對我國當前驢產業(yè)工作的看法和建議

侯文通

（西北農林科技大學，陜西楊凌712100）

對我國當前驢產業(yè)工作的看法和建議

侯文通

（西北農林科技大學，陜西楊凌712100）

本文分析了驢的繁育方法遺傳學背景，倡導進行品種內選擇；提出驢的選育標準要注意后驅，體型大小要與飼料報酬相適應；指出驢飼養(yǎng)、管理、繁殖常見的問題和解決方法；對驢的肉用和奶用研究提出了配套的參考課題。

驢業(yè)；工作；建議

10.16863 /j.cnki.1003-6377.2016.06.001

“轉型升級和價值再造”是驢業(yè)發(fā)展的綱，是驢業(yè)現代化的根本出路。“統(tǒng)籌規(guī)劃，綜合利用，理論創(chuàng)新，技術創(chuàng)新”是發(fā)展驢業(yè)的主要抓手。目前的驢業(yè)不僅是要從傳統(tǒng)役用泛泛地轉型為一般皮、肉、奶用，而是要升級理念，綜合利用，進行深入研究，從理論技術上全面挖掘它們的有益價值，給驢產品賦予全新的意義，這正是我們驢業(yè)科技工作者的光榮任務。

近年在驢場考察和咨詢應答中，發(fā)現在生產和科研中對一些基本理論、基本知識的運用仍然存在著程度不同問題，需要討論和明確。這里我不揣淺陋，針對驢業(yè)生產和驢業(yè)科研兩個方面，發(fā)表一些不成熟看法，供大家參考。

1 驢業(yè)生產

中國是養(yǎng)驢大國，數量大，品種多，但因長期疏于管理，目前全國驢的數量急劇下降，不少驢種處于瀕危狀態(tài)。單純保種，保持驢種全部品種特征特性，保持全部基因類型，不僅群體大、投入高，而且需要的產品依然得不到滿足，因而現實要求不能單純保種，保種應與選育相結合，努力提高驢的生產水平。

1.1 驢的繁育

在實際工作中，由于人們對純種繁育（本品種選育）和雜交繁育的遺傳學背景缺乏充分認識，導致不少人在驢的繁育實踐上產生了偏差。

1.1.1 純種繁育（本品種選育）

純種繁育和本品種選育是既相似又不相同的兩個概念。純種繁育一般是在品種內進行繁殖和選育，其目的是獲得純種。而本品種選育涵義更廣，不僅包括育成品種的純繁，而且也包括某些地方品種的改進和提高。后者不過于強調保純，有時并不排除適當導入外血。

優(yōu)秀大中型地方驢種是幾千年勞動人民辛勤選育的結晶，對優(yōu)秀大中型驢種我們提倡以品系為依托重要經濟性狀為核心分型（如皮、肉、奶、役等）進行選育的純種繁育，因為它是改進驢種遺傳品質最為經常和主要手段。對小型驢，如寒冷的內蒙和東北，從理論上講，若能進行品種調查，劃分等級，組成育種群、繁殖群和生產群，育種群按選育目標分型選育進行純種繁育，那么經過若干年即可達到提高整個驢群群體質量的目的,而且適應性和耐粗性不變。純種繁育不僅有利于驢種遺傳資源保護，重要的是能夠使驢種保持很好地遺傳穩(wěn)定性（包括作為驢種各位點基因種類、多樣化基因組合體系、特定位點的基因純合態(tài)以及基因組合體系），保持體現于品種或生態(tài)遺傳共適應體系，以及良好抗性基因。劃分的繁殖群可進行雜交利用。

但是在生產實際中，由于多數小型驢選育程度和生產性能較低，除了純種繁育的自身分型選擇外，而導入雜交也屬于本品種選育的一個重要手段。如寒冷地區(qū)驢某些性狀不足，而純種繁育一時又難以提高，這樣驢種可以導入相對耐寒并能夠彌補不足性狀優(yōu)秀驢種個體，像廣靈驢、佳米驢等，雜種公母驢均與原種優(yōu)秀公母驢回交，導入外血量不超過1/8～1/4。對回交后群體，加強選擇（非常重要），嚴格依照分型選育方案進行選育提高。這種導入雜交對驢種遺傳共適應體系沖擊不大，優(yōu)點是不僅可以使不良性狀得到改善，而適應性也與原來驢種沒有太大差別。

