不同工藝復(fù)合肥對(duì)小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

周 旋，丁俊山，吳良?xì)g*，陸若輝，楊國標(biāo)，王 旭

（1.教育部環(huán)境修復(fù)與生態(tài)健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/浙江省亞熱帶土壤與植物營養(yǎng)重點(diǎn)研究實(shí)驗(yàn)室/浙江大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院，杭州310058；2.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，杭州310020；3.浙江惠多利農(nóng)資連鎖有限公司，杭州310058；4.中國-阿拉伯化肥有限公司，杭州310058）

不同工藝復(fù)合肥對(duì)小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

周 旋1，丁俊山1，吳良?xì)g1*，陸若輝2，楊國標(biāo)3，王 旭4

（1.教育部環(huán)境修復(fù)與生態(tài)健康重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/浙江省亞熱帶土壤與植物營養(yǎng)重點(diǎn)研究實(shí)驗(yàn)室/浙江大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院，杭州310058；2.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，杭州310020；3.浙江惠多利農(nóng)資連鎖有限公司，杭州310058；4.中國-阿拉伯化肥有限公司，杭州310058）

隨著肥料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國復(fù)合肥料的產(chǎn)量逐年增高，生產(chǎn)工藝也發(fā)生了很大變化.連續(xù)3年采用室內(nèi)盆栽試驗(yàn)，在養(yǎng)分含量（15-15-15）相同條件下，研究不同工藝復(fù)合肥對(duì)小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響.結(jié)果表明，不同工藝復(fù)合肥養(yǎng)分總量相同，而有效養(yǎng)分形態(tài)和含量存在顯著差異（P＜0.05）.與不施肥處理相比，不同工藝復(fù)合肥處理的增產(chǎn)幅度達(dá)到48.49%～122.93%.AZF復(fù)合肥15-15-15S和團(tuán)粒法復(fù)合肥15-15-15S處理有利于小白菜的植株生長，產(chǎn)量較高，但葉片蛋白質(zhì)和游離氨基酸含量較低，硝酸鹽含量較高，品質(zhì)下降；樹脂包膜復(fù)合肥18-9-18S和單質(zhì)肥料處理降低了小白菜葉片硝酸鹽的累積，根系活力和葉片葉綠素含量較高，但產(chǎn)量較低.通徑分析表明，不同工藝復(fù)合肥有效養(yǎng)分含量對(duì)小白菜產(chǎn)量的直接通徑系數(shù)大小為:NH4+-N（1.9855）＞有效K（0.8002）＞有效Ca（0.6871）＞p H值（-0.1196）＞硝銨比（-0.354 0）；對(duì)硝酸鹽含量的直接通徑系數(shù)大小為:p H值（0.9298）＞有效S（0.2176）＞硝銨比（0.1461）.小白菜葉片硝酸鹽含量與游離氨基酸含量和SPAD值呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05）.總之，高塔法復(fù)合肥15-15-15S較有利于小白菜的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培，且提升土壤肥力.

復(fù)合肥；小白菜；產(chǎn)量；品質(zhì)

SummaryWith the development of fertilizer industry，the productions of compound fertilizer in China increase year by year，and the production process has also changed a lot.

A pot experiment was conducted to study the effects of compound fertilizers by different processes on yield and yield quality of pakchoi（Brassica chinensis L.）for three consecutive years.

The results showed that the nutrients amount of compound fertilizers by different processes were the same，while there were significant differences in the effective nutrient content（P＜0.05）.Compared with treatment without fertilizer，different process compound fertilizer treatment increased the yield from 48.49%to 122.93%. AZF fertilizer（15-15-15S）and granulated fertilizer（15-15-15S）promoted the plant growth，but decreased the contents of proteins，free amino acids and increased the content of nitrate with poor quality.Resin-coated fertilizer（18-9-18S）and elemental fertilizer promoted yield quality，root activity and chlorophyll content，but lowered yields. The path coefficient analysis showed that the direct path coefficient sizes of the effective nutrient content in different compound fertilizer for yield were:NH4+-N（1.985 5）＞K+（0.800 2）＞Ca2+（0.687 1）＞p H（-0.119 6）＞NH4+-N/NO3--N（-0.354 0）；for nitrate content were:p H（0.929 8）＞S（0.217 6）＞NH4+-N/NO3--N（0.146 1）.Moreover，the nitrate content in leaf was significantly negative correlated with free amino acid content and SPAD value（P＜0.05）.

