社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的起源·發(fā)展與運(yùn)營(yíng)模式

馬加強(qiáng)， 丁 寧， 白忠榮， 王佩珩， 陳占莉，冉坤念， 劉 博

(中央民族大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，北京 100081)

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社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的起源·發(fā)展與運(yùn)營(yíng)模式

馬加強(qiáng)， 丁 寧， 白忠榮， 王佩珩， 陳占莉，冉坤念， 劉 博*

(中央民族大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，北京 100081)

摘要結(jié)合社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的起源和發(fā)展歷程，分析社區(qū)支持農(nóng)業(yè)在我國(guó)發(fā)展的可行性與益處，并對(duì)比社區(qū)支持農(nóng)業(yè)與大規(guī)模農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)之間的特點(diǎn)與差異，探討社區(qū)支持農(nóng)業(yè)在現(xiàn)代社會(huì)的運(yùn)營(yíng)影響因素，從土地、生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)、人員、管理、消費(fèi)者與市場(chǎng)宣傳等角度提出建議，旨在調(diào)整我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式、促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。

關(guān)鍵詞社區(qū)支持農(nóng)業(yè)；可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)；發(fā)展特點(diǎn)；運(yùn)營(yíng)模式

目前，世界上的農(nóng)業(yè)發(fā)展可以總體概括為：大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)，小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)和個(gè)體農(nóng)戶3種形式。大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)為北美、澳大利亞等國(guó)家的農(nóng)業(yè)特色，注重機(jī)械化和自動(dòng)化生產(chǎn)，大多與專門的農(nóng)業(yè)公司緊密結(jié)合，甚至以農(nóng)業(yè)公司的機(jī)械進(jìn)行作業(yè)，所用的勞動(dòng)力較少，效率高、產(chǎn)量大，但造成農(nóng)業(yè)污染所占份額更大。小規(guī)模農(nóng)業(yè)以歐洲為代表，更加注重生態(tài)化生產(chǎn)，有的農(nóng)場(chǎng)也會(huì)使用少量農(nóng)藥化肥，但不以此為主，有時(shí)會(huì)將畜牧業(yè)與農(nóng)業(yè)相結(jié)合并輔以食品的輕加工。個(gè)體農(nóng)戶農(nóng)業(yè)以中國(guó)、日本、韓國(guó)等東亞、東南亞國(guó)家為典型，因人口密集、勞動(dòng)力較多，人地關(guān)系高度緊張，大多以人力為主，輔之以農(nóng)業(yè)機(jī)械。規(guī)模化農(nóng)業(yè)的發(fā)展條件來(lái)源于機(jī)械產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和大量的土地，興起于殖民時(shí)期。我國(guó)在20世紀(jì)五、六十年代曾經(jīng)嘗試以農(nóng)業(yè)合作社的形式進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，因當(dāng)時(shí)農(nóng)耕機(jī)械不足從而更像是小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)式經(jīng)營(yíng)，隨后由于農(nóng)民積極性等問(wèn)題又恢復(fù)小農(nóng)式生產(chǎn)模式[1]。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民進(jìn)城打工人員增多，可以獲得更多的利益，但同時(shí)也造成了就業(yè)緊張和農(nóng)村土地逐漸荒廢。簡(jiǎn)單地以大規(guī)模農(nóng)業(yè)的方式整合農(nóng)村土地不但會(huì)造成農(nóng)業(yè)污染和資源消耗的問(wèn)題，也不符合我國(guó)當(dāng)前國(guó)情，不利于城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展，不利于從根本上解決農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平提高、農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)和農(nóng)民基本素質(zhì)等農(nóng)村整體水平提高的問(wèn)題。而各個(gè)農(nóng)村的地理位置不同，也應(yīng)區(qū)別對(duì)待。從我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)業(yè)情況來(lái)看，以生態(tài)農(nóng)業(yè)為核心發(fā)展中小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)，并輔之食品加工產(chǎn)業(yè)，一方面順應(yīng)我國(guó)以世界上7%的耕地養(yǎng)活21%人口的國(guó)情，另一方面又盡量遵循生態(tài)循環(huán)減少不必要的物質(zhì)能量損失與環(huán)境污染，同時(shí)能加速農(nóng)村發(fā)展，增加農(nóng)民收入，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)關(guān)系。北京市留民營(yíng)農(nóng)場(chǎng)于1982年就已開始實(shí)行生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的建設(shè)[2],目前已經(jīng)超過(guò)30年，并且取得了豐碩的成果，研究人員對(duì)其進(jìn)行了大量的研究。