1.1.2 雜交繁育

級進雜交，驢種會完全喪失本品種的特性、優(yōu)勢和遺傳結構，后果是隨雜種代數增高，越來越像引入驢種，飼料條件要求不斷增高，而適應性、抗病力變的越來越差。

經過科學測定的低代雜種驢有可能產生雜種優(yōu)勢。雜種一、二代經常作為商品驢利用。如上所述，這需注意應將該驢種分成育種群、繁殖群和生產群，僅可對生產群進行商品雜種驢生產。但是，是否一定生產雜種驢，除了要看飼養(yǎng)條件和適應性，要處理好早熟性和耐粗性的矛盾外，還要看飼料報酬、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)成本等合適與否。

而將雜種驢橫交進行雜交育種，以前也較多見。其實“雜交”不等于“改良”，“橫交”也難于“固定”，問題是有些人僅看到一些表型現象，對雜交實質缺乏遺傳學效應分析。數量性狀特性，常規(guī)育種一般采用家系間和家系內選擇相結合的方法進行，提高不快，分子育種尚有時日。質量性狀組合，經遺傳學測算，表型選擇多個性狀需要幾十個世代，才基本達到所謂“固定”；而針對固定孟德爾性狀的多元測交選擇多重顯性純合子公畜進行固定性狀，需要世代雖減少，但因種種原因，至今無人實行。這就是我們雜交育種幾十年家畜遺傳仍不穩(wěn)定，依然只能是培育品種而達不到育成品種的根本原因。也是我們倡導品種內選擇基本原因。

1.1.3 選育標準

擬定驢的選育標準要強調幾點，除產皮制膠可將全黑毛色列為優(yōu)先外，還有兩個問題要予以考慮，一是體形大小，不論培育產肉或產奶驢種，都是按單位體重（或乳量）的飼料報酬來計算飼養(yǎng)效果的；同時還要注意飼養(yǎng)方式，舍飼和半放牧成本的不同，而大型驢雖然早熟，但一般多為全舍飼，成本高。因此對驢的體形大小不要盲目追求，并非體型越大飼養(yǎng)成本越低，越能盈利，這一切都要經過科學測算再來決定。二是要注意驢體寬度的選擇，不論培育產肉或產奶驢種，都要對胸寬和尻寬，尤其是注意后驅平、寬、長選擇，這里是產肉和產奶的重要部位。公驢要有消化型體型，體寬肋圓；母驢后驅寬大乳房要發(fā)育好。

1.2 驢的飼養(yǎng)、管理和繁殖

較為系統(tǒng)內容可見“驢的養(yǎng)殖和肉用”等其它相關書籍，這里僅對一些問題予以強調。

1.2.1 飼養(yǎng)標準

研究驢營養(yǎng)需要，要進行呼吸代謝測熱和消化代謝測凈能，不僅條件要求高，難度大，而且費錢、費時、費力。國內雖已有人開始研究驢的營養(yǎng)和飼料，取得了可喜的成績，但目前仍沒見到全面、成熟的試驗報告。在驢業(yè)諸廢待興之時，驢的營養(yǎng)需要和配合飼料研究要加強規(guī)劃協(xié)作，增強科學性，減少盲目性。在推進系統(tǒng)試驗研究同時，我們建議可根據驢比馬食量少30％，而粗纖維消化率又比馬高30％這一結論，驢的飼養(yǎng)標準先暫按相同體重馬的飼養(yǎng)標準70％進行配給飼喂，然后觀察每頭驢實際情況按需增減，最終確定較為適宜的飼喂日糧。我們經過試驗，這種方法效果良好。同時試驗數據表明，生長發(fā)育階段的驢需要全價營養(yǎng)；而成年驢營養(yǎng)轉化率高，傳統(tǒng)飼養(yǎng)和全價飼養(yǎng)效果雖有差異，但差異不顯著。

1.2.2 圈舍

要求做到冬暖夏涼。驢槽要求與驢肩同高，俗話說：“牛羊吃低頭草，馬驢吃高頭草”，高槽是為了保證驢的頭頸養(yǎng)成良好姿勢，即正常角度，驢有開闊視野，利于受銜控制和運動。再者，廄舍要有良好光照，廄床干燥，糞尿要經常打掃；廄床要具有彈性，要平，要經常修整，三合土夯實的廄床較為適宜，對維護驢蹄機能和健康有利。廄床鋪磚，糞尿滲漏，滋生病菌，會破壞蹄質；磚久踩不平，也會影響蹄形和肢勢。