In conclusion，prilling tower process fertilizer（15-15-15S）was more beneficial to the high-yield and highquality production of pakchoi，and improvement of soil fertility.

化肥復(fù)合（混）化是化肥工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，目前歐洲國家化肥N、P2O5、K2O的復(fù)合化率分別為21%、88%、67%.P、K大部分以復(fù)合（混）肥形態(tài)作底肥施用，N肥復(fù)合化率較低是因?yàn)樽魑镄枰徊糠謫钨|(zhì)肥作追肥，以便進(jìn)一步調(diào)控養(yǎng)分供應(yīng)［1］.而且N、P、K等多種營養(yǎng)元素配合施用，可以產(chǎn)生聯(lián)應(yīng)效果，使肥效提高10%～30%，并節(jié)省勞力、降低成本等.2009年我國化肥復(fù)合化率僅為31.4%，而世界平均水平為50%，發(fā)達(dá)國家更是高達(dá)70%以上［2］.近年來，我國復(fù)合（混）肥發(fā)展非常快，企業(yè)群體龐大，產(chǎn)品數(shù)量眾多.據(jù)陳明良［1］估算，2011年我國化肥N、P2O5、K2O的復(fù)合化率分別為21%、79%、64%.但現(xiàn)有產(chǎn)品發(fā)展存在不少問題，例如配方過多，高濃度產(chǎn)品發(fā)展過快，產(chǎn)品針對(duì)性不強(qiáng)等［3］.

隨著蔬菜生產(chǎn)面積的迅速擴(kuò)大以及設(shè)施栽培技術(shù)的迅速發(fā)展，蔬菜生產(chǎn)依賴于化肥供應(yīng)的程度日趨增加.大量頻繁施用化肥，是導(dǎo)致土壤酸化、土壤鹽分累積和硝酸鹽淋洗的主要原因［4］.同時(shí)，為了獲得高產(chǎn)，人們?nèi)菀灼厥㎞、P肥而不施或少施K肥及微量元素肥料，致使土壤養(yǎng)分失衡、蔬菜產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)下降［5-7］，引起硝酸鹽累積、重金屬含量超標(biāo)以及一系列的生態(tài)和環(huán)境問題［89］.

