強(qiáng)農(nóng)工程之一，對(duì)種植核桃的農(nóng)戶每畝補(bǔ)貼300元。有力地推動(dòng)了核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。建成了許多集中連片，成規(guī)模的核桃基地。全省已有古縣、左權(quán)、汾陽、黎城等縣被命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”，有“汾州核桃”、“古縣核桃”、“左權(quán)核桃”、“黎城核桃”等被授予國家或農(nóng)業(yè)部地標(biāo)產(chǎn)品。2013年汾陽市建成中國汾州核桃交易中心，并成功舉辦了第七屆世界核桃大會(huì)，大力推動(dòng)全省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 存在問題

2.1 品種更新改造慢

一是有些核桃生產(chǎn)基地，建立年代早，當(dāng)時(shí)栽植的大多是產(chǎn)量不高、品質(zhì)不優(yōu)的老品種，亟待高接換優(yōu)品種改造；二是有些地方盲目追求新品種，如陽城縣西交村10年前栽植200畝美國黑核桃，營養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)不平衡，只長(zhǎng)枝不結(jié)果；三是有些地方因大面積發(fā)展核桃，本地繁殖的苗木不能滿足供應(yīng)，大規(guī)模從外地調(diào)運(yùn)苗木，檢疫檢驗(yàn)工作跟不上，有些品種也未經(jīng)過試栽試種，配套技術(shù)跟不上；四是本省自育品種開發(fā)推廣慢，目前，山西省主栽核桃以外引品種為主，如清香、遼核、薄殼香等，但省林業(yè)科學(xué)院、農(nóng)科院果樹所、山西農(nóng)大等選育的，更適合本省栽植的晉薄1號(hào)、晉香、金薄豐1號(hào)、芹泉1號(hào)等品種推廣應(yīng)用面積較小。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中“三個(gè)不適應(yīng)”

一是第一產(chǎn)業(yè)與第二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展不適應(yīng)。一些地方過分強(qiáng)調(diào)核桃種植面積的擴(kuò)大，而與之相對(duì)應(yīng)的服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，導(dǎo)致核桃產(chǎn)銷不能有效銜接，核桃收、運(yùn)、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈有時(shí)脫節(jié)。二是一家一戶生產(chǎn)與核桃大市場(chǎng)不適應(yīng)。雖然各地在政府的引導(dǎo)下成立了專業(yè)合作社（協(xié)會(huì)），但仍沒有改變核桃生產(chǎn)一家一戶應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的局面，面對(duì)市場(chǎng)忽高忽低的變化，有時(shí)拋售核桃，有時(shí)惜售核桃，不能實(shí)現(xiàn)其應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。三是科研轉(zhuǎn)化與農(nóng)民需求不適應(yīng)。要使核桃生產(chǎn)進(jìn)一步提高效益，必須針對(duì)核桃特性，進(jìn)行科學(xué)管理。而目前在核桃生產(chǎn)中好多科研成果束之高閣，沒有得到推廣轉(zhuǎn)化，在一些核桃產(chǎn)區(qū)，農(nóng)民只好邊摸索邊管理，在很大程度上制約了產(chǎn)業(yè)效益的提升。