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(Community Support Agriculture,簡(jiǎn)稱CSA)作為有機(jī)農(nóng)業(yè)中的一種模式，很好地秉承了環(huán)保農(nóng)業(yè)的理念，同時(shí)與傳統(tǒng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)相比，它將農(nóng)民與城市居民聯(lián)系起來(lái)，拉近了農(nóng)民與城市居民的關(guān)系，傳播可持續(xù)發(fā)展理念，是一種新型的農(nóng)業(yè)模式，符合我國(guó)的生態(tài)文明理念和十三五時(shí)期的“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的發(fā)展理念及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民的要求。因此，分析社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的起源與發(fā)展，研究其運(yùn)營(yíng)影響因素與發(fā)展建議，對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)發(fā)展模式、促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

1CSA的定義與發(fā)展

CSA起源于20世紀(jì)70年代的日本、美國(guó)和歐美等地區(qū)，是指消費(fèi)者將單位時(shí)期種植糧食蔬菜所需的費(fèi)用交給農(nóng)場(chǎng)，然后由農(nóng)場(chǎng)將該時(shí)期種植的糧食蔬菜定期直接送達(dá)消費(fèi)者的手中，農(nóng)場(chǎng)種植的蔬菜大多遵循有機(jī)或生態(tài)農(nóng)業(yè)的方式，提供天然無(wú)污染的食品，加大了消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的聯(lián)系，使消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、公平互信、傳播環(huán)保理念[3-5]。

1.1CSA的定義目前，CSA還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的概念，美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家農(nóng)業(yè)圖書館的定義是：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)是由個(gè)人組成的社區(qū)，這些個(gè)人允諾農(nóng)場(chǎng)的運(yùn)行，從而使該農(nóng)場(chǎng)合法或合情合理地成為社區(qū)農(nóng)場(chǎng)，生產(chǎn)者與消費(fèi)者相互支持，共同承擔(dān)農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，共享農(nóng)產(chǎn)品收益[6]。美國(guó)學(xué)者者伊麗莎白·亨得森認(rèn)為社區(qū)支持農(nóng)業(yè)是一種社區(qū)附近農(nóng)民和該社區(qū)食用該農(nóng)民生產(chǎn)的產(chǎn)品的聯(lián)系；羅賓·范·恩總結(jié)為“食品生產(chǎn)者+食品消費(fèi)者+每一年度的彼此承諾=CSA 和無(wú)數(shù)的可能性，除了生產(chǎn)者和消費(fèi)者外，他將兩者之間的相互信任的關(guān)系作為第3種重要的要素。香港社區(qū)伙伴組織(Partnerships for Community Development)認(rèn)為，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)指社區(qū)的每個(gè)消費(fèi)者對(duì)農(nóng)場(chǎng)運(yùn)作做出承諾，讓農(nóng)場(chǎng)可以在法律上和精神上成為該社區(qū)的農(nóng)場(chǎng)，讓農(nóng)民與消費(fèi)者互相支持以及承擔(dān)糧食生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)和分享利益。我國(guó)大陸地區(qū)的學(xué)者認(rèn)為社區(qū)支持農(nóng)業(yè)是一種在農(nóng)場(chǎng)(或農(nóng)場(chǎng)群)及其所支持的社區(qū)之間實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的合作形式。三者各自的側(cè)重點(diǎn)有所不同，美國(guó)更加注重生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的關(guān)系，我國(guó)香港地區(qū)認(rèn)為農(nóng)場(chǎng)本身是核心，而大陸地區(qū)則將其看作一種新型的農(nóng)業(yè)形式，這可能是3個(gè)地區(qū)的具體情況所致：美國(guó)地區(qū)更加看重食品安全，認(rèn)為只有建立人與人之間的信任才能夠讓農(nóng)場(chǎng)更好地進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)或生態(tài)農(nóng)業(yè)，同時(shí)也更加開放與自由平等，政府對(duì)個(gè)人影響約束不大，通過(guò)人與人之間的聯(lián)系更加有利于農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展；香港地區(qū)人口稠密城市發(fā)達(dá)，農(nóng)用土地較少，在香港城市中生活會(huì)更多的感受到來(lái)自各方的壓力，因此更加重視農(nóng)場(chǎng)本身并將其看作放松身心的地方。我國(guó)大陸地區(qū)目前還處于發(fā)展期與轉(zhuǎn)變期，城鄉(xiāng)逐漸呈現(xiàn)二元化發(fā)展，縮小城鄉(xiāng)差距、加大城鄉(xiāng)之間的聯(lián)系、加速農(nóng)村發(fā)展是政府的重要任務(wù)之一，因此更加注重將社區(qū)支持農(nóng)業(yè)作為一種發(fā)展方式來(lái)研究。CSA根據(jù)發(fā)起者可分為2種基本模式：由農(nóng)民或農(nóng)場(chǎng)發(fā)起，向消費(fèi)者提供產(chǎn)品；由消費(fèi)者發(fā)起，以生產(chǎn)所需的綠色食品推廣綠色環(huán)保理念為目的。