造成蔬菜硝酸鹽累積的原因很多，包括品種、土壤、肥料、溫度和光照等［10］，其中N肥種類及其用量是影響硝酸鹽累積最為主要的外在因素［5，1113］.胡承孝，等［14］研究發(fā)現(xiàn)施用硫酸銨和氯化銨時(shí)小白菜的硝酸鹽含量分別比硝酸銨降低38.9%和38.8%，而施用尿素和硝酸銨無明顯差別.不同種類氮肥中小白菜硝酸鹽含量由高到低的順序是硝酸銨＞尿素＞硫酸銨＞氯化銨［15］.硝酸銨最易增加小白菜中的硝酸鹽含量，說明硝態(tài)氮肥的影響作用大于銨態(tài)氮肥和尿素［16］.楊斌，等［17］研究發(fā)現(xiàn)氯化銨對(duì)小白菜硝酸鹽的累積促進(jìn)作用最大，其次是尿素，而經(jīng)碳酸氫銨處理的小白菜硝酸鹽含量最低.蔬菜專用肥（磷銨+尿素）處理小白菜硝酸鹽累積量最低，其次是碳酸氫銨和氯化銨處理［18］.脲甲醛肥料與尿素混合施用既能保障小白菜產(chǎn)量，又可降低緩釋肥料成本，明顯提高氮肥利用率［19］.N是影響小白菜產(chǎn)量和硝酸鹽含量的主要因素，P、K的單效應(yīng)作用較N素小，主要通過對(duì)N的互作效應(yīng)影響其產(chǎn)量和硝酸鹽含量［20］.增K減N是當(dāng)前生產(chǎn)上提高蔬菜產(chǎn)量的有效措施，而微量元素的應(yīng)用，在供試的幾種蔬菜中也表現(xiàn)出較好的增產(chǎn)效果［21］.N與P、K、Zn配施有利于小白菜增產(chǎn)和品質(zhì)的改善，增產(chǎn)效果表現(xiàn)為N＞Zn＞K＞P［22］.確定合理的施肥量，平衡N、P、K養(yǎng)分比例，以及正確的施肥和灌溉方式，將有效緩解土壤酸化和鹽分累積，減少硝酸鹽的淋洗，從而改善土壤環(huán)境質(zhì)量［4］.因此，蔬菜的平衡施肥問題顯得尤為重要［23］.隨著我國復(fù)合（混）肥產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，復(fù)合（混）肥生產(chǎn)工藝已從20世紀(jì)80年代單一的團(tuán)粒法工藝發(fā)展到料漿法、團(tuán)粒法、熔體造粒法、摻混法、涂布造粒法等多種現(xiàn)代肥料生產(chǎn)工藝，但是肥料工業(yè)的快速發(fā)展與農(nóng)業(yè)需求對(duì)接不足，缺乏對(duì)不同工藝肥料產(chǎn)品的農(nóng)用效果評(píng)價(jià)［2425］.市售復(fù)合肥多為三元復(fù)合肥（15-15-15），因其生產(chǎn)工藝的不同，養(yǎng)分含量、形態(tài)、物理結(jié)構(gòu)等也有所不同，其農(nóng)藝效果尚不清楚［26］.另外，復(fù)合（混）肥產(chǎn)品中除N、P、K外往往含有很多伴生元素，有些不適合于某些作物［3］.本試驗(yàn)在等N、等P、等K的條件下，研究不同工藝復(fù)合肥對(duì)葉菜類蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以便為蔬菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)途徑.

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試小白菜品種為“浙白6號(hào)”.

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

3年盆栽試驗(yàn)，2010年、2011年在浙江大學(xué)華家池校區(qū)塑料大棚內(nèi)進(jìn)行，2012年在浙江大學(xué)紫金港校區(qū)溫室內(nèi)進(jìn)行.因3年試驗(yàn)結(jié)果相似，現(xiàn)以2010年測(cè)試結(jié)果進(jìn)行說明.供試土壤為黃松田，其土壤基本理化性狀為:p H6.01、有機(jī)質(zhì)26.7 g/kg、堿解氮83.7 mg/kg、有效磷59.5 mg/kg、速效鉀68.0 mg/kg、陽離子交換量（cation exchange capacity，CEC）6.68 cmol/kg.

試驗(yàn)設(shè)置9個(gè)處理，分別為CK（不施肥），F(xiàn)1（AZF工藝復(fù)合肥15-15-15S），F(xiàn)2（團(tuán)粒法工藝復(fù)合肥15-15-15S），F(xiàn)3（高塔法工藝復(fù)合肥15-15-15S），F(xiàn)4（硫酸氫鉀法工藝復(fù)合肥15-15-15S），F(xiàn)5（脲甲醛工藝復(fù)合肥15-15-15S），F(xiàn)6（樹脂包膜工藝復(fù)合肥18-9-18S），F(xiàn)7（熔體造粒工藝復(fù)合肥15-15-15S），F(xiàn)8（單質(zhì)肥）.不同工藝復(fù)合肥的理化性質(zhì)見表1.栽植小白菜試驗(yàn)每個(gè)處理重復(fù)5次，不栽植小白菜試驗(yàn)每個(gè)處理重復(fù)3次，每盆10 kg土壤.N、P2O5、K2O施用量均為0.666 g/盆，各處理肥料均作基肥一次性施入.2010年11月26日施基肥并種植，2011年3月3日收獲；2011年11月28日施基肥并種植，2012年3月7日收獲；2012年11月28日施基肥并種植，2013年3月2日收獲.