1.2.3 防疫

在驢的疫病防治中，防疫應放在第一位，應嚴格遵守種畜場防疫制度。種驢場以外人員和車輛不可隨意進入，有工作需要進入者，也應按章消毒。否則一旦疫病發(fā)生，后悔末及。

1.2.4 繁殖

要注意繁殖公母驢運動、營養(yǎng)和配種，三者互相制約又互相促進的作用。強調要有寬敞運動場，公驢每天應運動兩小時（可駕車運動），母驢驅趕進行圓周運動，運動量以驢體微微出汗為宜。繁殖公母驢配種期間應具備繁殖體況，要求毛色光亮，體膘以隱約可見肋骨為好。膘度過滿則被稱之為展覽體況。母驢生殖器官周圍過度沉積脂肪不利于繁殖。懷孕后期母驢過肥又缺乏運動，宜患脂肪肝（脂血癥），表現為產前不吃，重者死亡。

應杜絕產秋駒。秋天產驢，斷奶正值冬春寒冷季節(jié)，嚴重影響驢駒發(fā)育。實踐證明，一年之中產駒越早，驢駒相對發(fā)育越好。繁殖上要抓住“熱配”，即第一個情期的配種工作，否則一些母驢受哺乳影響發(fā)情不好，母驢不易配上。

2 驢業(yè)科研

驢業(yè)轉向研究剛剛起步，對所見“成果”報道或“結論”引用，一定要注明來源，要有數據支撐，不可不辯真?zhèn)危S意摘用。目前已有一些不良苗頭，這里鄭重予以強調。

至于驢業(yè)科研，首先要進一步對各地驢種進行全面調查，確定選育方向。肉奶研究工作開始之前要盡量占有大量前人資料，包括其它畜種肉奶及相關研究文獻，吃透內容，融會貫通，在辨別其可靠性前提下，綜合提出基礎性、實用性、前瞻性研究方向和內容。拾遺補缺，糾正謬誤，創(chuàng)新發(fā)展，形成體系。要注意不同地區(qū)，不同驢種，不同年齡，不同營養(yǎng)條件下驢肉驢奶研究結果的不同?，F對驢肉驢奶研究提出一些研究思路，供討論。

2.1 驢的肉用研究

1.不同品種驢生長發(fā)育規(guī)律研究（最好為群體每頭驢個體系統(tǒng)資料）；

2.產于不同季節(jié)驢駒（春產和秋產），同一年齡，同一飼喂方案的肥育試驗；

3.不同閹割年齡（1.5歲～2歲和3歲以上）育肥試驗對比研究；

4.不同地區(qū)，不同驢種，全舍飼和半放牧-半舍飼育肥試驗研究；

5.不同地區(qū)，不同年齡，不同驢種，不同營養(yǎng)條件下驢的快速肥育試驗；

6.不同地區(qū)，不同年齡，不同驢種，不同營養(yǎng)條件下驢肉營養(yǎng)和肉質分析（取樣為臂三頭肌，背最長肌，股二頭?。?/p>

7.不同年齡，不同驢種，不同雜交組合，不同營養(yǎng)條件下高中檔驢肉生產技術探討；

8.驢肉品質（營養(yǎng)、肉質和生物學價值）綜合指數擬定（綜合指數主要有總營養(yǎng)成分，全價與非全價蛋白質之比，脂肪重量，脂肪沉積分布和成分，嫩度，多汁性，眼肌纖維直徑，系水力和生物學價值等，根據重要程度將這些指標分別量化給以不同權重而得）；