1.2CSA的發(fā)展社區(qū)支持農(nóng)業(yè)起源于20世紀(jì)60年代的日本，70年代向歐洲推廣，80年代傳入美國(guó)，進(jìn)入21世紀(jì)開始逐漸在我國(guó)開展。20世紀(jì)50年代的中后期，由于“水俁病”等疾病的爆發(fā)[4]，使得日本民眾開始對(duì)環(huán)境與食品迫切關(guān)注，引起人們對(duì)綠色健康食品的追求。但是，當(dāng)時(shí)還沒(méi)有建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)食品認(rèn)證，有機(jī)食品的供給也無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求，一些市民就主動(dòng)與農(nóng)民簽訂協(xié)議，通過(guò)預(yù)付款項(xiàng)、義務(wù)勞動(dòng)等讓農(nóng)民參與有機(jī)食品的生產(chǎn)，該種小型的、以食品供應(yīng)為主要目的的非盈利組織形式在當(dāng)時(shí)被稱為“teikei”(日語(yǔ)“提攜”的意思)。二戰(zhàn)后的日本存在大量的農(nóng)村生產(chǎn)合作社，便于將消費(fèi)者與生產(chǎn)者聯(lián)系起來(lái)，是日本發(fā)展社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的重要條件之一，這一點(diǎn)與我國(guó)十分相似。1971年日本成立有機(jī)種植學(xué)會(huì)，在1978年的第四屆有機(jī)種植大會(huì)上提出了互助、協(xié)商、民主、控制規(guī)模逐步發(fā)展等十大原則，日本社區(qū)支持農(nóng)業(yè)逐漸走向正軌。隨著環(huán)境問(wèn)題越來(lái)越為人們所關(guān)注，更多的消費(fèi)者追尋有機(jī)食品使得CSA廣泛傳播與發(fā)展。但進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，由于大型的農(nóng)業(yè)公司逐漸涉足有機(jī)食品領(lǐng)域，市場(chǎng)上出現(xiàn)了數(shù)量和種類眾多的有機(jī)食品，再加上有機(jī)食品的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化，人們更喜歡直接從商店中購(gòu)買有機(jī)食品。隨著越來(lái)越多的家庭主婦進(jìn)入職場(chǎng)和運(yùn)營(yíng)方式的僵硬死板，參與CSA的人員逐漸減少，使得日本的CSA逐漸衰落。

CSA在19世紀(jì)70年代傳入歐洲以來(lái)，在各個(gè)國(guó)家出現(xiàn)了規(guī)模不一、形式多樣的CSA組織。最早是由瑞士在1970年成立了市民聯(lián)合組織“萊斯賈迪斯德科卡涅(Les Jerdins de Cocagne),1986年德國(guó)在蘇黎世附近成立了第一個(gè)為成員提供蔬菜的集體農(nóng)場(chǎng)——托柯南堡(Topinambour),1999年丹麥巴里斯特考農(nóng)場(chǎng)成立Aarstiderne以電子網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)配送有機(jī)食品到2004年已有44 000個(gè)顧客。目前，意大利擁有600多家CSA，葡萄牙有52個(gè)類似的組織。法國(guó)專門成立了全國(guó)性的“農(nóng)民—生態(tài)學(xué)家—消費(fèi)者聯(lián)盟”支持CSA的發(fā)展，并將全國(guó)劃分為6個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域有相應(yīng)CSA的農(nóng)民與消費(fèi)者組成。

美國(guó)的CSA集中在東北部、大西洋沿岸和中西部地區(qū)的北部。1985年美國(guó)第一個(gè)CSA農(nóng)場(chǎng)在馬薩諸州誕生，到2007年已有12 549個(gè)CSA農(nóng)場(chǎng)，至2012年已有約18萬(wàn)家庭和100多萬(wàn)人口從CSA農(nóng)場(chǎng)獲取糧食蔬菜[7-8]。自從在美國(guó)開始發(fā)展以來(lái)，CSA作為一項(xiàng)生態(tài)倫理狂潮中的運(yùn)動(dòng)在美國(guó)迅速傳播，同時(shí)在自然有機(jī)農(nóng)場(chǎng)協(xié)會(huì)、聯(lián)合國(guó)環(huán)境和發(fā)展大會(huì)、地方食品運(yùn)動(dòng)等活動(dòng)為CSA提供了良好的氛圍，推動(dòng)了CSA的發(fā)展。CSA農(nóng)場(chǎng)趨向于小面積、多元化發(fā)展，1997年，72%的CSA農(nóng)場(chǎng)面積小于20 hm2,2001年，84% 的CSA農(nóng)場(chǎng)面積小于4 hm2，65%的面積小于2 hm2[9]。農(nóng)場(chǎng)中可種植適宜的蔬菜、糧食作物、水果、花卉并與養(yǎng)殖與畜牧業(yè)結(jié)合。