2.3 栽培管理“五個(gè)不當(dāng)”問題

一是品種單一，授粉品種配置不當(dāng)。一些地方農(nóng)民自認(rèn)為核桃屬于風(fēng)媒傳粉，雌雄同株，建園時(shí)沒有主栽品種和授粉品種的區(qū)分，只是不同品種分片栽植，造成授粉不充足，坐果率低下。二是間作物選擇不當(dāng)。有些地方習(xí)慣于在核桃幼樹林間作高稈作物，嚴(yán)重影響核桃生長(zhǎng)發(fā)育；有些地方在成齡核桃園也間作作物，結(jié)果導(dǎo)致核桃不高效、作物不高產(chǎn)，間作反而不如不間作收入高。三是施肥不當(dāng)。有些農(nóng)民注重施用化肥，很少或不用有機(jī)肥，況且施用化肥不深埋，肥料揮發(fā)多，肥效作用?。贿€有些農(nóng)民盲目施肥，如臨縣大禹村有個(gè)養(yǎng)雞戶，2008年春季在核桃樹地里鋪了一層雞糞，雞糞沒有經(jīng)過充分發(fā)酵腐熟，后期雨水多，造成樹體發(fā)育快不充實(shí)，導(dǎo)致2009年春季大部分樹抽條死亡。四是采收不當(dāng)問題。一些地方為避免成熟后丟失或趕核桃早市場(chǎng)，過早采摘現(xiàn)象嚴(yán)重，從7月初開始不管是早熟品種還是晚熟品種就陸續(xù)采收。過早采收，導(dǎo)致核桃仁呈黃褐色、不飽滿、風(fēng)味淡、容易糜爛，產(chǎn)量也下降。五是修剪不當(dāng)。有些地方農(nóng)民延續(xù)傳統(tǒng)粗放栽培管理核桃模式，只圖自己耕作方便，對(duì)幼樹定干留的高度過高，造成樹形差，豐產(chǎn)性能低；還有些地方農(nóng)民，對(duì)幼樹放任不管，導(dǎo)致核桃結(jié)果晚，出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，直接影響產(chǎn)量。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 新建核桃園應(yīng)與老基地改造并駕齊驅(qū)

山西省核桃產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，既要重視新建核桃園，又不能放松老基地改造，只有這樣，才能促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。新建核桃園要選擇立地條件好、群眾積極性高的地方，開展核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)建設(shè)工程，并在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中把握好種植面積擴(kuò)大與種植質(zhì)量提升的發(fā)展關(guān)系，不應(yīng)片面強(qiáng)調(diào)種植面積的快速擴(kuò)張，而應(yīng)增量與提質(zhì)相結(jié)合。不應(yīng)片面強(qiáng)調(diào)集中連片，而應(yīng)相對(duì)集中與“四旁”分散栽植相結(jié)合。不應(yīng)選擇土層較薄的地方，而應(yīng)選擇土層厚度在1米以上的地方，以保障核桃正常生長(zhǎng)和豐產(chǎn)。要在全省開展一次老核桃基地摸底排查，并對(duì)癥下藥實(shí)現(xiàn)老核桃基地有效改造，對(duì)低質(zhì)低效林進(jìn)行改造，更換優(yōu)質(zhì)品種或開展撫育、復(fù)壯，在面積不變的基礎(chǔ)上提高核桃產(chǎn)量和品質(zhì)，充分釋放原有核桃基地的生產(chǎn)力。

3.2 搞好人才培訓(xùn)，普及核桃實(shí)用技術(shù)

要建立健全核桃實(shí)用技術(shù)人才培訓(xùn)制度，聘請(qǐng)省農(nóng)科院、林科所、農(nóng)業(yè)大學(xué)專家結(jié)合全省新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)制度的建立，在核桃主產(chǎn)區(qū)舉辦核桃技術(shù)培訓(xùn)班，結(jié)合農(nóng)民田間學(xué)?；顒?dòng)的開展，把核桃技術(shù)培訓(xùn)深入到核桃園地頭，開展多形式、多層次技術(shù)培訓(xùn)，把核桃生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)普及到每個(gè)農(nóng)戶、每個(gè)果園，使山西省核桃管理技術(shù)盡快上一個(gè)新臺(tái)階。目前，要盡快普及的核桃實(shí)用技術(shù)主要有六方面，一是良種應(yīng)用技術(shù)。通過試驗(yàn)、示范，確定當(dāng)?shù)睾颂抑髟云贩N，建立核桃新品種苗木繁育基地，保證當(dāng)?shù)啬苡蒙细哔|(zhì)量的優(yōu)種苗木。二是科學(xué)施肥技術(shù)。核桃樹體高大，生長(zhǎng)旺盛，盛果期時(shí)間長(zhǎng)，根系深，肥水足是產(chǎn)量高品質(zhì)優(yōu)的基礎(chǔ)。在9月份要及時(shí)施入基肥，基肥要以腐熟的有機(jī)肥為主，并要進(jìn)行配方施肥，還要注意全園普施、深施，提高樹體貯存營養(yǎng)，以利于枝芽充實(shí)健壯，增加樹體抗寒力；生長(zhǎng)季節(jié)要巧施追肥，滿足樹體在生長(zhǎng)期急需的營養(yǎng)。三是間作技術(shù)。針對(duì)目前存在的核桃園間作高稈作物、間作不留空等問題，要進(jìn)一步普及核桃間作技術(shù)，要讓農(nóng)民認(rèn)識(shí)到間作物決不能與核桃樹爭(zhēng)肥水、爭(zhēng)陽光，一般應(yīng)選擇低稈農(nóng)作物、蔬菜、藥材，在幼齡核桃園間作，隨著樹冠的擴(kuò)大，應(yīng)減少間作或不間作。四是應(yīng)用旱作栽培技術(shù)。針對(duì)山西省十年九旱的氣候特點(diǎn)，在果園內(nèi)容易積水的低洼地，挖大型的水坑，修建蓄水池，秋季引蓄雨水，冬季融化積雪；坡地核桃園修筑梯田；山地核桃園在水路較好的地方，修筑旱井、旱窯，滿足核桃生長(zhǎng)期用水。五是運(yùn)用科學(xué)修剪技術(shù)。培訓(xùn)果農(nóng)在幼樹期就應(yīng)進(jìn)行修剪，培養(yǎng)好各級(jí)骨干枝；及時(shí)疏掉過量的雄花序，節(jié)省營養(yǎng)和水分，促進(jìn)雌花的發(fā)育和果實(shí)生長(zhǎng)，達(dá)到增產(chǎn)目的；打開光路，去掉無用的細(xì)弱枝、病蟲枝、雄花枝，更新結(jié)果枝組，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。六是病蟲害綜合防治技術(shù)。要求果農(nóng)堅(jiān)持以預(yù)防為主，綜合治理的原則，通過核桃建園、栽培技術(shù)措施，促進(jìn)核桃健壯生長(zhǎng)發(fā)育，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，提高核桃抗病蟲能力，抑制病蟲害生長(zhǎng)繁殖，直接或間接消滅病蟲。在有害而未成災(zāi)的情況下，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治措施，盡量少用或不用化學(xué)農(nóng)藥。