9.依照品質綜合指數對不同部位驢肉進行評定和等級劃分研究；

10.肉驢的活體等級鑒定研究；

11.肉驢的胴體等級鑒定研究；

12.驢屠宰方法（應激）對肉質影響研究；

13.驢肉微生物學與食品安全性研究；

14.驢肉與人類營養(yǎng)、健康關系研究（包括醫(yī)療如抗結核，保健，毒素和殘留物等）；

15.驢肉與制品的分配、包裝、零售、貨架期和市場體系研究。

2.2 驢的奶用研究

驢的奶量少，在飼養(yǎng)管理條件較差的地區(qū)，有時母乳連驢駒食用都尚感不足，強求過度擠奶會影響驢駒正常發(fā)育。目前母驢擠奶多為分散、個體，一天中商品驢奶的提供也是量少、次多，加上驢奶乳糖含量高易酸敗，因而對驢奶收集、加工條件要求較高，一般條件乳品衛(wèi)生和食品安全不易達標。我們認為，馬屬家畜相比，馬奶相對產量大，體系已完善，可形成產業(yè)；而驢奶生產量少，目前仍處于研究階段，不宜“全面開花”，只可在有條件地區(qū)穩(wěn)步試行。當然，對驢奶生產的科學研究，也不可落后于生產需要。

1.不同品種驢的泌乳力測定（方法見“驢產業(yè)”2014年第4期）；

2.不同品種驢的全年（6個月以上）或季節(jié)（5個泌乳月）｝泌乳曲線研究；

3.不同品種驢終生泌乳曲線研究；

4.驢的泌乳器官形態(tài)與泌乳力關系研究；

5.驢的相關體尺指數與泌乳力關系研究；

6.不同品種驢的泌乳力指數對比研究；

7.驢的標準乳指標擬定和應用；

8.不同品種驢的哺乳幼駒生長發(fā)育（體尺、體重）研究；

9.驢的哺乳幼駒代乳品研究；

10.不同驢種、不同營養(yǎng)條件商品奶量、補飼技術和哺乳驢駒培養(yǎng)方案研究；

11.哺乳母驢泌乳生理和擠奶方法研究（人工、機器擠奶；值班驢駒）；

12.機器擠奶母驢專用擠奶杯設計和研究；

13.不同地區(qū)、不同品種驢奶營養(yǎng)價值研究；

14.驢奶生物學價值（抗結核及其他醫(yī)療保?。┖蜋C理研究；

15.驢奶鮮奶質量標準和保鮮技術研究；

16.驢奶鮮奶收集、貯存、運輸技術研究；

17.驢奶制品（包括奶粉、酸奶、奶酪）標準與食品安全性研究；

18．驢奶與制品生產、包裝、銷售、貨架期和市場體系研究。

上述列題多為概括性的，有的內容仍可細分。應對驢肉驢奶研究進行統(tǒng)一規(guī)劃布局，為保證每一課題科學性、先進性和可操作性，開題之前應組織相關專家進行充分論證。要預見可能發(fā)生的問題及準備補救的方法，更要重視材料選取的統(tǒng)一規(guī)范和方法應用的科學一致，從而保證研究工作順利地完成和所得結果的可靠有效。

[1]侯文通，等.驢的養(yǎng)殖和肉用[M].北京：金盾出版社，2002.

[2]侯文通編著.產品養(yǎng)馬學[M].北京：天則出版社，1991.

[3]陳宏.家畜遺傳育種[M].楊凌：西北農林科技大學出版社，2003.

[4]侯文通.淺議雜交不等于改良和橫交也難于固定的遺傳學背景[J].新疆畜牧業(yè)，2016，（9）.

[5]常洪.家畜遺傳資源學綱要[M].北京：中國農業(yè)出版社，1995.

[6]侯文通.現代馬學[M].北京：中國農業(yè)出版社，2013.

Some Suggestions on the CurrentW ork in Donkey Industry

HOUWen-tong
（Northwest A&FUniversity，Yangling Shaanxi 712100，China）

Breeding methods and genetic background of donkey was analyzed and the selection within the breed was advocated in this paper;it was put forward that pay attention to the rear quarters of the body and the size should correspond to a feed conversion rate in the donkey breeding standards;Common problems and the solutions in feeding,management and breeding of donkey were pointed out;the corresponding research projects to improvemeat and/ormilk performance in ass breeding were also pointed out.

donkey industry;work;suggestion

S822

A

1003－6377（2016）06－0001-05

環(huán)保部“西北畜禽遺傳資源調查研究”（k329020010）

侯文通（1942－），男，江蘇徐州人，教授。長期從事馬驢選育、產品養(yǎng)殖和中國馬驢遺傳資源研究。

2016-10-20

2016-10-24