我國(guó)的CSA農(nóng)業(yè)始于2006年河北晏陽(yáng)初鄉(xiāng)村建設(shè)學(xué)院在定州開始的、與鄉(xiāng)村教育類似的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式，以及香港嘉道理基金會(huì)的社區(qū)伙伴資助的廣西柳州市“土生良品展覽館”社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，后者被看作是中國(guó)社區(qū)農(nóng)業(yè)雛形。2008年中國(guó)人民大學(xué)的石嫣博士曾赴美國(guó)明尼蘇達(dá)州的地升農(nóng)場(chǎng)(Earthrise Farm)進(jìn)行半年的實(shí)習(xí)生工作[10],其回國(guó)后參與主持了由中國(guó)人民大學(xué)鄉(xiāng)村建設(shè)中心與北京市海淀區(qū)政府共建的產(chǎn)學(xué)科研基地——小毛驢市民農(nóng)園，共占地15.3 hm2，現(xiàn)已穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，收到了良好的效果。截止2011年，我國(guó)已有近百家農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的運(yùn)作[11],并且隨著民眾收入的增加，對(duì)健康與環(huán)保理念的深入關(guān)注，CSA在我國(guó)還有很大的發(fā)展空間。

2CSA與有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)與比較

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)雖然通過(guò)機(jī)械化、設(shè)備化、農(nóng)藥化、規(guī)模化、化肥化、資金化取得了高效率與高產(chǎn)出，但其高耗能、高投入、高污染也產(chǎn)生了很多問(wèn)題，而我國(guó)的傳統(tǒng)小農(nóng)生產(chǎn)雖然投入少、污染少，但效率低下，產(chǎn)出單一，易受天氣與市場(chǎng)影響，不符合時(shí)代的要求。因此，研究者結(jié)合兩者的長(zhǎng)處，從不同角度提出了不同的農(nóng)業(yè)模式：生態(tài)農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)、節(jié)水農(nóng)業(yè)、立體農(nóng)業(yè)、替代農(nóng)業(yè)、再生農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)、生物動(dòng)力學(xué)農(nóng)業(yè)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)等[12-14]，其本質(zhì)都是在尋找一種低污染、穩(wěn)定性好、可持續(xù)、綠色安全符合時(shí)代需求的農(nóng)業(yè)。

2.1生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)生態(tài)農(nóng)業(yè)是于20世紀(jì)70年代由密蘇里大學(xué)土壤學(xué)家W. A. Albrecbt 教授提出的一種農(nóng)業(yè)模式，是建立在一個(gè)生態(tài)上自我維持的、低輸入的、經(jīng)濟(jì)上可行的小型農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，在長(zhǎng)時(shí)期不對(duì)環(huán)境造成明顯改變的情況下具有最大的生產(chǎn)力。生態(tài)農(nóng)業(yè)要協(xié)調(diào)生態(tài)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展，遵循“整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生”的原則，盡量延伸食物鏈?zhǔn)鼓芰磕軌蚨嗉?jí)利用，將種植、畜牧養(yǎng)殖結(jié)合起來(lái)，并涉及食品的初級(jí)加工，將產(chǎn)品直接出售給消費(fèi)者。生態(tài)農(nóng)業(yè)的模式多種多樣，包括：二維平面農(nóng)業(yè)種養(yǎng)模式、三維立體農(nóng)業(yè)種養(yǎng)模式、物質(zhì)能量循環(huán)利用模式、四位一體生態(tài)農(nóng)業(yè)模式、?；~塘模式等，所有的生態(tài)農(nóng)業(yè)都保證將每一個(gè)環(huán)節(jié)的副產(chǎn)品都盡量利用到其他環(huán)節(jié)，減少損失；實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的多樣性，保證在該農(nóng)業(yè)系統(tǒng)內(nèi)的循環(huán)盡可能的維持，種植、畜牧、林業(yè)、養(yǎng)殖、輕加工等相結(jié)合；在注重食品安全的同時(shí)使單位產(chǎn)量與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)相一致，符合市場(chǎng)需求，在沒(méi)有政府補(bǔ)貼的情況下仍能夠運(yùn)行并且盈利；招收吸納高技術(shù)高素質(zhì)人才，提高農(nóng)民素質(zhì)，發(fā)展農(nóng)業(yè)創(chuàng)新與科研，從根本上提高生產(chǎn)力[15-18]。生態(tài)農(nóng)業(yè)的另一大特點(diǎn)是沼氣池的發(fā)明與應(yīng)用，沼氣池將農(nóng)田中的秸稈、人畜的糞便、生活中的可利用垃圾等發(fā)酵后變成沼氣沼渣以提供給農(nóng)田廢料、人類生活中的電力能源和養(yǎng)殖業(yè)中的飼料等，以沼氣池為核心將各種生產(chǎn)生活聯(lián)系起來(lái)保證物質(zhì)和能量的最大應(yīng)用。生態(tài)農(nóng)業(yè)在知識(shí)密集技術(shù)先進(jìn)、科技發(fā)達(dá)的基礎(chǔ)上利用生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)了投入少收益高，應(yīng)用形式靈活多樣[19]、因地制宜，是一種非常有潛力的農(nóng)業(yè)模式。