表1 不同工藝復(fù)合肥的理化性質(zhì)Table1 Physical and chemical properties of different process compound fertilizers

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

取上述混合均勻的復(fù)合肥各100 g，用研缽迅速研磨，使所有樣品通過0.5 mm孔徑篩.將研磨后的樣品混合均勻，放入廣口玻璃瓶中，貼上標(biāo)簽，以備測(cè)定p H、硝態(tài)氮、銨態(tài)氮、水溶磷、有效磷和有效鉀等.可溶性蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)G-250比色法測(cè)定，游離氨基酸含量采用茚三酮試劑比色法測(cè)定，硝酸鹽含量采用水楊酸比色法測(cè)定，根系活力采用TTC比色法測(cè)定，SPAD值采用SPAD儀測(cè)定.

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2007和Statistic 5.5（StatSoft Inc，USA）軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，處理間差異顯著性檢驗(yàn)（P＜0.05）用Duncan's新復(fù)極差法.

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)小白菜產(chǎn)量的影響

由表2可知，與不施肥處理（CK）相比，施肥處理小白菜產(chǎn)量均顯著提高，增加幅度達(dá)48.49%～122.93%，差異均達(dá)到顯著水平，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）.表明施肥對(duì)小白菜產(chǎn)量的促進(jìn)作用顯著.在施肥處理中，小白菜產(chǎn)量以F1、F2、F3較高，F(xiàn)6、F8較低，而F4、F5、F7處理間差異不顯著，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）.

2.2 對(duì)小白菜蛋白質(zhì)的影響

由表3可知，各施肥處理小白菜葉片蛋白質(zhì)含量略高于不施肥處理（CK）（F4除外），但差異不顯著，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）.

表2 不同工藝復(fù)合肥處理下小白菜的產(chǎn)量（2010—2013）Table2 Yields of pakchoi under different process compound fertilizers（2010—2013）g/plant

表3 不同工藝復(fù)合肥對(duì)小白菜生理指標(biāo)的影響Table3 Physiological indexes of pakchoi under different process compound fertilizers

2.3 對(duì)小白菜游離氨基酸的影響

由表3可知，施肥處理的小白菜葉片游離氨基酸含量均高于不施肥處理（CK），達(dá)到顯著水平，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）（F6除外），增加幅度達(dá)到44.80%～94.55%.說明施肥有利于小白菜葉片中游離氨基酸含量的積累.在各施肥處理中，小白菜葉片游離氨基酸含量處理間差異不顯著，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）.

2.4 對(duì)小白菜根系活力的影響

由表3可知，各施肥處理的小白菜根系活力略高于不施肥處理（CK），增加幅度達(dá)到4.72%～19.83%，但差異不顯著，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）.在施肥處理中，小白菜根系活力高低順序?yàn)镕6＞F1＞F2＞F3＞F5＞F4＞F8＞F7，但處理間差異不顯著，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）.

2.5 對(duì)小白菜硝酸鹽含量的影響

由表3可知，各施肥處理的小白菜硝酸鹽含量略低于不施肥處理（CK），降低幅度達(dá)到1.45%～26.22%，但差異不顯著，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）.

2.6 對(duì)小白菜SPAD值的影響

由表3可知，施肥處理小白菜葉片SPAD值均高于不施肥處理（CK），增加幅度達(dá)到18.18%～40.64%.在施肥處理中以F8最高，與F1、F3、F4相比，小白菜葉片SPAD值分別提高37.83%、33.35%、34.52%，差異達(dá)到顯著水平，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜ 0.05），而CK與F1、F3、F4無顯著差異，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）.F2、F5、F6、F7小白菜葉片SPAD值處理間差異不顯著，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）.