3.3 實(shí)施山西核桃產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略

一是通過項(xiàng)目扶持、優(yōu)惠政策，吸引省內(nèi)外可用人才，組建山西核桃產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)；二是創(chuàng)新核桃生產(chǎn)技術(shù)研究，針對(duì)生產(chǎn)中急需的品種改良、抗旱栽培、晚霜防凍、配方施肥等技術(shù)，做到基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究相結(jié)合，短期研究與長(zhǎng)期研究相結(jié)合，突破研究與面上研究相結(jié)合；三是創(chuàng)新核桃加工技術(shù)研究，針對(duì)目前山西核桃產(chǎn)品低水平加工的問題，重點(diǎn)研究核桃方便食品、核桃及其副產(chǎn)品的綜合利用、核桃高端增值產(chǎn)品等。

3.4 提高核桃產(chǎn)業(yè)組織化程度，努力開拓國內(nèi)國外核桃市場(chǎng)

一是在核桃產(chǎn)區(qū)摸索建立核桃園流轉(zhuǎn)的有效程序和模式，破解制約核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的土地瓶頸，實(shí)現(xiàn)核桃施肥、噴藥、修剪、采收機(jī)械化，為節(jié)本增效打基礎(chǔ)，逐步實(shí)現(xiàn)核桃基地發(fā)展規(guī)模化、優(yōu)種化、現(xiàn)代化。二是鼓勵(lì)現(xiàn)有核桃加工銷售企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模，建立起自己的生產(chǎn)基地，把果農(nóng)組織起來，生產(chǎn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的核桃，并積極改進(jìn)加工工藝，不斷研發(fā)適銷對(duì)路的系列產(chǎn)品，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品科技附加值，促進(jìn)核桃加工向系列化、精細(xì)化方向發(fā)展。三是鼓勵(lì)龍頭企業(yè)大力發(fā)展核桃加工、貯藏、保鮮和運(yùn)銷業(yè)，特別要大力發(fā)展核桃干果深加工和現(xiàn)代營銷業(yè)，打造山西核桃名牌產(chǎn)品。四是要加強(qiáng)市場(chǎng)信息服務(wù)建設(shè)，逐步形成覆蓋龍頭企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、中介組織、特色鄉(xiāng)村的信息網(wǎng)絡(luò)，為果農(nóng)安排生產(chǎn)、進(jìn)入市場(chǎng)提供及時(shí)準(zhǔn)確的信息服務(wù)。