2.2生態(tài)農(nóng)業(yè)與有機(jī)農(nóng)業(yè)的比較生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食品為綠色食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食品成為有機(jī)食品。有機(jī)食品與綠色食品有相似之處，都強(qiáng)調(diào)綠色無(wú)污染和安全無(wú)害，但有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)更高：原產(chǎn)地?zé)o污染，種植土壤3年內(nèi)未使用化學(xué)合成的化肥、農(nóng)藥、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，生產(chǎn)和加工過(guò)程中未使用任何化學(xué)合成的化肥、農(nóng)業(yè)、飼料、生長(zhǎng)素、食品添加劑、防腐劑、人工色素和有機(jī)溶劑等，在貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中不得受到任何有害化學(xué)物質(zhì)的污染，并且要符合國(guó)家相關(guān)食品安全規(guī)定與有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)[20-22]。有機(jī)農(nóng)業(yè)起源于20世紀(jì)二、三十年代的美國(guó)[23]，遵循可持續(xù)發(fā)展原則，在生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和飼料等，不適用轉(zhuǎn)基因技術(shù)和產(chǎn)品，遵循農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的循環(huán)性與多樣性，維持生態(tài)系統(tǒng)平衡，協(xié)調(diào)種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，符合有機(jī)農(nóng)業(yè)的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)多采用作物固氮、秸稈還田、施用綠肥和動(dòng)物糞便、生物治蟲、輪作間作等方式種植，因此風(fēng)險(xiǎn)較高[23-25]。有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)嚴(yán)格門檻高且需要花費(fèi)一定的費(fèi)用，相應(yīng)的有機(jī)食品的價(jià)格也高，是普通食品的2～6倍，但需要一定的轉(zhuǎn)換期，有機(jī)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較大，因此需要政府補(bǔ)貼[26]。目前，有機(jī)農(nóng)業(yè)種植面積最廣的國(guó)家是澳大利亞，其次是阿根廷、中國(guó)、美國(guó)和意大利等歐洲南美國(guó)家[27]。有機(jī)農(nóng)業(yè)的本質(zhì)在于依靠自然不干涉自然，依靠傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)方式和生物循環(huán)維持土壤肥力，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)、管理和人才，經(jīng)營(yíng)上符合農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)學(xué)理論、品牌效應(yīng)，保證食品安全與環(huán)境安全，防止污染與水土流失[28-30]。有機(jī)農(nóng)業(yè)與生態(tài)農(nóng)業(yè)本質(zhì)相同，但有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求更加嚴(yán)格。

現(xiàn)代大規(guī)模農(nóng)業(yè)的根本特點(diǎn)是高投入和高產(chǎn)出，是資金、知識(shí)、技術(shù)、能源的集約化，表現(xiàn)為機(jī)械化、專業(yè)化、化學(xué)化、市場(chǎng)化、規(guī)模化和自動(dòng)化，建立在高度發(fā)達(dá)的工業(yè)、化學(xué)和科技發(fā)展的基礎(chǔ)上。但由于其高消耗、高污染以及造成的土壤退化和食品安全等問(wèn)題，促使現(xiàn)代大規(guī)模農(nóng)業(yè)廣受詬病，促使各種新型環(huán)保農(nóng)業(yè)廣泛產(chǎn)生。對(duì)于我國(guó)而言，除了東北地區(qū)有大片的農(nóng)場(chǎng)外，大部分地區(qū)耕地破碎或分別從屬于個(gè)人，不具備大規(guī)模農(nóng)場(chǎng)的條件。與其說(shuō)CSA是一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，不如說(shuō)其是一種農(nóng)業(yè)運(yùn)營(yíng)模式，運(yùn)用生態(tài)或有機(jī)農(nóng)業(yè)的方式種植，獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，讓生產(chǎn)者與消費(fèi)者直接聯(lián)系起來(lái)，并讓消費(fèi)者直接參與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，加大了生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的聯(lián)系與信任，使消費(fèi)者明白食品的來(lái)源，讓消費(fèi)者更加放心，宣傳了綠色農(nóng)業(yè)的理念的同時(shí)建立了良好穩(wěn)定的關(guān)系，不易受消費(fèi)市場(chǎng)的波及。CSA從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是一種環(huán)境友好農(nóng)業(yè)，將本地生產(chǎn)的產(chǎn)品在本地銷售，減少了運(yùn)輸過(guò)程中化石燃料的消耗與污染，使本地居民能夠品嘗到新鮮的蔬菜，倡導(dǎo)綠色種植，綠色消費(fèi)，同時(shí)也是一種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，集科教、娛樂(lè)、療養(yǎng)、休閑于一體，有助于拉動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)。