2.7 小白菜產(chǎn)量、硝酸鹽含量與肥料理化性質(zhì)的通徑分析

各種生產(chǎn)工藝肥料理化性質(zhì)X1～X10與小白菜產(chǎn)量Y和硝酸鹽含量N的相關(guān)性分析（表4）表明，肥料理化性質(zhì)X1～X6和X10與產(chǎn)量呈正相關(guān)，其中肥料中NH4+-N含量達(dá)到顯著水平，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05），其他理化性質(zhì)X7～X9與小白菜產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān).肥料理化性質(zhì)X1、X4、X7、X8、X10與硝酸鹽含量呈正相關(guān)；X2、X3、X5、X6、X9與硝酸鹽含量呈負(fù)相關(guān).表明肥料理化性狀與小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)指標(biāo)間存在一定規(guī)律的相關(guān)性.

為進(jìn)一步了解肥料理化性質(zhì)對(duì)小白菜產(chǎn)量貢獻(xiàn)的大小，進(jìn)行了通徑分析（表5）.肥料理化性質(zhì)對(duì)小白菜產(chǎn)量影響的順序?yàn)閄3＞X7＞X9＞X1＞X4. NH4+-N含量（1.985 5）和有效K含量（0.800 2）主要是通過直接效應(yīng)對(duì)產(chǎn)量起作用；p H值（-0.119 6）和硝銨比（-0.354 0）與產(chǎn)量起負(fù)效應(yīng).

由表6可知，肥料理化性質(zhì)對(duì)小白菜硝酸鹽影響的順序?yàn)閄1＞X8＞X4＞X10＞X9.p H（0.9298）、硝銨比（0.1461）和有效S含量（0.2176）主要是通過直接效應(yīng)對(duì)硝酸鹽含量起作用.

以p H值（X1）、NH4+-N（X3）、硝銨比（X4）、有效K（X7）、有效S（X8）、有效Fe（X9）、有效Mg（X10）為自變量，小白菜產(chǎn)量（Y）或硝酸鹽含量為因變量，將肥料理化性質(zhì)與小白菜產(chǎn)量和硝酸鹽含量進(jìn)行多元回歸分析，分別得到以下方程:

表4 小白菜產(chǎn)量、硝酸鹽與肥料理化性質(zhì)的相關(guān)性分析Table4 Correlation coefficients between yield，nitrate content of pakchoi and fertilizer physical-chemical properties

表5 小白菜產(chǎn)量與肥料理化性質(zhì)的通徑分析Table5 Path analysis between yield of pakchoi and fertilizer physical and chemical properties

產(chǎn)量:Y=-86.27-1.14X1+4.63X3-0.41X4+5.52X7+1132.88X9.（r=0.999 6；F= 234.96*）

硝酸鹽含量:N=622.94+51.28X1+0.98X4+ 2.64X8-14938.13X9-106584.99X10.（r= 0.999 9；F=1708.28*）

2.8 小白菜產(chǎn)量與品質(zhì)的相關(guān)性分析

由表7可知，小白菜產(chǎn)量與葉片蛋白質(zhì)、游離氨基酸含量、根系活力、SPAD值呈正相關(guān)，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）；而小白菜葉片硝酸鹽含量與產(chǎn)量呈負(fù)相關(guān)，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）.小白菜葉片SPAD值與游離氨基酸含量（0.705*）和蛋白質(zhì)含量（0.821**）分別達(dá)到顯著（P＜0.05）和極顯著（P＜0.01）水平，呈正相關(guān)，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；而小白菜葉片硝酸鹽含量與游離氨基酸含量（-0.759*）、SPAD值（-0.676*）呈顯著負(fù)相關(guān)，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）.

表7 不同工藝復(fù)合肥處理下小白菜產(chǎn)量與品質(zhì)的相關(guān)系數(shù)Table7 Correlation coefficients between yield of pakchoi and yield quality under different process compound fertilizers