3CSA的運(yùn)營(yíng)影響因素與對(duì)策

作為一種特殊運(yùn)營(yíng)方式，CSA需要考慮持久性的運(yùn)營(yíng)，建立穩(wěn)定的市場(chǎng)和良好的人際關(guān)系是其最大的特點(diǎn)，同時(shí)還要保證種植的多樣性和無(wú)污染。CSA是一種結(jié)合生產(chǎn)與教育的一種農(nóng)業(yè)模式，需要做好宣傳交流工作，土地、種植、人員、市場(chǎng)、管理、配送、相關(guān)產(chǎn)業(yè)等都是需要考慮的問(wèn)題。在經(jīng)營(yíng)CSA農(nóng)業(yè)時(shí)要考慮好相關(guān)的投入和產(chǎn)出，能夠應(yīng)對(duì)因天氣、貯藏、病蟲害等突發(fā)事件帶來(lái)的影響，與消費(fèi)者做好及時(shí)的溝通與交流，要保證農(nóng)場(chǎng)的獲利以便農(nóng)場(chǎng)能夠順利運(yùn)營(yíng)，同時(shí)要保證警醒避免為獲利而忘記原本從事環(huán)保農(nóng)業(yè)與宣傳綠色農(nóng)業(yè)的目的。

3.1土地CSA的市場(chǎng)在于收入較高的人群，因此需要城市周邊的土地種植，如果本身是土地的擁有者，那么只需考慮種植事宜即可，但CSA是一種新型農(nóng)業(yè)模式，我國(guó)農(nóng)民大多受教育程度較低，對(duì)CSA沒(méi)有接觸或者了解較少，因此，我國(guó)大多數(shù)CSA農(nóng)業(yè)都是消費(fèi)者發(fā)起的，需要經(jīng)營(yíng)者租借土地來(lái)種植。由于大城市周邊地區(qū)發(fā)展較快，土地價(jià)格波動(dòng)較大，經(jīng)營(yíng)者在與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進(jìn)行溝通與交流時(shí)，應(yīng)制定好土地和租賃時(shí)間，防止因矛盾而使農(nóng)場(chǎng)無(wú)法順利運(yùn)營(yíng)。在選擇土地時(shí)，要注意測(cè)定土地的土壤質(zhì)量、灌溉水源是否達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，土地周圍是否有污染等情況。

3.2生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)在進(jìn)行具體耕作時(shí)要考慮消費(fèi)者對(duì)蔬菜種類的選擇、單位面積蔬菜的產(chǎn)量，在種植蔬菜時(shí)要有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)以及無(wú)公害蔬菜種植的知識(shí)，做好相關(guān)蔬菜種植和收獲的時(shí)間安排，選用合適的種子、肥料和器械等。使用間作輪耕的方法合理利用土地，采用綠肥堆肥和固氮作物的方法提高土地肥力，種植驅(qū)蟲草如薄荷、檸檬草、羅勒等防治害蟲[31]，借鑒傳統(tǒng)的種植與相關(guān)農(nóng)業(yè)的方法保證生態(tài)平衡。在產(chǎn)量較多時(shí)可以通過(guò)當(dāng)?shù)丶谢虺闪⒅变N店進(jìn)行銷售。除了固定的銷售份額和市場(chǎng)銷售外，還可以供應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘埖?、學(xué)校食堂等。收獲后的蔬菜要注意保存的方式，既要維持蔬菜的品質(zhì)又不能造成環(huán)境的污染。收貨后要及時(shí)進(jìn)行配送，可以由份額成員定時(shí)來(lái)取、由農(nóng)場(chǎng)人員承擔(dān)配送任務(wù)，也可由雙方共同約定取貨地點(diǎn)。

3.3人員CSA農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開經(jīng)驗(yàn)豐富的種植者，他們是生產(chǎn)活動(dòng)的基礎(chǔ)。當(dāng)勞動(dòng)力不足時(shí)，可以雇傭勞動(dòng)力、招募實(shí)習(xí)生與志愿者參與，因?yàn)镃SA集生產(chǎn)、教育與環(huán)保于一體，同時(shí)也可為CSA的發(fā)展培養(yǎng)人才。我國(guó)高等學(xué)校傾向于培養(yǎng)從事高精尖科研工作或是大企業(yè)、大公司需要的人才，很少有專門有機(jī)生產(chǎn)培養(yǎng)人才的機(jī)構(gòu)。CSA農(nóng)業(yè)要想有所發(fā)展，就要著眼于內(nèi)部的人才培養(yǎng)，使參加人員對(duì)其有歸屬感。當(dāng)CSA農(nóng)業(yè)可以發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)，應(yīng)建立自己的人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，比如職業(yè)農(nóng)業(yè)學(xué)校等，將生產(chǎn)與教學(xué)結(jié)合起來(lái)，不僅教授相關(guān)的技能知識(shí)，還能傳遞CSA農(nóng)業(yè)的理念與最先進(jìn)的模式。參與的志愿者可以發(fā)放志愿積分，實(shí)習(xí)生要提供食宿和相應(yīng)的工資。同時(shí)可以設(shè)置工作份額讓消費(fèi)者參與其中。招募的人員如是有相關(guān)的技能與知識(shí)，則可參與管理、宣傳、會(huì)計(jì)、銷售等腦力工作。