3 討論

3.1 不同工藝復(fù)合肥對(duì)小白菜產(chǎn)量和硝酸鹽含量的影響

據(jù)報(bào)道，蔬菜中硝酸鹽81.2%來自種植過程中N肥的施用，而葉菜類是硝酸鹽污染最嚴(yán)重的一類蔬菜［16］.為了追求較高的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量，小白菜生產(chǎn)中N肥投入量越來越大，同時(shí)小白菜屬喜N葉菜類蔬菜，根系發(fā)達(dá)、光合作用旺盛，對(duì)土壤中硝酸鹽吸收速率較快，易富集［12］，從而嚴(yán)重影響小白菜品質(zhì).增施N肥能明顯提高小白菜產(chǎn)量，但是小白菜體內(nèi)硝酸鹽隨著施N量的增加而直線上升［2729］.蔬菜中硝酸鹽含量與N肥形態(tài)也存在密切關(guān)系，施用硝態(tài)氮肥可以提高蔬菜中硝酸鹽含量，而氨態(tài)氮肥可以降低硝酸鹽含量［30-32］，但張永春等［33］研究認(rèn)為，合理施用硝態(tài)氮肥不會(huì)增加不同蔬菜品種體內(nèi)的硝酸鹽含量.NH4+-N是蔬菜體內(nèi)代謝的重要中間產(chǎn)物，增大NH4+-N的濃度能提高小白菜的產(chǎn)量，但供給過多，植株會(huì)大量吸收而來不及形成氨基酸，甚至?xí)斐晌：Γ?4］，或單純供應(yīng)NH4+-N往往會(huì)抑制K+和Ca2+的吸收［35］，引發(fā)蔬菜體內(nèi)代謝紊亂，使蔬菜生長受到嚴(yán)重抑制并對(duì)產(chǎn)量的形成產(chǎn)生不利的影響.然而，當(dāng)總N濃度不變時(shí)，適當(dāng)提高營養(yǎng)液中NH4+-N的比例能提高產(chǎn)量［31］.在本試驗(yàn)條件下，小白菜硝酸鹽含量與不同工藝復(fù)合肥的硝態(tài)氮含量未呈顯著相關(guān)，而與硝銨比顯著相關(guān)，也進(jìn)一步證實(shí)了上述結(jié)論.N素形態(tài)不僅影響植物的N素營養(yǎng)，對(duì)其他營養(yǎng)元素的吸收和利用效率也有影響，并直接關(guān)系到植物的生長發(fā)育.N素形態(tài)能影響作物的N素代謝、呼吸代謝、光合作用及礦質(zhì)元素的吸收，而這些生理代謝的最終表現(xiàn)形式是作物的品質(zhì)和產(chǎn)量［36］.

N素形態(tài)與P、K之間的相互作用影響著蔬菜生長發(fā)育和硝酸鹽的積累［37-39］.N、P、K對(duì)產(chǎn)量影響的順序?yàn)镹＞P＞K，對(duì)硝酸鹽含量影響的順序?yàn)镹＞K＞P；植株硝酸鹽累積量隨N肥水平的提高而增加，P肥對(duì)硝酸鹽累積有雙重的影響，K肥能降低小白菜硝酸鹽的含量［23］.P元素能促進(jìn)植物體內(nèi)硝酸鹽的代謝，即硝酸鹽的積累與N、P比有關(guān).N、P比過大是造成葉菜硝態(tài)氮積累的重要原因，且缺P比增N更易引起葉菜組織內(nèi)硝態(tài)氮積累［40］.K元素能促進(jìn)光合作用，提高CO2的同化率，提高單糖量，同時(shí)為硝酸鹽的還原提供充足的能量；K元素的缺乏會(huì)導(dǎo)致葉綠素含量、ATP含量的降低［41］.施用K肥可提高小白菜的蛋白質(zhì)含量，降低硝酸鹽含量，增加植株的K素含量［42］.以N、P肥投入為主的傳統(tǒng)施肥，對(duì)蔬菜產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的增加作用有限，增K減N措施將大幅度提高蔬菜產(chǎn)量［21］.本試驗(yàn)結(jié)果表明，與不施肥處理相比，均能顯著增加小白菜地上部產(chǎn)量，蔬菜積累硝酸鹽與培養(yǎng)基質(zhì)中N營養(yǎng)水平、N素形態(tài)及NPK比例有關(guān).其中，以F1、F2、F3處理的小白菜地上部鮮質(zhì)量較高，可能因?yàn)樵搹?fù)合肥擁有適宜的硝銨比例、有效P和有效K等有效養(yǎng)分含量，更有利于小白菜的生長，提高作物產(chǎn)量.