3.4管理CSA的管理模式并非是從上到下的垂直管理，其管理更加傾向于一種發(fā)散式并且可以自下而上進(jìn)行監(jiān)督的方式。每位勞動(dòng)者都有自己固定的勞動(dòng)，但農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上伴隨著不確定性，因此，管理上不能太過(guò)嚴(yán)格，日本CSA農(nóng)業(yè)衰落的原因之一就是沒(méi)有尊重參與者的意見。CSA農(nóng)業(yè)偏重于農(nóng)業(yè)生活，要讓參與者融入其中、樂(lè)在其中，享受在農(nóng)場(chǎng)中的工作，使參與者充分理解自己的工作，認(rèn)清自我目標(biāo)與價(jià)值取向，提高自律意識(shí)，從內(nèi)心支持CSA農(nóng)業(yè)的發(fā)展[6,10,32]。

3.5消費(fèi)者與市場(chǎng)宣傳消費(fèi)者參與CSA的主要目的是基于食品安全、自身健康與支持綠色農(nóng)業(yè)保護(hù)環(huán)境，大都具有一定的經(jīng)濟(jì)能力和素質(zhì),大多月收入超過(guò)5 000元，80%以上為女性，擁有本科及以上學(xué)歷[13,33]。要注意消費(fèi)者的意愿與需求，在滿足消費(fèi)者食品安全的同時(shí)要提供種類豐富、品質(zhì)優(yōu)良的農(nóng)作物，盡可能地了解消費(fèi)者的心理和家庭情況，這也是CSA所獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)之一。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信任非常重要，是維系CSA經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)力量之一，生產(chǎn)者通過(guò)讓消費(fèi)者參觀生產(chǎn)過(guò)程、定期舉辦互動(dòng)、與消費(fèi)者通過(guò)多種方式交流、提供高品質(zhì)的蔬菜等方式建立彼此的信任關(guān)系，培育核心份額成員[31]。要做好CSA的宣傳工作，提高CSA的知名度，讓更多的人了解CSA農(nóng)業(yè)。

在與消費(fèi)者聯(lián)系和進(jìn)行宣傳的過(guò)程中，社交媒體是必不可少的渠道?？赏ㄟ^(guò)建立網(wǎng)站、微信平臺(tái)、微博、博客、QQ、創(chuàng)辦雜志刊物、講座等形式進(jìn)行CSA的宣傳，其中社交媒體既可以使生產(chǎn)者與消費(fèi)者進(jìn)行信息反饋，又可以使消費(fèi)者通過(guò)社交媒體在其交友圈內(nèi)進(jìn)行宣傳，基于人與人之間的交流信任往往能起到更好的宣傳效果[33-34]。可在農(nóng)場(chǎng)中定期舉行聚會(huì)活動(dòng)相互交流，既可以是農(nóng)業(yè)知識(shí)、食品制作的交流，也可以是聚餐及健康知識(shí)、環(huán)保知識(shí)的講座等。

3.6其他CSA農(nóng)業(yè)的運(yùn)營(yíng)過(guò)程既要照顧到消費(fèi)者的利益，也要保證農(nóng)民的權(quán)益，消費(fèi)者與農(nóng)民在利益上、思想觀念、思維模式等方面都有很大的不同甚至對(duì)立，需要協(xié)調(diào)好雙方的關(guān)系，加強(qiáng)溝通與理解，避免產(chǎn)生不必要的糾紛。在運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中，有可能會(huì)出現(xiàn)虧損的情況，要充分考慮好正負(fù)面影響，做好準(zhǔn)備。在制定份額資金時(shí)要考慮到投入和產(chǎn)出、所獲得的利潤(rùn)、周邊地區(qū)的消費(fèi)情況等。