N和S是蛋白質(zhì)的主要成分，作物供S不足會(huì)影響N的利用和蛋白質(zhì)的合成，最終導(dǎo)致植物組織中非蛋白質(zhì)含N化合物，包括NO3--N的積累［28］.陳明昌，等［43］研究發(fā)現(xiàn)土施硫磺可以明顯降低小白菜體內(nèi)的硝酸鹽含量和增加對(duì)P、K、Fe的吸收.同時(shí)，施用微量元素肥料對(duì)改善作物品質(zhì)具有重要的作用，微量元素或某些化學(xué)物質(zhì)可以減少蔬菜中硝酸鹽的積累［44］.施用硫酸鉀鎂能降低小白菜NO3--N和NO2-含量［45］，在一定N肥基礎(chǔ)上配施Zn、Mn肥，不僅有利于產(chǎn)量的提高，而且能明顯降低小白菜體內(nèi)硝酸鹽的含量.單施N肥，特別是過量施N，不利于小白菜品質(zhì)的改善；而配施P、K、Zn肥不僅有利于產(chǎn)量的提高，而且對(duì)品質(zhì)的改善具有重要作用［22］.本試驗(yàn)的通徑分析結(jié)果表明，不同工藝復(fù)合肥有效養(yǎng)分含量對(duì)小白菜產(chǎn)量的直接通徑系數(shù)為NH4+-N（1.985 5）＞有效K（0.800 2）＞有效Ca（0.687 1）＞p H值（-0.119 6）＞硝銨比（-0.354 0）；對(duì)硝酸鹽含量的直接通徑系數(shù)為p H值（0.929 8）＞有效S（0.217 6）＞硝銨比（0.146 1）.表明各工藝復(fù)合肥理化性質(zhì)對(duì)小白菜產(chǎn)量和硝酸鹽的含量存在顯著差異.因此，不同工藝復(fù)合肥中有效養(yǎng)分含量對(duì)作物產(chǎn)量和品質(zhì)存在著密切聯(lián)系，應(yīng)在實(shí)際生產(chǎn)過程中加強(qiáng)對(duì)肥料有效養(yǎng)分含量的監(jiān)測(cè)，因地制宜施用，實(shí)現(xiàn)精確的養(yǎng)分綜合管理.

3.2 不同工藝復(fù)合肥對(duì)小白菜其他品質(zhì)指標(biāo)的影響

硝酸鹽累積是營養(yǎng)代謝尤其是N素代謝受阻所致，因而也必然影響植物體內(nèi)有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的形成、轉(zhuǎn)化與分配［46］.適當(dāng)配施NH4+-N較純硝營養(yǎng)液能獲得更好的產(chǎn)量、更高的葉綠素SPAD值和較低的硝酸鹽積累量［31］.小白菜VC和硝態(tài)氮含量與施肥相關(guān)性很高［23］，適量、均衡地施用N、P、K肥對(duì)VC含量的提高和硝態(tài)氮的降低效果明顯［47］.張樹清，等［48］對(duì)菠菜研究表明以NH4+-N為氮源，根冠比顯著高于NO3--N或二者配合使用，NH4+-N作為N源對(duì)地上部生長抑制作用比根系大.王正輝，等［49］研究發(fā)現(xiàn)在肥料用量相等的情況下，施用包膜控釋肥可以顯著提高小白菜的產(chǎn)量、VC含量和可溶性糖含量.提高NH4+-N比例可以顯著提高小白菜葉片可溶性蛋白及SPAD值［50］，而王明霞，等［51］研究發(fā)現(xiàn)，小白菜葉片中蛋白質(zhì)、氨基酸含量隨NO3--N濃度提高而升高.適當(dāng)提高NH4+-N濃度增加小白菜產(chǎn)量的機(jī)制在于其促進(jìn)了葉片擴(kuò)展，提高總光合面積，其原因可能是適當(dāng)提高NH4+-N濃度促進(jìn)了葉片細(xì)胞分裂.提高NH4+-N濃度可提高葉綠素含量的原因，可能在于其促進(jìn)了小白菜體內(nèi)全鐵的再利用，從而提高了葉片活性鐵含量和葉綠體蛋白質(zhì)含量［31］.羅金葵，等［52］研究表明營養(yǎng)液中NH4+-N濃度與葉片SPAD值、活性鐵及葉綠體蛋白質(zhì)含量均顯著相關(guān).本試驗(yàn)條件下，不同工藝復(fù)合肥中NO3--N、NH4+-N的比例，對(duì)小白菜葉片可溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸及葉綠素含量有較大影響，而葉綠體中的色素均是與蛋白質(zhì)結(jié)合成復(fù)合體的形式存在的，因而蛋白質(zhì)含量與SPAD值呈正相關(guān)關(guān)系.小白菜葉片硝酸鹽含量與游離氨基酸含量（-0.759*）、SPAD值（-0.676*）呈顯著負(fù)相關(guān).另外，單質(zhì)肥料處理（F8）的小白菜葉片蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高，硝酸鹽含量較低，表現(xiàn)出較好的品質(zhì)優(yōu)勢(shì).

4 結(jié)論

AZF工藝復(fù)合肥15-15-15S（F1）、團(tuán)粒法工藝復(fù)合肥15-15-15S（F2）及高塔法工藝復(fù)合肥15-15-15S（F3）處理小白菜產(chǎn)量較高，但前2處理小白菜葉片中蛋白質(zhì)、游離氨基酸含量較低，硝態(tài)氮含量較高，營養(yǎng)品質(zhì)不佳，同時(shí)該土壤中速效K及緩效K含量較低，不利于提升土壤肥力.而高塔法工藝復(fù)合肥15-15-15S（F3）、脲甲醛工藝復(fù)合肥15-15-15S（F5）及單質(zhì)肥料（F8）處理者，小白菜蛋白質(zhì)、游離氨基酸含量較高，硝態(tài)氮含量較低，營養(yǎng)品質(zhì)較好，同時(shí)具有較高的根系活力和葉綠素含量，但F8小白菜產(chǎn)量最低，F(xiàn)5土壤速效養(yǎng)分較低.綜合考慮小白菜產(chǎn)量、品質(zhì)及土壤養(yǎng)分含量情況，高塔法工藝復(fù)合肥15-15-15S（F3）有利于小白菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培，提升土壤肥力.

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ZHOU Xuan1，DING Junshan1，WU Lianghuan1*，LU Ruohui2，YANG Guobiao3，WANG Xu4
（1.Key Laboratory of Environmental Remediation and Ecosystem Health，Ministry of Education/Zhejiang Provincial Key Laboratory of Subtropical Soil and Plant Nutrition/College of Environmental and Resource Sciences，Zhejiang University，Hangzhou 310058，China；2.Agricultural Technology Extension Center of Zhejiang Province，Hangzhou 310020，China；3.Zhejiang Huiduoli Agricultural Materials Company，Hangzhou 310058，China；4.China-Arabia Fertilizer Company，Hangzhou 310058，China）

compound fertilizer；pakchoi；yield；yield quality

S 143.12

A

10.3785/j.issn.1008-9209.2016.03.311

浙江省“三農(nóng)六方”科技協(xié)作計(jì)劃項(xiàng)目（2015）；浙江省科技特派員專項(xiàng)（2012T2T124）；浙江大學(xué)—中國-阿拉伯化肥有限公司合作項(xiàng)目（10-315201-004）.

*通信作者（Corresponding author）:吳良?xì)g（http://orcid.org/0000-0001-5811-6805），E-mail:finm@zju.edu.cn

聯(lián)系方式:周旋（http://orcid.org/0000-0003-0209-5165），E-mail:zhoxuan_123@126.com

（Received）:2016- 03- 31；接受日期（Accepted）:2016- 06- 09；

日期（Published online）:2016- 09- 18

URL:http://www.cnki.net/kcms/detail/33.1247.S.20160918.1523.004.html