單一的種植業(yè)無(wú)法從根本上使CSA穩(wěn)定運(yùn)行，將種植業(yè)與畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)聯(lián)合發(fā)展，既可以建立起循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)，又可以提供果蔬、肉、蛋、奶、魚、禽，豐富產(chǎn)品種類，擴(kuò)展多重銷路，提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。當(dāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)，可建立食品的輕加工產(chǎn)業(yè)鏈，將處理后的產(chǎn)品直接銷售以建立起品牌信譽(yù)；與高校、科研中心、技術(shù)中心和食品研發(fā)中心結(jié)合，深挖產(chǎn)品本身的內(nèi)在價(jià)值，提高產(chǎn)品質(zhì)量和種類，開發(fā)出成型的食用產(chǎn)品。獲得一定的資金后可用于建設(shè)相關(guān)的有機(jī)農(nóng)業(yè)學(xué)校，為CSA農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供后備人才，學(xué)校除了教導(dǎo)相應(yīng)的知識(shí)與技術(shù)、學(xué)教結(jié)合，讓學(xué)生參與農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)外，還要建立自身的科研實(shí)驗(yàn)中心，進(jìn)行作物品種、種子研發(fā)、農(nóng)業(yè)技術(shù)、動(dòng)物繁殖、食品開發(fā)等方面的研究。除此之外，還要緊跟科技前沿，利用農(nóng)產(chǎn)品的廢料發(fā)展生物清潔能源，達(dá)到環(huán)境保護(hù)與能源供給相結(jié)合的目的[35-37]。作為一種生產(chǎn)生活相結(jié)合的農(nóng)場(chǎng)，CSA還具備休閑娛樂(lè)的功能，除了通過(guò)勞動(dòng)份額讓消費(fèi)者參與其中外，還可以發(fā)展旅游業(yè)，讓城市中滿負(fù)壓力的人們到此旅游，放松身心，體驗(yàn)農(nóng)家生活，近距離接觸大自然，起到休閑療養(yǎng)的效果，同時(shí)也可擴(kuò)大消費(fèi)者的數(shù)量、提高知名度。

4結(jié)語(yǔ)

農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展對(duì)國(guó)家發(fā)展有著重要意義。當(dāng)前，我國(guó)農(nóng)村發(fā)展正處于改革階段，世界農(nóng)業(yè)發(fā)展也正處于轉(zhuǎn)型期，在將發(fā)展先進(jìn)的農(nóng)業(yè)理念和技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)業(yè)發(fā)展時(shí)，不僅要提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，加快農(nóng)村全面、均衡、穩(wěn)定的發(fā)展建設(shè)，還要走出具有自身特色的道路，以適應(yīng)世界農(nóng)業(yè)時(shí)代潮流、符合自然發(fā)展規(guī)律，做到經(jīng)濟(jì)建設(shè)與生態(tài)文明相同步。

我國(guó)幅員遼闊，各地區(qū)差異性極大，應(yīng)當(dāng)結(jié)合地區(qū)特色、挖掘地區(qū)農(nóng)業(yè)潛力，以適應(yīng)各地市場(chǎng)生產(chǎn)。隨著人工智能、機(jī)器人與自動(dòng)化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，愈來(lái)愈多的機(jī)器會(huì)進(jìn)入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，CSA是一種勞動(dòng)密集型農(nóng)業(yè)，并且現(xiàn)今農(nóng)村人口大量涌向城市，當(dāng)前對(duì)未來(lái)的科技發(fā)展和人口流動(dòng)趨勢(shì)與增減情況也無(wú)法做到準(zhǔn)確判斷，因此，需要結(jié)合現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)機(jī)械、人口流動(dòng)、人類觀念和市場(chǎng)等情況對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)等進(jìn)行研究，調(diào)整農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。從世界范圍來(lái)看，大型農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)業(yè)帝國(guó)都是國(guó)外企業(yè)，因此，我國(guó)要立足于本土，看向世界，建立與本土相符合、與世界相協(xié)調(diào)的農(nóng)業(yè)企業(yè)，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)高科技的發(fā)展和人才培養(yǎng)。

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基金項(xiàng)目國(guó)家留學(xué)基金；高等學(xué)校創(chuàng)新引智計(jì)劃(B08044)；國(guó)家自然科學(xué)青年基金(31400182)。

作者簡(jiǎn)介馬加強(qiáng)(1994-)，男，山東菏澤人，本科生，專業(yè)：生物技術(shù)。*通訊作者，講師，從事民族植物學(xué)與民族資源學(xué)研究。

收稿日期2016-05-18

中圖分類號(hào)S-9

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611(2016)16-240-05

The Origin, Development and Operation Model of Community Support Agriculture

MA Jia-qiang

(College of Life and Environmental Sciences, Minzu University of China, Beijing 100081)

AbstractCombined with the origin and development course of community supported agriculture(CSA), the feasibility and benefits of CSA in China were analyzed, the characteristics and differences between CSA and large-scale agriculture, organic agriculture, ecological agriculture were compared, factors influencing CSA operation in modern society were discussed. Several suggestions were proposed from perspectives of land, production and management, personnel, management, consumer and market promotion, so as to adjust agricultural development mode in China and promote modern agriculture development.

Key wordsCommunity supported agriculture; Sustainable development agriculture; Modern agriculture; Development characteristics; Operation model